甜葉菊制劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種甜葉菊制劑，其中，包含萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、相對于100質(zhì)量份的甜葉菊甜味料為0.25～5.15質(zhì)量份的來自甘蔗的提取物a、0.06～2.50質(zhì)量份的來自甘蔗的提取物b、及0.002～12.5質(zhì)量份的γ-氨基丁酸。
【專利說明】甜葉菊制劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及甜葉菊制劑。
【背景技術(shù)】
[0002]甜葉菊(學(xué)名:Stevia rebaudiana)包含具有鹿糖的約300倍的甜度的甜味成分。作為甜葉菊所包含的甜味成分，已知甜菊苷(8丨6￥；[081(16)、萊鮑迪苷(代&311(1；[081(16) A、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷E、衛(wèi)矛醇苷(dulcoside) A等。已知其中的萊鮑迪苷C和衛(wèi)矛醇苷A同時具有強烈的苦味。
[0003]包含這些甜味成分的甜葉菊提取物在用作甜味料時，具有苦味等不愉快的味道作為后味殘留這樣的缺點。作為改善味質(zhì)的甜葉菊甜味料，例如，已知提高萊鮑迪苷A含量的甜葉菊甜味料、使葡萄糖a加成在上述甜味成分中而得的糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊甜味料(例如，專利文獻(xiàn)I和2)。
[0004]此外，在專利文獻(xiàn)3中記載了針對糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊甜味料，添加包含來自甘蔗的提取物及特定輔助添加成分的風(fēng)味改善劑，降低糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊甜味料的后味、苦味及金屬味。
[0005]專利文獻(xiàn)
[0006]專利文獻(xiàn)1:日本特開平2-163056號公報
[0007]專利文獻(xiàn)2:日本特開平9-107913號公報
[0008]專利文獻(xiàn)3:日本特開20 08-61510號公報

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]即便在甜葉菊所包含的甜味成分中，萊鮑迪苷A的甜度也高且味質(zhì)也好。因此，萊鮑迪苷A含量高(例如95質(zhì)量％以上)的甜葉菊甜味料(以下，也稱作“萊鮑迪苷A高純度品”)有望作為天然甜味料。然而，即使在萊鮑迪苷A高純度品中，也依然有后甜味(揮之不去而令人厭惡的甜味)及苦味等不愉快的味道，尚未達(dá)到令人滿意的程度。
[0010]若利用專利文獻(xiàn)3的風(fēng)味改善劑，則可降低糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊甜味料的后甜味及苦味等不愉快的味道。另一方面，根據(jù)本發(fā)明人等的研究，判明了在將專利文獻(xiàn)3的風(fēng)味改善劑用于萊鮑迪苷A高純度品時，甜味的開始及口感(甜味的醇厚度)不充分，進而抑制添加有甜葉菊甜味料的食品或飲料具有的較佳味道(希望留下的味道)的效力。
[0011]因此，本發(fā)明的目的在于提供一種甜葉菊制劑，其充分降低萊鮑迪苷A高純度品的后甜味及苦味，甜味開始迅速，口感優(yōu)異，且較佳味道的效力優(yōu)異。
[0012]本發(fā)明提供一種甜葉菊制劑，其中，包含萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、以及Y-氨基丁酸；相對于100質(zhì)量份的甜葉菊甜味料，所述來自甘蔗的提取物a為0.25?5.15質(zhì)量份，所述來自甘蔗的提取物b為0.06?2.50質(zhì)量份，所述Y -氨基丁酸為0.002?12.5質(zhì)量份；提取物a含有第I溶出成分，所述第I溶出成分是如下得到的:使選自甘蔗汁和來自甘蔗的糖蜜中的原料流過填充有第I多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于第I多孔吸附劑的吸附成分溶出；第I多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種；提取物b含有第2溶出成分，所述第2溶出成分是如下得到的:使含有蒸餾物的溶液流過填充有第2多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于第2多孔吸附劑的吸附成分溶出，所述蒸餾物是將選自甘蔗汁和甘蔗的溶劑提取物中的原料進行蒸餾處理而得到的；第2多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸酯樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種。
[0013]就上述甜葉菊制劑而言，萊鮑迪苷A高純度品的后甜味及苦味得到充分降低，甜味開始迅速，口感優(yōu)異，且較佳味道的效力優(yōu)異。上述甜葉菊制劑具有在迄今為止的甜葉菊制劑中沒有的特性。
[0014]本發(fā)明的食品或飲料和醫(yī)藥品添加有上述甜葉菊制劑。因此，就本發(fā)明的食品或飲料和醫(yī)藥品而言，甜葉菊甜味料的后甜味及苦味得到充分降低、甜味開始迅速、口感優(yōu)異、且呈現(xiàn)出充分留下較佳味道的優(yōu)異味覺。
[0015]此外，本發(fā)明提供一種甜葉菊甜味料的風(fēng)味改善方法，其組合使用萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、以及Y -氨基丁酸，相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份,所述來自甘鹿的提取物a為0.25?5.15質(zhì)量份，所述來自甘蔗的提取物b為0.06?2.50質(zhì)量份，所述Y -氨基丁酸為0.002?12.5質(zhì)量份。來自甘蔗的提取物a及提取物b同上。
[0016]根據(jù)本發(fā)明，提供了如下甜葉菊制劑:萊鮑迪苷A高純度品的后甜味、苦味及金屬味等不愉快的味道得到充分降低，甜味開始迅速(即，入口之后感到甘甜為止的時間短)，口感優(yōu)異，且較佳味道的效力優(yōu)異。
【具體實施方式】
[0017]以下，對于本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行說明。但是，本發(fā)明并不限定于以下實施方式。
[0018]本發(fā)明的甜葉菊制劑包含萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、及Y-氨基丁酸。
[0019][甜葉菊甜味料]
[0020]甜葉菊甜味料為來自從甜葉菊提取的甜味成分的甜味料。例如，可用水或含水溶劑提取甜葉菊的植物體或者干燥葉子，從得到的提取液中分離或濃縮甜味成分而得到甜味料。
[0021]在甜葉菊提取物中，作為甜味成分，包含甜菊苷、萊鮑迪苷A、C、D及E、以及衛(wèi)矛醇苷A等多種成分。就通常的甜葉菊提取物而言，甜菊苷的含量多。它們的混合物具有令人厭惡的苦味、后甜味等，正在設(shè)法改善味質(zhì)。例如，有提高利用糖基轉(zhuǎn)移酶對作為主成分的甜菊苷加成糖而得的α -葡萄糖基甜菊苷的含量的甜葉菊甜味料(糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊)、提高萊鮑迪苷A含量的甜葉菊甜味料。
[0022]據(jù)說在甜葉菊提取物所包含的甜味成分中，萊鮑迪苷A的甜味度高，味質(zhì)良好。因此，例如，萊鮑迪苷A的含量為95質(zhì)量％以上的甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)與以甜菊苷為主要成分的甜葉菊甜味料及糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊等相比，苦味及后甜味得到降低。然而，即使為萊鮑迪苷A高純度品，對苦味及后甜味等也存在進一步改善的余地。
[0023]本發(fā)明的甜葉菊制劑針對特定的甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)，組合使用特定量的提取物a、提取物b及Y氨基丁酸，因此可充分降低甜葉菊甜味料的苦味及后甜味。而且，本發(fā)明的甜葉菊制劑發(fā)揮如下令人驚訝的效果:甜味的開始及口感優(yōu)異、且添加有甜葉菊甜味料的食品或飲料具有的較佳味道的效力優(yōu)異。
[0024]因此，作為用于本發(fā)明的甜葉菊制劑的甜葉菊甜味料，優(yōu)選萊鮑迪苷A的含量相對于甜葉菊甜味料的總量為95質(zhì)量％以上的甜葉菊甜味料。作為甜葉菊甜味料，從進一步發(fā)揮本發(fā)明的效果方面考慮，更優(yōu)選萊鮑迪苷A的含量為97質(zhì)量％以上。對甜葉菊甜味料的萊鮑迪苷A的含量的上限沒有特別限制，例如可使用具有萊鮑迪苷A的含量為99質(zhì)量％以上的純度的甜葉菊甜味料。
[0025]作為用于本發(fā)明的甜葉菊制劑的甜葉菊甜味料，具體而言，可舉出含有95質(zhì)量％以上的萊鮑迪苷A的萊鮑迪苷A P、才f >制)(在美國，商品名:Stevia R_A,銷售商:SHANHAI FREEMEN)、Rebaudio J-100 (守田化學(xué)工業(yè)株式會社)、RebaudiosideA (B FoodScience株式會社)等。這些可作為市售品取得。
[0026](來自甘蔗的提取物)
[0027]本發(fā)明的甜葉菊制劑包含來自甘蔗的兩種提取物(提取物a和提取物b)。以下，對于提取物a和提取物b分別進行詳述。
[0028]<提取物a>
[0029]提取物a為使原料(甘蔗汁和/或來自甘蔗的糖蜜)流過填充有多孔吸附劑的柱，從而用溶出溶劑使吸附于該多孔吸附劑的吸附成分溶出而得到的提取物。
[0030]上述原料可直接或者用水調(diào)整至任意濃度而流過填充有多孔吸附劑的柱。從在柱處理中的操作性的觀點考慮，優(yōu)選以原料的白利糖度(Bx.)成為5?30%的方式用水調(diào)整濃度。此外，在原料含有醇的情況下，從使有效成分可靠地吸附于多孔吸附劑的觀點考慮，優(yōu)選將原料用水稀釋等而充分降低醇濃度后使其流過。
[0031]通過將原料進行柱處理，可從原料中提取有助于本發(fā)明效果的有效成分。柱處理優(yōu)選使用具備填充有多孔吸附劑的柱的柱色譜法進行。對于使用柱色譜法的柱處理(以下稱作“柱色譜法處理”)進行詳述。
[0032]作為填充在柱中的多孔吸附劑，優(yōu)選合成多孔吸附劑。適合的合成多孔吸附劑是由有機系樹脂構(gòu)成的。作為有機系樹脂，例如可使用芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂。在有機系樹脂中，優(yōu)選芳香族系樹脂。
[0033]作為芳香族系樹脂的多孔吸附劑，例如可舉出由苯乙烯-二乙烯基苯系樹脂構(gòu)成的多孔吸附劑。此外，作為芳香族系樹脂，可舉出具有疏水性取代基的芳香族系樹脂、無取代基型的芳香族系樹脂、對無取代基型進行特殊處理而得的芳香族系樹脂等的多孔性樹月旨，但是優(yōu)選對無取代基型施加特殊處理而得的芳香族系樹脂。
[0034]作為在多孔吸附劑中市售的多孔吸附劑，可舉出Diaion (商標(biāo))HP-10、HP-20、HP-21、HP-30、HP-40、HP-50 (以上為無取代基型芳香族系樹脂，均為商品名，三菱化學(xué)株式會社制)；SP-825、SP-800、SP-850、SP-875、SP-70、SP-700 (以上均為對無取代基型施加特殊處理而得的芳香族系樹脂，均為商品名，三菱化學(xué)株式會社制)；SP-900 (芳香族系樹脂，商品名，三菱化學(xué)株式會社制);Amberlite (商標(biāo))XAD-2、XAD-4、XAD-16、XAD_2000 (以上為芳香族系樹脂，均為商品名，株式會社Organo制)；Diaion (商標(biāo))SP-205、SP-206、SP-207(以上為具有疏水性取代基的芳香族系樹脂，均為商品名，三菱化學(xué)株式會社制)；HP-2MG、EX-0021 (以上為具有疏水性取代基的芳香族系樹脂，均為商品名，三菱化學(xué)株式會社制)；Amberlite (商標(biāo))XAD_7、XAD_8 (以上為丙烯酸酯樹脂,均為商品名，株式會社Organo制)；Diaion (商標(biāo))HP1MG、HP2MG (以上為丙烯酸甲基丙烯酸酯樹脂，均為商品名，三菱化學(xué)株式會社制);Sephadex (商標(biāo))LH20、LH60 (以上為交聯(lián)葡聚糖的衍生物,均為商品名,PharmaciaBiotech株式會社制)等。其中，特別優(yōu)選SP-850。
[0035]填充在柱中的固定載體(多孔吸附劑)的量利用柱尺寸、溶劑種類、固定載體種類等而適當(dāng)確定即可。在使含有固體成分的原料(例如，甘蔗汁)流過時，優(yōu)選相對于其固體成分，填充0.01?5倍濕潤體積量的固定載體。
[0036]使上述原料流過柱，從而原料中的有助于本發(fā)明效果的有效成分由多孔吸附劑所吸附，另一方面，蔗糖、葡萄糖、果糖及無機鹽類中的大部分直接流出。應(yīng)予說明，流過量及流過速度根據(jù)原料組成、粘度而適當(dāng)確定即可。
[0037]可用溶劑(溶出溶劑)而使吸附于多孔吸附劑的成分進行溶出。為了有效率地回收作為溶出對象的成分(即，有助于本發(fā)明效果的有效成分)，優(yōu)選在流過溶出溶劑前利用水洗充分地洗掉殘留在柱內(nèi)的蔗糖、葡萄糖、果糖及無機鹽類。
[0038]作為溶出溶劑，可使用含有甲醇、乙醇及其混合物的溶出溶劑。溶出溶劑優(yōu)選水與醇的混合溶劑，特別優(yōu)選乙醇-水混合溶劑。從在室溫下高效率地溶出目標(biāo)有效成分的觀點考慮，特別優(yōu)選使用混合體積比(乙醇/水)為50/50?60/40的乙醇-水混合溶劑。
[0039]溶出速度可根據(jù)柱尺寸、溶劑種類、多孔吸附劑種類而適當(dāng)變更，但優(yōu)選SV=0.1?IOhr'應(yīng)予說明，SV (Space Velocity，空速)為每I小時流過多孔吸附劑容量的多少倍量的液體這樣的單位。
[0040]提取物a (來自甘蔗的提取物)的形狀并沒有受到特別限定，但是從保管容易性、易于使用的方面考慮，優(yōu)選為液狀或者粉末狀。提取物a可使用常規(guī)使用的制劑用載體而制成固體制劑或者液體制劑。作為制劑化的方法，可適當(dāng)采用以往公知的方法。在提取物a為液狀時，從防止腐敗的觀點考慮，優(yōu)選濃縮至固體成分為20質(zhì)量％以上。液狀的提取物a優(yōu)選冷藏保存。
[0041]粉末狀的提取物a可通過將濃縮化的溶出液進行粉末化處理而得到。作為粉末化處理，例如可適當(dāng)采用噴霧干燥法、冷凍干燥法、流動層造粒法、或者使用賦形劑的粉末化法等以往公知的方法。
[0042]應(yīng)予說明，提取物a即使是在同一條件下進行制造的情況下，也由于是以作為天然物的甘蔗為原料的提取物而存在其分析值還因甘蔗的種類、產(chǎn)地、生長狀況不同而異的情況。以下作為一個例子，示出后述制造例I的來自甘蔗的提取物(減壓濃縮后的濃縮液)的分析值。
[0043]〈來自甘蔗的提取物的分析值(制造例I)>
[0044]固體成分濃度(濃縮液的總質(zhì)量基準(zhǔn)):37.4質(zhì)量％ ；
[0045]白利糖度(Bx.):40.6% ；
[0046]糖含量(固體成分的總質(zhì)量基準(zhǔn))9.8質(zhì)量％ ；
[0047]糖含量的明細(xì):蔗糖6.8質(zhì)量％ ;葡萄糖1.4質(zhì)量％ ;果糖1.6質(zhì)量％ ；[0048]多酚含量(固體成分的總質(zhì)量基準(zhǔn)):5.0質(zhì)量％。
[0049]應(yīng)予說明，固體成分濃度的測定利用常壓加熱干燥法進行。白利糖度用白利糖度計進行測定。此外，糖含量及其明細(xì)的測定利用高效液相色譜色譜法(HPLC)分析進行。多酚含量的測定利用Folin-Ciocalteu法進行。即，以兒茶素水溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液，作出校正曲線，用苯酚試劑進行反應(yīng)，測定波長760nm的吸光度，以兒茶素?fù)Q算的值的形式表示多酚的含量。
[0050]相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份，本發(fā)明甜葉菊制劑中的提取物a的使用量優(yōu)選為0.25?5.15質(zhì)量部。若在該范圍內(nèi)，則可充分地發(fā)揮根據(jù)本發(fā)明的效果。從進一步降低后甜味和苦味而使較佳味道的效力更加優(yōu)異的觀點考慮，相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份，提取物a的使用量更優(yōu)選0.35?5.00質(zhì)量份，進一步優(yōu)選0.45?4.75質(zhì)量份。
[0051]〈提取物b>
[0052]提取物b為經(jīng)過選自甘蔗汁和甘蔗的溶劑提取物中的原料的蒸餾處理及柱處理而得到的提取物。
[0053]通過將原料放入具備加熱裝置的蒸餾裝置的罐內(nèi)，將罐進行加熱而回收從原料中產(chǎn)生的蒸氣，從而進行蒸餾處理。通過進行蒸餾處理，將包含來自甘蔗的蒸餾物的蒸氣直接以氣體、優(yōu)選以液體進行回收，與未蒸發(fā)的固體成分進行分離。
[0054]蒸餾處理的溫度條件優(yōu)選為50?120°C，更優(yōu)選為80?120°C，進一步優(yōu)選為85?12CTC。蒸懼處理的壓力條件優(yōu)選為240?1450mmHg,更優(yōu)選為450?1450mmHg。蒸餾處理的壓力條件以在所需的溫度條件下原料沸騰的方式根據(jù)原料的組成進行調(diào)整即可。
[0055]蒸餾處理能夠以大氣壓(760mmHg)為基準(zhǔn)，在加壓下或減壓下的任意壓力條件下進行。例如，在加壓下進行甘蔗汁的蒸餾處理時的合適條件為:壓力980?1425mmHg，溫度110?118°C。另一方面，在減壓下或者大氣壓下進行甘蔗汁的蒸餾處理時的合適條件為:壓力 460 ?760mmHg，溫度 87 ?100 °C。
[0056]應(yīng)予說明，蒸餾處理條件根據(jù)原料所包含的溶劑種類、其比率、或者蒸餾處理中使用的裝置等適當(dāng)調(diào)整即可。例如，以將水用作提取溶劑的甘蔗的溶劑提取物為原料，并將連接離心式薄膜真空蒸發(fā)裝置、連接冷卻管的燒瓶、或者蒸餾機用作蒸餾裝置時，合適的蒸餾條件為:溫度70?105°C，壓力240?760mmHg。在溫度小于70°C和/或壓力小于240mmHg的條件下的蒸餾處理一般可適用于實驗性的小規(guī)模的情況，但從蒸餾裝置的成本及操作性的觀點考慮不適用于大規(guī)模的情況。
[0057]在蒸餾處理中，可使用常規(guī)的蒸餾裝置或者蒸發(fā)裝置。即，只要是具備可容納原料并加熱原料的加熱裝置、冷卻利用加熱產(chǎn)生的蒸氣的冷卻裝置、將經(jīng)冷卻的蒸氣以液體或氣體形式回收的回收裝置即可。作為蒸餾裝置，例如，在實驗室內(nèi)可使用具備冷卻管等的燒瓶，另一方面，在工廠中可使用具備濃縮罐、結(jié)晶罐、效用罐等的裝置。
[0058]通過調(diào)節(jié)蒸餾處理的溫度條件及壓力條件，可濃縮原料中的有效成分，得到包含所需濃度的有效成分的蒸餾液。
[0059]進行柱處理的目的在于將由蒸餾處理所得到的蒸餾液中所包含的有效成分進一步濃縮。柱處理優(yōu)選利用柱色譜法處理進行。柱色譜法處理的條件(使用的多孔吸附劑、流過量等)可與制造浸出液a時的柱色譜法處理同樣，但特別優(yōu)選的條件及方法如下所述。
[0060]作為填充在柱中的多孔吸附劑，優(yōu)選無取代基型的芳香族系樹脂或者丙烯酸系酯樹脂。填充在柱中的多孔吸附劑的量根據(jù)柱尺寸、溶劑種類、多孔吸附劑種類等而適當(dāng)確定即可。例如，在將液狀原料進行柱處理的情況下，一般在將柱內(nèi)的多孔吸附劑量設(shè)為I體積份時，使蒸餾物的流過量為1.5?20000體積份。即，將原料的流過量的1/20000?1/1.5的濕潤體積量的多孔吸附劑填充在柱內(nèi)即可。
[0061]使由蒸餾處理得到的蒸餾液流過填充有該多孔吸附劑的柱。此時，柱溫優(yōu)選設(shè)為60?97°C的范圍內(nèi)。流過結(jié)束后，在柱中通水，將柱內(nèi)進行水洗。
[0062]接著，用混合體積比(乙醇/水)為50/50?99.5/0.5的乙醇-水混合溶劑，使吸附于柱的成分溶出。此時，柱溫優(yōu)選設(shè)為20?40°C。在用乙醇-水混合溶劑開始溶出后，進行溶出，直至回收的溶出液的量成為規(guī)定的量。例如，在將填充的多孔吸附劑的濕潤體積量設(shè)為I體積份時，所回收的溶液量達(dá)到6體積份的時刻結(jié)束溶出液的回收。在這種情況下，所得溶出液(包含溶出溶劑)可直接用作來自甘蔗的提取物。
[0063]本發(fā)明甜葉菊制劑中的提取物b的使用量優(yōu)選相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份為0.06?2.50質(zhì)量份。若為該范圍內(nèi)，則可充分發(fā)揮根據(jù)本發(fā)明的效果。從進一步降低后甜味及苦味而使較佳味道的效力進一步優(yōu)異的觀點考慮，相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份，提取物b的使用量優(yōu)選0.08?2.00質(zhì)量份，進一步優(yōu)選0.10?1.80質(zhì)量份。
[0064]〔 y -氨基丁酸〕
[0065]Y-氨基丁酸也被稱作4-氨基丁酸(4-aminobutanoic acid)。Y -氨基丁酸為在生物界中微量而廣泛存在的非蛋白質(zhì)構(gòu)成的氨基酸，為在生理上起到重要作用的物質(zhì)。例如，可知對人而言局部存在于腦內(nèi)，作為腦內(nèi)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)起作用。此外，已知Y-氨基丁酸具有抑制血壓上升的作用以及抑制中性脂肪增加的作用、緩和更年期障礙癥狀的作用、腦功能改善作用、精神安定作用、促進記憶能力等各種功能性。
[0066]Y-氨基丁酸的制造法有各種方法，可采用任意方法。作為Y-氨基丁酸的制造法，有化學(xué)合成法、使用谷氨酸脫羧酶或含有該酶的動植物的生產(chǎn)法、使用生產(chǎn)谷氨酸脫羧酶的微生物的發(fā)酵法等。
[0067]作為可用于本發(fā)明的甜葉菊制劑的Y-氨基丁酸，具體而言，可舉出Phama GABA(株式會社Pharma Foods, Y -氨基丁酸為80%以上)、GABA協(xié)和(Kyowa Hakko Bio株式會社，Y-氨基丁酸為 99% 以上)、0RYZA GABA EXTRACT-HC90 (Oryza Oil&Fat Chemical 株式會社，Y-氨基丁酸為90以上)等。這些可作為市售品獲得。
[0068]本發(fā)明的甜葉菊制劑中的Y-氨基丁酸的使用量優(yōu)選相對于甜葉菊甜味劑100質(zhì)量份為0.002?12.5質(zhì)量份。若為該范圍內(nèi)，則可充分發(fā)揮根據(jù)本發(fā)明的效果。從進一步降低后甜味及苦味而使較佳味道的效力進一步優(yōu)異的觀點考慮，相對于甜葉菊甜味料100質(zhì)量份，Y -氨基丁酸的使用量更優(yōu)選0.010?10.0質(zhì)量份，進一步優(yōu)選0.012?8.5質(zhì)量份。
[0069]〔其它成分〕
[0070]就本發(fā)明的甜葉菊制劑而言，除了甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、及Y -氨基丁酸以外，在不損害根據(jù)本發(fā)明的效果的范圍內(nèi)，還可進一步包含其它添加物。作為添加物，例如可舉出賦形劑、著色料、香料、抗氧化劑、保存料、酸味料、其它甜味料。
[0071]〔甜葉菊制劑〕[0072]甜葉菊制劑的形狀并未受到特別限定，但是從保管容易性、易于使用的方面考慮，優(yōu)選為液狀或粉末狀。甜葉菊制劑可使用通?？捎玫闹苿┯幂d體而制成固體制劑或者液體制劑。作為制劑化的方法，可適當(dāng)采用以往公知的方法。在甜葉菊制劑為液狀時，從防止腐敗的觀點考慮，優(yōu)選濃縮至固體成分為20質(zhì)量％以上。液狀甜葉菊制劑優(yōu)選冷藏保存。
[0073]應(yīng)予說明，在將甜葉菊制劑制成固體制劑時，可在液狀甜葉菊制劑中混合玉米淀粉或糊精等而制備固體制劑。此外，可與成為甜葉菊制劑的使用對象的食品或飲料或醫(yī)藥品相符地采用以往公知的制劑化方法。
[0074]就本發(fā)明的甜葉菊制劑而言，可將混合甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、及Y-氨基丁酸、根據(jù)情況的其它添加物而得到的組合物如上所述制成固體制劑或者液體制劑，也可將選自甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、及Y -氨基丁酸、根據(jù)情況的其它添加物中的一種以上與其它成分獨立地制成固體制劑或者液體制劑，在使用時與其它成分混合。
[0075]本發(fā)明的甜葉菊制劑可添加在食品或飲料或者醫(yī)藥品中而使用。本發(fā)明的甜葉菊制劑由于具有上述構(gòu)成而充分降低甜葉菊甜味料的苦味及后甜味，適合作為甜味料。此外，由于甜味的開始迅速，口感優(yōu)異，且可使成為添加對象的食品或飲料原本具有的較佳味道充分發(fā)揮效力，因此可進一步提高使用本發(fā)明的甜葉菊制劑的食品或飲料的風(fēng)味。
[0076]作為上述食品或飲料，具體而言，可舉出清涼飲料水、碳酸飲料水、果凍飲料、健康食品或飲料、酒精飲料等。此外，作為醫(yī)藥品，例如可舉出含片劑、糖漿劑、散劑、粉末劑等。本發(fā)明的甜葉菊制劑可適合用于具有較佳味道的食品或飲料。作為這種食品或飲料，例如可舉出似水飲料；柑橘類加工品；蔬菜飲料；咖啡、紅茶、茶或含有這些的食品或飲料；果酒；含有生藥類的食品或飲料；含有礦物質(zhì)的飲料；醋制品、梅加工品；水廣加工品；天然調(diào)味料；香辛蔬菜、香辛料或者含有這些的食品或飲料；含有維生素類的食品或飲料；可可制品；蜂蜜制品；牛乳、乳制品；汽酒、雞尾酒等酒精飲料，但不限于此。
[0077]〔風(fēng)味改善方法〕
[0078]本發(fā)明甜葉菊甜味料的風(fēng)味改善方法為組合使用萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料以及相對于100質(zhì)量份的甜葉菊甜味料，0.25?5.15質(zhì)量份的提取物a、0.06?2.50質(zhì)量份的提取物b、及0.002?12.5質(zhì)量份的、-氨基丁酸的方法。如上所述，將規(guī)定量的提取物a、提取物b及Y -氨基丁酸與甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)組合使用，從而成為甜葉菊甜味料的苦味及后甜味得到充分降低、甜味開始迅速、口感優(yōu)異、且較佳味道的效力優(yōu)異的甜葉菊甜味料(即，甜葉菊甜味料的風(fēng)味得到改善)。
[0079]應(yīng)予說明，所謂“組合使用”是指在使用甜葉菊甜味料(萊鮑迪苷A高純度品)添加于食品或飲料或醫(yī)藥品等中用作甜味料時，提取物a、提取物b及Y-氨基丁酸也以上述規(guī)定量添加于該食品或飲料或醫(yī)藥品等中。因此，可將萊鮑迪苷A高純度品、提取物a、提取物b及Y-氨基丁酸在添加到食品或飲料或醫(yī)藥品等之前進行混合而得到組合物，也可分別獨立地添加到食品或飲料或醫(yī)藥品等中。
[0080]實施例
[0081]以下，舉出實施例而更加詳細(xì)地說明本發(fā)明，但是本發(fā)明并不受這些實施例所限定。
[0082]〔來自甘蔗的提取物〕[0083](制造例1:提取物a的制造)
[0084]將在原糖制造工廠的制造工序中得到的甘蔗的壓榨汁(固體成分18.6質(zhì)量％，約1000升)用果汁加熱器加熱至80°C。將經(jīng)加熱的壓榨汁進行過濾處理，得到濾液(約750升)。應(yīng)予說明，在壓榨汁的過濾處理中，使用管型超濾(MH25型，有效膜面積2m2X3條，截留分子量10萬，Daicel Chemical Industries株式會社制)。
[0085]另一方面，在帶有水套的柱(柱的尺寸:內(nèi)徑17.0cm，高度100cm)中填充合成吸附齊IJ (商標(biāo):SP-850，三菱化學(xué)株式會社)15升，制成用于將濾液進行柱處理的柱。
[0086]在制成的柱中，將濾液以75升/小時(SV=5hr_i)的流速流過。應(yīng)予說明，在濾液的流過中，使65°C的水在柱的水套中保持循環(huán)。在濾液的流過結(jié)束之后，將45升離子交換水以30升/小時(SV=Zhr4)的流速流過柱，清洗柱內(nèi)。對于利用離子交換水的流過而從柱中溶出的組分進行糖類的檢測。其結(jié)果確認(rèn)，幾乎未檢測出糖類(白利糖度:約0%)，利用離子交換水，柱內(nèi)得到充分清洗。應(yīng)予說明，在糖類的檢測中，使用手持折射計(型號:N-1E，株式會社ATAGO制)。
[0087]在利用離子交換水清洗后，將30升的溶出溶劑以30升/小時(SV=2hr_i)的流速流過柱，使吸附于合成吸附劑的成分溶出。將55%乙醇水溶液(乙醇/水=55/45 (體積/體積))用作溶出溶劑。在溶出溶劑的流過后，將離子交換水以30升/小時的流速在20分鐘內(nèi)一直流過柱。應(yīng)予說明，溶出溶劑及其后的離子交換水流過中，使25°C的水在柱的水套中保持循環(huán)。
[0088]將利用溶出溶劑的流過而從柱中溶出的溶出液與利用其后的離子交換水的流過而得到的溶出液進行混合，將其減壓濃縮至20倍，得到濃縮液。進而，將該濃縮液冷凍干燥12小時，得到茶褐色的粉末(第I溶出成分)435g。以下，將在本制造例中得到的來自甘蔗的提取物稱作“提取物a”。
[0089](制造例2:提取物b的制造)
[0090]為了將在原糖制造工廠的制造工序中得到的甘蔗壓榨汁(白利糖度:12.5%, 2800升)進行蒸餾處理，將壓榨汁以250升/小時的速度供給至蒸餾裝置。在壓榨汁的蒸餾處理中，使用離心式薄膜真空蒸發(fā)裝置(商標(biāo)=Evapor CEP-1，株式會社大川原制作所)。
[0091]通過在500?630mmHg的減壓下，連續(xù)回收在90?95°C中氣化的成分用冷凝器進行冷卻而得到的蒸餾液，從而進行蒸餾處理。冷凝器的冷卻條件設(shè)為:冷卻水溫25°C，冷卻水量15m3/小時，冷凝器面積2m2。在作為原料的壓榨汁(2800升)減少至約2400升且白利糖度成為14.5%的時刻，結(jié)束蒸餾液(含有第I蒸餾物的溶液)的回收。所得蒸餾液約為400 升。
[0092]另一方面，在柱(柱的尺寸:內(nèi)徑2.6cm，高度20cm)中填充40ml的合成吸附劑(商標(biāo):Amberlite XAD 7HP, Organo株式會社),制成用于將蒸懼液進行柱處理的柱。
[0093]在制成的柱中，使蒸餾液以40升/小時(SV=IOOhr-1)的流速流過柱。蒸餾液的流過結(jié)束后，將水以相同流速流過約5分鐘，清洗柱內(nèi)。
[0094]在利用水清洗后，將溶出溶劑以80ml/小時(SV=2hr_i)流過柱，使吸附于合成吸附劑的成分溶出。將80%乙醇水溶液(乙醇/水=80/20 (體積/體積))用作溶出溶劑。在溶出溶劑的流過開始后，不回收最初的15ml溶出液，然后回收從柱中流出的溶出液(第2溶出物)。在將80ml溶出溶劑流過后，將蒸餾水以80ml/小時進行流過，在所回收的溶出液的總量成為IOOml的時刻結(jié)束蒸餾水的流過。
[0095]將這樣得到的溶出液進行過濾處理，得到略呈檸檬色的透明濾液。應(yīng)予說明，在溶出液的過濾處理中，使用濾紙(定性濾紙N0.2，東洋濾紙株式會社)。將所得濾液用醇濃度計(YSA-200，矢崎計器株式會社)進行測定，結(jié)果醇含量為58體積％。以下，將在本制造例中得到的來自甘蔗的提取物稱作“提取物b ”。
[0096]<使用的成分>
[0097]在實施例中使用的各成分如下所述。
[0098](甜葉菊甜味料)
[0099]萊鮑迪苷A (萊鮑迪苷A為95%以上)(？、才f >制)；該制品在美國作為SteviaR-A,由 SHANHAI FREEMEN 進行出售。
[0100]SK Sweet Z3 (糖基轉(zhuǎn)移?糖鏈調(diào)節(jié)甜葉菊)(日本制紙制)
[0101]A9-90 (糖基轉(zhuǎn)移甜葉菊，萊鮑迪苷A:48%以上)(守田化學(xué)制)
[0102](來自甘蔗的提取物)
[0103]上述提取物a和提取物b
[0104]( Y-氨基丁酸)
[0105]Pharma GABA (Pharma Foods制)；用氨基酸自動分析法測定的游離Y _氨基丁酸含量為以制品IOOg計為86.5g。
[0106](其它)
[0107]Suntheanine (太陽化學(xué)制)
[0108]a G橙皮苷(東洋精糖制)
[0109]〈制劑例1>
[0110]按照下述表I所示的配合制備甜葉菊制劑(制劑I?6)，以甜葉菊甜味料相對于咖啡總量的含量為0.04質(zhì)量％ (400質(zhì)量ppm)的方式添加至市售的咖啡(黑色無糖冰咖啡，株式會社Pokka Corporation制)中。此時，提取物a相對于咖啡總量的含量為5.76質(zhì)量ppm,提取物b相對于咖啡總量的含量為3.00質(zhì)量ppm, Y -氨基丁酸、Suntheanine或者a G橙皮苷PA相對于咖啡總量的含量為1.00質(zhì)量ppm。
[0111][表I]
[0112]
【權(quán)利要求】
1.一種甜葉菊制劑，其中，包含萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、以及Y-氨基丁酸， 相對于所述甜葉菊甜味料100質(zhì)量份,所述來自甘鹿的提取物a為0.25?5.15質(zhì)量份，所述來自甘蔗的提取物b為0.06?2.50質(zhì)量份，所述Y -氨基丁酸為0.002?12.5質(zhì)量份， 所述提取物a含有第I溶出成分，所述第I溶出成分是如下得到的:使選自甘蔗汁和來自甘蔗的糖蜜中的原料流過填充有第I多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于該多孔吸附劑的吸附成分溶出， 所述第I多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種， 所述提取物b含有第2溶出成分，所述第2溶出成分是如下得到的:使含有蒸餾物的溶液流過填充有第2多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于該多孔吸附劑的吸附成分溶出，所述蒸餾物是將選自甘蔗汁和甘蔗的溶劑提取物中的原料進行蒸餾處理而得到的， 所述第2多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸酯樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種。
2.一種食品或飲料，其中，添加有權(quán)利要求1所述的甜葉菊制劑。
3.—種醫(yī)藥品，其中，添加有權(quán)利要求1所述的甜葉菊制劑。
4.一種甜葉菊甜味劑的風(fēng)味改善方法，其中，組合使用萊鮑迪苷A的含量為95%以上的甜葉菊甜味料、來自甘蔗的提取物a、來自甘蔗的提取物b、以及Y-氨基丁酸， 相對于所述甜葉菊甜味料100質(zhì)量份,所述來自甘鹿的提取物a為0.25?5.15質(zhì)量份，所述來自甘蔗的提取物b為0.06?2.50質(zhì)量份，所述Y -氨基丁酸為0.002?12.5質(zhì)量份， 所述提取物a含有第I溶出成分，所述第I溶出成分是如下得到的:使選自甘蔗汁和來自甘蔗的糖蜜中的原料流過填充有第I多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于該多孔吸附劑的吸附成分溶出， 所述第I多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種， 所述提取物b含有第2溶出成分，所述第2溶出成分是如下得到的:使含有蒸餾物的溶液流過填充有第2多孔吸附劑的柱，從而用含有選自甲醇和乙醇中的至少一種的溶劑使吸附于該多孔吸附劑的吸附成分溶出，所述蒸餾物是將選自甘蔗汁和甘蔗的溶劑提取物中的原料進行蒸餾處理而得到的， 所述第2多孔吸附劑為選自芳香族系樹脂、丙烯酸系甲基丙烯酸酯樹脂及丙烯腈脂肪族系樹脂中的至少一種。
【文檔編號】A61K47/08GK103429096SQ201280001930
【公開日】2013年12月4日 申請日期:2012年2月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年2月3日
【發(fā)明者】手塚裕美子, 清藤隆之, 永井幸枝, 杉谷俊明 申請人:三井制糖株式會社