專利名稱：一種桑葉香米酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種酒，特別是一種以黑玉米、花生、蘋果、玫瑰花為原料、具有滋腎補陰、健脾暖胃、明目活血、美容養(yǎng)顏、降低血清膽固醇、提高人體免疫力、抗衰防癌保健功能的酒。
背景技術：
桑葉，是?？浦参锷５母稍锶~，味甘，苦；性寒。歸肺，肝經(jīng)。又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑等，全國大部分地區(qū)多有生產。據(jù)現(xiàn)代研究，干桑葉中含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素C、Bi、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等許多氨基酸、維生素、絳原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所物質，具有抗應激、抗衰老、增強肌體耐力，調節(jié)腎上腺素功能等效果。桑葉中還含有較多的葉酸，每克桑葉含有葉酸105微克，它可參與核酸的合成，有抗各種貧血和促進生長的作用，并能治療胃癌、腸胃管道障礙、食欲不振、營養(yǎng)不良和瘡疹性皮炎等。現(xiàn)代科學表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降月旨、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。中國專利申請?zhí)朇N200910035903. 2公開了一種桑葉清酒及其生產工藝，它以桑葉為主料，配以白酒、桑葉、蒲公英、甘草、菊花、桔梗、金銀花等組分。桑葉和中藥混合蒸汽加熱軟化后加酒浸漬一過濾一勾兌一調度一調味一締合一過濾一包裝一成品。其缺陷是配方復雜，成本高，苦澀味重，口感差，降低了桑葉有效成分功能發(fā)揮。

發(fā)明內容
本發(fā)的目的就是要克服現(xiàn)有技術存在的缺陷，而提供一種口感醇厚、芳香、綿軟，后味凝重，營養(yǎng)豐富，能夠充分發(fā)揮桑葉功效的桑葉香米酒。本發(fā)明所采取的技術方案如下一種桑葉香米酒及其釀造方法，其特征在于它是以糯米、黑玉米、桑葉、菊花為原料釀制而成。所述的一種桑葉香米酒及其釀造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑葉、菊花的重量比為糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑葉30-50份、菊花8-15份。一種桑葉香米酒的釀造方法，其特征在于它包括以下步驟(1)、分別準備優(yōu)質、無霉爛、病蟲害、顆粒飽滿的糯質型糯米黑玉米，去除雜質，清洗干凈，將黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小時；將糯米用清水浸泡4 7小時，分別將黑玉米和糯米入鍋蒸熟、蒸透，待熟料降至22 時，混合均勻；O)、將粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0. 4 0. 7%，在20 25°C溫度發(fā)酵7天 10天，期間攪拌2 3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進行壓榨，得液汁；(3)、采收經(jīng)初霜質量完好的桑葉，先除去雜質，進行分選，再用軟水清洗干凈，滅
3菌消毒，最后在60°C溫度條件下進行干燥，切絲處理；將菊花烘干滅菌；0)、取桑葉絲加入35°純米酒中，浸漬15 30天，制得浸液；(5)、將步驟⑵所得液汁與步驟⑷所得浸提液合并，加入菊花，加熱至70 85°C，保持5 8小時，冷卻，過濾去除殘渣，得產品初液；(6)、將產品初液裝入密封陶瓷或木質容器中，在20°C以下釀制半年；(7)、精濾，裝瓶入庫。本發(fā)明產品口感醇厚、芳香、綿軟，后味凝重，營養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸、維生素等，能通經(jīng)脈、降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、增強免疫力。
具體實施例方式實施例根據(jù)權利要求1所述的一種桑葉香米酒及其釀造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑葉、菊花的重量比為糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑葉30-50份、菊花8_15份。選取優(yōu)質、無霉爛、病蟲害、顆粒飽滿的糯質型黑玉米10公斤與糯米100公斤，去除雜質，清洗干凈，將黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小時；將糯米用清水浸泡4 7小時，分別將黑玉米和糯米入鍋蒸熟、蒸透，待熟料降至22 時，混合均勻；將粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0. 4 0. 7%，在20 25°C溫度發(fā)酵7天 10天，期間攪拌2 3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進行壓榨，得液汁；采收經(jīng)初霜質量完好的桑葉，先除去雜質，進行分選，再用軟水清洗干凈，滅菌消毒，最后在60°C溫度條件下進行干燥，切絲處理；將菊花烘干滅菌；取桑葉絲加入35°純米酒中，浸漬15 30天，制得浸液；將上述所得液汁與浸提液合并，加入菊花，加熱至70 85°C，保持5 8小時，冷卻，過濾去除殘渣，得產品初液；將產品初液裝入密封陶瓷或木質容器中，在20°C以下釀制半年；精濾，裝瓶入庫。
權利要求
1.一種桑葉香米酒及其釀造方法，其特征在于它是以糯米、黑玉米、桑葉、菊花為原料釀制而成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種桑葉香米酒及其釀造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑葉、菊花的重量比為糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑葉30-50份、菊花8_15份。
3.一種桑葉香米酒的釀造方法，其特征在于它包括以下步驟(1)、分別準備優(yōu)質、無霉爛、病蟲害、顆粒飽滿的糯質型糯米黑玉米，去除雜質，清洗干凈，將黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小時；將糯米用清水浸泡4 7小時，分別將黑玉米和糯米入鍋蒸熟、蒸透，待熟料降至22 時，混合均勻；(2)、將粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0.4 0. 7%，在20 25°C溫度發(fā)酵7天 10天，期間攪拌2 3次，密封，繼續(xù)發(fā)酵60天，進行壓榨，得液汁；(3)、采收經(jīng)初霜質量完好的桑葉，先除去雜質，進行分選，再用軟水清洗干凈，滅菌消毒，最后在60°C溫度條件下進行干燥，切絲處理；將菊花烘干滅菌；(4)、取桑葉絲加入35°純米酒中，浸漬15 30天，制得浸液；(5)、將步驟( 所得液汁與步驟(4)所得浸提液合并，加入菊花，加熱至70 85°C，保持5 8小時，冷卻，過濾去除殘渣，得產品初液；(6)、將產品初液裝入密封陶瓷或木質容器中，在20°C以下釀制半年；(7)、精濾，裝瓶入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉香米酒及其釀造方法，它是以糯米、黑玉米、桑葉、菊花為原料，經(jīng)原料預處理、浸泡、接曲、發(fā)酵、浸提、混料、加熱、過濾、陳釀、精濾制作而成。本發(fā)明產品口感醇厚、芳香、綿軟，后味凝重，營養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸、維生素等，能通經(jīng)脈、降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、增強免疫力。
文檔編號A61P37/04GK102373135SQ201010265060
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月19日 優(yōu)先權日2010年8月19日
發(fā)明者趙娟 申請人:趙娟