一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于具體步驟如下：（1）葡萄籽分選，（2）破碎處理，（3）軟化酶解，（4）脫水，（5）壓榨，（6）粗濾，（7）過濾，（8）成品灌裝。本發(fā)明的優(yōu)越性：1、葡萄籽油純度高；2、富含白藜蘆醇，其含量高達400mg/L；3、工藝先進，沒有溶劑殘留，綠色環(huán)保；4、充分利用葡萄籽資源，增加葡萄籽的附加值，循環(huán)利用葡萄酒釀造過程中的廢棄物；5、本工藝對終端產(chǎn)品葡萄籽油的品質(zhì)特征沒有影響，且成品穩(wěn)定均勻，符合葡萄籽油國家標準檢驗項（GB/T22478-2008），適合皮膚、毛發(fā)、沐浴和按摩的基礎(chǔ)油。
【專利說明】一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝
(-)【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及葡萄籽油生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，特別是一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝。
(二)【背景技術(shù)】:
[0002]白藜蘆醇為葡萄屬植物中的一種抗逆物質(zhì)，葡萄中含量很高。白藜蘆醇作為一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。20世紀90年代以來，我國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用:抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌硬塞、腦栓塞，對缺 氧心臟有保護作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復(fù)，并能夠擴張動脈血管及改善微循環(huán)。1998年美國艾爾?敏德爾編撰《抗衰老圣典》時，將白藜蘆醇列為“ 100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之。
[0003]但是白藜蘆醇的水溶性和油溶性很差，幾乎不溶于水和油，其生物利用度很低，嚴重影響了它在各個領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用。因此，現(xiàn)有工藝生產(chǎn)葡萄籽油，難以提高白藜蘆醇在油中的含量，如果達到人們期待的每日2~IOmg的白藜蘆醇最佳食用量，就需要通過其他途徑獲得。
[0004]葡萄籽油不飽和脂肪酸含量達92%，主要成分亞油酸含量高達80%以上，能降低血液中LDL(低密度脂蛋白)膽固醇水平，提高HDL(高密度脂蛋白)膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇與升高高密度脂蛋白膽固醇的比例是預(yù)防心腦血管疾病的重要方法。人們?nèi)粘Ｊ秤玫幕ㄉ?，其中亞油酸含量?0%~40%，而葡萄籽油幾乎是它的兩倍。并含有20多種礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷和多種微量元素，多種維生素，維生素A、E、D、K、P，特別是維生素E含量較高；一湯勺葡萄籽油中大約含有人一天所需的維生素E。維生素E對皮膚和肌肉有很好的保健作用，并具有美容養(yǎng)顏的功效。
[0005]另外，原花青素(OPC)是葡萄籽油的有效成份之一，OPC具有強烈的抗氧化作用，其抗氧化能力是維生素C和維生素E的20~50倍，是高效的自由基清除劑。OPC能抑制人體內(nèi)脂類的過氧化作用，改善微血管的通透性.它有利于膠原蛋白的生成，使皮膚有彈性，減少皺紋，延緩人體皮膚衰老，養(yǎng)顏美容。而且，原花青素能阻隔紫外線，增加抗輻射能力，防止過敏、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、癌癥等和自由基有關(guān)的疾病，增強免疫力。
[0006]由于葡萄籽油的保健作用，它在歐洲已有100多年的使用史，被用來作為嬰兒、成年人的高級營養(yǎng)油，高空作業(yè)者和飛行員的高級保健油，并被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)界稱為“食用美容品”，但在我國應(yīng)用甚少。
[0007]傳統(tǒng)葡萄籽油的生產(chǎn)工藝如下:葡萄籽分選，破碎，軟化，脫水，壓榨，過濾，成品。傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)葡萄籽油中白藜蘆醇的含量無法測得，白藜蘆醇的含量受生產(chǎn)過程多種因素的影響，白藜蘆醇無法成為小分子從原料部位釋放出來。
(三)
【發(fā)明內(nèi)容】
:[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝。該工藝采用生物酶發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出富含白藜蘆醇的葡萄籽油，對葡萄籽原料進行風(fēng)力或人力分選，使葡萄籽基本不含雜質(zhì)。經(jīng)破碎后，軟化過程，適量地加入復(fù)合白藜蘆醇生物酶，提高葡萄中多酚類成分白藜蘆醇的浸出程度和速度，同時保護白藜蘆醇在后續(xù)過程中不被破壞，最終研制出白藜蘆醇含量達400mg/L以上的高含量白藜蘆醇葡萄籽油。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于具體步驟如下:
[0010](I)葡萄籽分選:選擇原料葡萄籽，分選葡萄籽去除雜質(zhì)； [0011](2)破碎處理:用破碎機破碎葡萄籽，形成葡萄籽顆粒，使葡萄籽顆粒達到中?；蚣毩Ｒ?；
[0012](3)軟化酶解:向葡萄籽顆粒中加水至水分含量為12%~55%，保持時間30~120分鐘，溫度20°C~55°C，達到軟化；加入高純果膠酶2~8g/100kg葡萄籽，保溫18°C~42°C，酶解I~3天；
[0013](4)脫水:炒坯，火候必須均勻，料溫80~120°C，出料水分為?%~15%，要求不焦糊，炒熟炒透，時間20~60分鐘；
[0014](5)壓榨:餅厚控制在I~3mm,水分控制5%~10% ；
[0015](6)粗濾:使用2~3層的濾布對油品進行粗濾，清除油餅渣沫；
[0016](7)過濾:將粗濾后的油品再進行過濾，除去油中固體雜質(zhì)；
[0017](8)成品灌裝。
[0018]上述所述步驟(1)中分選葡萄籽采用風(fēng)力或人力。
[0019]上述所述步驟(1)中的選擇原料葡萄籽，其葡萄籽來源于如下葡萄品種，葡萄品種包括玫瑰香(Muscat Hamburg),霞多麗(Chardonnay),長相思(Sauvignon blanc),雷司令(Riesling),瓊瑤衆(zhòng)(Gewurz-Traminer),賽美蓉(Semillon),貴人香(ItalianRiesling)，白羽(Rkatsiteli ),李將軍(Pinot Blanc),白詩南(Chenin Blanc)中的至少一種。
[0020]上述所述步驟(2)中的破碎機采用單輥、雙輥或多輥破碎機。
[0021]上述所述步驟(2)中的使葡萄籽顆粒達到中粒或細粒要求，中粒為顆粒的最大粒徑小于30mm，且其中小于20mm的顆粒含量不少于85%，所述細粒為顆粒的最大粒徑小于IOmm,且其中小于2mm的顆粒含量不少于95%。
[0022]上述所述步驟(3)軟化酶解中的高純果膠酶為Lafase Press、Lafase Extract、Lafase Arom、Extralyse、Filtrozym、Lafase clarification、Optizym、Lafase Thermo 中的至少一種。
[0023]上述所述高純果膠酶來源于法國LAFF0RT公司。
[0024]本發(fā)明的工作原理:在葡萄籽油生產(chǎn)過程中，將葡萄籽經(jīng)過預(yù)處理，適當調(diào)配高純果膠酶作用于葡萄籽，白藜蘆醇糖苷鍵水解釋放，提高葡萄中多酚類成分白藜蘆醇的浸出程度和速度，同時保護白藜蘆醇在后續(xù)過程中不被破壞，經(jīng)干燥和壓榨工藝生產(chǎn)出富含白藜蘆醇的葡萄籽油。
[0025]本發(fā)明的優(yōu)越性:1、葡萄籽油純度高；2、富含白藜蘆醇，其含量高達400mg/L;3、工藝先進，沒有溶劑殘留，綠色環(huán)保；4、充分利用葡萄籽資源，增加葡萄籽的附加值，循環(huán)利用葡萄酒釀造過程中的廢棄物；5、本工藝對終端產(chǎn)品葡萄籽油的品質(zhì)特征沒有影響，且成品穩(wěn)定均勻，符合葡萄籽油國家標準檢驗項(GB/T22478-2008)，適合皮膚、毛發(fā)、沐浴和按摩的基礎(chǔ)油。
(四)具體實施方案:
[0026]實施例1:一種美容用葡萄籽油(每升含有大于IOOmg白藜蘆醇的葡萄籽油)的生產(chǎn)工藝，其特征在于具體步驟如下:
[0027](I)葡萄籽分選:選擇原料葡萄籽，人力分選葡萄籽去除雜質(zhì)；
[0028](2)破碎處理:用雙輥破碎機破碎葡萄籽，形成葡萄籽顆粒，使葡萄籽顆粒達到中粒要求,顆粒的最大粒徑小于30mm,且其中小于20mm的顆粒含量不少于85% ；
[0029](3)軟化酶解:向葡萄籽顆粒中加水至水分含量為45%，保持時間50分鐘，溫度35°C,達到軟化；加入高純果膠酶Lafase Press和Lafase clarif icationl:1混合，總量為3g/100kg葡萄籽,保溫32°C,酶解I天，
[0030](4)脫水:炒坯，火候必須均勻，料溫110°C，出料水分為9%，要求不焦糊，炒熟炒透，時間30分鐘；
[0031](5)壓榨:餅厚控制在1.5mm,水分控制10%,進行壓榨；
[0032](6)粗濾:使用2層的濾布對油品進行粗濾，清除油餅渣沫；
[0033](7)過濾:將粗濾后的油品再進行過濾，除去油中固體雜質(zhì)；
[0034](8)成品灌裝。
[0035]上述所述步驟(1)中的選擇原料葡萄籽，其葡萄籽來源于如下葡萄品種，葡萄品種包括玫瑰香(Muscat Hamburg)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon blanc),雷司令(Riesling)、瓊瑤衆(zhòng)(Gewurz-Traminer)、賽美蓉(Semillon)、貴人香(ItalianRiesling)、白羽(Rkatsiteli )、李將軍(Pinot Blanc)或白詩南(Chenin Blanc)中的至少一種。
[0036]上述所述高純果膠酶來源于法國LAFF0RT公司。
[0037]葡萄籽油包裝送檢，參照國家標準檢驗項:GB/T22478-2008
[0038]葡萄籽油質(zhì)量指標
[0039]
【權(quán)利要求】
1.一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于具體步驟如下: (1)葡萄籽分選:選擇原料葡萄籽，分選葡萄籽去除雜質(zhì)； (2)破碎處理:用破碎機破碎葡萄籽，形成葡萄籽顆粒，使葡萄籽顆粒達到中?；蚣毩Ｒ螅? (3)軟化酶解:向葡萄籽顆粒中加水至水分含量為12%~55%，保持時間30~120分鐘，溫度20°C~55°C，達到軟化；加入高純果膠酶2~8g/100kg葡萄籽，保溫18°C~42°C，酶解I~3天； (4)脫水:炒坯，火候必須均勻，料溫80~120°C，出料水分為7%~15%，要求不焦糊，炒熟炒透，時間20~60分鐘； (5)壓榨:餅厚控制在I~3mm,水分控制5%~10%； (6)粗濾:使用2~3層的濾布對油品進行粗濾，清除油餅渣沫； (7)過濾:將粗濾后的油品再進行過濾，除去油中固體雜質(zhì)； (8)成品灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(1)中分選葡萄籽采用風(fēng)力或人力。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(O中的選擇原料葡萄籽，其葡萄籽來源于如下葡萄品種，葡萄品種包括玫瑰香(MuscatHamburg),霞多 HH(Char donnay),長相思(Sauvignon blanc),雷司令(Riesling),瓊瑤衆(zhòng)(Gewurz-Traminer),賽美蓉(Semillon),貴人香(Italian Riesling),白羽(Rkatsiteli),李將軍(Pinot Blanc),白詩南(Chenin Blanc)中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(2)中的破碎機采用單輥、雙輥或多輥破碎機。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(2)中的使葡萄籽顆粒達到中?；蚣毩Ｒ螅辛轭w粒的最大粒徑小于30mm,且其中小于20mm的顆粒含量不少于85%，所述細粒為顆粒的最大粒徑小于10mm，且其中小于2mm的顆粒含量不少于95%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述步驟(3)軟化酶解中的高純果膠酶為 Lafase Press、Lafase Extract、Lafase Arom、Extralyse、Filtrozym、Lafase clarification、Optizym、Lafase Thermo 中的至少一種。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述一種美容用葡萄籽油的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述高純果膠酶來源于法國LAFF0RT公司。
【文檔編號】C11B1/06GK103602515SQ201310196100
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年5月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月24日
【發(fā)明者】魏海, 李明合, 郭震, 李明芹 申請人:天津國納科技發(fā)展有限公司