專利名稱：面條的調(diào)理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及提供給顧客的面條的調(diào)理方法的改良。
技術(shù)背景作為面條最為美味的食用方法是，在調(diào)理后的面以及湯處于大于等于80'C的盡可能熱的期間內(nèi)進(jìn)行食用。因而，在現(xiàn)有技術(shù)中一般的方法是，將調(diào)理后的面條放入到陶器 等絕熱性材質(zhì)的碗器中，然后運(yùn)送到顧客的餐桌上。然而，在該方法中，當(dāng)將在深處的調(diào)理室中料理好的面條運(yùn)送到 餐桌上供顧客進(jìn)食時(shí)，不可避免地要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，只有釆取通 過容器的絕熱性在某種程度上防止冷卻這樣的消極方式。例如，放入 到碗內(nèi)時(shí)為80'C左右的面條，當(dāng)經(jīng)過二至三分鐘時(shí)，會(huì)降低到60。C或 更低溫度，有損味道。另外，由于蔬菜或肉等菜碼材料是直接放置在 上面的，所以，其內(nèi)部所含有的味道也并不怎么入味到湯中。另一方面，作為更積極的、熱的面條的食用方法是，預(yù)先將桌上 爐子準(zhǔn)備到顧客的餐桌上，從鍋中撈取在該爐子上沸騰的面或湯，進(jìn)行食用。然而，在該方法中存在如下缺點(diǎn)必須準(zhǔn)備桌上爐子而變得繁瑣， 而且，放置爐子會(huì)使桌上空間變得狹窄而顯得礙事，另外，在氣氛重 要的用餐場(chǎng)合不是很雅觀等等。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提出一種方法，能夠在桌上等使湯沸騰而食用熱的面條， 而且，通過在顧客的面前使面條沸騰，從而借助意想外的碗器內(nèi)的沸 騰使顧客驚喜和感動(dòng)，并且能夠積極地釋放出菜碼材料的味道。
為了達(dá)成該目的，技術(shù)方案l的發(fā)明，其特征在于，將碗器預(yù)先加熱到250至350。C后放置在顧客的桌上，該碗器是用蓄熱性優(yōu)異的 材質(zhì)的石料形成的并具有一定厚度或更大的厚度，另一方面，準(zhǔn)備加 熱調(diào)理到大于等于80C的湯，在將面以及茱碼材料放入所述碗器中 后，倒入所述湯，在顧客的面前蓄積，通過熱量使面以及湯沸騰，同 時(shí)，使面以及菜碼材料的味道得到釋放。技術(shù)方案2的發(fā)明中，碗器優(yōu)選是長(zhǎng)水石。 技術(shù)方案3的發(fā)明中，碗器的厚度優(yōu)選是8至15mm。 技術(shù)方案4的發(fā)明中，調(diào)理結(jié)束后的面、茱碼材料以及湯優(yōu)選保 持為大于等于8or。根據(jù)本發(fā)明的面條的調(diào)理方法，當(dāng)由預(yù)先加熱的蓄熱性優(yōu)異的碗 器給予加熱到一定溫度或更高溫度的湯以熱能時(shí)，借助其總和使湯沸 騰，由于這是在僅通過放置石料的器具而并未使用火的情況下產(chǎn)生沸 騰的，所以，能夠使顧客感受到預(yù)期以外的驚喜和感動(dòng)。同時(shí)，借助該沸騰，能夠使面以及菜碼材料中所包含的味道得到 釋放。另外，由于器具的形狀、大小與通常的面條碗大致相同，所以， 不會(huì)使桌上狹窄，并且，兼具上述驚喜能夠進(jìn)行有效的表現(xiàn)。


圖1是本發(fā)明的面條的調(diào)理方法的概略說明圖，按工序順序以 U)、 (b)、 (c)示出。 附圖標(biāo)記說明 l碗器 2菜碼材料 3面 4湯5燃?xì)鉅t 6帶把手的鍋
具體實(shí)施方式
參照附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式進(jìn)行說明。圖1是本發(fā)明的面條的調(diào)理方法的概略說明圖，按工序順序以(a)、 (b)、 (c)示出。首先，對(duì)本發(fā)明的面條的調(diào)理方法所使用的器具以及各料理材料 進(jìn)行說明。在本發(fā)明的面條的調(diào)理方法中，使用碗器l作為器具，并且使用 菜碼材料2、面3以及湯4作為料理材料。本發(fā)明的碗器1,以蓄熱性優(yōu)異的材質(zhì)的石料為對(duì)象，將其形成 為一定的厚度或更大的厚度，從而形成碗器。所說的蓄熱性優(yōu)異的石 料是指例如長(zhǎng)水石，該石料的比熱大于等于0.7，當(dāng)其形成為規(guī)定或更 大的厚度以及大小時(shí)，能夠在給予其熱量的時(shí)候蓄積規(guī)定量的熱能。 所說的規(guī)定的厚度以及大小，是指例如厚度為8至15mm、大小為20 至25cm直徑的器具。菜碼材料2是蔬菜類和肉類，通常，作為蔬菜類例如有豆芽、白 菜、蔥、韭菜、干筍等單獨(dú)或者任意的組合，作為肉類使用豬肉，但 也可根據(jù)顧客的嗜好而適當(dāng)?shù)剡x擇其他種類的肉。面3所使用的是，將通常稱為中國(guó)面或中華面這樣的面的生面預(yù) 先輕焊而變得柔軟的面，但也可以通過預(yù)先以油輕炒而帶有焦色，從 而獲得噴香的獨(dú)特味覺。湯4是在水中含有味噌、醬油、鹽、雞骨、豬骨等單獨(dú)或任意的 組合，進(jìn)行加熱調(diào)整。接著，根據(jù)圖1對(duì)本發(fā)明的面條的調(diào)理方法的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行 說明。(1)第一工序首先，參照?qǐng)Dl(a),以燃?xì)鉅t5將厚度為10mm左右的所述碗 器l加熱到250至350X:。當(dāng)?shù)陀?50匸時(shí)，后一工序中的作用容易變 得不充分，當(dāng)高于350'C時(shí)，由于面過熱而不是很理想，最優(yōu)選的是300。C左右。(2) 第二工序下面，參照?qǐng)D1 (a)，接著將所述面3以及菜碼材料2放入到加 熱過的碗器l中。此時(shí)，優(yōu)選在最初輕輕地將煮過的豆芽等均勻且薄 薄地放置在表面上，由此，能夠不使面發(fā)生糊鍋。(3) 第三工序另一方面，參照?qǐng)Dl(b)，提取湯汁，將加熱調(diào)整到80至100。C 例如90C的湯4放入到帶把手的鍋6中而進(jìn)行準(zhǔn)備。(4) 第四工序參照?qǐng)Dl(b)，將放入了所述面3以及菜碼材料2的碗器1和放 入了湯4的帶把手的鍋6列放在顧客的面前，將帶把手的鍋傾斜而從 上方將湯4倒入到碗器1中。這樣，如前述那樣，該碗器l預(yù)先在調(diào)理場(chǎng)所借助燃?xì)鉅t加熱到 250"C至350t:，由于其蓄熱性優(yōu)異，所以，在被搬運(yùn)到顧客的餐桌上 之后也不怎么變涼地保存有熱能。并且，當(dāng)將加熱到80t:或更高溫度的湯倒入其中時(shí)，上述所蓄積 的碗器1的熱能與被加熱的湯的熱能結(jié)合，該總合的熱能迅速將器具 內(nèi)的湯引導(dǎo)至沸點(diǎn)，升起伴隨于'沐騰的湯氣。同時(shí)，湯以及菜碼材料 的香氣一下子擴(kuò)散開來，而且吱哇吱哇的聲音和火山噴火狀的氣泡大 量產(chǎn)生并上噴，成為如圖1 (c)所示的狀態(tài)。此時(shí)，由于以石料制成的器具與通常的石頭(常溫的石頭)在外 觀上沒有區(qū)別，所以，顧客不會(huì)預(yù)計(jì)到僅將湯倒入就產(chǎn)生沸騰，會(huì)對(duì) 在完全沒有火的情況下這種預(yù)計(jì)不到的現(xiàn)象的發(fā)生而感到驚喜，并產(chǎn) 生感動(dòng)。這時(shí)的菜碼材料2通過沸騰而積極地釋放出菜碼材料的味道。 該狀態(tài)優(yōu)選持續(xù)30至60秒，當(dāng)少于30秒時(shí)，味道的釋放不充分，而 當(dāng)超過60秒時(shí)，會(huì)煮過頭。菜碼材料2的蔬茱類和肉類在味道滲入到 湯4中的同時(shí)，也變得具有易于食用的適度的硬度。面3雖然是預(yù)先輕憚而變得柔軟，或是以油輕炒而帶有焦色，但 是，能夠通過碗器1的熱量使湯4沸騰而使得面3具有適當(dāng)?shù)娜彳浂取?br> 碗器l在內(nèi)部含有氣泡，絕熱性高，通過本工序的湯4的沸騰使 得面3保持在80。C至100°C，防止味道損失。 (5)第五工序參照?qǐng)Dl(c)，在所迷第四工序中沸騰結(jié)束后，顧客可將面3、菜 碼材料2以及湯4從碗器1中直接取出進(jìn)行食用，或者，由于直接取 出時(shí)會(huì)稍顯燙口 ，所以也可轉(zhuǎn)移到另外準(zhǔn)備的碟子中進(jìn)行食用。另外，還可就著面3、菜碼材料2等食用完畢后所剩下的湯4吃 米飯而進(jìn)行食用。根據(jù)所述本發(fā)明的面條的調(diào)理方法，由于能夠在從開始食用所制 得的面條起至結(jié)束的整段時(shí)間中將溫度保持在通常為80。C或更高溫 度的適當(dāng)溫度，所以，不會(huì)有損于味道，另外，通過使其在顧客的面 前沸騰而積極地使菜碼材料的味道得到釋放，同時(shí)，引起顧客的感動(dòng)和驚喜，能夠獲得這樣有效的表現(xiàn)。 工業(yè)實(shí)用性根據(jù)本發(fā)明，作為能夠滿足顧客多種味覺以及視覺的面條的調(diào)理 方法能夠得到廣泛的利用。
權(quán)利要求
1.一種面條的調(diào)理方法，其特征在于，將碗器預(yù)先加熱到250℃至350℃，將該加熱的碗器放置在顧客的桌上，所述碗器是用蓄熱性優(yōu)異的材質(zhì)的石料形成的并具有一定厚度或更大的厚度，另一方面，準(zhǔn)備加熱調(diào)理到大于等于80℃的湯，在將面以及菜碼材料放入到所述碗器中后，倒入所述湯，借助蓄積于碗器的熱量使面以及湯在顧客的面前沸騰，同時(shí)，使面以及菜碼材料的味道得到釋放。
2. 如權(quán)利要求l所述的面條的調(diào)理方法，其特征在于，碗器是長(zhǎng) 水石。
3. 如權(quán)利要求1所述的面條的調(diào)理方法，其特征在于，碗器的厚 度是8mm至15mm。
4. 如權(quán)利要求1或2所述的面條的調(diào)理方法，其特征在于，調(diào)理 結(jié)束后的面、菜碼材料以及湯保持為大于等于80'C。
全文摘要
本發(fā)明的面條調(diào)理方法是將用蓄熱性優(yōu)異的材質(zhì)的石料形成為具有大于等于一定厚度的碗器預(yù)先加熱到250℃至350℃，之后放置在顧客桌上，另一方面準(zhǔn)備加熱調(diào)理到大于等于80℃的湯，將面以及菜碼材料放入所述碗器后倒入所述湯，借助所蓄積的熱量使面以及湯在顧客面前沸騰，同時(shí)使面及菜碼材料的味道得到釋放。根據(jù)本發(fā)明的面條調(diào)理方法，能夠在從開始食用面條起至結(jié)束的整段時(shí)間中將溫度保持為適當(dāng)?shù)臏囟?，所以，不?huì)有損于味道，另外，通過使其在顧客的面前沸騰而積極地使菜碼材料的味道得到釋放，同時(shí)，可引起顧客的感動(dòng)和驚喜。
文檔編號(hào)A47G23/04GK101129171SQ20061012130
公開日2008年2月27日 申請(qǐng)日期2006年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月22日
發(fā)明者福田光雄 申請(qǐng)人:株式會(huì)社雅秀殿