一種魚(yú)干的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種魚(yú)干的制備方法，該魚(yú)干通過(guò)原料的選擇、切塊、腌制、漂洗、涂料、蒸煮、烘干、成品這些步驟制得成品，該魚(yú)干在涂料過(guò)程加入以下原料：料酒1?1.5份、蔥2?3份、生姜1?1.5份、蒜0.5?1份、食鹽0.5?1份、白糖0.8?1份、香料0.5?0.8份。本發(fā)明的魚(yú)干的制備方法通過(guò)采用腌制，蒸煮，烘干的方法使得魚(yú)塊即食即用，并且味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，也大大增加了魚(yú)的附加值，并且通過(guò)這種制備方法保證了魚(yú)的保存期限。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
_種魚(yú)干的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明專(zhuān)利涉及魚(yú)食品領(lǐng)域，尤其涉及一種魚(yú)干的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的不斷發(fā)展、快節(jié)奏的生活方式等，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越多，如吃速凍食品等，只要是便捷產(chǎn)品，均能受到大家的喜愛(ài)。在水產(chǎn)行業(yè)中，這種現(xiàn)象也逐漸凸顯，隨著現(xiàn)在淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量逐漸上升，越來(lái)越多的人對(duì)這種水產(chǎn)速食食品需求量也越來(lái)越大，并且越來(lái)越多的漁民也意識(shí)到這種方式能提高魚(yú)的附加值，這種問(wèn)題也是越來(lái)越多水產(chǎn)工作者越來(lái)越關(guān)心的問(wèn)題了。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中為了提高魚(yú)的附加值，方便消費(fèi)者食用，為此，提供一種魚(yú)干的制備方法，該制備方法使得魚(yú)能即食即用，并且方便攜帶，也提高了魚(yú)的附加值。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種魚(yú)干的制備方法，其制備步驟如下:
[0005]I)原料的選擇:選擇新鮮、色澤正常、肉質(zhì)有彈性、活的草魚(yú)，然后去磷、去內(nèi)臟、去頭、去尾，接著將處理好的草魚(yú)進(jìn)行清洗；
[0006]2)切塊:將清洗好的草魚(yú)進(jìn)行切塊處理，切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀魚(yú)塊；
[0007]3)腌制:將切塊得到的魚(yú)塊放入腌制桶中，然后向腌制桶中加入配置好的鹽溶液，鹽溶液的質(zhì)量濃度為4-5%，腌制20-25min;
[0008]4)漂洗:將腌制好的魚(yú)塊采用清水沖洗，去除表面的鹽漬；
[0009]5)涂料:將漂洗后的魚(yú)塊表面涂上配料，所述配料由料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽、白糖、香料加水炒制而成；
[0010]6)蒸煮:將涂料好的魚(yú)塊送入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放置有蒸煮板，蒸煮板上放置有魚(yú)塊，保證魚(yú)塊不與水接觸；
[0011 ] 7)烘干:將蒸煮后的魚(yú)塊送入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為60-70 °C，烘烤時(shí)間為4-5h;
[0012]8)成品:將烘干后的得到的魚(yú)塊收集起來(lái)，然后按規(guī)格進(jìn)行包裝，最后得到成品。
[0013]進(jìn)一步地，所述步驟5)中所述配料的組分及質(zhì)量份為料酒1-1.5份、蔥2-3份、生姜1-1.5份、蒜0.5_1份、食鹽0.5_1份、白糖0.8_1份、香料0.5-0.8份。
[0014]有益效果:本發(fā)明的魚(yú)干的制備方法通過(guò)采用腌制，蒸煮，烘干的方法使得魚(yú)塊即食即用，并且味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，也大大增加了魚(yú)的附加值，并且通過(guò)這種制備方法保證了魚(yú)的保存期限。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種魚(yú)干的制備方法，其制備步驟如下:
[0017]I)原料的選擇:選擇新鮮、色澤正常、肉質(zhì)有彈性、活的草魚(yú)，然后去磷、去內(nèi)臟、去頭、去尾，接著將處理好的草魚(yú)進(jìn)行清洗；
[0018]2)切塊:將清洗好的草魚(yú)進(jìn)行切塊處理，切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀魚(yú)塊；
[0019]3)腌制:將切塊得到的魚(yú)塊放入腌制桶中，然后向腌制桶中加入配置好的鹽溶液，鹽溶液的質(zhì)量濃度為4%，腌制20min;
[0020]4)漂洗:將腌制好的魚(yú)塊采用清水沖洗，去除表面的鹽漬；
[0021]5)涂料:將漂洗后的魚(yú)塊表面涂上配料，所述配料由料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽、白糖、香料加水炒制而成，其中配料的組分及質(zhì)量份為料酒I份、蔥2份、生姜I份、蒜0.5份、食鹽0.5份、白糖0.8份、香料0.5份ο
[0022]6)蒸煮:將涂料好的魚(yú)塊送入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放置有蒸煮板，蒸煮板上放置有魚(yú)塊，保證魚(yú)塊不與水接觸；
[0023]7)烘干:將蒸煮后的魚(yú)塊送入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為60°C，烘烤時(shí)間為4h;
[0024]8)成品:將烘干后的得到的魚(yú)塊收集起來(lái)，然后按規(guī)格進(jìn)行包裝，最后得到成品。
[0025]實(shí)施例2
[0026]—種魚(yú)干的制備方法，其制備步驟如下:
[0027]I)原料的選擇:選擇新鮮、色澤正常、肉質(zhì)有彈性、活的草魚(yú)，然后去磷、去內(nèi)臟、去頭、去尾，接著將處理好的草魚(yú)進(jìn)行清洗；
[0028]2)切塊:將清洗好的草魚(yú)進(jìn)行切塊處理，切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀魚(yú)塊；
[0029]3)腌制:將切塊得到的魚(yú)塊放入腌制桶中，然后向腌制桶中加入配置好的鹽溶液，鹽溶液的質(zhì)量濃度為4%，腌制22min;
[0030]4)漂洗:將腌制好的魚(yú)塊采用清水沖洗，去除表面的鹽漬；
[0031]5)涂料:將漂洗后的魚(yú)塊表面涂上配料，所述配料由料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽、白糖、香料加水炒制而成，其中配料的組分及質(zhì)量份為料酒1.25份、蔥2.5份、生姜1.25份、蒜0.75份、食鹽0.75份、白糖0.9份、香料0.65份。
[0032]6)蒸煮:將涂料好的魚(yú)塊送入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放置有蒸煮板，蒸煮板上放置有魚(yú)塊，保證魚(yú)塊不與水接觸；
[0033]7)烘干:將蒸煮后的魚(yú)塊送入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為65 °C，烘烤時(shí)間為4.5h
[0034]8)成品:將烘干后的得到的魚(yú)塊收集起來(lái)，然后按規(guī)格進(jìn)行包裝，最后得到成品。
[0035]實(shí)施例3
[0036]—種魚(yú)干的制備方法，其制備步驟如下:
[0037]I)原料的選擇:選擇新鮮、色澤正常、肉質(zhì)有彈性、活的草魚(yú)，然后去磷、去內(nèi)臟、去頭、去尾，接著將處理好的草魚(yú)進(jìn)行清洗；
[0038]2)切塊:將清洗好的草魚(yú)進(jìn)行切塊處理，切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀魚(yú)塊；
[0039]3)腌制:將切塊得到的魚(yú)塊放入腌制桶中，然后向腌制桶中加入配置好的鹽溶液，鹽溶液的質(zhì)量濃度為5%，腌制25min;
[0040]4)漂洗:將腌制好的魚(yú)塊采用清水沖洗，去除表面的鹽漬；
[0041]5)涂料:將漂洗后的魚(yú)塊表面涂上配料，所述配料由料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽、白糖、香料加水炒制而成，其中配料的組分及質(zhì)量份為料酒1.5份、蔥3份、生姜1.5份、蒜I份、食鹽I份、白糖I份、香料0.8份。
[0042]6)蒸煮:將涂料好的魚(yú)塊送入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放置有蒸煮板，蒸煮板上放置有魚(yú)塊，保證魚(yú)塊不與水接觸；
[0043]7)烘干:將蒸煮后的魚(yú)塊送入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為70°C，烘烤時(shí)間為5h
[0044]8)成品:將烘干后的得到的魚(yú)塊收集起來(lái)，然后按規(guī)格進(jìn)行包裝，最后得到成品。
[0045]上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種魚(yú)干的制備方法，其特征在于，其制備步驟如下: 1)原料的選擇:選擇新鮮、色澤正常、肉質(zhì)有彈性、活的草魚(yú)，然后去磷、去內(nèi)臟、去頭、去尾，接著將處理好的草魚(yú)進(jìn)行清洗； 2)切塊:將清洗好的草魚(yú)進(jìn)行切塊處理，切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀魚(yú)塊； 3)腌制:將切塊得到的魚(yú)塊放入腌制桶中，然后向腌制桶中加入配置好的鹽溶液，鹽溶液的質(zhì)量濃度為4-5%，腌制20-25min; 4)漂洗:將腌制好的魚(yú)塊采用清水沖洗，去除表面的鹽漬； 5)涂料:將漂洗后的魚(yú)塊表面涂上配料，所述配料由料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽、白糖、香料加水炒制而成； 6)蒸煮:將涂料好的魚(yú)塊送入蒸煮鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮鍋內(nèi)放置有蒸煮板，蒸煮板上放置有魚(yú)塊，保證魚(yú)塊不與水接觸； 7)烘干:將蒸煮后的魚(yú)塊送入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度為60-700C，烘烤時(shí)間為4-5h; 8)成品:將烘干后的得到的魚(yú)塊收集起來(lái)，然后按規(guī)格進(jìn)行包裝，最后得到成品。2.如權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)干的制備方法，其特征在于，所述步驟5)中所述配料的組分及質(zhì)量份為料酒1-1.5份、蔥2-3份、生姜1-1.5份、蒜0.5-1份、食鹽0.5-1份、白糖0.8-1份、香料0.5-0.8份。
【文檔編號(hào)】A23L17/10GK105995643SQ201610317834
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月13日
【發(fā)明人】陳伍兵
【申請(qǐng)人】安徽升翔生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司