專利名稱：烏雞糯米甜酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品行業(yè)的酒，尤其涉及一種烏雞糯米甜酒及 其制備方法。
背景技術(shù)：
婦女產(chǎn)后，因產(chǎn)育血虧，身體極度虛弱，需要及時(shí)進(jìn)補(bǔ)，以盡快 恢復(fù)體力，增強(qiáng)身體免疫力。在我國(guó)尤其是在我國(guó)南方，婦女產(chǎn)后， 傳統(tǒng)習(xí)慣除進(jìn)食一些營(yíng)養(yǎng)較高的食物外，還需節(jié)量飲食甜酒，以便增 強(qiáng)體力，幫助消化。但傳統(tǒng)生產(chǎn)的甜酒大多是以大米為主要原料的甜 酒，由于其配方簡(jiǎn)單，制作工藝落后，其功效十分有限，對(duì)恢復(fù)婦女 產(chǎn)后極度虛弱身體幫助不大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服傳統(tǒng)甜酒的不足之處，而提供一種具有顯 著益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)血、壯腰和健身養(yǎng)顏功效的烏雞糯米甜酒及其制作方 法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn) 在本發(fā)明中， 一種烏雞糯米甜酒，由下列原料制成烏骨雞4-5
重量份，糯米21-25重量份，黨參L5-2.5重量份，北芪1. 5-2. 5重 量份，枸杞1.5-2.5重量份，烏棗1. 5-2. 5重量份，米酒59-65重量 份，白糖5-7重量份；它是按以下步驟制成的
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內(nèi)臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95'C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料,稱取4-5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入9. 5-11. 5 份60度V/V的米酒進(jìn)行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進(jìn)行密封處理，及后每間隔一個(gè)月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時(shí)密封，泡12個(gè)月后過(guò)濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取21-25份的糯米，將糯米進(jìn)行糖化、發(fā)酵工藝制作，把 發(fā)酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封 浸泡三個(gè)月，過(guò)濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各1.5-2.5份，將上述藥 材洗凈后放進(jìn)瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三個(gè)月，濾 去藥渣后得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進(jìn)瓷缸混合在一起，加入 5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80 。C溫度20分鐘進(jìn)行滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設(shè)置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進(jìn)瓷缸，酒 經(jīng)海沙過(guò)濾后流進(jìn)收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
更好的是，本發(fā)明一種烏雞糯米甜酒，由下列原料制成烏骨雞 4. 5重量份，糯米23重量份，黨參2重量份，北芪2重量份，枸杞2 重量份，烏棗2重量份，米酒62重量份，白糖6重量份；它是按以下步驟制成的-
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內(nèi)臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95"C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取4.5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒進(jìn)行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進(jìn)行密封處理，及后每間隔一個(gè)月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時(shí)密封，泡12個(gè)月后過(guò)濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取23份的糯米，將糯米進(jìn)行糖化、發(fā)酵工藝制作，把發(fā)酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個(gè)月， 過(guò)濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各2份，將上述藥材洗凈 后放進(jìn)瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三個(gè)月，濾去藥渣后 得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進(jìn)瓷缸混合在一起，加入6 份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80'C溫 度20分鐘進(jìn)入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設(shè)置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進(jìn)瓷缸，酒 經(jīng)海沙過(guò)濾后流進(jìn)收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
本發(fā)明采用烏骨雞和糯米為主要原料，佐以中藥。烏骨雞為禽中 珍品，富含17種人體必需的氨基酸，有養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎等功效， 適用于虛弱、脾虛泄、月經(jīng)不調(diào)和遺精等癥。糯米屬溫和滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃和止汗功效。佐以黨參、北芪、枸杞和烏棗等 滋補(bǔ)中藥，采用獨(dú)特工藝精心研制，因此本發(fā)明產(chǎn)品有益氣補(bǔ)腎、補(bǔ) 血、壯腰和健身養(yǎng)顏功效。對(duì)婦女產(chǎn)后恢復(fù)體力，增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力 功效顯著提高。
具體實(shí)施例方式
下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內(nèi)臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95-C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取9公斤的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入21公 斤60度V/V的米酒進(jìn)行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進(jìn)行密封處理，及后每間隔一個(gè)月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時(shí)密封，泡12個(gè)月后過(guò)濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取46公斤的糯米，將糯米進(jìn)行糖化、發(fā)酵工藝制作，把發(fā) 酵后的糯米放入瓷缸，加入93公斤60度V/V的米酒，密封浸泡三個(gè) 月，過(guò)濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各4公斤，將上述藥材洗 凈后放進(jìn)瓷缸，加入10公斤60度V/V的米酒，浸泡三個(gè)月，濾去藥 渣后得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進(jìn)瓷缸混合在一起，加入 12公斤的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80 "C溫度20分鐘進(jìn)入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設(shè)置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進(jìn)瓷缸，酒 經(jīng)海沙過(guò)濾后流進(jìn)收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
權(quán)利要求
1、一種烏雞糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成烏骨雞4-5重量份，糯米21-25重量份，黨參1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，烏棗1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份；它是按以下步驟制成的A、將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內(nèi)臟并洗干凈，用含鹽量1.5％的鹽水浸泡20分鐘，再用95℃熱水浸泡10分鐘，撈起涼干，制成烏骨雞原料，稱取4-5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒進(jìn)行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天后將烏骨雞第二次攪翻并進(jìn)行密封處理，及后每間隔一個(gè)月啟封將烏骨雞攪翻一次并及時(shí)密封，泡12個(gè)月后過(guò)濾去渣制得烏雞酒備用；B、稱取21-25份的糯米，將糯米進(jìn)行糖化、發(fā)酵工藝制作，把發(fā)酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個(gè)月，過(guò)濾后得糯米酒備用；C、分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各1.5-2.5份，將上述藥材洗凈后放進(jìn)瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三個(gè)月，濾去藥渣后得藥酒備用；D、將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進(jìn)瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至80℃溫度，保持80℃溫度20分鐘進(jìn)入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；E、用一底部設(shè)置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進(jìn)瓷缸，酒經(jīng)海沙過(guò)濾后流進(jìn)收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成烏骨雞4.5重量份，糯米23重量份，黨參2重量份，北芪2重 量份，枸杞2重量份，烏棗2重量份，米酒62重量份，白糖6重量 份；它是按以下步驟制成的A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內(nèi)臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95'C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取4.5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒進(jìn)行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進(jìn)行密封處理，及后每間隔一個(gè)月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時(shí)密封，泡12個(gè)月后過(guò)濾去渣制得烏雞酒備用；B、 稱取23份的糯米，將糯米進(jìn)行糖化、發(fā)酵工藝制作，把發(fā)酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個(gè)月， 過(guò)濾后得糯米酒備用；C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各2份，將上述藥材洗凈 后放進(jìn)瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三個(gè)月，濾去藥渣后 得藥酒備用；D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進(jìn)瓷缸混合在一起，加入6度20分鐘進(jìn)入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；E、用一底部設(shè)置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進(jìn)瓷缸，酒 經(jīng)海沙過(guò)濾后流進(jìn)收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種烏雞糯米甜酒及其配制方法，其配方原料包括烏骨雞、糯米、黨參、北芪、枸杞、烏棗、米酒和白糖等。本發(fā)明以益氣烏骨雞和糯米為主料，佐以滋補(bǔ)中藥，用獨(dú)特的制作工藝精心研制，因此，本發(fā)明產(chǎn)品具有益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)血、壯腰和健身養(yǎng)顏等功效，尤其對(duì)婦女產(chǎn)后恢復(fù)體力，增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力，更有明顯效果。
文檔編號(hào)A61K36/88GK101302468SQ20081002923
公開(kāi)日2008年11月12日 申請(qǐng)日期2008年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月1日
發(fā)明者李秉記 申請(qǐng)人:李秉記