一種紅茶發(fā)酵室的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬于紅茶生產(chǎn)設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種紅茶發(fā)酵室。
【背景技術(shù)】
[0002]紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，發(fā)酵工藝是其中的重點工藝之一，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。發(fā)酵過程中溫度、濕度和供氧量的控制情況直接影響發(fā)酵葉中茶黃素的積累量，因此需要對發(fā)酵中的溫度、濕度等條件進行控制，提供最適宜的環(huán)境條件，控制發(fā)酵過程中多酚氧化酶作用下的茶黃素的積累和降低茶黃素形成以后的轉(zhuǎn)化速度，最大程度地提高紅茶的滋味、香氣等品質(zhì)，避免茶葉發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，使紅茶香氣、滋味等品質(zhì)都得到進一步提尚。
[0003]目前的紅茶發(fā)酵設(shè)備主要是一下幾種:一是直接把加熱爐和盛水鍋放在發(fā)酵室中，此技術(shù)無法控制發(fā)酵室內(nèi)的濕度；二是在發(fā)酵室內(nèi)有霧化系統(tǒng)，供熱裝置以及控制儀表，此技術(shù)安裝調(diào)試比較復(fù)雜，投資較大。目前也有可移動的紅茶發(fā)酵設(shè)備，如專利號為CN103181427A的發(fā)明專利公開了一種紅茶發(fā)酵機，其包括發(fā)酵箱，發(fā)酵箱內(nèi)設(shè)有篩架，篩架上裝設(shè)有至少一個的發(fā)酵篩，發(fā)酵箱內(nèi)裝設(shè)有用于調(diào)節(jié)濕度的熱濕氣裝置、用于調(diào)節(jié)溫度的熱風(fēng)裝置以及控制該發(fā)酵機運行的控制裝置。其缺陷是無法保證發(fā)酵箱中的茶葉都進行有氧發(fā)酵，且其內(nèi)的空氣不流通，不能保證所有茶葉在同一的濕度和氧氣含量中進行發(fā)酵，不能保證紅茶發(fā)酵的質(zhì)量同一。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供了一種紅茶發(fā)酵室。
[0005]本實用新型通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)。
[0006]本實用新型提供的一種紅茶發(fā)酵室；包括一發(fā)酵室，在發(fā)酵室內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)軸、攤茶架和加熱裝置，加熱裝置安裝在發(fā)酵室的底部，轉(zhuǎn)軸與安裝在發(fā)酵室頂部外側(cè)的電機連接，攤茶架連接在轉(zhuǎn)軸上。
[0007]所述的發(fā)酵室內(nèi)部有還安裝有噴淋頭。
[0008]所述的發(fā)酵室的兩側(cè)的下端還安裝有風(fēng)機。
[0009]所述的風(fēng)機在發(fā)酵室上的入口處還有進風(fēng)口擋板。
[0010]所述的攤茶架至少有五層。
[0011]所述的攤茶架的底部為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
[0012]本實用新型的有益效果在于:該裝置通過風(fēng)機對發(fā)酵室內(nèi)通入空氣，保證了發(fā)酵室的氧氣充足，并且通過電機帶動攤茶架轉(zhuǎn)動，使發(fā)酵室內(nèi)空氣能夠從分流動，使攤茶架上的茶葉能夠充分地接觸空氣，進行有氧發(fā)酵，避免了部分茶葉因不能充分接觸空氣，進行無氧發(fā)酵而變質(zhì)，影響紅茶整體質(zhì)量，同時通過加熱裝置對發(fā)酵室進行加熱，當(dāng)濕度過低時，可以通過發(fā)酵室頂部的噴淋頭噴灑水增加發(fā)酵時的濕度。
【附圖說明】
[0013]圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖中:1-發(fā)酵室，2-電機，3-轉(zhuǎn)軸，4-攤茶架，5-噴淋頭，6-風(fēng)機，7-進風(fēng)□擋板，8-加熱裝置。
【具體實施方式】
[0015]下面進一步描述本實用新型的技術(shù)方案，但要求保護的范圍并不局限于所述。
[0016]如圖1所示的一種紅茶發(fā)酵室；包括一發(fā)酵室1，在發(fā)酵室1內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)軸3、攤茶架4和加熱裝置8，加熱裝置8安裝在發(fā)酵室1的底部，轉(zhuǎn)軸3與安裝在發(fā)酵室1頂部外側(cè)的電機2連接，攤茶架4連接在轉(zhuǎn)軸3上。所述的發(fā)酵室1內(nèi)部有還安裝有噴淋頭5。所述的發(fā)酵室1的兩側(cè)的下端還安裝有風(fēng)機6。所述的風(fēng)機6在發(fā)酵室1上的入口處還有進風(fēng)口擋板7。所述的攤茶架4至少有五層。所述的攤茶架4的底部為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
[0017]該裝置通過風(fēng)機對發(fā)酵室內(nèi)通入空氣，保證了發(fā)酵室的氧氣充足，并且通過電機帶動攤茶架轉(zhuǎn)動，使發(fā)酵室內(nèi)空氣能夠從分流動，使攤茶架上的茶葉能夠充分地接觸空氣，進行有氧發(fā)酵，避免了部分茶葉因不能充分接觸空氣，進行無氧發(fā)酵而變質(zhì)，影響紅茶整體質(zhì)量，同時通過加熱裝置對發(fā)酵室進行加熱，當(dāng)濕度過低時，可以通過發(fā)酵室頂部的噴淋頭噴灑水增加發(fā)酵時的濕度。
【主權(quán)項】
1.一種紅茶發(fā)酵室，其特征在于:包括一發(fā)酵室(1)，在發(fā)酵室(1)內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)軸(3)、攤茶架⑷和加熱裝置(8)，加熱裝置⑶安裝在發(fā)酵室⑴的底部，轉(zhuǎn)軸(3)與安裝在發(fā)酵室⑴頂部外側(cè)的電機⑵連接，攤茶架⑷連接在轉(zhuǎn)軸⑶上。2.如權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵室，其特征在于:所述的發(fā)酵室(1)內(nèi)部有還安裝有嗔淋頭(5) ο3.如權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵室，其特征在于:所述的發(fā)酵室(1)的兩側(cè)的下端還安裝有風(fēng)機(6)。4.如權(quán)利要求3所述的紅茶發(fā)酵室，其特征在于:所述的風(fēng)機(6)在發(fā)酵室(1)上的入口處還有進風(fēng)口擋板(7)。5.如權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵室，其特征在于:所述的攤茶架(4)至少有五層。6.如權(quán)利要求1所述的紅茶發(fā)酵室，其特征在于:所述的攤茶架(4)的底部為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
【專利摘要】本實用新型提供了一種紅茶發(fā)酵室；包括一發(fā)酵室，在發(fā)酵室內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)軸、攤茶架和加熱裝置，加熱裝置安裝在發(fā)酵室的底部，轉(zhuǎn)軸與安裝在發(fā)酵室頂部外側(cè)的電機連接，攤茶架連接在轉(zhuǎn)軸上。該裝置通過風(fēng)機對發(fā)酵室內(nèi)通入空氣，保證了發(fā)酵室的氧氣充足，并且通過電機帶動攤茶架轉(zhuǎn)動，使發(fā)酵室內(nèi)空氣能夠從分流動，使攤茶架上的茶葉能夠充分地接觸空氣，進行有氧發(fā)酵，避免了部分茶葉因不能充分接觸空氣，進行無氧發(fā)酵而變質(zhì)，影響紅茶整體質(zhì)量，同時通過加熱裝置對發(fā)酵室進行加熱，當(dāng)濕度過低時，可以通過發(fā)酵室頂部的噴淋頭噴灑水增加發(fā)酵時的濕度。
【IPC分類】A23F3/08
【公開號】CN205106260
【申請?zhí)枴緾N201520563480
【發(fā)明人】王飛
【申請人】石阡縣夷州貢茶有限責(zé)任公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年7月30日