一種嬰兒營養(yǎng)粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種嬰兒營養(yǎng)粉的制備方法，屬于嬰兒營養(yǎng)粉制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將玉米淀粉與無菌水混合加熱糊化，加入橘子肉、連翹碾磨得漿狀物，接種乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵后，經(jīng)殺菌、離心得上清液，與新鮮鯰魚卵混合接種大腸桿菌，發(fā)酵后過濾離心得上清液，經(jīng)脫色與無水乙醇混合，過濾得濾渣，沖洗風(fēng)干后放在艾草表面蒸，取出風(fēng)干粉碎過篩制得嬰兒營養(yǎng)粉。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備步驟簡單，制備過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失少，原料利用率高；所得產(chǎn)品不易氧化，貯存期可延長1～2天，食味好。
【專利說明】
一種嬰兒營養(yǎng)粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種嬰兒營養(yǎng)粉的制備方法，屬于嬰兒營養(yǎng)粉制備技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰幼兒時期發(fā)育速度較快，但消化能力不強，對于食品的消化、吸收和廢物排泄有一定程度的限制。如果食品的營養(yǎng)設(shè)計不合理，將會引起消化吸收功能紊亂，造成營養(yǎng)不良，機體抵抗力下降，直接危害嬰幼兒的身體健康。一般來說4到5月嬰兒多以奶類為主食品，偏遠地區(qū)人工喂養(yǎng)嬰兒多以谷類為主。但無論是人乳、牛乳還是谷物食品，其礦物質(zhì)、維生素的含量都不能滿足該月份嬰幼兒的生長發(fā)育需要，因而必須輔以一定營養(yǎng)食品。目前國內(nèi)嬰幼兒營養(yǎng)食品種類較少，質(zhì)量不高，針對性不強，不能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需要，為此，我們廣泛搜集了國內(nèi)外有關(guān)的嬰幼兒食品資料，并進行了市場銷售情況調(diào)查，同時，根據(jù)我國嬰幼兒的生理特點，結(jié)合食品工業(yè)的現(xiàn)狀，進行了嬰兒哺乳期和斷奶期營養(yǎng)粉的配方設(shè)計。目前嬰兒營養(yǎng)粉主要存在的問題，在加工過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、營養(yǎng)成分受損嚴重，導(dǎo)致原料利用率不高，且所得營養(yǎng)粉易氧化，食味差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題:針對在加工過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、營養(yǎng)成分受損嚴重，導(dǎo)致原料利用率不高，且所得營養(yǎng)粉易氧化，食味差的弊端，提供了一種將玉米淀粉與無菌水混合加熱糊化，加入橘子肉、連翹碾磨得漿狀物，接種乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵后，經(jīng)殺菌、離心得上清液，與新鮮鯰魚卵混合接種大腸桿菌，發(fā)酵后過濾離心得上清液，經(jīng)脫色與無水乙醇混合，過濾得濾渣，沖洗風(fēng)干后放在艾草表面蒸，取出風(fēng)干粉碎過篩制得嬰兒營養(yǎng)粉的方法。本發(fā)明制備步驟簡單，制備過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失少，原料利用率高，不易氧化，有效解決了營養(yǎng)成分受損嚴重，食味差問題。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下所述的技術(shù)方案是:
(1)按質(zhì)量比1:3?1:2，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.0?6.5，并置于超聲波加熱器中，在25?28kHz下加熱至70?80°C，保溫糊化2?3h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物；
(2)按接種量10?15%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為26?28°C，以120rpm振蕩培養(yǎng)10?12h，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵24?26h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離5?8min，收集上清液；
(3)按固液比1:4?1:3，取新鮮鯰魚卵和上述上清液混合，按接種量8?12%，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為24?27°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心8?12min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液；
(4)向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣3?5次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1:5?1:3，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒I?2倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，將過篩顆粒均勻放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
[0005]本發(fā)明的應(yīng)用方法:將本發(fā)明的嬰兒營養(yǎng)粉喂食斷乳期嬰幼兒，喂食量為45?50g/人，每天喂食一次，喂食3?4個月后，幼嬰兒體重增加了3.26?6.06kg，身長增加了0.5?1.0cm，該嬰兒營養(yǎng)粉營養(yǎng)價值高，食味好，不易氧化，貯存期可延長I?2天，可有效提高嬰幼兒對食品的消化、吸收和廢物排泄能力，促進其生長發(fā)育。
[0006]本發(fā)明與其他方法相比，有益技術(shù)效果是:
(1)本發(fā)明制備步驟簡單，制備過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失少，原料利用率高；
(2)所得產(chǎn)品不易氧化，貯存期可延長I?2天，食味好。
【具體實施方式】
[0007]首先按質(zhì)量比1:3?1:2，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.0?6.5，并置于超聲波加熱器中，在25?28kHz下加熱至70?80°C，保溫糊化2?3h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物;然后按接種量10?15%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為26?28 °C，以120rpm振蕩培養(yǎng)10?12h，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵24?26h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離5?8min，收集上清液；按固液比1: 4?1: 3，取新鮮It魚卵和上述上清液混合，按接種量8?12%，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為24?27°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心8?12min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液;最后向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣3?5次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1:5?1:3，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒I?2倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，將過篩顆粒均勻放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
[0008]實例I
首先按質(zhì)量比1:3，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.0，并置于超聲波加熱器中，在25kHz下加熱至70 V，保溫糊化2h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取40份糊化玉米淀粉、30份橘子肉及7份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物；然后按接種量10%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為26°C，以120rpm振蕩培養(yǎng)10h，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵24h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離5min，收集上清液;按固液比1:4，取新鮮It魚卵和上述上清液混合，按接種量8%，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為24°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心8min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液;最后向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣3次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1: 5，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒I倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，將過篩顆粒均勻放在艾草表面，在110°C下蒸2h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
[0009]將本發(fā)明的嬰兒營養(yǎng)粉喂食斷乳期嬰幼兒，喂食量為45g/人，每天喂食一次，喂食3個月后，幼嬰兒體重增加了 3.26kg，身長增加了 0.5cm，該嬰兒營養(yǎng)粉營養(yǎng)價值高，食味好，不易氧化，貯存期可延長I天，可有效提高嬰幼兒對食品的消化、吸收和廢物排泄能力，促進其生長發(fā)育。
[0010]實例2
首先按質(zhì)量比1:2，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.3，并置于超聲波加熱器中，在26kHz下加熱至75 °C，保溫糊化3h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取45份糊化玉米淀粉、32份橘子肉及9份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物；然后按接種量13%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為27 °C，以120rpm振蕩培養(yǎng)I Ih，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵25h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離6min，收集上清液;按固液比1:3，取新鮮It魚卵和上述上清液混合，按接種量10%，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為25°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心1min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液;最后向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣4次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1:4，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒2倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，將過篩顆粒均勻放在艾草表面，在113°C下蒸3h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
[0011]將本發(fā)明的嬰兒營養(yǎng)粉喂食斷乳期嬰幼兒，喂食量為48g/人，每天喂食一次，喂食4個月后，幼嬰兒體重增加了 4.66kg，身長增加了 0.8cm，該嬰兒營養(yǎng)粉營養(yǎng)價值高，食味好，不易氧化，貯存期可延長2天，可有效提高嬰幼兒對食品的消化、吸收和廢物排泄能力，促進其生長發(fā)育。
[0012]實例3
首先按質(zhì)量比1:2，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.5，并置于超聲波加熱器中，在28kHz下加熱至80 V，保溫糊化3h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取50份糊化玉米淀粉、34份橘子肉及12份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物;然后按接種量15%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為28°C，以120rpm振蕩培養(yǎng)12h，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵26h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離8min，收集上清液;按固液比1: 3，取新鮮It魚卵和上述上清液混合，按接種量12%，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為27°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心12min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液;最后向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣5次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1:3，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒2倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，收集過篩顆粒均勻放在艾草表面，在115°C下蒸3h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
[0013]將本發(fā)明的嬰兒營養(yǎng)粉喂食斷乳期嬰幼兒，喂食量為50g/人，每天喂食一次，喂食4個月后，幼嬰兒體重增加了 6.06kg，身長增加了 1.0cm，該嬰兒營養(yǎng)粉營養(yǎng)價值高，食味好，不易氧化，貯存期可延長2天，可有效提高嬰幼兒對食品的消化、吸收和廢物排泄能力，促進其生長發(fā)育。
【主權(quán)項】
1.一種嬰兒營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于具體制備步驟為: (1)按質(zhì)量比1:3?1:2，將玉米淀粉和無菌水混合均勻，使用質(zhì)量分數(shù)為2%的檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.0?6.5，并置于超聲波加熱器中，在25?28kHz下加熱至70?80°C，保溫糊化2?3h后自然冷卻至室溫，按重量份數(shù)計，取40?50份糊化玉米淀粉、30?34份橘子肉及7?12份連翹，放入研磨機中研磨成漿狀物； (2)按接種量10?15%，將乳酸菌接種至上述漿狀物中，并置于恒溫搖床培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為26?28°C，以120rpm振蕩培養(yǎng)10?12h，培養(yǎng)后放入發(fā)酵罐中，在室溫下發(fā)酵24?26h，隨后將發(fā)酵混合物放入擠壓機中進行擠壓，直至無液體流出，收集流出液進行殺菌消毒，并置于離心機中，在6000r/min下離心分離5?8min，收集上清液； (3)按固液比1:4?1:3，取新鮮鯰魚卵和上述上清液混合，按接種量8?12 %，將大腸桿菌接種至混合物中，并置于玻璃發(fā)酵罐中，設(shè)定溫度為24?27°C，同時使用γ射線照射發(fā)酵罐，發(fā)酵直至發(fā)酵罐中無菌絲產(chǎn)生，隨后對發(fā)酵罐中的混合物進行減壓過濾，收集過濾液并在9000r/min下離心8?12min，收集上清液，通過活性白土進行脫色，并過濾，得脫色上清液； (4)向上述脫色上清液中加入無水乙醇，直至無沉淀產(chǎn)生，過濾收集濾渣，使用濾渣體積4倍的無菌水沖洗濾渣3?5次，再進行風(fēng)干，將風(fēng)干后的濾渣和大米粉按質(zhì)量比1:5?1:.3，放入研磨機中進行研磨，過300目篩，收集過篩顆粒，取過篩顆粒I?2倍艾草鋪設(shè)于蒸屜，將過篩顆粒均勻放在艾草表面，在110?115°C下蒸2?3h，自然冷卻至室溫，將艾草表面的混合物取出，放入風(fēng)干機中風(fēng)干，并進行粉碎，過200目篩，得嬰兒營養(yǎng)粉。
【文檔編號】A23L29/30GK106072479SQ201610468627
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月25日
【發(fā)明人】張靜, 盛海豐, 宋奇
【申請人】張靜