一種適合女性食用的酥糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適合女性食用的酥糖及其制備方法，由以下重量份的原料制成：小麥粉80?100份、鷹嘴豆粉20?30份、酸棗仁粉5?10份、荸薺粉5?10份、薄荷提取物5?7份、玫瑰花提取物5?7份、L?阿拉伯糖10?12份、黃秋葵油8?10份、蜂蜜2?4份、奶油3?5份、藍(lán)莓汁10?12份、吉士粉0.5?0.8份。本發(fā)明的適合女性食用的酥糖，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失、減輕女性更年期綜合癥狀等功效，特別適合女性食用。
【專利說(shuō)明】
一種適合女性食用的酥糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種適合女性食用的酥糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酥糖是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，它以工藝精細(xì)、香、酥、甜、脆而聞名于大江南北，深受大家喜歡。但傳統(tǒng)醉糖屬于尚糖尚油食品，能量值很尚，尚糖尚油尚能量食品容易引起肥胖，而現(xiàn)代女性都愛美，不愛吃容易引起肥胖的食品。
[0003]鷹嘴豆為豆科草本植物，所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)(全是優(yōu)質(zhì)球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。目前沒(méi)有將鷹嘴豆加工制成酥糖的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種適合女性食用的酥糖及其制備方法，制備的酥糖口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失、減輕女性更年期綜合癥狀等等功效，特別適合女性食用。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種適合女性食用的酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0007]小麥粉80-100份、鷹嘴豆粉20-30份、酸棗仁粉5-10份、荸薺粉5-10份、薄荷提取物5-7份、玫瑰花提取物5-7份、L-阿拉伯糖10-12份、黃秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、藍(lán)莓汁10-12份、吉士粉0.5-0.8份。
[0008]所述的鷹嘴豆粉是將鷹嘴豆炒熟后經(jīng)超微粉碎至120-150目所得到的鷹嘴豆粉。
[0009]所述的荸薺粉由以下方法制備:擇新鮮荸薺，清洗、修整，然后置于45-55Γ蒸氣中處理10_30min，再于80-90 °C蒸氣中蒸煮漂燙10_20min，冷卻后碾碎，過(guò)40-60目篩網(wǎng)得荸養(yǎng)粉。
[0010]所述的薄荷提取物由以下方法制備:將薄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集薄荷粉末，向薄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，SP得薄荷提取物。
[0011 ]所述的玫瑰花提取物由以下方法制備:將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，即得玫瑰花提取物。
[0012]所述的的適合女性食用的酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0013](I)按重量份比例將小麥粉、鷹嘴豆粉、酸棗仁粉、荸薺粉混合攪拌5-8分鐘，然后加入薄荷提取物、玫瑰花提取物混合攪拌3-5分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、吉士粉拌混合均勻，制得混合料；
[0014](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0015](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、藍(lán)莓汁混合均勻后，在30-50 °C熬制10-15分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0016](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個(gè)孔，于烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干，溫度為200-220°C，時(shí)間為30-50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
[0017]本發(fā)明所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等公知質(zhì)量單位。
[0018]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0019](I)本發(fā)明的酥糖，以小麥粉、鷹嘴豆粉、酸棗仁粉、荸薺粉為主要原料，輔以薄荷提取物、玫瑰花提取物，制備的酥糖口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失、減輕女性更年期綜合癥狀等等功效，特別適合女性食用。薄荷具有清新提神的作用;鷹嘴豆與酸棗仁配合使用，更好的起到了減輕女性更年期綜合癥狀的效果。
[0020](2)本發(fā)明加入薄荷提取物、玫瑰花提取物，最大限度地保留了薄荷、玫瑰花的活性物質(zhì)，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于被人體吸收，提高了藥效成分的利用率。
[0021](3)本發(fā)明中荸薺粉，采用蒸氣加熱處理荸薺即將荸薺在45_55°C蒸氣下處理10-30min，荸薺中的谷氨酸在谷氨酸脫二氧化碳酶的作用下轉(zhuǎn)變成了 γ -氨基丁酸(GABA)，能有效抑制血壓上升，在健腦益智、防止皮膚老化、改善脂質(zhì)代謝等方面有著很好的效果，同時(shí)也去除了荸薺內(nèi)的澀味、青味等異味，甜鮮味增加;將經(jīng)蒸氣加熱處理后的荸薺于80-90°(:蒸氣中蒸煮漂燙10-20min，甜味增加、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分最大限度得到保留。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0023]實(shí)施例1:
[0024]—種適合女性食用的酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0025]小麥粉100份、鷹嘴豆粉25份、酸棗仁粉10份、荸薺粉1份、薄荷提取物5份、玫瑰花提取物5份、L-阿拉伯糖10份、黃秋葵油10份、蜂蜜3份、奶油5份、藍(lán)莓汁10份、吉士粉0.6份。
[0026]所述的鷹嘴豆粉是將鷹嘴豆炒熟后經(jīng)超微粉碎至150目所得到的鷹嘴豆粉。
[0027]所述的荸薺粉由以下方法制備:擇新鮮荸薺，清洗、修整，然后置于50°C蒸氣中處理20min，再于85°C蒸氣中蒸煮漂燙15min，冷卻后碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)得荸薺粉。
[0028]所述的薄荷提取物由以下方法制備:將薄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集薄荷粉末，向薄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，即得薄荷提取物。
[0029]所述的玫瑰花提取物由以下方法制備:將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，即得玫瑰花提取物。
[0030]所述的的適合女性食用的酥糖的制備方法，包括以下步驟:
[0031](I)按重量份比例將小麥粉、鷹嘴豆粉、酸棗仁粉、荸薺粉混合攪拌5分鐘，然后加入薄荷提取物、玫瑰花提取物混合攪拌5分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、吉士粉拌混合均勻，制得混合料；
[0032](2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0033](3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、藍(lán)莓汁混合均勻后，在50 0C熬制10分鐘，冷卻后制成混合漿液；
[0034](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個(gè)孔，于烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干，溫度為220°C，時(shí)間為50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種適合女性食用的酥糖，其特征在于:由以下重量份的原料制成: 小麥粉80-100份、鷹嘴豆粉20-30份、酸棗仁粉5-10份、荸薺粉5-10份、薄荷提取物5-7份、玫瑰花提取物5-7份、L-阿拉伯糖10-12份、黃秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、藍(lán)莓汁10-12份、吉士粉0.5-0.8份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合女性食用的酥糖，其特征在于:所述的鷹嘴豆粉是將鷹嘴豆炒熟后經(jīng)超微粉碎至120-150目所得到的鷹嘴豆粉。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合女性食用的酥糖，其特征在于:所述的荸薺粉由以下方法制備:擇新鮮荸薺，清洗、修整，然后置于45-55 0C蒸氣中處理10-30min，再于80-90 °C蒸氣中蒸煮漂燙10_20min，冷卻后碾碎，過(guò)40-60目篩網(wǎng)得荸薺粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合女性食用的酥糖，其特征在于:所述的薄荷提取物由以下方法制備:將薄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集薄荷粉末，向薄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，即得薄荷提取物。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合女性食用的酥糖，其特征在于:所述的玫瑰花提取物由以下方法制備:將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過(guò)50目篩網(wǎng)并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，然后轉(zhuǎn)移至鼓風(fēng)干燥箱50°C鼓風(fēng)干燥24小時(shí)，粉碎至微粉，即得玫瑰花提取物。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的適合女性食用的酥糖的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按重量份比例將小麥粉、鷹嘴豆粉、酸棗仁粉、荸薺粉混合攪拌5-8分鐘，然后加入薄荷提取物、玫瑰花提取物混合攪拌3-5分鐘;再加入L-阿拉伯糖、黃秋葵油、吉士粉拌混合均勻，制得混合料； (2)將步驟(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯； (3)按重量份比例將蜂蜜、奶油、藍(lán)莓汁混合均勻后，在30-500C熬制10-15分鐘，冷卻后制成混合漿液； (4)取出酥糖坯，在其表面涂上步驟(3)的混合漿液，并在酥糖坯中間扎一個(gè)孔，于烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干，溫度為200-220°C，時(shí)間為30-50分鐘，烘干后靜置冷卻，最后包裝。
【文檔編號(hào)】A23G3/36GK106070992SQ201610479599
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月27日
【發(fā)明人】吳祚生
【申請(qǐng)人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司