一種垂柳葉果味茶的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種垂柳葉果味茶的制備方法，包括以下步驟：采摘、漂洗、果皮液浸泡、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥、包裝。本發(fā)明垂柳葉使用果皮液進(jìn)行浸泡，不但充分吸收了果皮液的營(yíng)養(yǎng)成分，而且垂柳葉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分與果皮液的營(yíng)養(yǎng)成分相互融合，作用相輔相成，使得垂柳葉茶具有增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝養(yǎng)胃、解渴提神、消除疲勞、增進(jìn)食欲以及降壓、減肥的功效；另外，垂柳葉使用果皮液進(jìn)行浸泡，不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味、使其香甜爽口，而且使得在殺青揉捻后能夠長(zhǎng)期保持其形狀不變形；將垂柳葉與果皮粉混合發(fā)酵，不但使得垂柳葉茶具有止咳化痰、降血壓的保健功效，而且還可以延長(zhǎng)垂柳葉茶的儲(chǔ)存時(shí)間。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種垂柳葉果味茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種垂柳葉果味茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 垂柳是高大喬木，高度可達(dá)18m，樹(shù)冠倒廣卵形；小枝細(xì)長(zhǎng)，枝條非常柔軟，細(xì)枝下 垂，長(zhǎng)度有1.5-3m;垂柳葉狹披針形至線狀披針形，長(zhǎng)8-16cm，先端漸長(zhǎng)尖，緣有細(xì)鋸齒，表 面綠色，背面藍(lán)灰綠色，葉柄長(zhǎng)約lcm;花期3-4月、果熟期4-5月。
[0003] 垂柳葉不僅可以增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝養(yǎng)胃，而且對(duì)慢性氣管炎、尿道炎、膀胱炎、膀胱 結(jié)石、高血壓具有良好的防治效果;此外，垂柳葉含有豐富的碘，是治療甲狀腺腫大的良藥。 但是目前垂柳葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚未在食品領(lǐng)域得到開(kāi)發(fā)應(yīng)用，這使得含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的垂 柳葉被浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明旨在提供一種垂柳葉果味茶的制備方法，能夠有效解決垂 柳葉茶在泡飲時(shí)苦、澀的不良口感，使得泡飲時(shí)口感香甜爽口，同時(shí)使得垂柳葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 得到很好的應(yīng)用。
[0005] 本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種垂柳葉果味茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 米摘：在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的米集，米葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1.1-1.3cm、寬0.ΙΟ .3cm 的條形葉； (2) 漂洗:用漂洗液將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，有效殺死其中存在的細(xì)菌和微 生物，在溫度18_20°C、相對(duì)濕度41-43%下自然風(fēng)干4-5h，攤放厚度為1.3-1.5cm; (3) 果皮液浸泡:使用果皮液浸泡垂柳葉3-4h，過(guò)460-480目篩，在溫度21-23°C、相對(duì)濕 度36-38%下自然風(fēng)干5-6h，攤放厚度為1.1-1.3cm;不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味，使 其香甜爽口，而且垂柳葉內(nèi)部的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定； (4) 殺青:將經(jīng)步驟(3)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，首先溫度控制在130-150°C，殺青 10-12min，然后溫度控制在 100-120°C，殺青 15-17min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至13-15Γ時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，首 先保持轉(zhuǎn)速65-70r/min，揉捻10-12min;然后保持轉(zhuǎn)速30-35r/min，揉捻18-20min; (6) 發(fā)酵:按重量計(jì)將果皮粉3-5份與垂柳葉12-14份混合均勻，然后均勻噴灑冰糖水2-4份，加入雙歧桿菌，在溫度23-25 °C、相對(duì)濕度38-40%下密閉發(fā)酵4-6h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為18-20°(：，烘干70-801^11，2自然冷 卻35-40min挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8) 包裝:稱重，真空包裝，21-23kGy輻射滅菌17-19min，得成品。
[0006] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的漂洗液按重量計(jì)由以下原料制備:將體積 分?jǐn)?shù)為51-53%的酒精溶液4-6份與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4-0.6%的小蘇打溶液10-12份攪拌混合均 勻，得到漂洗液。
[0007] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(3)所述的果皮液由以下重量份的原料制成:橙子皮 3-4份、桔子皮2-3份、蘋(píng)果皮6-7份、梨皮5-6份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕 重進(jìn)行稱量； 所述果皮液按以下步驟進(jìn)行制備： a、 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.1-1.3%的小蘇打溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮2-3min，過(guò) 21-23目篩，用自來(lái)水清洗3-5min，過(guò)21-23目篩，去除果皮的農(nóng)藥殘留物； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上晾曬120-14〇11^11，攤放厚度為2.1-2.3〇11 ; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮與桔子皮按重量計(jì)兌水280-300倍大火煮沸，文火熬煮 60-70min，過(guò)240-260目篩，冷卻至33-35°C得果皮液一;將經(jīng)步驟b處理后的蘋(píng)果皮、梨皮按 重量計(jì)兌水320-340倍，大火煮沸，文火熬煮80-90min，過(guò)240-260目篩，冷卻至30-32°C得果 皮液二； d、 合并果皮液一與果皮液二，大火煮沸，文火熬煮15-20min，冷卻至10-15°C，得到果皮 液。
[0008] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(6)所述的果皮粉由以下重量份的原料制成:橙子皮 6-7份、桔子皮2-3份、蘋(píng)果皮6-7份、梨皮4-5份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕 重進(jìn)行稱量； 所述果皮粉按以下步驟進(jìn)行制備： a、 用體積分?jǐn)?shù)為32-34%的酒精溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮4-5min，過(guò)18-20 目篩，用自來(lái)水清洗2_3min，過(guò)18-20目篩，去除果皮的農(nóng)藥殘留物； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上，在溫度 21-23°C、相對(duì)濕度38-40%下自然風(fēng)干4-6d，攤放厚度為1.6-1.8cm; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮混合均勻后用粉碎機(jī)粉碎成粒徑 為610-630μπι的粉末，得到果皮粉。
[0009] 橙子皮：快氣利隔，化痰降逆，消食和胃，解酲，殺魚(yú)蟹毒；主治胸膈氣滯、咳嗽痰 多、飲食不消、惡心嘔吐。
[0010] 桔子皮:理氣化痰，健胃除濕，降低血壓;主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不 良。
[0011 ]蘋(píng)果皮:防癌，減肥，保護(hù)肺臟，保護(hù)記憶力。
[0012] 梨皮:清心潤(rùn)肺，降火生津;治暑熱煩渴，咳嗽，吐血，發(fā)背，疔瘡。
[0013] 本發(fā)明的有益效果是：垂柳葉使用果皮液進(jìn)行浸泡，不但充分吸收了果皮液的營(yíng) 養(yǎng)成分，而且垂柳葉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分與果皮液的營(yíng)養(yǎng)成分相互融合，作用相輔相成，從而使 得垂柳葉茶具有增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝養(yǎng)胃、解渴提神、消除疲勞、增進(jìn)食欲以及降壓、減肥的功 效;另外，垂柳葉使用果皮液進(jìn)行浸泡，不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味，使其香甜爽口， 而且垂柳葉內(nèi)部的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，使得在殺青揉捻后營(yíng)養(yǎng)成分不易流失且能夠長(zhǎng)期保持其 形狀不變形;將垂柳葉與果皮粉混合發(fā)酵，不但使得垂柳葉茶具有止咳化痰、降血壓的保健 功效，而且還可以延長(zhǎng)垂柳葉茶的儲(chǔ)存時(shí)間；使用漂洗液清洗垂柳葉，不但可以有效殺死其 中存在的細(xì)菌和微生物，而且又不會(huì)破壞垂柳葉內(nèi)部的有效營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0015] 實(shí)施例1 本發(fā)明實(shí)施例中，一種垂柳葉果味茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 采摘:在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的采集，采葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1. lcm、寬0. lcm的條形 葉； (2) 漂洗:用漂洗液將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，有效殺死其中存在的細(xì)菌和微 生物，在溫度18°C、相對(duì)濕度41%下自然風(fēng)干4h，攤放厚度為1.3cm; (3) 果皮液浸泡:使用果皮液浸泡垂柳葉3h，過(guò)460目篩，在溫度21°C、相對(duì)濕度36%下自 然風(fēng)干5h，攤放厚度為1.1cm;不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味，使其香甜爽口，而且垂柳 葉內(nèi)部的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定； (4) 殺青：將經(jīng)步驟（3)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，首先溫度控制在130°C，殺青 lOmin，然后溫度控制在100°C，殺青15min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至13°C時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，首先 保持轉(zhuǎn)速65r/min，揉捻lOmin;然后保持轉(zhuǎn)速30r/min，揉捻18min; (6) 發(fā)酵:按重量計(jì)將果皮粉3份與垂柳葉12份混合均勻，然后均勻噴灑冰糖水2份，加 入雙歧桿菌，在溫度23 °C、相對(duì)濕度38%下密閉發(fā)酵4h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為18°C，烘干70min，自然冷卻35min 挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8) 包裝:稱重，真空包裝，21kGy輻射滅菌17min，得成品。
[0016] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的漂洗液按重量計(jì)由以下原料制備:將體積 分?jǐn)?shù)為51%的酒精溶液4-6份與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%的小蘇打溶液10份攪拌混合均勻，得到漂洗 液。
[0017] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(3)所述的果皮液由以下重量份的原料制成:橙子皮 3份、桔子皮2份、蘋(píng)果皮6份、梨皮5份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱 量； 所述果皮液按以下步驟進(jìn)行制備： a、 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.1%的小蘇打溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮2min，過(guò)21目篩， 用自來(lái)水清洗3min，過(guò)21目篩，去除果皮的農(nóng)藥殘留物； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上晾曬 120min，攤放厚度為2. lcm; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮與桔子皮按重量計(jì)兌水280倍大火煮沸，文火熬煮60min， 過(guò)240目篩，冷卻至33°C得果皮液一;將經(jīng)步驟b處理后的蘋(píng)果皮、梨皮按重量計(jì)兌水320倍， 大火煮沸，文火熬煮80min，過(guò)240目篩，冷卻至30°C得果皮液二； d、 合并果皮液一與果皮液二，大火煮沸，文火熬煮15min，冷卻至10°C，得到果皮液。
[0018] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(6)所述的果皮粉由以下重量份的原料制成:橙子皮 6份、桔子皮2份、蘋(píng)果皮6份、梨皮4份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱 量； 所述果皮粉按以下步驟進(jìn)行制備： a、 用體積分?jǐn)?shù)為32%的酒精溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮4min，過(guò)18目篩，用 自來(lái)水清洗2min，過(guò)18目篩，去除果皮的農(nóng)藥殘留物； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上，在溫度21 °C、相對(duì)濕度38%下自然風(fēng)干4d，攤放厚度為1.6cm; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮混合均勻后用粉碎機(jī)粉碎成粒徑 為610μπι的粉末，得到果皮粉。
[0019] 實(shí)施例2 本發(fā)明實(shí)施例中，一種垂柳葉果味茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 米摘:在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的米集，米葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1.1_1.3cm、寬0.2cm的 條形葉； (2) 漂洗:用漂洗液將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，有效殺死其中存在的細(xì)菌和微 生物，在溫度19 °C、相對(duì)濕度42%下自然風(fēng)干4.5h，攤放厚度為1.4cm; (3) 果皮液浸泡:使用果皮液浸泡垂柳葉3.5h，過(guò)470目篩，在溫度22 °C、相對(duì)濕度37%下 自然風(fēng)干5.5h，攤放厚度為1.2cm;不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味，使其香甜爽口，而且 垂柳葉內(nèi)部的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定； (4) 殺青：將經(jīng)步驟（3)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，首先溫度控制在140°C，殺青 llmin，然后溫度控制在110°C，殺青16min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至14°C時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，首先 保持轉(zhuǎn)速68r/min，揉捻llmin;然后保持轉(zhuǎn)速33r/min，揉捻19min; (6) 發(fā)酵:按重量計(jì)將果皮粉4份與垂柳葉13份混合均勻，然后均勻噴灑冰糖水3份，加 入雙歧桿菌，在溫度24 °C、相對(duì)濕度39%下密閉發(fā)酵5h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為19°C，烘干75min，自然冷卻38min 挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8) 包裝:稱重，真空包裝，22kGy輻射滅菌18min，得成品。
[0020] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的漂洗液按重量計(jì)由以下原料制備:將體積 分?jǐn)?shù)為52%的酒精溶液5份與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的小蘇打溶液11份攪拌混合均勻，得到漂洗 液。
[0021] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(3)所述的果皮液由以下重量份的原料制成:橙子皮 3.5份、桔子皮2.5份、蘋(píng)果皮6.5份、梨皮5.5份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕 重進(jìn)行稱量。
[0022] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(6)所述的果皮粉由以下重量份的原料制成:橙子皮 6.5份、桔子皮2.5份、蘋(píng)果皮6.5份、梨皮4.5份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕 重進(jìn)行稱量。
[0023] 實(shí)施例3 本發(fā)明實(shí)施例中，一種垂柳葉果味茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 采摘:在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的采集，采葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1.3cm、寬0.3cm的條形 葉； (2) 漂洗:用漂洗液將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，有效殺死其中存在的細(xì)菌和微 生物，在溫度20°C、相對(duì)濕度43%下自然風(fēng)干5h，攤放厚度為1.5cm; (3) 果皮液浸泡:使用果皮液浸泡垂柳葉4h，過(guò)480目篩，在溫度23 °C、相對(duì)濕度38%下自 然風(fēng)干6h，攤放厚度為1.3cm;不但能夠有效去除垂柳葉的苦澀味，使其香甜爽口，而且垂柳 葉內(nèi)部的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定； (4) 殺青：將經(jīng)步驟（3)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，首先溫度控制在150°C，殺青 12min，然后溫度控制在120°C，殺青17min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至15°C時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，首先 保持轉(zhuǎn)速70r/min，揉捻12min;然后保持轉(zhuǎn)速35r/min，揉捻20min; (6) 發(fā)酵:按重量計(jì)將果皮粉5份與垂柳葉14份混合均勻，然后均勻噴灑冰糖水4份，加 入雙歧桿菌，在溫度25 °C、相對(duì)濕度40%下密閉發(fā)酵6h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為20°C，烘干80min，自然冷卻40min 挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8) 包裝:稱重，真空包裝，23kGy輻射滅菌19min，得成品。
[0024] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(2)所述的漂洗液按重量計(jì)由以下原料制備:將體積 分?jǐn)?shù)為53%的酒精溶液6份與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6%的小蘇打溶液12份攪拌混合均勻，得到漂洗 液。
[0025] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(3)所述的果皮液由以下重量份的原料制成:橙子皮 4份、桔子皮3份、蘋(píng)果皮7份、梨皮6份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱 量。
[0026] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:步驟(6)所述的果皮粉由以下重量份的原料制成:橙子皮 7份、桔子皮3份、蘋(píng)果皮7份、梨皮5份;所述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱 量。
[0027] 對(duì)比例 一種垂柳葉果味茶的制備方法，具體包括以下步驟： (1) 采摘:在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的采集，采葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1.3cm、寬0.2cm的條形 葉； (2) 漂洗:用自來(lái)水將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，在溫度20 °C、相對(duì)濕度40%下自 然風(fēng)干3h，攤放厚度為1.2cm; (3) 殺青:將經(jīng)步驟(2)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，溫度控制在120°C，殺青20min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至18°C時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，保持 轉(zhuǎn)速 45r/min，揉捻 25min; (6) 發(fā)酵:加入雙歧桿菌，將垂柳葉置于溫度20 °C、相對(duì)濕度35%下密閉發(fā)酵5h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為18°C，烘干70min，自然冷卻35min 挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8 )稱重，真空包裝，得成品。
[0028] 實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶的感官評(píng)定： 隨機(jī)選擇18-65歲的受試者80位，隨機(jī)分為4組，每組20人，對(duì)實(shí)施例和對(duì)比例的垂柳葉 果味茶進(jìn)行感官評(píng)定，每項(xiàng)滿分為10分，最后得分為平均分，實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶 的感官評(píng)定見(jiàn)表1。
[0029] 表1:實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶的感官評(píng)定
從表1可以得出，實(shí)施例垂柳葉果味茶，色澤均勻光潤(rùn)，形狀勻整緊秀，水色淺黃、明亮， 清香甜和，口感醇厚鮮爽，得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
[0030] 實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶的保健效果： 有效:不適癥狀減輕或消失； 無(wú)效:不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。
[0031] 隨機(jī)選擇食欲不振、高血壓、肥胖癥、咳嗽痰多、腸胃不適和精力不足的患者各200 名，隨機(jī)分為2組，每組100名，所有患者受試前5天停用所有藥物，實(shí)施例和對(duì)比例組每人每 天泡飲該組垂柳葉果味茶5克，受試時(shí)間為30天。實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶的保健效果 見(jiàn)表2。
[0032] 表2:實(shí)施例和對(duì)比例垂柳葉果味茶的保健效果
從表2可以得出，實(shí)施例的垂柳葉果味茶分別經(jīng)多種疾病的患者食用后，能夠有效抑制 多種疾病，減輕疾病癥狀，其有效率明顯較對(duì)比例高，說(shuō)明本發(fā)明提供的垂柳葉果味茶具有 較好的保健效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種垂柳葉果味茶的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 米摘：在4-5月份進(jìn)行垂柳葉的米集，米葉后將垂柳葉剪成長(zhǎng)1.1_1.3cm、寬O . ΙΟ .3cm 的條形葉； (2) 漂洗：用漂洗液將垂柳葉表面的懸浮物質(zhì)清洗干凈，在溫度18-20 °C、相對(duì)濕度41 -43%下自然風(fēng)干4-5h，攤放厚度為1.3-1.5cm; (3) 果皮液浸泡:使用果皮液浸泡垂柳葉3-4h，過(guò)460-480目篩，在溫度21-23°C、相對(duì)濕 度36-38%下自然風(fēng)干5-6h，攤放厚度為1 · 1-1 · 3cm; (4) 殺青:將經(jīng)步驟(3)處理后的垂柳葉投入炒鍋內(nèi)，首先溫度控制在130-150°C，殺青 10-12min，然后溫度控制在 100-120°C，殺青 15-17min; (5) 揉捻:待殺青后的垂柳葉攤涼冷卻至13-15Γ時(shí)，將垂柳葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，首 先保持轉(zhuǎn)速65-70r/min，揉捻10-12min;然后保持轉(zhuǎn)速30-35r/min，揉捻18-20min; (6) 發(fā)酵:按重量計(jì)將果皮粉3-5份與垂柳葉12-14份混合均勻，然后均勻噴灑冰糖水2-4份，加入雙歧桿菌，在溫度23-25 °C、相對(duì)濕度38-40%下密閉發(fā)酵4-6h; (7) 干燥:將發(fā)酵好的垂柳葉投入烘干機(jī)，溫度控制為18-20°C，烘干70-80min，自然冷 卻35-40min挑揀出焦葉、黃葉，得到垂柳葉茶； (8) 包裝:稱重，真空包裝，21-23kGy輻射滅菌17-19min，得成品。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種垂柳葉果味茶的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述的 漂洗液按重量計(jì)由以下原料制備：將體積分?jǐn)?shù)為51-53%的酒精溶液4-6份與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.4-0.6%的小蘇打溶液10-12份攪拌混合均勻，得到漂洗液。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種垂柳葉果味茶的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述的 果皮液由以下重量份的原料制成:橙子皮3-4份、桔子皮2-3份、蘋(píng)果皮6-7份、梨皮5-6份;所 述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱量； 所述果皮液按以下步驟進(jìn)行制備： a、 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.1-1.3%的小蘇打溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮2-3min，過(guò) 21-23目篩，用自來(lái)水清洗3_5min，過(guò)21-23目篩； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上晾曬120-HOmin，攤放厚度為 2.1-2.3cm; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮與桔子皮按重量計(jì)兌水280-300倍大火煮沸，文火熬煮 60-70min，過(guò)240-260目篩，冷卻至33-35°C得果皮液一;將經(jīng)步驟b處理后的蘋(píng)果皮、梨皮按 重量計(jì)兌水320-340倍，大火煮沸，文火熬煮80-90min，過(guò)240-260目篩，冷卻至30-32°C得果 皮液二； d、 合并果皮液一與果皮液二，大火煮沸，文火熬煮15-20min，冷卻至10-15°C，得到果皮 液。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種垂柳葉果味茶的制備方法，其特征在于，步驟(6)所述的 果皮粉由以下重量份的原料制成:橙子皮6-7份、桔子皮2-3份、蘋(píng)果皮6-7份、梨皮4-5份;所 述的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮均以濕重進(jìn)行稱量； 所述果皮粉按以下步驟進(jìn)行制備： a、用體積分?jǐn)?shù)為32-34%的酒精溶液浸泡橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮4-5min，過(guò)18-20 目篩，用自來(lái)水清洗2-3min，過(guò)18-20目篩； b、 將經(jīng)步驟a處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮分別均勻攤放在涼席上，在溫度 21-23°C、相對(duì)濕度38-40%下自然風(fēng)干4-6d，攤放厚度為1.6-1.8cm; c、 將經(jīng)步驟b處理后的橙子皮、桔子皮、蘋(píng)果皮、梨皮混合均勻后用粉碎機(jī)粉碎成粒徑 為610-630μπι的粉末，得到果皮粉。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105901224SQ201610262834
【公開(kāi)日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月26日
【發(fā)明人】楊在俠
【申請(qǐng)人】楊在俠