一種墨魚圈的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種墨魚圈的加工方法，包括以下步驟：1.將墨魚解凍斬碎，得到墨魚肉；2.調(diào)味；3.入味；4.成型；5.冷凍；6.裹粉；7.再次冷凍；8.檢驗包裝。本發(fā)明應(yīng)用墨魚深加工的項目中，能夠達到讓廣大消費者都能接受的口味和口感以及視覺的新穎，本發(fā)明又增加了一種墨魚深加工的方法，是冷凍調(diào)理水產(chǎn)品加工領(lǐng)域中一項獨特的加工技術(shù)。
【專利說明】一種墨魚圈的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種墨魚圈的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，一種墨魚的加工方法還只是局限于比較普通的粗加工方法，而不注重對其他加工方法的開發(fā)及改善，這種最原始的加工方法嚴(yán)重阻礙了它的銷售渠道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有很好的口感和外形，可供人們食用的墨魚圈的加工方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種墨魚圈的加工方法，包括以下步驟:
[0005]1.將墨魚解凍斬碎，得到墨魚肉；
[0006]2.調(diào)味:將重量份數(shù)為70?80份的墨魚肉，8?15份的蛋白粉及3?8份的調(diào)味料混合在一起，然后使用真空滾揉機進行調(diào)味，得到調(diào)味后的墨魚肉；
[0007]使用真空滾揉機進行調(diào)味的目的是，確保產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)緊密、口味均勻。
[0008]3.入味:將調(diào)味后的墨魚肉放入O?10°C的低溫間內(nèi)，并放置8?10小時，使其充分入味，得到入味后的墨魚肉；
[0009]將調(diào)味后的墨魚肉放入O?10°C的低溫間內(nèi)，并放置8?10小時的目的是，使其充分入味，嚴(yán)格控制入味時間，以免影響產(chǎn)品的口味及口感。
[0010]4.成型:將入味后的墨魚肉使用模具制成圈的形狀，改變了最原始的墨魚筒做圈的加工方法；
[0011]5.冷凍:將制得的墨魚圈進行冷凍；
[0012]6.裹粉:在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉(面包粉即面包糠)，裹粉后的狀態(tài)更加形象；
[0013]7.再次冷凍；
[0014]8.檢驗包裝。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明應(yīng)用墨魚深加工的項目中，能夠達到讓廣大消費者都能接受的口味和口感以及視覺的新穎，本發(fā)明又增加了一種墨魚深加工的方法(即進行冷凍，冷凍后再在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉)，是冷凍調(diào)理水產(chǎn)品加工領(lǐng)域中一項獨特的加工技術(shù)。
[0016]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進。
[0017]進一步，得到的所述墨魚圈外觀及大小形狀均一。
[0018]進一步，所述進行調(diào)味的時間為10?15分鐘。
[0019]進一步，所述漿粉為裹漿粉或面漿粉?！揪唧w實施方式】
[0020]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0021]實施例1
[0022]一種墨魚圈的加工方法，包括以下步驟:
[0023]1.將墨魚解凍斬碎，得到墨魚肉；
[0024]2.調(diào)味:將重量份數(shù)為70份的墨魚肉，8份的蛋白粉及3份的調(diào)味料混合在一起，然后使用真空滾揉機調(diào)味10分鐘，得到調(diào)味后的墨魚肉；
[0025]使用真空滾揉機進行調(diào)味的目的是，確保產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)緊密、口味均勻。
[0026]3.入味:將調(diào)味后的墨魚肉放入(TC的低溫間內(nèi)，并放置8小時，使其充分入味，得到入味后的墨魚肉；
[0027]4.成型:將入味后的墨魚肉使用模具制成圈的形狀，得到的所述墨魚圈外觀及大小形狀均一(即外觀相似，大小相同，形狀相同)，改變了最原始的墨魚筒做圈的加工方法；
[0028]5.冷凍:將制得的墨魚圈進行冷凍；
[0029]6.裹粉:在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉，裹粉后的狀態(tài)更加形象；
[0030]7.再次冷凍；
[0031]8.檢驗包裝。
[0032]實施例2
[0033]一種墨魚圈的加工方法，包括以下步驟:
[0034]1.將墨魚解凍斬碎，得到墨魚肉；
[0035]2.調(diào)味:將重量份數(shù)為80份的墨魚肉，15份的蛋白粉及8份的調(diào)味料混合在一起，然后使用真空滾揉機調(diào)味15分鐘，得到調(diào)味后的墨魚肉；
[0036]使用真空滾揉機進行調(diào)味的目的是，確保產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)緊密、口味均勻。
[0037]3.入味:將調(diào)味后的墨魚肉放入10°C的低溫間內(nèi)，并放置10小時，使其充分入味，得到入味后的墨魚肉；
[0038]4.成型:將入味后的墨魚肉使用模具制成圈的形狀，得到的所述墨魚圈外觀及大小形狀均一(即外觀相似，大小相同，形狀相同)，改變了最原始的墨魚筒做圈的加工方法；
[0039]5.冷凍:將制得的墨魚圈進行冷凍；
[0040]6.裹粉:在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉，裹粉后的狀態(tài)更加形象；
[0041]7.再次冷凍；
[0042]8.檢驗包裝。
[0043]實施例3
[0044]—種墨魚圈的加工方法，包括以下步驟:
[0045]1.將墨魚解凍斬碎，得到墨魚肉；
[0046]2.調(diào)味:將重量份數(shù)為75份的墨魚肉，10份的蛋白粉及5份的調(diào)味料混合在一起，然后使用真空滾揉機調(diào)味12分鐘，得到調(diào)味后的墨魚肉；
[0047]使用真空滾揉機進行調(diào)味的目的是，確保產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)緊密、口味均勻。
[0048]3.入味:將調(diào)味后的墨魚肉放入5°C的低溫間內(nèi)，并放置9小時，使其充分入味，得到入味后的墨魚肉；[0049]4.成型:將入味后的墨魚肉使用模具制成圈的形狀，得到的所述墨魚圈外觀及大小形狀均一(即外觀相似，大小相同，形狀相同)，改變了最原始的墨魚筒做圈的加工方法；
[0050]5.冷凍:將制得的墨魚圈進行冷凍；
[0051]6.裹粉:在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉，裹粉后的狀態(tài)更加形象；
[0052]7.再次冷凍；
[0053]8.檢驗包裝。
[0054]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種墨魚圈的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將重量份數(shù)為70?80份的墨魚肉，8?15份的蛋白粉及3?8份的調(diào)味料混合在一起，然后使用真空滾揉機進行調(diào)味，得到調(diào)味后的墨魚肉； 2)將步驟I)中得到的調(diào)味后的墨魚肉放入O?10°C的低溫間內(nèi)，并放置8?10小時，使其充分入味，得到入味后的墨魚肉； 3)將步驟2)中得到的入味后的墨魚肉使用模具制成圈的形狀，然后再進行冷凍，冷凍后再在墨魚圈的表面裹上漿粉和面包粉，即制得所述墨魚圈。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的墨魚圈的加工方法，其特征在于，得到的所述墨魚圈外觀及大小形狀均一。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的墨魚圈的加工方法，其特征在于:在步驟I)中，所述進行調(diào)味的時間為10?15分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的墨魚圈的加工方法，其特征在于:所述漿粉為裹漿粉或面漿粉。
【文檔編號】A23L1/333GK103610135SQ201310625303
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】牟偉麗, 曹建峰, 孫盛娟, 張道旭, 李建利 申請人:蓬萊匯洋食品有限公司