一種養(yǎng)生石斛蛋糕的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種養(yǎng)生石斛蛋糕的制作方法，由面粉、吉士粉、木薯粉、雞蛋、木糖醇、淡奶油、水、濃縮石斛汁液、油等原料經(jīng)混合、攪拌、造型、烘烤制作而成。本發(fā)明制得蛋糕中添加了石斛汁作為有效成分，具有生津養(yǎng)胃的功效，石斛養(yǎng)胃蛋糕不僅味美，長期食用還兼具養(yǎng)胃的功效，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】
一種養(yǎng)生石斛蛋糕
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種養(yǎng)生石斛蛋糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋糕作為日常生活食品，因其食用方便和易于攜帶而廣受消費(fèi)者喜愛。但是隨著生活水平的提高，思想意識(shí)的改變，人們對(duì)食品的要求已不僅僅是飽腹，而是希望具有一定的保健作用。因此傳統(tǒng)蛋糕已不能有效滿足人們的需要，而在添加一些具有保健作用的原料時(shí)，由于原料本身的特性，導(dǎo)致蛋糕的口感和口味發(fā)生變化，從而降低人們對(duì)其接受程度。開發(fā)一種以養(yǎng)生石斛為主要原料的蛋糕前景廣闊。
[0003]石斛為蘭科多年生附生草本植物。以全草入藥，全世界約有1500種以上，我國分布76種2個(gè)變種，主要生長在溫暖濕潤的陰坡、半陰坡，微酸性巖層峭壁上、叢林樹上或林下巖石上。味甘、平，無毒。治傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞及內(nèi)絕不足，利咽、明目，具有強(qiáng)陰益精、厚腸胃、平胃氣、長肌肉、益智除驚、輕身延年之功效。分布于四川、重慶、貴州、云南、湖北、廣東、廣西、安徽、浙江等省區(qū)。是我國最珍貴的中藥材之一，被尊列為“中華九大仙草”(鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參，百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草)之首，素有“藥中黃金”之美稱。
[0004]石斛作為一種養(yǎng)生圣品，目前主要是將其加工成楓斗或直接采收鮮條進(jìn)行食用，雖然養(yǎng)生效果明顯，但口感較差，口味單一，很難讓其它地方的人接受。同時(shí)目前尚未有將石斛用于制作蛋糕的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)，提供一種以石斛為原料制作的蛋糕，不僅柔軟、細(xì)膩、香甜口感好，而且具有降血糖和降血酯作用，對(duì)于人體在營養(yǎng)上起到互補(bǔ)作用。
[0006]具體操作如下:
一種養(yǎng)生石斛蛋糕，其特征是:以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、雞蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、濃縮石斛汁液2_5、油，按如下步驟操作得到:
1)面粉過篩備用；
2)石斛汁液倒入水中混合；
3)雞蛋和木糖醇攪勻，再加入淡奶油和水與石斛的混合液；
4)將步驟3)所得液體分次倒入過篩的面粉后，攪拌成順滑無顆粒狀態(tài)，再加油攪勻，靜置一小時(shí)；
5)蛋糕磨具刷上油，預(yù)熱至190度，倒入步驟4的面糊，合上磨具，迅速翻面?？?-5分鐘至兩面金黃，用夾子取出，冷卻即可食用。
[0007]本發(fā)明制得蛋糕柔軟、細(xì)膩、口感香甜，而且蛋糕中添加了石斛汁作為有效成分，具有生津養(yǎng)胃的功效，石斛養(yǎng)胃蛋糕不僅味美，長期食用還兼具養(yǎng)胃的功效，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0008]具體實(shí)施方法
實(shí)施例:
1，取面粉140g，28g木薯粉過篩備用；
2，稱取濃縮石斛汁20g、水120g，混合攪拌均勻待用；
3，取雞蛋3只約120g打勾，加入木糖醇10g，融化后的淡奶油30g，再加入石斛水的混合溶液，并打發(fā)均勻；
4，將上步所得液體分批加入到過篩后的面粉、木薯粉與14g的吉士粉的混合粉狀物中，攪拌成順滑無顆粒狀態(tài)，再加油20g攪勻，靜置一小時(shí)；
5，蛋糕模具刷上油，預(yù)熱至190度，倒入步驟4的面糊，合上模具，迅速翻面，烤3分鐘至兩面金黃，用夾子取出，冷卻即可食用。
[0009]由以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、雞蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、濃縮石斛汁液2-5、油1-5混合、攪拌均勻后，倒入蛋糕模型中成型，再放入160-190度的烤箱中烘烤10-15分鐘即可。
[0010]一種石斛養(yǎng)生蛋糕的制作方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域，該蛋糕包含:面粉140g，吉士粉Hg，木薯粉28g，雞蛋黃2個(gè)約10g，砂糖140g，淡奶油28g，水120g，濃縮石斛汁液20g，油20g。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn):石斛含有生物堿和豐富的氨基酸，具有生津養(yǎng)胃的功效，石斛養(yǎng)胃蛋糕不僅味美，長期食用還兼具養(yǎng)胃的功效，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0011]1、面粉過篩備用；
2、石斛汁液倒入水中混合；
3、雞蛋和砂糖攪勻，再加入淡奶油和水與石斛的混合液；
4、將步驟3所得液體分次倒入過篩的面粉后，攪拌成順滑無顆粒狀態(tài)，再加油攪勻，靜置一小時(shí)。
[0012]蛋糕磨具刷上油，預(yù)熱至190度，倒入步驟4的面糊，合上磨具，迅速翻面。烤3-5分鐘至兩面金黃，用夾子取出。冷卻即可食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種養(yǎng)生石斛蛋糕，其特征是:以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、雞蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、濃縮石斛汁液2_5、油，按如下步驟操作得到: 1)面粉過篩備用； 2)石斛汁液倒入水中混合； 3)雞蛋和木糖醇攪勻，再加入淡奶油和水與石斛的混合液； 4)將步驟3)所得液體分次倒入過篩的面粉后，攪拌成順滑無顆粒狀態(tài)，再加油攪勻，靜置一小時(shí)； 5)蛋糕磨具刷上油，預(yù)熱至170-190度，倒入步驟4的面糊，合上磨具，迅速翻面;烤3-5分鐘至兩面金黃，用夾子取出，冷卻即可食用。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK106070502SQ201610760572
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月31日
【發(fā)明人】王際武
【申請(qǐng)人】金寨縣仙爐尖霍山石斛種植專業(yè)合作社