一種可口開胃辣白菜及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種制作簡單、風味獨特的可口開胃辣白菜及制備方法。主料：白菜；配料：白蘿卜、梨、蒜、姜、小蔥；調(diào)料：味精、鹽、白糖、牛肉粉克、蝦醬、糯米粉、辣椒粉。制備方法為：(1)白菜擇去外層葉子洗凈，切成兩半，放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉展開，均勻撒入鹽，腌制4?5小時，洗凈后瀝水；(2)把白蘿卜、梨切成絲，蒜、姜切末，小蔥切段，把調(diào)料和配料放在盆中一起抓拌成醬，制成腌料。(3)將所得的腌料均勻抹在白菜葉上，每一層都抹上，直到白菜全部變紅。將白菜整齊地放入盒中，蓋好蓋，兩天后將其放冷藏室冷藏，5?7天后可食用。辣白菜開胃可口，可作為佐餐小菜食用。
【專利說明】
一種可口開胃辣白菜及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
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[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及腌菜，一種可口開胃辣白菜及制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]腌菜是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。腌辣白菜開胃可口，可作為佐餐小菜食用。白菜經(jīng)過發(fā)酵后，產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸，同時還生成了新的有機酸，因此有促進消化、增加食欲的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是提供一種制作簡單、風味獨特的可口開胃辣白菜及制備方法。主料:白菜I棵；配料:白蘿卜半個、梨半個、蒜5瓣、姜少許、小蔥6根；調(diào)料:味精3克、鹽120-150克、白糖10-12克、牛肉粉1-2克、蝦醬2-3克、糯米粉40-50克、辣椒粉20-30克。
[0004]本發(fā)明一種可口開胃辣白菜的制備方法為:(1)白菜擇去外層葉子洗凈，切成兩半，放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉展開，均勻撒入鹽，腌制4-5小時，洗凈后浙水；(2)把白蘿卜、梨切成絲，蒜、姜切末，小蔥切段，把調(diào)料和配料放在盆中一起抓拌成醬，制成腌料。(3)將所得的腌料均勻抹在白菜葉上，每一層都抹上，直到白菜全部變紅。將白菜整齊地放入盒中，蓋好蓋，兩天后將其放冷藏室冷藏，5-7天后可食用。
[0005]辣白菜開胃可口，可作為佐餐小菜食用。
【具體實施方式】
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[0006]取I棵白菜擇去外層葉子洗凈，切成兩半，放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉展開，均勻撒入鹽，腌制4-5小時，洗凈后浙水；(2)取白蘿卜半個、梨半個切成絲，5瓣蒜、少許姜切末，6根小蔥切段，跟味精3克、鹽120克、白糖10克、牛肉粉2克、蝦醬3克、糯米粉45克、辣椒粉20克放在盆中一起抓拌成醬，制成腌料。(3)將所得的腌料均勻抹在白菜葉上，每一層都抹上，直到白菜全部變紅。將白菜整齊地放入盒中，蓋好蓋，兩天后將其放冷藏室冷藏，5-7天后可食用。
【主權(quán)項】
1.一種可口開胃辣白菜，其特征在于由以下主料、配料、調(diào)料組成，主料:白菜I棵；配料:白蘿卜半個、梨半個、蒜5瓣、姜少許、小蔥6根；調(diào)料:味精3克、鹽120-150克、白糖10-12克、牛肉粉1-2克、蝦醬2-3克、糯米粉40-50克、辣椒粉20-30克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可口開胃辣白菜，其特征在于制備方法為:(1)白菜擇去外層葉子洗凈，切成兩半，放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉展開，均勻撒入鹽，腌制4-5小時，洗凈后浙水；(2)把白蘿卜、梨切成絲，蒜、姜切末，小蔥切段，把調(diào)料和配料放在盆中一起抓拌成醬，制成腌料。(3)將所得的腌料均勻抹在白菜葉上，每一層都抹上，直到白菜全部變紅。將白菜整齊地放入盒中，蓋好蓋，兩天后將其放冷藏室冷藏，5-7天后可食用。
【文檔編號】A23L1/218GK105876376SQ201410680281
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月25日
【發(fā)明人】林永英
【申請人】林永英