專利名稱：黑苦蕎紅曲黃酮酒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑苦蕎紅曲黃酮酒及其生產(chǎn)方法，它屬于一種營養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的不斷提高，對食品的營養(yǎng)和保健要求也越來越高。但現(xiàn)在的飲用酒大部分為沒有營養(yǎng)價值的白酒，部分果酒雖然含有營養(yǎng)成分，但其沒有保健作用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有的酒不具有營養(yǎng)價值和保健作用的技術(shù)問題，提供一種不僅具有營養(yǎng)價值而且具有保健作用的黑苦蕎紅曲黃酮酒及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)方案是:
黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米47 52份、黑懦玉米25 30份、黑小米20 25份、汾酒大曲12 17份、紅曲3 8份、中藥浸出液10 15份、黑苦蕎酒70 75份、鮮酵母10 15份和雛雞酒10 15份。
所述中藥浸出液是將重量份為3 5份的枸杞子、重量份為3 5份的黨參、重量份為3 5份的當歸、重量份為3 5份的杜仲、重量份為3 5份的桔皮、重量份為3 5份的龍眼肉、重量份為3 5份的紅花和重量份為3 5份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將2 3·份的烏雞雛殼蛋的雛雞用8 10份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
一種生產(chǎn)上述黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其由下列步驟組成:
I)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把47 52份的黑苦蕎米、25 30份的黑懦玉米和20 25份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可；
2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加12 17份的汾酒大曲和活化后紅曲四號3 8份，接著用10 15份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的10 15份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期；
3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入70 75份的黑苦蕎酒和10 15份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；
4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
所述中藥浸出液是將重量份為3 5份的枸杞子、重量份為3 5份的黨參、重量份為3 5份的當歸、重量份為3 5份的杜仲、重量份為3 5份的桔皮、重量份為3 5份的龍眼肉、重量份為3 5份的紅花和重量份為3 5份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將2 3份的烏雞雛殼蛋的雛雞用8 10份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
由于本發(fā)明采用的黑苦蕎麥富含蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鎂、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、硒等礦物質(zhì)和微量元素，含有維生素E、核黃素、尼克酸、尤為可貴的是，富含蘆丁、槲皮素和黃酮類物質(zhì)，具有降低膽固醇和預(yù)防膽結(jié)石、前列腺肥大、腫瘤的作用；采用的黑玉米、黑小米和雛蛋，蛋白質(zhì)含量為43.11%，脂肪為20.87%，還含有鈣、鐵、磷等多種微量元素和黑色素，其中蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類和牛奶。因此，與背景技術(shù)相比，本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富和補肝、益精血、強筋骨、降血壓、血脂等保健作用。
具體實施方式
實施例1
本實施例中的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米47份、黑懦玉米25份、黑小米20份、汾酒大曲12份、紅曲3份、中藥浸出液10份、黑苦蕎酒70份、鮮酵母10份和雛雞酒10份。
生產(chǎn)上述黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其由下列步驟組成:
I)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把47份的黑苦蕎米、25份的黑懦玉米和20份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可；
2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加12份的汾酒大曲和活化后紅曲四號3份，接著用10份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的10份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期；
3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入70份的黑苦蕎酒和10份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；
4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
所述中藥浸出液是將重量份為3份的枸杞子、重量份為4份的黨參、重量份為5份的當歸、重量份為5份的杜仲、重量份為4份的桔皮、重量份為3份的龍眼肉、重量份為3份的紅花和重量份為4份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將2份的烏雞雛殼蛋的雛雞用8份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
實施例2
本實施例中的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米50份、黑懦玉米28份、黑小米23份、汾酒大曲15份、紅曲5份、中藥浸出液13份、黑苦蕎酒73份、鮮酵母12份和雛雞酒13份。
生產(chǎn)上述黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其由下列步驟組成:
I)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把50份的黑苦蕎米、28份的黑懦玉米和23份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可；
2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加15份的汾酒大曲和活化后紅曲四號5份，接著用13份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻 ，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的12份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期；
3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入73份的黑苦蕎酒和13份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；
4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
所述中藥浸出液是將重量份為5份的枸杞子、重量份為3份的黨參、重量份為4份的當歸、重量份為4份的杜仲、重量份為3份的桔皮、重量份為5份的龍眼肉、重量份為4份的紅花和重量份為5份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將3份的烏雞雛殼蛋的雛雞用9份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
實施例3
本實施例中的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米52份、黑懦玉米30份、黑小米25份、汾酒大曲17份、紅曲8份、中藥浸出液15份、黑苦蕎酒75份、鮮酵母15份和雛雞酒15份。
生產(chǎn)上述黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其由下列步驟組成:
I)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把52份的黑苦蕎米、30份的黑懦玉米和25份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可；
2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加17份的汾酒大曲和活化后紅曲四號8份，接著用15份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的15份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期；
3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入75份的黑苦蕎酒和15份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；
4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
所述中藥浸出液是將重量份為4份的枸杞子、重量份為5份的黨參、重量份為3份的當歸、重量份為3份的杜仲、重量份為5份的桔皮、重量份為4份的龍眼肉、重量份為5份的紅花和重量份為3份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將3份的烏雞雛殼蛋的雛雞用10份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
實施例4
本實施例中的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米48份、黑懦玉米29份、黑小米22份、汾酒大曲14份、紅曲6份、中藥浸出液12份、黑苦蕎酒74份、鮮酵母11份和雛雞酒12份。
生產(chǎn)上述黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其由下列步驟組成:
I)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把48份的黑苦蕎米、29份的黑懦玉米和22份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可；
2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加14份的汾酒大曲和活化后紅曲四號6份，接著用12份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的11份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期；
3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入74份的黑苦蕎酒和12份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；
4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
所述中藥浸出液是將重量 份為3份的枸杞子、重量份為4份的黨參、重量份為5份的當歸、重量份為5份的杜仲、重量份為4份的桔皮、重量份為3份的龍眼肉、重量份為3份的紅花和重量份為4份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
所述雛雞酒是指將2份的烏雞雛殼蛋的雛雞用9份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
權(quán)利要求
1.一種黑苦蕎紅曲黃酮酒，其特征在于:它由下述重量份的原料釀制而成:黑苦蕎米47 52份、黑懦玉米25 30份、黑小米20 25份、汾酒大曲12 17份、紅曲3 8份、中藥浸出液10 15份、黑苦蕎酒70 75份、鮮酵母10 15份和雛雞酒10 15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其特征在于:所述中藥浸出液是將重量份為3 5份的枸杞子、重量份為3 5份的黨參、重量份為3 5份的當歸、重量份為3 5份的杜仲、重量份為3 5份的桔皮、重量份為3 5份的龍眼肉、重量份為3 5份的紅花和重量份為3 5份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其特征在于:所述雛雞酒是指將2 3份的烏雞雛殼蛋的雛雞用8 10份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑苦蕎紅曲黃酮酒，其特征在于:所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
5.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述的黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其特征在于:它由下列步驟組成: 1)首先要選顆料飲滿烏黑發(fā)亮的黑苦蕎，用機械粉碎，去皮后浸泡，再把47 52份的黑苦蕎米、25 30份的黑懦玉米和20 25份的黑小米加清水充分攪拌陶洗，浙盡余水，再加清水浸泡24小時，使黑苦蕎米用手碾之即成粉狀即可； 2)蒸精與冷卻，將浸泡好的黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米三種原料用清水沖洗2-3次上甑蒸75 80分鐘，蒸好的原料要求熟而粘，均勻一致，出鍋后要迅速降溫到55°C 60°C加12 17份的汾酒大曲和活化后紅曲四號3 8份，接著用10 15份的中藥浸出液把加入汾酒大曲和紅曲四號的蒸好的原料拌勻，待溫度降至28°C 30°C，加入活化后的10 15份的鮮酵母充分攪拌均勻后，放進糖化室內(nèi)的陶缸中，在原料中間搭成V字形的園窩，不使飯下塌為度，面上撤一層封面曲，并保溫約6 8小時后，有糖液出現(xiàn)，待糖液占1/3的V字形的園窩時開耙，開耙后再糖化2小時轉(zhuǎn)后發(fā)酵期； 3)糖化好的黑苦蕎米醪在25°C左右，加入70 75份的黑苦蕎酒和10 15份的雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒； 4)壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述 的生產(chǎn)黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其特征在于:所述中藥浸出液是將重量份為3 5份的枸杞子、重量份為3 5份的黨參、重量份為3 5份的當歸、重量份為3 5份的杜仲、重量份為3 5份的桔皮、重量份為3 5份的龍眼肉、重量份為3 5份的紅花和重量份為3 5份的山楂研成粗粉后，用砂鍋加水煎沸2小時過濾，再復(fù)煎一次后并藥汁。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其特征在于:所述雛雞酒是指將2 3份的烏雞雛殼蛋的雛雞用8 10份的黑苦蕎酒浸泡20天的酒液。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的生產(chǎn)黑苦蕎紅曲黃酮酒的方法，其特征在于:所述雛雞是指雞出蛋殼前2 3天的小雞。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑苦蕎紅曲黃酮酒及其生產(chǎn)方法，它屬于一種營養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明主要是解決現(xiàn)有的酒不具有營養(yǎng)價值和保健作用的技術(shù)問題。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種黑苦蕎紅曲黃酮酒，其由下述重量份的原料釀制而成黑苦蕎米47～52份、黑懦玉米25～30份、黑小米20～25份、汾酒大曲12～17份、紅曲3～8份、中藥浸出液10～15份、黑苦蕎酒70～75份、鮮酵母10～15份和雛雞酒10～15份。該生產(chǎn)方法的步驟是首先將黑苦蕎米、黑懦玉米和黑小米加清水攪拌陶洗，接著蒸精與冷卻，糖化，發(fā)酵，糖化好的黑苦蕎米醪在25℃左右，加入黑苦蕎酒和雛雞酒移出糖化室放入陶缸內(nèi)攪拌，兩天后封缸，22天后壓榨出酒；壓榨出的酒澄清7天后，用冷凍法滅菌。
文檔編號A61P9/12GK103146532SQ20131009825
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月26日
發(fā)明者薛春生, 薛偉, 趙淑珍, 劉東桓 申請人:山西紫苑微生物研發(fā)有限責(zé)任公司