一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，其特征在于：本發(fā)明產(chǎn)品采用栝樓、黑柿為原料，搭配槐花汁，經(jīng)破碎、熱處理、浸提取汁、澄清、濃縮等工序制作而成，產(chǎn)品富含營養(yǎng)、風味獨特，還具有潤肺止咳，利咽降火，滋補養(yǎng)顏等多種保健功能，綠色健康，老少皆宜。
【專利說明】
一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種保健果茶的加工方法，尤其是涉及一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]栝樓，別名藥瓜、瓜萎等，葫蘆科栝樓屬?！毒V目》記載:潤肺燥，降火。治咳嗽，滌痰結(jié)，利咽喉，消癰腫瘡毒。栝樓根是一種藥食兩用的中藥材，具有很高的營養(yǎng)及藥用價值?，F(xiàn)有的技術(shù)下，栝樓根被廣泛加工成食材、藥材、藥品、護膚品等產(chǎn)品。
[0003]黑柿，是柿科柿屬喬木，果實黑色，因其果肉剝開后呈黑色果肉，所以又被叫做巧克力布丁果。果實烏黑有光澤，果肉橙黃色，硬柿肉質(zhì)脆硬，可以完全軟化，軟柿肉質(zhì)粘，汁液少，味濃甜，糖度可達24%，維生素C含量達60mg/100g以上，比一般柿子高一倍多，品質(zhì)上乘。
[0004]現(xiàn)有的栝樓用途范圍窄，深加工產(chǎn)品少，用于加工成栝樓復合濃縮果茶產(chǎn)品可實現(xiàn)對栝樓、黑柿的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值，同時也為栝樓原料的深加工開辟了新的道路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了充分開發(fā)余甘子的營養(yǎng)資源，提供一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，采用栝樓、黑柿為原料，搭配槐花汁，經(jīng)破碎、熱處理、浸提取汁、澄清、濃縮等工序制作而成，具有潤肺止咳，利咽降火，滋補養(yǎng)顏等多種保健功能。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
A原料預處理:挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的栝樓、黑柿和少許樹番茄、黃金莓為原料，清水洗凈后瀝干；
B破碎:分別將原料放入破碎機中破碎，破碎粒度為3-5mm，去除果核及其他雜質(zhì)；
C熱處理:破碎后的果塊進行熱處理，溫度為96 V，時間為25秒；
D浸提取汁:經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入78°C的熱水，其果塊與熱水的配制比例為1:4，稍加攪拌，浸提時間為8小時，浸提后過濾，即得果汁；
E澄清:采用明膠單寧澄清法，先配制1%的單寧溶液和0.6%的明膠溶液，向果汁中加入單寧溶液，再加入明膠溶液，不斷攪拌，混合均勻，并在20°C下靜置4-6小時，提取上清液；
F調(diào)配:將槐花及百合、薏苡仁搗碎，加入少許甘草液，入鍋加水熬汁，過濾，得槐花汁；將果汁、槐花汁按5:3的比例混合，加入適量的檸檬精油、果糖及蜂蜜，攪拌均勻，制得混合液；
G濃縮:采用超濾膜濃縮，將混合液栗入膜分離設備中，得濃縮液；
H均質(zhì)、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為45kHz、壓力為3.5MPa的條件下均質(zhì)，并進行真空常溫脫氣； I罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在112°c下滅菌3-5分鐘，然后冷卻至室溫即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品采用栝樓、黑柿為原料，搭配槐花汁，經(jīng)破碎、熱處理、浸提取汁、澄清、濃縮等工序制作而成，產(chǎn)品富含營養(yǎng)、風味獨特，還具有潤肺止咳，利咽降火，滋補養(yǎng)顏等多種保健功能，綠色健康，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，具體操作步驟和要點為:
A原料預處理:挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的栝樓、黑柿、橄欖為原料，清水洗凈后瀝干；
B破碎:分別將原料放入破碎機中破碎，破碎粒度為12mm，去除果核及其他雜質(zhì)；
C熱處理:破碎后的果塊進行熱處理，溫度為850C，時間為1-2分鐘；
D浸提取汁:經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入98°C的熱水，其果塊與熱水的配制比例為I: 2，稍加攪拌，浸提時間為8小時，浸提后過濾，即得果汁；
E澄清:采用蜂蜜澄清法，向果汁中加入12%的蜂蜜，攪拌均勻，靜置，提取上清液；
F調(diào)配:將子姜搗碎，加入少許紅糖、冰糖，入鍋加水熬汁，過濾，得姜汁;將果汁、姜汁按3:2的比例混合，加入適量的丁香、桂花浸膏及蘋果酸，攪拌均勻，制得混合液；
G濃縮:采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設備中，在真空度為10kPa、溫度為40-45 0C的條件下濃縮，得濃縮液；
H均質(zhì)、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為35kHz、壓力為3.5MPa的條件下均質(zhì)，并進行真空常溫脫氣；
I罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在108°C下滅菌2-3分鐘，然后冷卻至室溫即為成品。
[0009]實施例2:
一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，具體操作步驟和要點為:
A原料預處理:挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的栝樓、黑柿、山楂為原料，清水洗凈后瀝干；
B破碎:分別將原料放在回轉(zhuǎn)的合成橡皮輥上進行壓碎，由回轉(zhuǎn)軸將果梗排出，通過濾網(wǎng)分離；
C熱處理:破碎后的果塊進行熱處理，溫度為90 V，時間為30秒；
D浸提取汁:經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入80°C的熱水，其果塊與熱水的配制比例為2:5，稍加攪拌，浸提時間為2-3小時，浸提后過濾，即得果汁；
E澄清:采用冷凍澄清法，將果汁置于-8—3 °C的條件下冷凍18-22小時，再于溫度為50-60°C下解凍，取上清液；
F調(diào)配:將枸杞、郁李仁和芍藥搗碎，加入少許紅糖，入鍋加水熬汁，過濾，得枸杞汁;將果汁、枸杞汁按3:2的比例混合，加入適量的飴糖、玫瑰香精及麥芽酚，攪拌均勻，制得混合液；
G濃縮:采用反滲透濃縮，用醋酸纖維的半透膜，在操作壓力為12.6-15.3MPa的條件下濃縮，得濃縮液；
H均質(zhì)、脫氣:將濃縮液放入高壓均質(zhì)機中，在壓力為35-40MPa的條件下均質(zhì)，并進行氮交換脫氣；
I罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，巴氏滅菌，在80-85°C下滅菌20分鐘，然后迅速冷卻至35°C，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種栝樓復合濃縮果茶的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A原料預處理:挑選新鮮完整、無蟲害、無機械損傷的栝樓、黑柿和少許樹番茄、黃金莓為原料，清水洗凈后瀝干； B破碎:分別將原料放入破碎機中破碎，破碎粒度為3-5mm，去除果核及其他雜質(zhì)； C熱處理:破碎后的果塊進行熱處理，溫度為96 V，時間為25秒； D浸提取汁:經(jīng)熱處理的果塊放入浸提容器內(nèi)，加入78°C的熱水，其果塊與熱水的配制比例為1:4，稍加攪拌，浸提時間為8小時，浸提后過濾，即得果汁； E澄清:采用明膠單寧澄清法，先配制1%的單寧溶液和0.6%的明膠溶液，向果汁中加入單寧溶液，再加入明膠溶液，不斷攪拌，混合均勻，并在20°C下靜置4-6小時，提取上清液； F調(diào)配:將槐花及百合、薏苡仁搗碎，加入少許甘草液，入鍋加水熬汁，過濾，得槐花汁；將果汁、槐花汁按5:3的比例混合，加入適量的檸檬精油、果糖及蜂蜜，攪拌均勻，制得混合液； G濃縮:采用超濾膜濃縮，將混合液栗入膜分離設備中，得濃縮液； H均質(zhì)、脫氣:將濃縮液放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為45kHz、壓力為3.5MPa的條件下均質(zhì)，并進行真空常溫脫氣； I罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時裝瓶封口，在112 °C下滅菌3-5分鐘，然后冷卻至室溫即為成品。
【文檔編號】A23F3/34GK106035873SQ201610501965
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月30日
【發(fā)明人】彭波, 李培
【申請人】彭波