專利名稱：一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)液及其制備方法，具體涉及一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液及其制備方法。
背景技術：
荔枝是我國南方地區(qū)的特產(chǎn)名果之一，果肉香味濃郁、酸甜適口、營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、鈣和磷等物質(zhì)。根據(jù)我國傳統(tǒng)醫(yī)學記述，荔枝味甘、酸、性溫，其果肉具有補脾益肝、止咳、養(yǎng)心神、止煩渴、去痘瘡的功效。現(xiàn)代科學研究表明荔枝具有抗氧化與延緩衰老、調(diào)理血脂、抑制乙型肝炎病毒表面抗原、護肝及降低血糖水平等作用。目前市面上常見以單一荔枝原汁、濃縮汁或水提液調(diào)配加工的飲料，沒有以荔枝與動物蛋白為原料加工具有保健作用的營養(yǎng)液，主要因為存在加工過程中營養(yǎng)液穩(wěn)定性差、易分層沉淀等技術問題。
蠶蛾是蠶的性成熟階段，營養(yǎng)豐富、藥理價值高。據(jù)明朝李時珍《本草綱目》記載“雄原蠶蛾益精氣，強陰道，交接不倦，亦止精。壯陽事，止泄精、尿血、暖水臟，治暴風、金瘡、凍瘡、湯火瘡、滅瘢痕?！笨蓮婈幰婢?，稱雄蠶蛾為“神蟲國寶”?！吨兴幋筠o典》記述“原蠶蛾補肝益腎，壯陽澀精。治陽痿、白濁、尿血、創(chuàng)傷、潰病及燙傷?，F(xiàn)代科學研究表明雄蠶蛾提取液含有多種激素，具有抗衰老及免疫調(diào)節(jié)作用。雄蠶蛾蛋白質(zhì)含量高(≥39％)，用雄蠶蛾加工營養(yǎng)液存在風味矯正難度大、體系穩(wěn)定性差等技術問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，該營養(yǎng)液穩(wěn)定性好、具有提神、延緩衰老、抗疲勞等保健作用。
本發(fā)明的目的是通過以下技術措施來實現(xiàn)的一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其組分包括以下重量百分比的原料荔枝汁1～50％雄蠶蛾0.01～10％其余為純凈水。
為提高產(chǎn)品風味及在貯存時的穩(wěn)定性，本發(fā)明還包括以下重量百分比的添加劑氯化鈉0.01～0.1％蔗糖0.5～1.2％
果葡糖漿1.5～2.5％檸檬酸鈉0.005～0.1％乙基麥芽酚0.0002～0.01％穩(wěn)定劑0.05～1％。
所述的穩(wěn)定劑包括黃原膠、酪朊酸鈉、CMC-Na中的一種或幾種的混合物。
為使營養(yǎng)液可以具有不同的風味還可以添加1～30％重量百分比的其它水果汁。所述的其它水果汁為龍眼、蘋果、青梅等的原汁、濃縮汁或水提液。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，對荔枝、雄蠶蛾及配料中易產(chǎn)生沉淀的成分進行處理，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)穩(wěn)定性好、不出現(xiàn)分層沉淀。
當本發(fā)明中僅含有荔枝汁、雄蠶蛾和水時，所述的制備方法包括以下步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值后加入蛋白酶在45℃～65℃下充分酶解，將雄蠶蛾酶解液置入冷庫冷藏后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液按上述比例投入配料罐中進行調(diào)配，然后用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將調(diào)配好的水溶液用均質(zhì)機均質(zhì)。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備滅菌灌裝。
所述的步驟(2)中所述的雄蠶娥膠體磨處理后的溶液應調(diào)配pH值3～10，即蛋白酶最適作用pH值。酶解時間為1～8小時。酶解液冷藏溫度為4℃、冷藏時間為2～5小時。
所述的步驟(2)中所加入的蛋白酶的量為雄蠶娥干重的0.01％～0.1％。所述的蛋白酶可選用木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等中的一種或兩種以上的混合。
所述的步驟(3)中調(diào)配后營養(yǎng)液的pH值應在5以上。
當本發(fā)明還包括氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、穩(wěn)定劑添加劑時，所述的制備步驟為(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼壓榨制備荔枝原汁，或用荔枝濃縮汁稀釋，或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值后加入加入蛋白酶在45℃～65℃下充分酶解，將雄蠶蛾酶解液置入冷庫冷藏后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液按上述比例投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚等進行調(diào)配，然后用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備滅菌灌裝。
所述的步驟(2)中所述的雄蠶娥膠體磨處理后的溶液應調(diào)配pH值3～10，即蛋白酶最適作用pH值。酶解時間為1～8小時。酶解液冷藏溫度為4℃、冷藏時間為2～5小時。
所述的步驟(2)中所加入的蛋白酶的量為雄蠶娥干重的0.01％～0.1％。所述的蛋白酶可選用木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等中的一種或兩種以上的混合。
所述的步驟(3)中加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚等進行調(diào)配，將溶液pH值調(diào)至5以上。
當需要添加其他果汁來改善產(chǎn)品的風味時，其他果汁可在所述的步驟(3)中與氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚一起加入到荔枝汁與雄蠶蛾酶解提取液混合液中。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下優(yōu)點所提供的營養(yǎng)液營養(yǎng)全面、保健作用突出，經(jīng)動物試驗表明能顯著延長小鼠負重游泳時間、抗疲勞作用效果顯著；加工過程中不需添加荔枝香精，營養(yǎng)液口感好、穩(wěn)定性好，能在保質(zhì)期(6個月)內(nèi)不出現(xiàn)明顯分層、沉淀現(xiàn)象。
具體實施例方式
以下實施例僅用于闡述本發(fā)明，而本發(fā)明的保護范圍并非僅僅局限于以下實施例。所述技術領域的普通技術人員依據(jù)以上本發(fā)明公開的內(nèi)容，均可實現(xiàn)本發(fā)明的目的。以下實施例中均為重量百分比。
實施例一產(chǎn)品配方荔枝原汁1％雄蠶蛾(干)5％其余的為純凈水。
制備步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值至6.5后按雄蠶蛾干重0.01％比例加入木瓜蛋白酶在50℃下酶解2小時后冷卻，將雄蠶蛾酶解液置入4℃冷庫中冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中調(diào)節(jié)營養(yǎng)液pH值至6，用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將調(diào)配好的水溶液用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備130℃保溫3秒滅菌灌裝。
實施例二產(chǎn)品配方荔枝原汁10％雄蠶蛾(干)2％氯化鈉0.02％蔗糖0.5％果葡糖漿1.5％檸檬酸鈉0.06％乙基麥芽酚0.0005％黃原膠0.5％其余的為純凈水。
制備步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值至6.5后按雄蠶蛾干重0.05％比例加入木瓜蛋白酶在55℃下酶解2小時后冷卻，將雄蠶蛾酶解液置入4℃冷庫中冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚等進行調(diào)配，將營養(yǎng)液pH值調(diào)至5.5，用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備130℃保溫3秒滅菌灌裝。
實施例三產(chǎn)品配方荔枝原汁30％雄蠶蛾(干)3％氯化鈉0.02％蔗糖0.5％
果葡糖漿1.5％檸檬酸鈉0.06％乙基麥芽酚0.0005％酪朊酸鈉1％其余的為純凈水。
制備步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值至6.5后按雄蠶蛾干重0.05％比例加入木瓜蛋白酶在55℃下酶解2小時后冷卻，將雄蠶蛾酶解液置入4℃冷庫中冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚等進行調(diào)配，將溶液pH值調(diào)至6.5，用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備130℃保溫3秒滅菌灌裝。
實施例四產(chǎn)品配方荔枝原汁50％雄蠶蛾(干)10％氯化鈉0.03％蔗糖1.2％果葡糖漿2.5％檸檬酸鈉0.1％乙基麥芽酚0.01％CMC-Na 0.05％蘋果汁10％其余的為純凈水。
制備步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值至6.5后按雄蠶蛾干重0.1％比例加入木瓜蛋白酶在52℃下酶解3小時后冷卻，將雄蠶蛾酶解液置入4℃冷庫中冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚和蘋果汁等進行調(diào)配，將溶液pH值調(diào)至6，用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備130℃保溫3秒滅菌灌裝。
實施例五產(chǎn)品配方荔枝原汁20％雄蠶蛾(干)0.01％氯化鈉0.025％蔗糖1％果葡糖漿2％檸檬酸鈉0.005％乙基麥芽酚0.0002％CMC-Na 0.5％龍眼果汁30％其余的為純凈水。
制備步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提。
(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值至6.5后按雄蠶蛾干重0.07％比例加入木瓜蛋白酶在50℃下酶解2小時后冷卻，將雄蠶蛾酶解液置入4℃冷庫中冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液。
(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚和龍眼果汁進行調(diào)配，將溶液pH值調(diào)至6，用純凈水定容。
(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次。
(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備130℃保溫3秒滅菌灌裝。
權利要求
1.一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其特征在于它的組分中含有重量百分比為1～50％的荔枝汁、0.01～10％的雄蠶蛾，其余為純凈水。
2.根據(jù)權利要求1所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其特征在于它還包括以下重量百分比的成分氯化鈉0.02～0.03％蔗糖0.5～1.2％果葡糖漿1.5～2.5％檸檬酸鈉0.005～0.1％乙基麥芽酚0.0002～0.01％穩(wěn)定劑0.05～1％。
3.根據(jù)權利要求2所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其特征在于所述的穩(wěn)定劑為黃原膠、酪朊酸鈉、CMC-Na中的一種或幾種的混合物。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其特征在于還包含1～30％重量百分比的其他種類果汁。
5.根據(jù)權利要求4所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液，其特征在于所述的其他種類的果汁為三華李汁、蘋果汁、西梅汁、龍眼汁中的一種或幾種的混合。
6.一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)荔枝汁制備用新鮮荔枝剝殼制備荔枝原汁、或用荔枝濃縮汁稀釋、或用干荔枝熱水浸提；(2)雄蠶蛾預處理稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，調(diào)節(jié)pH值后加入蛋白酶在45℃～65℃下充分酶解，將雄蠶蛾酶解液置入冷庫冷藏后離心處理，去渣取上清液；(3)調(diào)配將荔枝汁、雄蠶蛾酶解提取液投入配料罐中，按比例加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、乙基麥芽酚進行調(diào)配，用純凈水定容；(4)均質(zhì)將穩(wěn)定劑用水溶解后與調(diào)配好的水溶液混合后用均質(zhì)機均質(zhì)，25Mpa壓力均質(zhì)二次；(5)滅菌灌裝用超高溫瞬時滅菌設備滅菌灌裝。
7.根據(jù)權利要求6所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中所述的雄蠶娥膠體的pH值調(diào)至3～10；所酶解的時間為1～8小時，酶解液冷藏時間為2～5小時。
8.根據(jù)權利要求6或7所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中所加入的蛋白酶的量為雄蠶娥干重的0.01％～0.1％。
9.根據(jù)權利要求8所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的蛋白酶為木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶中的一種或兩種以上的混合。
10.根據(jù)權利要求6所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中加入氯化鈉、蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚等進行調(diào)配，將溶液pH值調(diào)至5以上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液及其制備方法，所述的復合荔枝雄蠶蛾營養(yǎng)液的組分中含有重量百分比為1～50％的荔枝汁、0.01～10％的雄蠶蛾和適量的純凈水。營養(yǎng)液的制備方法為稱取雄蠶蛾后用膠體磨加水磨碎，按雄蠶娥干重的0.01％～0.1％加入蛋白酶在最適作用條件下進行酶解，將雄蠶蛾酶解液置入冷庫4℃冷藏2～5小時后離心處理，去渣取上清液與荔枝液混勻后、調(diào)節(jié)營養(yǎng)液pH值至5以上、添加氯化鈉、糖、穩(wěn)定劑混勻后均質(zhì)、殺菌、灌裝。本發(fā)明提供的營養(yǎng)液還可添加其它水果汁，能提供人體所需的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸及其它營養(yǎng)成分，具有提神、延緩衰老、抗疲勞等保健作用。
文檔編號A61K35/56GK101066316SQ200710028380
公開日2007年11月7日 申請日期2007年6月1日 優(yōu)先權日2007年6月1日
發(fā)明者唐道邦, 徐玉娟, 肖更生, 廖森泰, 陳衛(wèi)東, 張友勝, 李升鋒, 吳繼軍, 溫靖, 張巖 申請人:廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所