專利名稱：一種葛根黃酮餅干的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，更具體地說是一種葛根黃酮餅 干的制備方法。
技術(shù)背景目前，已開發(fā)的葛根產(chǎn)品有葛根粉、葛根豆絲、粉絲等，均為初 級(jí)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品加工簡(jiǎn)單、加工過程中營(yíng)養(yǎng)成分流失大，科技含量 低、市場(chǎng)附加值小。且這些產(chǎn)品攜帶不方便，需要食用需加熱，葛根 的藥用價(jià)值得不到有效的利用。 發(fā)明內(nèi)容為了克服現(xiàn)有葛根食品食用不方便，葛根的藥用價(jià)值利用率低等 缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種葛根黃酮餅干的制備方法。本發(fā)明精選各原料組成、使各原料組分間協(xié)同作用，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全 面、保健功效好等特點(diǎn)。葛根別名葛條、粉葛、甘葛、葛藤。為豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.) ohwi的根。生于山坡草叢、路旁、疏林中較陰 濕處。主產(chǎn)湖南、浙江、河南、廣東。秋、冬季采挖，趁鮮切成厚片 或小塊，干燥。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色。質(zhì)韌， 纖維性強(qiáng)。無臭，昧微甜。含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆 素(daidzein)、大豆武(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖武(puerarin-7-xyloside)等。性涼，味甘、辛。功能主治 解表退熱，生津，透疹，升陽止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。雞蛋性味甘平，具有養(yǎng)心安 神、滋陰潤(rùn)燥的功效。其中，蛋清清熱解毒、清肺利咽；蛋黃滋陰養(yǎng) 血、健脾和胃。雞蛋對(duì)病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等有很好的食療作用。 注意事項(xiàng)雞蛋不宜做"老"，以避免蛋白質(zhì)損失，且易于消化。本發(fā)明的目的是通過如下措施來達(dá)到的 一種葛根黃酮餅干的制 備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿40-60、富 強(qiáng)粉30-50、豬油0.5-1. 5、雞蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物 油1-3、 48%純度的葛根異黃酮0. 25-0. 75;所述葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿過100-140目篩網(wǎng)，在打漿中放入少量水，以漿液能通過120-140目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48%純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以200-30CTC的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。在上述技術(shù)方案中，所述過漿篩網(wǎng)的目數(shù)為120目。 在上述技術(shù)方案中，所述各組分用量為葛根漿50、富強(qiáng)粉40、豬油1、雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油1、 48%純度的葛根異黃酮0.5。本發(fā)明葛根黃酮餅干的制備方法是發(fā)明人通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)歸 納而成的。本發(fā)明一種葛根黃酮餅干的制備方法具有如下優(yōu)點(diǎn)①、l年生 新鮮葛根中的葛根纖維少，食用時(shí)殘?jiān)?、口感好。②、葛根放入?銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿而不能用鐵制容器，是由于葛遇鐵容易產(chǎn)生褐變， 使葛根的營(yíng)養(yǎng)成分減少、變性。③、葛根漿能通過120-140目時(shí)，有 利于人體吸收，同時(shí)食用時(shí)口感好。 、添加葛根異黃酮起增加葛根 口嚼片營(yíng)養(yǎng)和保健功效的作用。⑤、烤箱溫度為200-300。C有使本產(chǎn)
品熟化的作用，若溫度過高則易焦化。⑥經(jīng)檢測(cè)本發(fā)明葛根黃酮餅干 由于采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、精選原料，產(chǎn)品的有效成份不受損失，藥 效好，食用方便，具有廣闊的市場(chǎng)前景。按照本發(fā)明方法制成的葛根黃酮餅干具有葛味濃郁、清香、口感 細(xì)膩，不粘牙，食用方便等特點(diǎn)，由于葛根中的有效成份未丟失，加 上添加的葛根異黃酮成份，使產(chǎn)品的保健功能更強(qiáng)，具有降壓、降糖、 降脂、清熱祛火，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，是一種高檔保健食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為重量份，葛根漿40、富強(qiáng)粉30、豬油0. 5、雞蛋、奶粉、白糖粉、 植物油、48%純度的葛根異黃酮0.25;葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、 去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿過100目篩網(wǎng)，在打漿中放入 少量水，以漿液能通過100目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48% 純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制 成各種形狀的餅干，在烤箱中以20(TC的高溫中烤熟后冷卻包裝，即 為本發(fā)明葛根黃酮餅干。實(shí)施例2一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為 重量份，葛根漿60、富強(qiáng)粉50、豬油1.5、雞蛋3、奶粉4、白糖粉 4、植物油3、 48%純度的葛根異黃酮0.75;葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、 去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打槳過140目篩網(wǎng)，在打漿中放入 少量水，以漿液能通過140目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用； 將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48% 純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制 成各種形狀的餅干，在烤箱中以30(TC的高溫中烤熟后冷卻包裝，即 為本發(fā)明葛根黃酮餅干。實(shí)施例3一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為 重量份，葛根漿50、富強(qiáng)粉40、豬油l、雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、 植物油2、 48%純度的葛根異黃酮0. 5;葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、 去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿過120目篩網(wǎng)，在打漿中放入 少量7jC，以漿液能通過120目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48% 純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制 成各種形狀的餅干，在烤箱中以25(TC的高溫中烤熟后冷卻包裝，即 為本發(fā)明葛根黃酮餅干。實(shí)施例4一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量為 重量份，葛根漿50、富強(qiáng)粉45、豬油1.2、雞蛋2.5、奶粉4、白糖 粉2.5、植物油2.5、 48%純度的葛根異黃酮0.6;葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿過iio目篩網(wǎng)，在打漿中放入少量水，以漿液能通過110目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用； 將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48% 純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制
成各種形狀的餅干，在烤箱中以260。C的高溫中烤熟后冷卻包裝，即 為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
權(quán)利要求
1、一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特征在于它包括如下組分，各組分用量的重量份為葛根漿40-60、富強(qiáng)粉30-50、豬油0.5-1.5、雞蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1-3、48％純度的葛根異黃酮0.25-0.75；所述葛根漿的制備方法為選擇一年生新鮮葛根洗凈、去皮、去蟲眼、去霉變部分，放入不銹鋼粉碎機(jī)內(nèi)打漿過120-140目篩網(wǎng)，在打漿中放入少量水，以漿液能通過120-140目篩網(wǎng)為宜，放入不銹鋼容器中沉淀備用；將葛根漿、富強(qiáng)粉、豬油、雞蛋、奶粉、白糖粉、植物油、48％純度的葛根異黃酮放入攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌均勻，然后放入模具中壓制成各種形狀的餅干，在烤箱中以200-300℃的高溫中烤熟后冷卻包裝，即為本發(fā)明葛根黃酮餅干。
2、 根椐權(quán)利要求1所述的一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特 征在于所述過槳篩網(wǎng)的目數(shù)為120目。
3、 根椐權(quán)利要求1所述的一種葛根黃酮餅干的制備方法，其特 征在于所述各組分用量的重量份為葛根漿50、富強(qiáng)粉40、豬油l、 雞蛋2、奶粉3、白糖粉3、植物油l、 48%純度的葛根異黃酮0.5。
全文摘要
一種葛根黃酮餅干的制備方法，它包括如下組分，各組分用量的重量份為葛根漿40-60、富強(qiáng)粉30-50、豬油0.5-1.5、雞蛋1-3、奶粉2-4、白糖粉2-4、植物油1-3、48％純度的葛根異黃酮0.25-0.75；經(jīng)制漿、混合、壓制而成。它克服了現(xiàn)有的葛根產(chǎn)品食用不方便，葛根的藥用(保健)價(jià)值得不到有效的利用等缺點(diǎn)。本發(fā)明方法制備的葛根黃酮餅干營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便。
文檔編號(hào)A61P3/00GK101129144SQ200710053399
公開日2008年2月27日 申請(qǐng)日期2007年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月28日
發(fā)明者邵仙墻 申請(qǐng)人:武漢市石門山天然食品有限責(zé)任公司