專(zhuān)利名稱(chēng)：電油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種電油炸鍋，這種油炸鍋在外殼中包含有固定或可拆卸的鋼制油槽和電加熱機(jī)構(gòu)。此油槽中注入烹炸油到一定高度，此高度規(guī)定是從油槽底部最高點(diǎn)算起；而此電加熱機(jī)構(gòu)位于此油槽下面，與油槽有熱的聯(lián)系。
為了得到可靠的對(duì)用戶(hù)沒(méi)有任何危險(xiǎn)的運(yùn)作，這種電油炸鍋必須滿(mǎn)足現(xiàn)行的安全標(biāo)準(zhǔn)，也即EN 60335-2-13標(biāo)準(zhǔn)。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在油槽底部最高點(diǎn)上面注入1厘米高的油以后，油炸鍋工作時(shí)油的溫度不應(yīng)該超過(guò)280℃。然而已經(jīng)證實(shí)，在使用不銹鍋制油槽而且通常是平的底部時(shí)，此平的底部這時(shí)就確定了標(biāo)準(zhǔn)所要求的最高點(diǎn)，那么幾乎全部熱能都消散在油槽的底部上，以致油槽底部的溫度突然提高，由于鋼的固有結(jié)構(gòu)，使得油槽所用油的溫度上升，超過(guò)280℃，因而不滿(mǎn)足上面提到的安全標(biāo)準(zhǔn)。
另外還看到，在鋼制油槽底部的內(nèi)部覆蓋上耐熱層時(shí)，油槽底部溫度升高更加猛烈，這里的耐熱涂層例如是搪瓷，用于使油槽容易清洗，避免要油炸的食品粘連到油槽的內(nèi)部表面上。在這種情況下，盛在這種涂搪瓷鋼制平底油槽中所用油的溫度的升高是非?？斓模豢杀苊獾爻^(guò)上面所提安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高溫度280℃。
因此本發(fā)明提出以簡(jiǎn)單有效的方式來(lái)制作上面所述類(lèi)型的具有鋼制油槽的油炸鍋，這種油炸鍋很好地符合安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
按照本發(fā)明，此結(jié)果是由于油槽底部包含有至少一個(gè)凸臺(tái)而達(dá)到的，這個(gè)凸臺(tái)豎立在油炸鍋的內(nèi)部，其高度是從該底部算起預(yù)先確定的，其頂部就是油槽底部的最高點(diǎn)。
因而此凸臺(tái)能人為地提高油槽底部的最高點(diǎn)，以后這個(gè)點(diǎn)就是此凸臺(tái)的頂部。正如標(biāo)準(zhǔn)所要求的，在這個(gè)頂點(diǎn)上方油必須達(dá)到一厘米的高度，因而大大提高了油槽中油的容積。在這種情況下已經(jīng)確定，在油槽的底部上和側(cè)壁上熱的消散是比較均勻的，同時(shí)在所使用的油中熱的消散也是均勻的，此油本身就組成了熱交換器的熱制動(dòng)器，因而能做到在任何情況下都不超過(guò)280℃的油溫；于是上面提到的安全標(biāo)準(zhǔn)完全得到滿(mǎn)足。
最好此凸臺(tái)位于油槽底部的中心。
參考附圖
，由下面的作為非限定性例子的介紹另外還可以得到本發(fā)明的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，附圖中唯一的一幅圖是本發(fā)明電油炸鍋橫切面的部分示意圖。
在圖示實(shí)施例中。此電油炸鍋，例如其橫截面是長(zhǎng)方形的，包含有一個(gè)外殼1，這里表示成點(diǎn)劃線，借助于一個(gè)蓋子(未畫(huà)出)，就構(gòu)成了一個(gè)封閉的空間，在此外殼的內(nèi)部，固定或可拆卸地安裝了一個(gè)加熱油槽2，它最好也是長(zhǎng)方形的。
加熱油槽2包含有平的底部4，此底部有外部表面4a和內(nèi)部表面4b，以及從底部4豎起的側(cè)壁，此側(cè)壁與底部構(gòu)成了油槽的內(nèi)部容積。
加熱油槽2是由鋼制作的，它適宜于覆蓋一耐熱涂層5，例如搪瓷涂層，在油槽2的內(nèi)表面2a上和側(cè)壁2b上也是這樣。為的是使油槽容易清洗，而且避免食物粘連在油槽的內(nèi)部表面上。
在本例中，鋼制油槽2是由一片薄鋼板沖壓，然后內(nèi)部和外部覆蓋上搪瓷而制作的。
在外殼1的內(nèi)部設(shè)置有電加熱機(jī)構(gòu)，由總的標(biāo)號(hào)6表示，它是安排在鋼制涂搪瓷的油槽2的底部4的下面，與此油槽2有熱的聯(lián)系。如圖所示，油槽2可拆卸地安裝在外殼1中，而油槽涂搪瓷底部4的外表面4a則平放在此電加熱機(jī)構(gòu)6上，此電加熱機(jī)構(gòu)包含有平放著的屏蔽加熱電阻8，在本例中此電加熱機(jī)構(gòu)為彎曲蛇形是有好處的，這能使其容易地與長(zhǎng)方形油槽2的底部4在整個(gè)長(zhǎng)度和寬度上相接觸。
涂搪瓷鋼制油槽2也可固定地安裝在外殼1中，在這種情況下，屏蔽加熱電阻8就是鑲在油槽底部4的外表面4a上，可以用任何適宜的固定方式，例如焊接的方法。在固定油槽2的情況下，屏蔽電阻8可以用絲網(wǎng)印刷(sérigraphiée)電阻來(lái)代替，同樣也是鑲在油槽底部4的外部表面4a上，而這并不脫離本發(fā)明的范圍。
按照本發(fā)明，鋼制油槽2的底部4包含有至少一個(gè)凸臺(tái)10，在本例情況下是唯一的，它豎立在油槽的內(nèi)部，高度預(yù)先確定，相對(duì)于油槽的底部4本身記為h1，凸臺(tái)的頂部本身10a構(gòu)成了油槽2的底部4的最高點(diǎn)。
如圖所示，凸臺(tái)10是用鋼制底部2沖壓出來(lái)的，它的橫截面最好是梯形的，其短底構(gòu)成了凸臺(tái)10的頂部10a，它離油槽底部4平的部分以距離h1平行地躺著。
最好是，此凸臺(tái)10加工在涂搪瓷鋼制油槽2的底部4的中心處，其高度h1大約為5毫米。
應(yīng)該注意的是，在固定油槽的情況下，此凸臺(tái)10形成了接收屏蔽電阻8的凹口(gorge)。
因此，凸臺(tái)10人為地提高了涂搪瓷鋼制油槽底部4的中心，而且按照這個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)，油槽2注入烹炸油12到高度h，這個(gè)h等于油槽底部最高點(diǎn)上面一厘米，因而它是由凸臺(tái)10的頂部10a所確定的，使得油達(dá)到的高度為h1＋h，相對(duì)于油槽2的底部平的部分大約1.5厘米。由于涂搪瓷鋼制油槽底部4的中心的升高，與同樣的涂搪瓷鋼制均勻平底油槽相比，油槽2中油注入到h1＋h的高度，這能有利地在油槽中得到更大容積的油，因此，由于利用這樣容積的油使油炸鍋工作，所以熱能在此涂搪瓷鋼制油槽2的底部上和側(cè)壁上的消散是比較均勻的，而且在油12中的消散也是比較均勻的，油的高溫不超過(guò)280℃，正如安全標(biāo)準(zhǔn)所要求的。
權(quán)利要求
1.一種電油炸鍋，這種油炸鍋在其外殼(1)中包含有固定或可拆卸的鋼制油槽(2)和電加熱機(jī)構(gòu)(6)，其中油槽中注入烹炸油(12)到一定高度(h)，此高度規(guī)定是從底部(4)的最高點(diǎn)算起；而此電加熱機(jī)構(gòu)位于此油槽(2)的下面，與油槽有熱的聯(lián)系，這種油炸鍋的特征在于油槽(2)的底部(4)包含有至少一個(gè)凸臺(tái)(10)，這個(gè)凸臺(tái)豎立在油炸鍋(2)的內(nèi)部，其高度是從該油槽(2)的底部(4)算起預(yù)先確定的，其頂部(10a)就是油槽(2)的底部(4)的該最高點(diǎn)。
2.按照權(quán)利要求1所述的電油炸鍋，其特征在于此凸臺(tái)(10)位于油槽(2)底部(4)的中心處。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的電油炸鍋，其特征在于凸臺(tái)(10)的預(yù)先確定高度(h1)大約為5毫米。
4.按照上面權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的電油炸鍋，其特征在于此凸臺(tái)(10)的橫截面形狀是梯形的，其短底組成了該凸臺(tái)(10)的頂部(10a)。
5.按照上面權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的電油炸鍋，其特征在于此鋼制油槽(2)是通過(guò)沖壓而制造的，此凸臺(tái)(10)是與該油槽(2)一起沖壓的。
6.按照上面權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的電油炸鍋，其特征在于此鋼制油槽(2)的內(nèi)部和外部都涂上了耐熱涂層(5)。
7.按照權(quán)利要求6所述的電油炸鍋，其特征在于此涂層是搪瓷。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種電油炸鍋,這種油炸鍋在外殼(1)中包含鋼制油槽(2)和電加熱機(jī)構(gòu)(6),其中油槽中注入油(12)到一定高度(h),此高度規(guī)定是由油槽(2)底部(4)最高點(diǎn)算起;而此電加熱機(jī)構(gòu)位于此油槽(2)下面相接觸。本發(fā)明的特征在于:油槽(2)底部(4)包含有至少一個(gè)凸臺(tái)(10),這個(gè)凸臺(tái)豎立在油槽的內(nèi)部,其高度(h1)是相對(duì)于底部(4)預(yù)先確定的,其頂部(10a)就是油槽(2)底部(4)的最高點(diǎn)。
文檔編號(hào)A47J37/12GK1341002SQ0080430
公開(kāi)日2002年3月20日 申請(qǐng)日期2000年1月7日 優(yōu)先權(quán)日1999年1月8日
發(fā)明者B·布斯, P·貝利奧 申請(qǐng)人:萬(wàn)能股份有限公司