一種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法及產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法，包括如下步驟：（1）萎凋：選取水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行萎凋；（2）做青：將萎凋好的水金龜、半天妖、黃觀音、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行做青；（3）殺青：將完成做青工序的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青按一定質(zhì)量比例混合后進(jìn)行殺青；（4）揉捻：將殺青好的混合茶青進(jìn)行揉捻；（5）初烘干走水：將揉捻好的混合茶青送入烘干機(jī)初走水，得到混合毛茶；（6）對(duì)混合毛茶進(jìn)行勻堆和攤涼；（7）撿剔：對(duì)混合毛茶進(jìn)行撿剔；（8）烘焙精制：對(duì)撿剔好的混合毛茶進(jìn)行烘焙精制。
【專利說(shuō)明】
一種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法及產(chǎn)品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及武夷巖茶大紅袍的拼配加工工藝方法及因此加工的產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]大紅袍母樹(shù)由多個(gè)品種構(gòu)成，由于品種不同，發(fā)芽期不一致，所以采摘做茶是分批采制，制成產(chǎn)品茶后再混合，混合后的大紅袍母樹(shù)茶品質(zhì)特別好，是世上珍品，這就是武夷巖茶大紅袍拼配的起源。
[0003]拼配是武夷巖茶大紅袍的一大特色，采用具有一定特色的巖茶品種進(jìn)行拼配意在發(fā)揮產(chǎn)品最佳品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，保證產(chǎn)品的品質(zhì)達(dá)到要求和穩(wěn)定，取得最佳經(jīng)濟(jì)效益，拼配技術(shù)的掌握和運(yùn)用就顯得更為重要，根據(jù)茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，通過(guò)互補(bǔ)調(diào)劑，合理搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，發(fā)揮其最大的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)有的拼配工藝方法有:
一、不同品種的拼配:武夷山茶葉品種的差異較大，其品質(zhì)特點(diǎn)也各不一樣，成品茶的拼配一般采用品種有；肉桂:巖茶的代表性品種，香氣清高，巖韻明顯，微苦，品質(zhì)特征較穩(wěn)定。水仙:傳統(tǒng)高產(chǎn)量品種，滋味醇厚，品質(zhì)特征穩(wěn)定。北斗:巖骨花香明顯、韻味特別。其次還有奇丹、奇種、野茶、梅占、奇蘭、小品種茶等。
[0004]二、不同產(chǎn)地間的拼配:因?yàn)椴煌牟枞~產(chǎn)區(qū)，氣候條件、海拔高低，土壤狀況、茶樹(shù)生產(chǎn)狀況都會(huì)有差異，茶葉的內(nèi)質(zhì)就會(huì)有所不同。如正巖、半巖、外山等?？筛鶕?jù)各地區(qū)的茶葉品質(zhì)特點(diǎn)，通過(guò)協(xié)調(diào)比例，創(chuàng)造出獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格。
[0005]但這些拼配工藝方法，使用的原料茶都是精制好的成品茶，按比例進(jìn)行混合拼配，由于用于拼配的各種精制成品茶在條形、色澤、烘焙火工等方面都不統(tǒng)一，使得拼配后的茶葉整體品質(zhì)不統(tǒng)一，達(dá)不到統(tǒng)一的凈度、外形、色澤等方面的要求，影響拼配茶的整體質(zhì)量，因而有進(jìn)一步改進(jìn)的空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為克服上述缺陷，將拼配工序提前至殺青工序。本發(fā)明提供的一種武夷巖茶大紅袍的拼配加工工藝方法為:
一種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法，其包括如下步驟:(1)萎凋:選取水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行萎凋；(2)做青:將萎凋好的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行做青；(3)殺青:將完成做青工序的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青按一定的質(zhì)量比混合后進(jìn)行殺青；(4)揉捻:將殺青好的混合茶青進(jìn)行揉捻；(5)初烘干走水:將揉捻好的混合茶青送入烘干機(jī)初走水，得到混合毛茶；(6)對(duì)混合毛茶進(jìn)行勻堆和攤涼；(7)撿剔:對(duì)混合毛茶進(jìn)行撿剔；(8)烘焙精制:對(duì)撿剔好的混合毛茶進(jìn)行烘焙精制;然后得到成品混合拼配茶。
[0007]上述拼配加工工藝方法將拼配工序提前至殺青工序，使得各種原料茶都經(jīng)歷相同后加工過(guò)程，精制成品茶在條形、色澤、烘焙火工等方面都能達(dá)到統(tǒng)一，因而使得采用上述加工工藝所得茶葉的整體品質(zhì)統(tǒng)一，達(dá)到統(tǒng)一的凈度、外形、色澤等方面的要求；同時(shí)在加工過(guò)程中，各品種茶香氣、滋味互相融合，更趨完美。
[0008]特別需要說(shuō)明的是，在現(xiàn)代因?yàn)椴鑸@面積發(fā)展很快，不同海拔地區(qū)，大量種植不同品種的茶，由于海拔不同使得不同品種的茶，也能在不同的海拔地域?qū)崿F(xiàn)相同時(shí)間發(fā)芽，如遲發(fā)芽品種種在低海拔區(qū)域、而早發(fā)芽品種種在高海拔區(qū)域，這兩種不同品種的茶就可以實(shí)現(xiàn)在相同時(shí)間發(fā)芽，而為本發(fā)明所述的拼配工藝所用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)行說(shuō)明。
[0010]—種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法，其包括如下步驟:(I)萎凋:選取水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行萎凋；(2)做青:將萎凋好的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行做青；(3)殺青:將完成做青工序的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青按質(zhì)量比為5?6:5?6:: 2-4:6?8的比例混合后進(jìn)行殺青；(4)揉捻:將殺青好的混合茶青進(jìn)行揉捻；(5)初烘干走水:將揉捻好的混合茶青送入烘干機(jī)初走水，得到混合毛茶；(6)對(duì)混合毛茶進(jìn)行勻堆和攤涼；(7)撿剔:對(duì)混合毛茶進(jìn)行撿剔；(8)烘焙精制:對(duì)撿剔好的混合毛茶進(jìn)行烘焙精制;然后得到成品混合拼配茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種名叢底韻大紅袍茶的拼配加工工藝方法，其特征包括如下步驟:(1)萎凋:選取水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行萎凋；(2)做青:將萎凋好的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青分別進(jìn)行做青；(3 )殺青:將完成做青工序的水金龜、半天妖、玉麒麟、奇蘭茶青按質(zhì)量比為5?6: 5-6: 2-4:6?8的比例混合后進(jìn)行殺青；(4)揉捻:將殺青好的混合茶青進(jìn)行揉捻；(5)初烘干走水:將揉捻好的混合茶青送入烘干機(jī)初走水，得到混合毛茶；(6)對(duì)混合毛茶進(jìn)彳丁勾堆和攤涼;(7)檢剔:對(duì)混合毛茶進(jìn)彳丁檢剔；(8)供倍精制:對(duì)檢剔好的混合毛茶進(jìn)行烘焙精制;然后得到成品混合拼配茶。2.一種名叢底韻大紅袍茶，其特征是:采用權(quán)利要求1所述的拼配加工工藝方法制成。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK106070738SQ201610158445
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年3月21日 公開(kāi)號(hào)201610158445.1, CN 106070738 A, CN 106070738A, CN 201610158445, CN-A-106070738, CN106070738 A, CN106070738A, CN201610158445, CN201610158445.1
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】李韻奇