專(zhuān)利名稱：多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種煮品店、飯館、食堂使用的食品烹調(diào)鍋，具體的是一種多工位
旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋。
背景技術(shù)：
面條、米線、米粉是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，可作早點(diǎn)，也可作正餐，制作時(shí)需要將這些半 成品用水煮熟或用開(kāi)水燙煮。飯館、食堂通常是用一口大鍋一次下一個(gè)品種，下的量可盛多 碗，這需要掌握好下的量，下的量少了不能滿足需要，下的多了剩余的面條、米線、米粉放置 時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)扒爛，影響口感，如果需要其它的品種，則需要等待。近年來(lái)時(shí)興的涮菜，通常 是自選多種蔬菜、豆腐及肉放入湯中煮熟后配作料食用，加工時(shí)通常是將每位客人選出的 食品用漏勺放入湯中燙煮，因品種、數(shù)量及制作時(shí)間不同，制作時(shí)需記住先后順序及放入時(shí) 間。油炸食品也深受人們喜愛(ài)，在制作時(shí)也存在品種、數(shù)量及制作時(shí)間不同的問(wèn)題。這些食 品在制作時(shí)同時(shí)需要滿足每份食品品種、數(shù)量不同、制作時(shí)間不同，且加工速度快的要求， 目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的設(shè)備還不能同時(shí)滿足這些需求。
發(fā)明內(nèi)容 本實(shí)用新型的目的在于提出一種能同時(shí)單獨(dú)加工多份食品，加工品種多，加工速 度快的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋的技術(shù)方案。 本實(shí)用新型的技術(shù)方案為，多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，由底座及鍋體組成，鍋體安裝在底
座上，鍋體內(nèi)腔底部設(shè)有超聲波管，在鍋體下部周邊設(shè)有多根電加熱管，電加熱管與鍋體連
接處設(shè)有絕緣套，鍋體內(nèi)設(shè)有高于電加熱管和超聲波管的支架，支架上設(shè)有隔柵；在鍋體外
側(cè)上緣設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈，旋轉(zhuǎn)圈與鍋體間為間隙配合，旋轉(zhuǎn)圈上固定連接有中空的插架套，插架
套上設(shè)有間隙配合的掛勺架，掛勺架另端掛有烹調(diào)勺，旋轉(zhuǎn)圈下設(shè)有下導(dǎo)軌。 所述的旋轉(zhuǎn)圈外側(cè)固定連接有被動(dòng)輪，在底座內(nèi)設(shè)有動(dòng)力及傳動(dòng)裝置，動(dòng)力及傳
動(dòng)裝置的輪軸上固定連接有與被動(dòng)輪嚙合的主動(dòng)輪，所述的主動(dòng)輪為鏈輪、齒輪，被動(dòng)輪為
鏈條、齒輪及齒形帶。 所述的動(dòng)力及傳動(dòng)裝置為，電機(jī)的輸出軸通過(guò)傳動(dòng)副連接至調(diào)速器的輸入軸，調(diào) 速器調(diào)的輸出軸通過(guò)傳動(dòng)副連接至輪軸，所述的傳動(dòng)副為鏈條與鏈輪、齒輪與齒輪、齒輪與 齒條、皮帶輪與皮帶。 所述旋轉(zhuǎn)圈上固定連接的插架套的數(shù)量^掛勺架的數(shù)量，所述的烹調(diào)勺上均布有 通孔。 所述旋轉(zhuǎn)圈內(nèi)側(cè)設(shè)有間隙配合的側(cè)導(dǎo)軌，在下導(dǎo)軌下設(shè)有滾動(dòng)軸承。 所述的電機(jī)為調(diào)速電機(jī)，電熱管與溫度調(diào)節(jié)器連接，超聲波管設(shè)有調(diào)節(jié)器。 本實(shí)用新型是通過(guò)均布在鍋體內(nèi)腔下部周邊的電加熱管加熱水或油等介質(zhì)，實(shí)現(xiàn) 對(duì)食品的烹調(diào)，這種加熱方式安全可靠、效率高，可方便的調(diào)節(jié)溫度。在鍋體內(nèi)腔下部的超 聲波管可對(duì)水或油等介質(zhì)起加熱作用，使鍋內(nèi)的介質(zhì)加速沸騰，介質(zhì)加速運(yùn)動(dòng)，所加工的食
3品在運(yùn)動(dòng)的介質(zhì)中受熱均勻且不相互粘結(jié)。本實(shí)用新型在鍋體內(nèi)設(shè)有高于電加熱管和超聲 波管的支架，在支架上設(shè)有隔柵，這樣可防止食物與電加熱管及超聲波的接觸。本實(shí)用新型 在鍋體外側(cè)設(shè)旋轉(zhuǎn)圈，旋轉(zhuǎn)圈上設(shè)有多個(gè)插架套，掛勺架可方便的插入插架套，掛勺架另端 掛有烹調(diào)勺，烹調(diào)勺隨旋轉(zhuǎn)架在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，旋轉(zhuǎn)架可手動(dòng)或電動(dòng)。烹調(diào)勺的數(shù)量根據(jù)需要而 定，為保證加工的數(shù)量，可在旋轉(zhuǎn)圈上多設(shè)插架套，使用時(shí)根據(jù)需要插入掛勺架及烹調(diào)勺。 烹調(diào)勺上均布有通孔或制為網(wǎng)狀。使用時(shí)每份食物放入一個(gè)烹調(diào)勺中，在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)一 圈就 可取出放入容器中，加入輔料就可食用。本實(shí)用新型可同時(shí)將每一份食品的烹調(diào)時(shí)間控制 在最佳范圍，加工的食品口感好、質(zhì)量高。本實(shí)用新型構(gòu)思巧妙，設(shè)計(jì)合理，便于操作，加工 的食品質(zhì)量好，效率高，使傳統(tǒng)食品的制作有了現(xiàn)代化的設(shè)備。本實(shí)用新型可廣泛適用于各 種煮品店、飯館、食堂煮面條、米線、米粉及各種涮菜，也可用于油炸食品。

圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖， 圖2為本實(shí)用新型去除罩(6)上部的俯視圖， 圖3為本實(shí)用新型超聲波管(14)和電加熱管(15)安裝俯視圖， 圖4為本實(shí)用新型超聲波管(14)和電加熱管(15)安裝剖視圖， 圖5為本實(shí)用新型局部放大結(jié)構(gòu)示意圖。 圖中(1)為旋轉(zhuǎn)圈、(2)為輪軸、(3)為主動(dòng)輪、(4)為軸承、(5)為被動(dòng)輪、(6)為 罩、(7)為插架套、(8)為掛勺架、(9)為側(cè)導(dǎo)軌、(10)為烹調(diào)勺、(11)為鍋體、(12)為隔柵、
(13) 為支架、(14)為超聲波管、(15)為電加熱管、(16)為底座、(17)為絕緣套、(18)為電 機(jī)、(19)為傳動(dòng)副、(20)為調(diào)速器、(21)為下導(dǎo)軌、(22)為排水閥門(mén)。
具體實(shí)施方式
1 、多工位自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋 用金屬或石料制鍋體(ll)，鍋體安裝在底座(16)上，鍋體內(nèi)腔底部設(shè)有超聲波管
(14) ，在鍋體下部周邊設(shè)有4-8根電加熱管(15)，電熱管的數(shù)量可根據(jù)鍋體大小及加工食 物量而確定，電加熱管與鍋體連接處設(shè)有絕緣套(17)，鍋體內(nèi)設(shè)有高于電加熱管和超聲波 管的支架(13)，支架上設(shè)有隔柵(12)，隔柵為網(wǎng)狀或平板上均布有通孔；在鍋體外側(cè)上緣 設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈(l)，旋轉(zhuǎn)圈與鍋體間為間隙配合，旋轉(zhuǎn)圈下設(shè)有下導(dǎo)軌(21)，在旋轉(zhuǎn)圈與鍋體 之間設(shè)有側(cè)導(dǎo)軌(9)，還可在旋轉(zhuǎn)圈與下導(dǎo)軌間設(shè)滾動(dòng)軸承(4)，旋轉(zhuǎn)圈上固定連接有8-16 個(gè)中空的插架套(7)，插架套上設(shè)有間隙配合的掛勺架(8)，掛勺架另端掛有烹調(diào)勺(10)， 烹調(diào)勺上均布有通孔或用金屬絲制為網(wǎng)狀，掛勺架和烹調(diào)勺的數(shù)量可根據(jù)需要設(shè)置；旋轉(zhuǎn) 圈(1)外側(cè)固定連接有被動(dòng)輪(5)，在底座內(nèi)設(shè)有電機(jī)(18)，電機(jī)輸出軸通過(guò)傳動(dòng)副(19) 連接至調(diào)速器(20)輸入軸，調(diào)速器調(diào)輸出軸通過(guò)傳動(dòng)副(19)連接至輪軸(2)，輪軸上的主 動(dòng)輪(3)與旋轉(zhuǎn)圈上的被動(dòng)輪嚙合，實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)圈的自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)烹調(diào)勺在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)。與被 動(dòng)輪(5)嚙合的主動(dòng)輪(3)可以是鏈輪、齒輪，被動(dòng)輪(5)可以是鏈條、齒輪及齒形帶，所述 的傳動(dòng)副(19)為鏈條與鏈輪或者齒輪與齒輪、齒輪與齒條、皮帶輪與皮帶。電機(jī)(18)為可 采用調(diào)速電機(jī)，實(shí)現(xiàn)對(duì)旋轉(zhuǎn)圈的調(diào)速，電熱管(15)與溫度調(diào)節(jié)器連接，可以對(duì)電熱管實(shí)現(xiàn) 溫度調(diào)節(jié)控制，超聲波管(14)設(shè)有調(diào)節(jié)器，也可對(duì)超聲波調(diào)節(jié)控制。當(dāng)鍋體較大時(shí)，可在鍋底設(shè)排水口，在排水口處設(shè)排水閥門(mén)(22)，鍋體外設(shè)有罩(6)。 2、多工位手動(dòng)旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋 用金屬或石料制鍋體(11)，鍋體安裝在底座(16)上，鍋體內(nèi)腔底部設(shè)有超聲波管 (14)，在鍋體下部周邊設(shè)有4-8根電加熱管(15)，電加熱管與鍋體連接處設(shè)有絕緣套(17)， 鍋體內(nèi)設(shè)有高于電加熱管和超聲波管的支架(13)，支架上設(shè)有隔柵(12)，隔柵為網(wǎng)狀或平 板上均布有通孔；在鍋體外側(cè)上緣設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈(l)，旋轉(zhuǎn)圈與鍋體間為間隙配合，旋轉(zhuǎn)圈下 設(shè)有下導(dǎo)軌(21)，在旋轉(zhuǎn)圈與鍋體之間設(shè)有側(cè)導(dǎo)軌(9)，還可在旋轉(zhuǎn)圈與下導(dǎo)軌間設(shè)滾動(dòng) 軸承(4)，旋轉(zhuǎn)圈上固定連接有8-16個(gè)中空的插架套(7)，插架套上設(shè)有間隙配合的掛勺 架(8)，掛勺架另端掛有烹調(diào)勺(IO)，烹調(diào)勺上均布有通孔或用金屬絲制為網(wǎng)狀，掛勺架和 烹調(diào)勺的數(shù)量可根據(jù)需要設(shè)置。當(dāng)鍋體較大時(shí)，可在鍋底設(shè)排水口 ，在排水口處設(shè)排水閥門(mén) (22)，鍋體外設(shè)有罩(6)。加工食物時(shí)用手撥動(dòng)插架套，實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)。
權(quán)利要求多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，由底座(16)及鍋體(11)組成，其特征在于，鍋體安裝在底座上，鍋體內(nèi)腔底部設(shè)有超聲波管(14)，在鍋體下部周邊有多根電加熱管(15)，電加熱管與鍋體連接處設(shè)有絕緣套(17)，鍋體內(nèi)設(shè)有高于電加熱管和超聲波管的支架(13)，支架上設(shè)有隔柵(12)；在鍋體外側(cè)上緣設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈(1)，旋轉(zhuǎn)圈與鍋體間為間隙配合，旋轉(zhuǎn)圈上固定連接有中空的插架套(7)，插架套上設(shè)有間隙配合的掛勺架(8)，掛勺架端掛有烹調(diào)勺(10)，旋轉(zhuǎn)圈下設(shè)有下導(dǎo)軌(21)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，其特征在于，所述的旋轉(zhuǎn)圈(1)外側(cè)固定 連接有被動(dòng)輪(5)，在底座內(nèi)設(shè)有動(dòng)力及傳動(dòng)裝置，動(dòng)力及傳動(dòng)裝置的輪軸(2)上固定連接 有與被動(dòng)輪(5)嚙合的主動(dòng)輪(3)，所述的主動(dòng)輪(3)為鏈輪、齒輪，被動(dòng)輪(5)為鏈條、齒 輪及齒形帶。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，其特征在于，所述的動(dòng)力及傳動(dòng)裝置為， 電機(jī)(18)的輸出軸通過(guò)傳動(dòng)副(19)連接至調(diào)速器(20)的輸入軸，調(diào)速器調(diào)的輸出軸通過(guò) 傳動(dòng)副(19)連接至輪軸(2)，所述的傳動(dòng)副為鏈條與鏈輪、齒輪與齒輪、齒輪與齒條、皮帶 輪與皮帶。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，其特征在于，旋轉(zhuǎn)圈(1)上固定連接的插 架套(7)的數(shù)量^掛勺架(8)的數(shù)量，所述的烹調(diào)勺(10)上均布有通孔。
5. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，其特征在于，在旋轉(zhuǎn)圈(1)內(nèi)側(cè)設(shè)有間隙 配合的側(cè)導(dǎo)軌(9)，在下導(dǎo)軌(21)下設(shè)有滾動(dòng)軸承(4)。
6. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，其特征在于，所述的電機(jī)(17)為調(diào)速電 機(jī)，電熱管(15)與溫度調(diào)節(jié)器連接，超聲波管(14)設(shè)有調(diào)節(jié)器。
專(zhuān)利摘要多工位旋轉(zhuǎn)烹調(diào)鍋，鍋體安裝在底座上，鍋體內(nèi)設(shè)有超聲波管，及電加熱管，電加熱管與鍋體連接處設(shè)有絕緣套，鍋體內(nèi)設(shè)有支架，支架上設(shè)有隔柵；在鍋體外側(cè)上緣設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈，旋轉(zhuǎn)圈與鍋體間為間隙配合，旋轉(zhuǎn)圈上連接有插架套，插架套上設(shè)有掛勺架，掛勺架端掛有烹調(diào)勺，旋轉(zhuǎn)圈下設(shè)有下導(dǎo)軌。本實(shí)用新型可同時(shí)將每一份食品的烹調(diào)時(shí)間控制在最佳范圍，加工的食品口感好、質(zhì)量高。本實(shí)用新型構(gòu)思巧妙，設(shè)計(jì)合理，便于操作，效率高，使傳統(tǒng)食品的制作有了現(xiàn)代化的設(shè)備。本實(shí)用新型可廣泛適用于各種煮品店、飯館、食堂煮面條、米線、米粉及各種涮菜，也可用于油炸食品。
文檔編號(hào)A47J27/12GK201452809SQ20092011105
公開(kāi)日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月17日
發(fā)明者肖培榮 申請(qǐng)人:肖培榮