一種番石榴保健脯的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種番石榴保健脯的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征是，采用原料選擇→清洗→去皮→切?！不础侵蟆嬷啤酉恪乐啤b的加工步驟，有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品形狀飽滿，內(nèi)部滋潤(rùn)，香甜純正，爽口化渣，色香味俱佳，具有番石榴特有清香的風(fēng)味，表面干爽，口感清脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。本產(chǎn)品不僅美味營(yíng)養(yǎng)，有利于提高人體新陳代謝，富含多種維生素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，是一種集營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值于一體的低熱量、低脂肪的綠色食品。
【專利說(shuō)明】
一種番石榴保健脯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種番石榴保健脯的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番石榴，俗稱芭樂(lè)或拔子。臺(tái)灣芭樂(lè)為桃金娘科番石榴屬果樹(shù)，肉質(zhì)非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無(wú)籽，風(fēng)味接近于梨和臺(tái)灣大青棗之間。它的果實(shí)橢圓形，顏色乳青至乳白，極其漂亮，含有大量的鉀、鐵、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。芭樂(lè)是臺(tái)灣的土生水果之一，還是一等一的減肥水果。番石榴有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質(zhì)細(xì)嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養(yǎng)顏美容的最佳水果。番石榴營(yíng)養(yǎng)豐富，可增加食欲，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。番石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木果、番茄、西果、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預(yù)防老化，排除體內(nèi)毒素的功效。
[0003]新鮮的番石榴不易貯藏，加工成番石榴保健脯，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，商品價(jià)值提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種番石榴保健脯的加工方法，方法簡(jiǎn)單，實(shí)施方便，制得的番石榴保健脯營(yíng)養(yǎng)成分存留好，軟硬適度，口感甘甜，含糖量適中，適于日常食用。
[0005]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種番石植保健腦的加工方法，其特征在于:米用原料選擇—清洗—去皮—切?！不础侵蟆嬷啤酉恪乐啤b的加工步驟:
(1)原料選擇:選擇肉厚致密、皮薄、成熟，無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴作為原料，剔除不合格品；
(2)清洗、去皮、切條:將番石榴洗凈，用刨刀刨去外面的青皮，然后切開(kāi)，挖凈果瓤，將果肉切成長(zhǎng)25mm、厚和寬為5mm見(jiàn)方的番石植條；
(3)切粒:將去皮后的番石榴切成0.8cm的方粒；
(4)硬化:將番石榴粒倒入配制好的飽和澄清石灰水中浸泡12h，待果粒變硬時(shí)即可撈出；
(5)漂洗:將硬化后的番石榴撈出，用清水沖洗凈表面的石灰，然后用清水浸泡15h，其間換水6次，洗凈石灰味；
(6)糖煮:配制30%的木糖醇糖液，加熱煮沸，再加入適量的決明子、白術(shù)、梔子和西番蓮汁，倒入番石榴粒，煮至糖液濃度為50%時(shí)，停止加熱，撈出，瀝干糖液；
(7)烘制:將番石榴粒送入烘房，在65°C下烘制干燥，即可取出，冷卻備用；
(8)加香:將肉桂粉、赤小豆粉、芍藥粉、甜菊糖漿、咖啡香精一起加入糖漬液中，緩緩加熱使其全部溶解，再加入番石榴粒，邊攪拌邊加熱，當(dāng)糖液熬煮成濃稠醬狀時(shí)即可停止加執(zhí).JtW ， (9)晾制包裝:撈出番石榴粒，自然晾涼至不粘手時(shí)即可進(jìn)行定量密封包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品形狀飽滿，內(nèi)部滋潤(rùn)，香甜純正，爽口化渣，色香味倶佳，具有番石榴特有清香的風(fēng)味，表面干爽，口感清脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。本產(chǎn)品不僅美味營(yíng)養(yǎng)，有利于提高人體新陳代謝，富含多種維生素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，是一種集營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值于一體的低熱量、低脂肪的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種番石榴保健脯的加工方法，主要采用以下步驟:
(1)原料選擇:選擇肉厚致密、皮薄、成熟，無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴作為原料，剔除不合格品；
(2)清洗、去皮、切條:將番石榴洗凈，用刨刀刨去外面的青皮，然后切開(kāi)，挖凈果瓤，將果肉切成長(zhǎng)45mm、厚和寬為1mm見(jiàn)方的番石植條；
(3)切粒:將去皮后的番石榴切成1.8cm的方粒；
(4)硬化:將番石榴粒倒入配制好的飽和澄清石灰水中浸泡4h，待果粒變硬時(shí)即可撈出；
(5)漂洗:將硬化后的番石榴撈出，用清水沖洗凈表面的石灰，然后用清水浸泡10h，其間換水10次，洗凈石灰味；
(6)糖煮:配制50%的麥芽糖液，加熱煮沸，再加入適量的阿膠、荷葉、桃花和枇杷葉煎煮汁，倒入番石榴粒，煮至糖液濃度為65%時(shí)，停止加熱，撈出，瀝干糖液；
(7)烘制:將番石榴粒送入烘房，在45°C下烘制干燥，即可取出，冷卻備用；
(8)加香:將紅橘粉、芍藥粉、白芍粉、果葡糖漿、檸檬香精一起加入糖漬液中，緩緩加熱使其全部溶解，再加入番石榴粒，邊攪拌邊加熱，當(dāng)糖液熬煮成濃稠醬狀時(shí)即可停止加熱；
(9)晾制包裝:撈出番石榴粒，自然晾涼至不粘手時(shí)即可進(jìn)行定量密封包裝。
[0008]實(shí)施例2:
一種番石榴保健脯的加工方法，主要采用以下步驟:
(1)原料選擇:選擇肉厚致密、皮薄、成熟，無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴作為原料，剔除不合格品；
(2)清洗、去皮、切條:將番石榴洗凈，用刨刀刨去外面的青皮，然后切開(kāi)，挖凈果瓤，將果肉切成長(zhǎng)35mm、厚和寬為6-8mm見(jiàn)方的番石植條；
(3)切粒:將去皮后的番石榴切成1.2cm的方粒；
(4)硬化:將番石榴粒倒入配制好的飽和澄清石灰水中浸泡8h，待果粒變硬時(shí)即可撈出；
(5)漂洗:將硬化后的番石榴撈出，用清水沖洗凈表面的石灰，然后用清水浸泡12h，其間換水6-8次，洗凈石灰味；
(6)糖煮:配制45%的紅糖液，加熱煮沸，再加入適量的姜汁、薄荷葉、茉莉花和番荔枝汁，倒入番石榴粒，煮至糖液濃度為60%時(shí)，停止加熱，撈出，瀝干糖液；
(7)烘制:將番石榴粒送入烘房，在80°C下烘制干燥，即可取出，冷卻備用；
(8)加香:將牡丹皮粉、肉豆蔻粉、丁香粉、淀粉糖漿、香草香精一起加入糖漬液中，緩緩加熱使其全部溶解，再加入番石榴粒，邊攪拌邊加熱，當(dāng)糖液熬煮成濃稠醬狀時(shí)即可停止加執(zhí).JtW ，(9)晾制包裝:撈出番石榴粒，自然晾涼至不粘手時(shí)即可進(jìn)行定量密封包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番石植保健腦的加工方法，其特征在于，米用原料選擇4清洗4去皮4切粒4硬化4漂洗4糖煮4烘制4加香4晾制4包裝的加工步驟: (1)原料選擇:選擇肉厚致密、皮薄、成熟，無(wú)病蟲(chóng)害的番石榴作為原料，剔除不合格品； (2)清洗、去皮、切條:將番石榴洗凈，用刨刀刨去外面的青皮，然后切開(kāi)，挖凈果瓤，將果肉切成長(zhǎng)25mm、厚和寬為5mm見(jiàn)方的番石植條； (3)切粒:將去皮后的番石榴切成0.8cm的方粒； (4)硬化:將番石榴粒倒入配制好的飽和澄清石灰水中浸泡12h，待果粒變硬時(shí)即可撈出； (5)漂洗:將硬化后的番石榴撈出，用清水沖洗凈表面的石灰，然后用清水浸泡15h，其間換水6次，洗凈石灰味； (6)糖煮:配制30%的木糖醇糖液，加熱煮沸，再加入適量的決明子、白術(shù)、梔子和西番蓮汁，倒入番石榴粒，煮至糖液濃度為50%時(shí)，停止加熱，撈出，瀝干糖液； (7)烘制:將番石榴粒送入烘房，在65°C下烘制干燥，即可取出，冷卻備用； (8)加香:將肉桂粉、赤小豆粉、芍藥粉、甜菊糖漿、咖啡香精一起加入糖漬液中，緩緩加熱使其全部溶解，再加入番石榴粒，邊攪拌邊加熱，當(dāng)糖液熬煮成濃稠醬狀時(shí)即可停止加執(zhí).JtW ， (9)晾制包裝:撈出番石榴粒，自然晾涼至不粘手時(shí)即可進(jìn)行定量密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23G3/36GK106070996SQ201610492068
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月29日
【發(fā)明人】彭聰, 王要武
【申請(qǐng)人】彭聰