一種苦瓜玉米須保健米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦瓜玉米須保健米酒及其制備方法，其組成原料的重量份為：糯米90-100、苦瓜10-12、玉米須8-10、紫河車3-5、川芎2-4、決明子5-7、甘草2-4、佛指甲1-2、金錢草1-2、柿葉5-7、毛冬青3-5、黃瓜葉5-7、絲瓜花2-4、櫻桃核3-5、鳳仙花2-4、星宿菜1-3、千年鍵2-4和紫背萬年青3-5；本發(fā)明采用苦瓜、玉米須及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。
【專利說明】一種苦瓜玉米須保健米酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及一種酒類飲料，具體涉及一種苦瓜玉米須保健米酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)血益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有定緩解作用。
[0003]另外，糯米也是釀造醪糟的主要原料，糯米酒香氣濃郁、酒性溫和、營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，但是現(xiàn)有的制備糯米酒的方法制得的糯米酒中還含有大量的糯米等雜質(zhì)，會(huì)影響到米酒的透明度和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種苦瓜玉米須保健米酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
苦瓜玉米須保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米90-100、苦瓜10-12、玉米須8-10、紫河車3-5、川芎2-4、決明子5-7、甘草2-4、佛指甲1_2、金錢草1_2、柿葉5_7、毛冬青3_5、黃瓜葉5-7、絲瓜花2-4、櫻桃核3-5、鳳仙花2-4、星宿菜1_3、千年鍵2_4和紫背萬年青3_5。
[0006]苦瓜玉米須保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米95、苦瓜11、玉米須9、紫河車
4、川芎3、決明子6、甘草3、佛指甲1.5、金錢草1.5、柿葉6、毛冬青4、黃瓜葉6、絲瓜花3、櫻桃核4、鳳仙花3、星宿菜2、千年鍵3和紫背萬年青4。
[0007]苦瓜玉米須保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉?fàn)€、顆粒飽滿的糯米，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將糯米用清水浸泡4-7小時(shí)，然后入鍋蒸熟，冷卻熟料降至22-28°C ；
(2)按重量份稱取其他組成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步驟
(2)的藥液，在20-25°C溫度發(fā)酵7-10天，期間攪拌2-3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進(jìn)行壓榨，得液汁；
(4)進(jìn)行蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用苦瓜、玉米須及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:苦瓜玉米須保健米酒，其組成原料的重量份(g)為:糯米95、苦瓜11、玉米須9、紫河車4、川芎3、決明子6、甘草3、佛指甲1.5、金錢草1.5、柿葉6、毛冬青4、黃瓜葉6、絲瓜花3、櫻桃核4、鳳仙花3、星宿菜2、千年鍵3和紫背萬年青4。
[0010]苦瓜玉米須保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉?fàn)€、顆粒飽滿的糯米，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將糯米用清水浸泡4-7小時(shí)，然后入鍋蒸熟，冷卻熟料降至22_28°C ；
(2)按重量份稱取其他組成原料，加25倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.8%，并加入步驟(2)的藥液，在22°C溫度發(fā)酵7-10天，期間攪拌2-3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進(jìn)行壓榨，得液汁；
(4)進(jìn)行蒸餾，然后冷凝、過濾、`加`蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【權(quán)利要求】
1.一種苦瓜玉米須保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米90-100、苦瓜10-12、玉米須8-10、紫河車3-5、川芎2-4、決明子5-7、甘草2_4、佛指甲1_2、金錢草1-2、柿葉5-7、毛冬青3-5、黃瓜葉5-7、絲瓜花2-4、櫻桃核3_5、鳳仙花2_4、星宿菜1_3、千年鍵2-4和紫背萬年青3-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦瓜玉米須保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米95、苦瓜11、玉米須9、紫河車4、川芎3、決明子6、甘草3、佛指甲1.5、金錢草1.5、柿葉6、毛冬青4、黃瓜葉6、絲瓜花3、櫻桃核4、鳳仙花3、星宿菜2、千年鍵3和紫背萬年青4。
3.—種如權(quán)利要求1所述的苦瓜玉米須保健米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉?fàn)€、顆粒飽滿的糯米，去除雜質(zhì)，清洗干凈，將糯米用清水浸泡4-7小時(shí)，然后入鍋蒸熟，冷卻熟料降至22-28°C ；(2)按重量份稱取其他組成原料，加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣； (3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.5-1.0%，并加入步驟(2)的藥液，在20-25°C溫度發(fā)酵7-10天，期間攪拌2-3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進(jìn)行壓榨，得液汁； (4)進(jìn)行蒸餾，然后·冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【文檔編號】A61P39/06GK103710210SQ201310704249
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月20日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司