一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法及在卷煙中的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法及在卷煙中的應(yīng)用。首先以70％的乙醇溶液提取新鮮芒果，過濾，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至無液體滴出，得到芒果浸膏，隨后將芒果浸膏與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。本發(fā)明制備得到的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物應(yīng)用于卷煙煙絲中，卷煙煙氣豐富性好、煙氣較輕松并且增加了煙氣的甜度、降低刺激性、減少雜氣、余味干凈。本發(fā)明制備得到的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物具有較好的清除DPPH·的能力，能夠降低卷煙煙氣中的自由基含量。本發(fā)明所要求的設(shè)備相對簡單，原料來源于本地成本較低，操作方便易于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法及在卷煙中的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于卷煙技術(shù)制備和應(yīng)用領(lǐng)域，具體涉及一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法及在卷煙中的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]芒果果實(shí)含有豐富的草酸、酒石酸、奎尼酸、蘋果酸、抗壞血酸、乳酸、α-酮戊二酸、檸檬酸、富馬酸、琥珀酸和沒食子酸、堇菜黃素、β -胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素及蛋白質(zhì)和碳水化合物等，其中含糖量達(dá)到12%~18%。余煉等對廣西百色地區(qū)8個品種芒果的香氣成分進(jìn)行分析，得出芒果香氣主要成分為萜烯類物質(zhì)，如月桂烯、石竹烯和蒈烯等，占所檢出芳香物質(zhì)總量的70%以上，這些揮發(fā)性香味成分是構(gòu)成芒果獨(dú)特的芳香氣味的要素。
[0003]美拉德反應(yīng)是氨基酸與還原糖或羰基化合物發(fā)生的縮合、脫水、降解和氧化還原等一系列反應(yīng)?！_農(nóng)1號’是中國臺灣省風(fēng)山園藝所選育的優(yōu)良品種，在中國芒果主產(chǎn)區(qū)廣西廣泛種植，產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、污染少。利用芒果中豐富的還原糖作為美拉德反應(yīng)的糖源與氨基酸和氨水，通過美拉德反應(yīng)可以產(chǎn)生種類豐富且分子量大的香味物質(zhì)，而且大部分與煙香協(xié)調(diào)，可以成為很好的煙用香料。隨著卷煙產(chǎn)品中薄片等輔助材料用量的增加，會采用外加各種香料的辦法以彌補(bǔ)卷煙香味的不足，開發(fā)安全且能夠提升煙草吸味和香氣的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物煙用香料是十分必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是利用芒果提取物中豐富的還原糖作為糖源與氨基酸在丙二醇溶劑體系中進(jìn)行美拉德反應(yīng)，得到新型的煙用香料。這種新型煙用香料在修飾煙氣的豐滿度，突出香氣風(fēng)格等方面具有更優(yōu)越的作用。芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在修飾煙氣的豐滿度，突出香氣風(fēng)格等方面具有更優(yōu)越的作用；同時具有較好的清除DPPH.的能力，能夠降低卷煙煙氣中的自由基含量。
[0005]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。
[0006]一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，方法如下:(1)取新鮮芒果肉，以70%的乙醇溶液加熱提取，過濾，濾液蒸發(fā)濃縮得到芒果浸膏；(2)將芒果浸膏與氨基酸在丙二醇溶劑中反應(yīng)，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
[0007]具體地，一種芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備方法，方法如下:
[0008](1)先稱取新鮮芒果肉，以70%的乙醇溶液提取芒果浸膏，芒果與70%的乙醇溶液的比例為1g:4mL，水浴溫度為30~50°C，攪拌時間為1~3小時，將所得溶液抽濾(濾渣去掉)，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至無液體(10分鐘)滴出，得到芒果浸膏；
[0009](2)將芒果浸膏與氨基酸在丙二醇溶劑中反應(yīng)，其中芒果浸膏與氨基酸的質(zhì)量比為10:1~2:1，1:1氨水用量為O~1.2mL，加熱溫度為60~120°C，加熱時間為I~6小時，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。[0010]本發(fā)明所述芒果是指產(chǎn)自廣西田東縣的“臺農(nóng)一號”芒果。所述氨基酸是甘氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸中的一種或幾種。
[0011]溶于丙二醇中的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物用于廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的“真龍(軟嬌子)”加香。
[0012]所述芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，是含有芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的丙二醇溶液，用70%乙醇將芒果浸膏美拉德反應(yīng)物稀釋為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的溶液。取上述含有芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的乙醇溶液按0.05~0.15%。(煙草重量比)用于廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的“真龍(軟嬌子)”加香。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:
[0014]本發(fā)明制備得到的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物應(yīng)用于卷煙煙絲中，卷煙煙氣豐富性好、煙氣較輕松并且增加了煙氣的甜度、降低刺激性、減少雜氣、余味干凈。本發(fā)明制備得到的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物具有較好的清除DPPH.的能力，能夠降低卷煙煙氣中的自由基含量。本發(fā)明所要求的設(shè)備相對簡單，原料來源于本地成本較低，操作方便易于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1芒果浸膏對DPPH.的清除率與濃度的關(guān)系(反應(yīng)時間60min)
[0016]圖2芒果浸膏的美拉德反應(yīng)物對DPPH.的清除率與濃度的關(guān)系(反應(yīng)時間60min)
[0017]圖3人工合成抗氧劑BHA對DPPH.的清除率與濃度的關(guān)系(反應(yīng)時間60min)
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面非限制性實(shí)施例用于更詳細(xì)地說明本發(fā)明。
[0019]實(shí)施例1
[0020]先取新鮮芒果肉100g與70%乙醇溶液400mL置于圓底燒瓶中，在50°C水浴下用電動攪拌機(jī)勻速攪拌I小時，所得溶液抽濾(濾渣去掉)，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至無液體滴出(保持10分鐘)，得到初產(chǎn)品浸膏；然后稱取IOg芒果浸膏與1g脯氨酸于25mL丙二醇中，在120°C下反應(yīng)4小時，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
[0021]實(shí)施例2
[0022]先取新鮮芒果肉100g與70%乙醇溶液400mL置于圓底燒瓶中，置于30°C水浴下用電動攪拌機(jī)勻速攪拌3小時，所得溶液抽濾(濾渣去掉)，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至無液體滴出(保持10分鐘)，得到芒果浸膏；然后稱取Sg芒果浸膏與Ig谷氨酸于25mL丙二醇中，再加入1:1氨水0.41mL，在100°C下反應(yīng)I小時，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
[0023]實(shí)施例3
[0024]先取新鮮芒果肉100g與70%乙醇溶液400mL置于圓底燒瓶，置于40°C水浴下用電動攪拌機(jī)勻速攪拌2小時，所得溶液抽濾(濾渣去掉)，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至無液體滴出(保持10分鐘)，得到芒果浸膏；然后稱取2g芒果浸膏與Ig賴氨酸于25mL丙二醇中，再加入1:1氨水1.22mL，在60°C下反應(yīng)6小時，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
[0025]試驗(yàn)測試1:
[0026]煙絲加香:用70%乙醇將上述實(shí)施方式一中制得的芒果浸膏美拉德反應(yīng)物稀釋為質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為10%的溶液。以廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的“真龍(軟嬌子)”葉組配方作為實(shí)驗(yàn)煙絲。取200g實(shí)驗(yàn)煙絲混合均勻，分成4份各50.0g的實(shí)驗(yàn)煙絲。取上述反應(yīng)產(chǎn)物的乙醇溶液用微量噴霧器分別按0.05%。、0.1%。、0.15%。(煙草重量比)的加香量噴灑在實(shí)驗(yàn)煙絲上。同時在另一份實(shí)驗(yàn)煙絲上添加相同量的乙醇作為對照樣，將加香煙絲和對照煙絲分別卷制成煙支，并在恒溫(22±1°C )恒濕(相對濕度60±2% )條件下平衡48小時。經(jīng)省級7人評吸小組進(jìn)行綜合卷煙感官質(zhì)量評價比較，評吸結(jié)果見表1。
[0027]表1芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物不同添加量對卷煙感官質(zhì)量的影響
[0028]
【權(quán)利要求】
1.一種芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于，方法如下:(1)取新鮮芒果肉，以70%的乙醇溶液加熱提取，過濾，濾液蒸發(fā)濃縮得到芒果浸膏；(2)將芒果浸膏與氨基酸在丙二醇溶劑中反應(yīng)，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于，芒果與70%的乙醇溶液的比例為lg:4mL，提取溫度為30~50°C，時間為I~3小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于，芒果浸膏與氨基酸的質(zhì)量比為10:1~2:1，加熱溫度為60~120°C，加熱時間為I~6小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于，美拉德反應(yīng)時加入1:1氨水用量為O~1.2mL。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的制備方法，其特征在于，方法如下:(I)先稱取新鮮芒果肉，以70%的乙醇溶液提取芒果浸膏，芒果與70%的乙醇溶液的比例為lg:4mL,水浴溫度為30~50°C,攪拌時間為I~3小時,過濾,濾液蒸發(fā)濃縮至無液體滴出，得到初產(chǎn)品浸膏；(2)將芒果浸膏與氨基酸在丙二醇溶劑中反應(yīng)，其中芒果浸膏與氨基酸的質(zhì)量比為10:1~2:1，加入1:1氨水O~1.2mL，加熱溫度為60~120°C，加熱時間為I~6小時，得到芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備方法，其特征在于:所述芒果是指產(chǎn)自廣西田東縣的“臺農(nóng)一號”芒果。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備方法，其特征在于:所述氨基酸是甘氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸中的一種或幾種，加入量為芒果浸膏重量的10%~50%。
8.—種芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在卷煙中的應(yīng)用，其特征在于，用70%乙醇將芒果浸膏美拉德反應(yīng)物稀釋為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的溶液，用于煙草加香，所述芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，是含有芒果浸膏美拉德反應(yīng)物的丙二醇溶液。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在卷煙中的應(yīng)用，其特征在于，所述含有芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的乙醇溶液按0.05~0.15%。(煙草重量比)用于煙草加香。
10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在卷煙中的應(yīng)用，其特征在于，所述含有芒果浸膏的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的乙醇溶液用于廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的“真龍(軟嬌子)”加香。
【文檔編號】C11B9/00GK104017647SQ201410263677
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月13日
【發(fā)明者】田玉紅, 劉政, 李志華, 王萍娟 申請人:廣西科技大學(xué), 廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司