專利名稱：燕麥類降脂食品及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品的加工技術(shù)范圍，特別涉及一種燕麥類降脂食品及加工方法。
背景技術(shù)：
隨著社會科技的進(jìn)步、人民生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，高血脂、高血壓、高血糖、冠心病等心腦血管疾病的患者越來越多，它已經(jīng)成為人類死亡的第一大因素。八十年代以來，世界各國的醫(yī)療費用逐年大幅增加，但令人失望的是導(dǎo)致人口死亡的主要疾病，如癌癥、心血管病、糖尿病、高血壓等仍沒有得到有效的控制。這些疾病使我們不得不反復(fù)依賴于各種藥物。實際上，我們?nèi)梭w本身具有的免疫系統(tǒng)就是最好的藥物，它可以制造出上億種抗體和免疫細(xì)胞與疾病做關(guān)鍵斗爭，使我們保持健康的身體。因此，提高免疫力是永葆健康的根本途徑。這使人們逐步回歸到我國中醫(yī)食療的基礎(chǔ)上?！盁o病食養(yǎng)、有病食調(diào)”，食物具有保健作用的觀念已為世界上越來越多的人們所認(rèn)識。
燕麥(Auricularia auricula)又名野麥、雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子，它是谷類食品中最好的全價營養(yǎng)食品之一，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素及鈣、鐵等多種丈夫食品營養(yǎng)素。且其脂肪主要由亞麻油酸、次亞麻油酸等不飽和脂肪酸所構(gòu)成，燕麥所含的不飽和脂肪酸、可溶性纖維(β-葡聚糖)和皂苷素等不僅可以降低血液中膽固醇與甘油三脂的含量，還可以起到幫助降低血糖的作用，1981-1985年，中國農(nóng)科院品種資源研究所與北京市20多家醫(yī)院合作研究燕麥的效果，先后進(jìn)行了5輪動物實驗和3輪人體臨床觀察。動物實驗結(jié)果表明，用50g/kg劑量的燕麥治療大鼠實驗性高脂血癥，能明顯降低血清中總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平。577例人體臨床觀察證明燕麥具有明顯的降低血清中總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作用。其療效與安妥明相近，但卻無毒副作用。燕麥中豐富的維生素E可以擴(kuò)張未梢血管，改善血液循環(huán)。我國營養(yǎng)學(xué)專家洪昭光教授提出的營養(yǎng)膳食“一二三四五，紅黃綠白黑”中的白色谷物就專指燕麥。從以上研究結(jié)果表明燕麥具有顯著的降血糖、降血脂、清理腸胃及防癌、抗衰老的作用，它還是一種天然的補(bǔ)血、補(bǔ)鈣劑。燕麥雖然營養(yǎng)豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，燕麥的日攝入量不能太少，否則它的營養(yǎng)與保健功能也將受到很大的影響，其最佳日攝入量為50克左右，故必須適量進(jìn)食并長期食用，才能最大程度發(fā)揮燕麥的營養(yǎng)保健功能作用。
如上所述，燕麥具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，對人體的身體健康起著重要的保護(hù)作用，但目前燕麥加工產(chǎn)品品種少，且大多數(shù)產(chǎn)品食用不便，有些產(chǎn)品雖然食用方便但含量較少又滿足不了人們所必需的日攝入量，從而使它的營養(yǎng)價值及藥用價值不能得到充分的發(fā)揮。本發(fā)明的是利用我國中醫(yī)配伍理論及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果，建立了生產(chǎn)一類食用方便的燕麥降脂食品的配方及生產(chǎn)工藝。從而使人們能夠隨時隨地食用足夠量燕麥，燕麥的營養(yǎng)價值及藥用價值得到充分的體現(xiàn)；本發(fā)明在國內(nèi)外未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種燕麥類降脂食品及加工方法。
燕麥類降降脂食品的組成是以20～90wt％燕麥類為主料，加入總重量10～80wt％輔料為調(diào)節(jié)血脂原料和抗氧化原料組成。
所述調(diào)節(jié)血脂原料包括黑木耳、山楂、山藥、燕麥、蕎麥、南瓜、苦瓜、大棗、百合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提取物中一種或一種以上。
所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。
上述配料中，輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果實采用的是提取物。
所述燕麥類降脂食品包括下列配方組成配方1燕麥35-70wt％，黑木耳10-30wt％，山楂8-15wt％，山藥12-20wt％。
配方2燕麥40-80wt％，南瓜10-25wt％，百合5-20wt％，葛根5-15wt％。
配方3燕麥40-75wt％，魔芋10-30wt％，蘋果粉5-15wt％，蕎麥10-15wt％。
配方4燕麥30-80wt％，苦瓜10-25wt％，大棗4-20wt％，決明子6-25wt％。
配方5燕麥40-60wt％，澤瀉10-15wt％，桔梗10-15wt％，蓮子20-30wt％。
配方6燕麥40-90wt％，紅花2.5-10wt％，金銀花2.5-25wt％，苦丁茶5-25wt％，配方7燕麥20-70wt％，銀杏葉或果實10-20wt％，葡萄10-30wt％，草莓10-30wt％。
所述燕麥類降脂食品的加工方法為采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技術(shù)；或采用通過單種酶、復(fù)合酶的途徑實現(xiàn)降解淀粉、蛋白類成分的生物酶降解工藝，制備成各種形式的產(chǎn)品。
所述燕麥類降脂食品的加工還采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產(chǎn)方便類降脂食品。
所述燕麥類降脂食品生產(chǎn)液體制劑類降脂食品。
所述燕麥類降脂食品通過膠囊化或壓片加工生產(chǎn)成膠囊或片劑類降脂食品。
本發(fā)明的有益效果是根據(jù)我國的中醫(yī)食療理論，對產(chǎn)品的各組成成分進(jìn)行配伍，以現(xiàn)代食品加工技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，適用于大、中型食品加工工廠，產(chǎn)品適用于老、中、幼等消費群體，特別是對血脂偏高的人群具有較顯著的輔助療效作用。以膨化休閑類、液體制劑類、膠囊或片劑類的產(chǎn)品形式出現(xiàn)，使人們能夠隨時隨地食用燕麥類產(chǎn)品，食用方便、價格便宜、輔助降脂效果強(qiáng)，從而使燕麥類的營養(yǎng)價值及藥用價值更好地服務(wù)人類，有廣闊市場前，具體實施方式
本發(fā)明根據(jù)我國的中醫(yī)食療理論，提供一種燕麥類降脂食品及加工方法。是以20～90wt％燕麥為主料，加入總重量的10～80wt％輔料為調(diào)節(jié)血脂原料和抗氧化原料組成。
所述調(diào)節(jié)血脂原料包括山楂、山藥、黑木耳、蕎麥、南瓜、苦瓜、大棗、百合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提取物。所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。
具體以下列配方組成配方1燕麥70wt％，黑木耳10wt％，山楂10wt％，山藥10wt％。
配方2燕麥40wt％，南瓜25wt％，百合20wt％，葛根15wt％。
配方3燕麥75wt％，魔芋9wt％，蘋果粉8wt％，草莓8wt％。
配方4燕麥50wt％，苦瓜25wt％，苦丁茶12wt％，，決明子13wt％。
配方5燕麥40wt％，澤瀉15wt％，桔梗20wt％，蓮子20-30wt％。
配方6燕麥90wt％，紅花2.5wt％，金銀花2.5wt％，大棗5wt％。
配方7燕麥50wt％，銀杏葉(或果實)20wt％，葡萄20wt％，蕎麥10-30wt％。
上述配料中，輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果實采用的是提取物。
上述燕麥類降脂食品可以采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技術(shù)；或采用通過單種酶、復(fù)合酶的途徑實現(xiàn)降解淀粉、蛋白類成分的生物酶降解工藝，采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產(chǎn)各種形式的方便類降脂食品?；蚣庸どa(chǎn)成膠囊或片劑類降脂食品。
所說單種酶酶解工藝是將燕麥、黑木耳等原料經(jīng)過浸泡磨漿處理，調(diào)配成濃度為40％的溶液，按原料的總量加入0.15％的活力單位為350萬u/g的木瓜蛋白酶(廣西南寧龐博生物工程有限公司)進(jìn)行酶解，反應(yīng)溫度為50℃，料液PH為6.5，反應(yīng)時間為2.5小時。
所說復(fù)合酶酶解工藝是將燕麥、黑木耳等原料經(jīng)過浸泡磨漿處理，調(diào)配成濃度為40％的溶液，按原料的總量加入0.25％的活力單位為2000萬u/g的淀粉酶(廣東江門生物技術(shù)開發(fā)中心)進(jìn)行酶解，反應(yīng)溫度為65℃，料液PH為6.2，反應(yīng)時間為2.5小時，然后再按原料的總量加入0.2％的活力單位為350萬u/g的木瓜蛋白酶(廣西南寧龐博生物工程有限公司)進(jìn)行酶解，反應(yīng)溫度為50℃，料液PH為6.5，反應(yīng)時間為2小時。
權(quán)利要求
1.一種燕麥類降脂食品，其特征在于，所述燕麥類降脂食品的組成是以總重量20～90wt％燕麥為主料，加入總重量10～80wt％輔料為調(diào)節(jié)血脂原料和抗氧化原料組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述燕麥類降脂食品，其特征在于，所述調(diào)節(jié)血脂原料為山楂、山藥、燕麥、蕎麥、南瓜、苦瓜、大棗、百合、魔芋、決明子、葛根、澤瀉、桔梗、蓮子、紅花、金銀花或它們的提取物中一種或一種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述燕麥類脂食品，其特征在于，所述抗氧化原料包括蘋果或果渣皮、苦丁茶、銀杏葉或果實、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一種或或一種以上的活性功能成分的提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述燕麥類降脂食品，其特征在于，上述配料中，輔料決明子、澤瀉、桔梗、紅花、金銀花、苦丁茶、銀杏葉果實采用的是提取物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述燕麥類降脂食品，其特征在于，所述燕麥類降脂食品包括下列組成配方配方1燕麥35-70wt％，黑木耳10-30wt％，山楂8-15wt％，山藥12-20wt％；配方2燕麥40-80wt％，南瓜10-25wt％，百合5-20wt％，葛根5-15wt％；配方3燕麥40-75wt％，魔芋10-30wt％，蘋果粉7-15wt％，蕎麥8-15wt％；配方4燕麥30-80wt％，苦瓜10-25wt％，大棗4-20wt％，決明子6-25wt％；配方5燕麥40-60wt％，澤瀉10-15wt％，桔梗10-15wt％，蓮子20-30wt％；配方6燕麥40-90wt％，紅花2.5-10wt％，金銀花2.5-25wt％，苦丁茶5-25wt％；配方7燕麥20-70wt％，銀杏葉或果實10-20wt％，葡萄10-30wt％，草莓10-30wt％。
6.權(quán)利要求1所述燕麥類降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麥類降脂食品的加工方法為采用擠壓膨化、微波膨化、釋壓膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技術(shù)；或采用通過單種酶、復(fù)合酶的途徑實現(xiàn)降解淀粉、蛋白類成分的生物酶降解工藝，制備成各種形式的產(chǎn)品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麥類降脂食品的加工方法還采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產(chǎn)方便類降脂食品。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麥類降脂食品生產(chǎn)成液體制劑類降脂食品。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述燕麥類降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麥類降脂食品通過膠囊化或壓片加工生產(chǎn)成膠囊或片劑類降脂食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了屬于保健食品的加工技術(shù)范圍的一種燕麥類降脂食品及加工方法。是以20～90wt％燕麥為主料，加入總重量的10～80wt％輔料為調(diào)節(jié)血脂原料和抗氧化原料組成，采用膨化技術(shù)、生物酶降解工藝或采用蒸制、壓制并熟化或干燥工藝生產(chǎn)各種形式的方便類降脂食品?；蚣庸どa(chǎn)成膠囊或片劑類降脂食品。適用于大、中型食品加工工廠，產(chǎn)品適用于老、中、幼等消費群體，特別是對血脂偏高的人群具有較顯著的輔助療效作用。以膨化休閑類、液體制劑類、膠囊或片劑類的產(chǎn)品形式出現(xiàn)，使人們能夠隨時隨地食用燕麥類產(chǎn)品，食用方便、價格便宜、輔助降脂效果強(qiáng)，從而使燕麥類的營養(yǎng)價值及藥用價值更好地服務(wù)人類，有廣闊市場前景。
文檔編號A61P3/06GK1864535SQ20061008940
公開日2006年11月22日 申請日期2006年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月23日
發(fā)明者籍保平, 陳鋼, 李博, 周峰, 張桂芝, 李濟(jì)海, 李鶯, 趙興杰 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)