專(zhuān)利名稱(chēng)：一種保健食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種保健食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
每年春天是流行性感冒、病毒性感冒、鼻炎、支氣管炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)季節(jié)。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，春季冷暖空氣頻繁交匯，天氣忽冷忽熱，很容易遭到“倒春寒”侵襲；此外，“捂”了整整一冬，人的抗寒能力變差，加上人體的陽(yáng)氣剛剛“發(fā)芽”，對(duì)外界環(huán)境的變化還沒(méi)有調(diào)節(jié)好，抵抗能力較差；最后，春季氣溫逐漸升高后，細(xì) 菌、病毒等微生物也開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)。中老年人及慢性疾病患者尤其要注意，中年人生活工作壓力大，身體時(shí)常超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)；老年人呼吸道黏膜萎縮，防御能力下降，不僅容易被感冒等疾病盯上，而且病毒容易侵入各個(gè)臟器，誘發(fā)其他嚴(yán)重疾病。要想預(yù)防感冒，除了及時(shí)注射接種流感疫苗，提高自身的免疫力水平也是必不可少的功課。中醫(yī)主張，人的陽(yáng)氣根于腎，全身的陽(yáng)氣都要從這里散布出來(lái)。春季易患感冒等疾病，很多是因?yàn)槿梭w在冬季過(guò)度消耗腎精、腎元導(dǎo)致腎虛造成的。由于腎陰虛，腎水不足導(dǎo)致肝熱、肺熱形成虛火，生起內(nèi)熱，使人口干舌燥，抵抗力低下；一旦受到自然界冷風(fēng)侵犯，虛火熄滅，就會(huì)外感風(fēng)寒，出現(xiàn)感冒癥狀。因此，要想增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，補(bǔ)腎是關(guān)鍵的一環(huán)。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的一些實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述兩種技術(shù)方案中的保健食品的制備方法相同，是將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述水提取時(shí)間為2-20天，所述水提取溫度為4_25°C。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，每IL所述濃縮液含有l(wèi)_3kg的主料。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%，所述醇沉的時(shí)間為12-48小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品。更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述重量比例為半成品溫水=3:40。更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述溫水的溫度為60°C以上。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一個(gè)或多個(gè)實(shí)施方式提供了一種保健食品及其制備方法，具有如下有益效果
(I)本發(fā)明所提供的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補(bǔ)腎益智，防止感冒的功效。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用。 蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，能清心火，祛除雀斑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅豆可疏風(fēng)清熱，燥濕止癢，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。主面部黑斑，痤瘡，鈹鼻，頭面游風(fēng)，花斑癬?；瓷剑置剿?，中藥學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精功效。常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。由于其富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。核桃中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除此之外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2 )、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桂圓主治氕臟邪氣，治厭食、食欲不振，驅(qū)腸葉寄生蟲(chóng)及血吸蟲(chóng)。長(zhǎng)期食用，強(qiáng)體魄，延年益壽，安神健腦長(zhǎng)智慧，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)體虛。果肉含全糖，還原糖，全酸，維生素C，維生素K等。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)還發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角留醇、多種酶和鉀鹽。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過(guò)10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血月旨、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。(2)本發(fā)明所提供的糊精相當(dāng)于制作軟材時(shí)所需的粘合劑,能夠使軟材更好的達(dá)到輕握成團(tuán)，輕壓即散的效果。(3)本發(fā)明所提供的魔芋粉吸水后體積可膨脹，可改善食品的口感，同時(shí)，魔芋粉本身也有豐富的營(yíng)養(yǎng)。(4)本發(fā)明所提供的食品的制備方法中密閉冷藏可防止乙醇揮發(fā)，促進(jìn)析出沉淀的沉降，便于濾過(guò)操作。
(5)本發(fā)明所提供的食品的制備方法操作簡(jiǎn)單。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例I
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為蔗糖，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗 10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時(shí)間為2天，所述水提取溫度為4°C，每IL所述濃縮液含有Ikg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45%，所述醇沉的時(shí)間為12小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏。所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。所述篩的目數(shù)為16目。本實(shí)施例的中的濃縮液需冷卻后再進(jìn)行醇沉，以免乙醇受熱揮發(fā)損失；所述醇沉即加入乙醇能使雜質(zhì)沉淀，從而得到上清液，其中加入乙醇時(shí)需緩緩加入乙醇，快速攪動(dòng)濃縮液，以避免局部乙醇濃度過(guò)高造成有效成分被包裹損失；其中加入乙醇后需密閉冷藏，可防止乙醇揮發(fā)，促進(jìn)析出沉淀的沉降，便于濾過(guò)操作。上述軟材的干濕度為輕握成團(tuán)，輕壓即散便可。由于本實(shí)施例篩的目數(shù)為16目，所以本實(shí)施例提供的食品的速溶時(shí)間較長(zhǎng)，需30秒以上。本實(shí)施例提供的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補(bǔ)腎益智，防止感冒的功效。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，能清心火，祛除雀斑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅豆可疏風(fēng)清熱，燥濕止癢，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。主面部黑斑，痤瘡，鈹鼻，頭面游風(fēng)，花斑癬?；瓷?，又名山藥，中藥學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精功效。常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。由于其富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。核桃中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除此之外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2 )、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桂圓主治氕臟邪氣，治厭食、食欲不振，驅(qū)腸葉寄生蟲(chóng)及血吸蟲(chóng)。長(zhǎng)期食用，強(qiáng)體魄，延年益壽，安神健腦長(zhǎng)智慧，開(kāi)胃健脾，補(bǔ)體虛。果肉含全糖，還原糖，全酸，維生素C，維生素K等。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)還發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角留醇、多種酶和鉀鹽。本實(shí)施例中食品的制備方法操作簡(jiǎn)單，加工周期短。實(shí)施例2
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為糊精，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時(shí)間為20天，所述水提取溫度為25°C，每IL所述濃縮液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為90%，所述醇沉的時(shí)間為48小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。所述篩的目數(shù)為25目。本實(shí)施例與實(shí)施例I的功能和效果相似，在食品風(fēng)味和制備方法上基本相同。由于本實(shí)施例篩的目數(shù)為25目，所以本實(shí)施例提供的食品的速溶時(shí)間較短，僅需5秒左右。實(shí)施例3
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為魔芋粉，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。所述水提取時(shí)間為2天，所述水提取溫度為4°C，每IL所述濃縮液含有Ikg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45%，所述醇沉的時(shí)間為12小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品，所述重量比例為半成品溫水=3:40，所述溫水的溫度為60°C。本實(shí)施例與實(shí)施例I功能和效果相似，在制備方法上基本相同。此外，輔料魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過(guò)10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。此外，輔料為魔芋粉，用溫水沖使食品膨大，故在食品風(fēng)味上與實(shí)施例I或?qū)嵤├?略有不同，本實(shí)施例溫水溫度為60°C，所述溫水沖半成品后需浸泡10分鐘。實(shí)施例4
一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為魔芋粉，所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。上述一種保健食品的制備方法，將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。 所述水提取時(shí)間為20天，所述水提取溫度為25°C，每IL所述濃縮液含有3kg的主料，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為90%，所述醇沉的時(shí)間為48小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏，所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品，所述重量比例為半成品溫水=3:40。所述溫水的溫度為80°C。本實(shí)施例與實(shí)施例3功能和效果相似，在食品風(fēng)味和制備方法上基本相同。本實(shí)施例溫水溫度為60°C，所述溫水沖半成品后需浸泡5分鐘。盡管這里參照本發(fā)明的解釋性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但并不用以限制本發(fā)明，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開(kāi)的原則范圍和精神之內(nèi)。例如，所述篩的目數(shù)大于16目，目數(shù)越小，所述食品越難溶，一般在16目以下，食品需要花較長(zhǎng)時(shí)間才能溶解。此外，淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗可以分別進(jìn)行水提取和醇沉，也可以一起水提取和醇沉。在例如，所述溫水的溫度為60°C以上，溫水溫度越高，所述溫水沖半成品后需浸泡時(shí)間越短。更具體地說(shuō)，在本申請(qǐng)公開(kāi)和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對(duì)主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對(duì)組成部件和/或布局進(jìn)行的變型和改進(jìn)外，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的功能和效果也將是明顯的。
權(quán)利要求
1.一種保健食品，其特征在于所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種保健食品，其特征在于所述原料的重量比例為淮山20%、核桃仁15%、黑芝麻9%、蓮子8%、紅豆10%、茯苓8%、桂圓10%、紅棗10%、輔料10%。
3.一種權(quán)利要求I或2中任一權(quán)利要求所述的一種保健食品的制備方法,其特征在于將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻成半成品，所述半成品再加工制成食品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述水提取時(shí)間為2-20天，所述水提取溫度為4-25°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于每IL所述濃縮液含 有I_3kg的主料。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%，所述醇沉的時(shí)間為12-48小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述再加工為將所述半成品制作成軟材，再將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述再加工為將所述半成品按重量比例沖溫水，制成所述食品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述重量比例為半成品溫水=3:40。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種保健食品的制備方法，其特征在于所述溫水的溫度為60°C以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及涉及一種保健食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括淮山、核桃仁、黑芝麻、蓮子、紅豆、茯苓、桂圓和紅棗，所述輔料為粘合劑或魔芋粉，所述粘合劑為蔗糖、糊精中的一種或兩種。本發(fā)明還涉及上述一種保健食品的制備方法。本發(fā)明所提供的保健食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有補(bǔ)腎益智，防止感冒的功效。本發(fā)明所提供的保健食品的制備方法操作簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A61P1/14GK102960736SQ20121051549
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者張麗琍, 祁斌, 吳雷, 張超 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司