一種降脂食用油及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降脂食用油及其制備方法，本發(fā)明的降脂食用油營養(yǎng)全面，富含有油酸、亞麻酸等不飽和酸，還含有多種維生素、天然抗氧化劑以及多種人體所需的微量元素，長期食用，具有延緩機體的衰老、防治心腦血管疾病的作用，尤其適合中老年人食用。
【專利說明】
一種降脂食用油及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食用油脂技術領域，具體涉及一種降脂食用油及其制備方法。
【背景技術】
[0002]橄欖油由于具有極佳的天然保健功效，被譽為“液體黃金”，橄欖油富含豐富的不飽和脂肪酸一油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，從而能防止人體內(nèi)膽固醇過量，可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發(fā)生風險，橄欖油還可以促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、防癌、抗衰老、抗輻射等效果，橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。
[0003]雖然橄欖油的營養(yǎng)價值高，但是其單獨使用時，保健效果不佳，因此將橄欖油與其它油脂復合，制備調和油，可以到同時攝入多種油品的目的，更能幫助人體吸收營養(yǎng)平衡的脂肪酸；與其它食用油相比，符合科學配方的調和油更能為食用者提供更全面、均衡的營養(yǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種降脂食用油，使得食用油中富含不飽和酸，具有降血脂、降血壓的作用，尤其適合中老人食用。
[0005]為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現(xiàn):
[0006]一種降脂食用油，由以下重量份的物質制成:橄欖油60-80份、綠豆油40-60份、胡蘿卜2-10份、甘草8-20份、茶多酚0.1 -0.5份、檸檬1-5份。
[0007]優(yōu)選的，所述降脂食用油，由以下重量份的物質制成:橄欖油65-75份、綠豆油42-54份、胡蘿卜5-8份、甘草10-12份、茶多酚0.2-0.5份、檸檬2_3份。
[0008]優(yōu)選的，所述降脂食用油，由以下重量份的物質制成:橄欖油70份、綠豆油48份、胡蘿卜6份、甘草10份、茶多酸0.3份、梓檬2份。
[0009]—種降脂食用油的制備方法，包括以下步驟:
[0010](1)、將胡蘿卜、檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用；
[0011](2)、將甘草放入鍋中，蒸20?30min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0012](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量2?3倍量水、及0.2?0.5%的喊性蛋白酶、0.1?0.3%復合風味蛋白酶攬摔均勾，加入食用喊，進行酶解;然后，尚溫尚壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的50-80%，經(jīng)過濾得提取物；
[0013](4)、取部分橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，
得分離混合油；
[0014](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、綠豆油、茶多酚和剩余的橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0015]優(yōu)選的，所述堿性蛋白酶的重量為總重量的0.3%，復合風味蛋白酶的重量為總重量的0.2%。
[0016]優(yōu)選的，所述酶解的溫度為45°C，酶解時間為5小時，pH為8。
[0017]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明中綠豆油能促進機體內(nèi)膽固醇的分解，加速膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，具有降血脂、降膽固醇的作用，綠豆油還具有抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲的效果;食用胡蘿卜可使血中膽固醇降低10%?20%，有助于預防心臟疾病和腫瘤，中且它富含維生素A，可以維護眼睛和皮膚的健康，有助于身體免受自由基的傷害；甘草可以緩和橄欖油對腸胃的刺激，延長橄欖油的保質期，還可以平衡人體內(nèi)的激素含量；茶多酚具有抗氧化、抑菌作用，茶多酚還能降低血液粘度，具有增加血管彈性，維持血壓穩(wěn)定的作用；檸檬富含維生素鈣、磷、鐵、煙酸等物質，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀，還具有預防感冒、刺激造血和抗癌等作用，對人體十分有益，通過本發(fā)明的方法制備的調和油，其出油率高。本發(fā)明的食用調和油營養(yǎng)全面，富含有油酸、亞麻酸等不飽和酸，還含有多種維生素、天然抗氧化劑以及多種人體所需的微量元素，長期食用，具有延緩機體的衰老、防治心腦血管疾病的作用，尤其適合中老年人食用。
【具體實施方式】
[0018]為使本發(fā)明實施例的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0019]實施例1:
[0020]一種降脂食用油及其制備方法，包括以下步驟:
[0021 ] (I )、將5份胡蘿卜、5份檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用;
[0022](2)、將8份甘草放入鍋中，蒸20min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0023](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量2倍量水、及0.2%的堿性蛋白酶、0.1 %復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的60%，經(jīng)過濾得提取物；
[0024](4)、取10份橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
[0025](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、42份綠豆油、0.1份茶多酚和剩余的70份橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0026]實施例2:
[0027]—種降脂食用油及其制備方法，包括以下步驟:
[0028](I )、將2份胡蘿卜、3份檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用;
[0029](2)、將10份甘草放入鍋中，蒸20min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0030](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量2倍量水、及0.3%的堿性蛋白酶、0.2 %復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的50%，經(jīng)過濾得提取物；
[0031](4)、取8份橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
[0032](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、54份綠豆油、0.2份茶多酚和剩余的52份橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0033]實施例3:
[0034]—種降脂食用油及其制備方法，包括以下步驟:
[0035](I )、將8份胡蘿卜、I份檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用;
[0036](2)、將12份甘草放入鍋中，蒸25min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0037](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量2倍量水、及0.4%的堿性蛋白酶、0.2 %復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的70%，經(jīng)過濾得提取物；
[0038](4)、取9份橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
[0039](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、40份綠豆油、0.5份茶多酚和剩余的66份橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0040]實施例4:
[0041]—種降脂食用油及其制備方法，包括以下步驟:
[0042](1)、將10份胡蘿卜、2份檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用;
[0043](2)、將20份甘草放入鍋中，蒸25min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0044](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量3倍量水、及0.3%的堿性蛋白酶、0.3 %復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的60%，經(jīng)過濾得提取物；
[0045](4)、取8份橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
[0046](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、60份綠豆油、0.5份茶多酚和剩余的57份橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0047]實施例5:
[0048]—種降脂食用油及其制備方法，包括以下步驟:
[0049](I )、將6份胡蘿卜、2份檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用;
[0050](2)、將10份甘草放入鍋中，蒸30min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；
[0051](3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量3倍量水、及0.5%的堿性蛋白酶、0.3 %復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的80%，經(jīng)過濾得提取物；
[0052](4)、取7份橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
[0053](5)、將分離混合油、壓榨油、初油、48份綠豆油、0.3份茶多酚和剩余的63份橄欖油混合，即得降脂食用油。
[0054]本發(fā)明的降脂食用油可用于炒菜、涼拌。
[0055]將本發(fā)明的降脂食用油供20位患有高血脂的中老年人日常食用，結果發(fā)現(xiàn)，I個月后，12人血脂降低了 12%左右，5人血脂降低了4%，3人血脂沒有顯著變化。
[0056]綜上，本發(fā)明實施例具有如下有益效果:本發(fā)明的降脂食用調和油營養(yǎng)全面，富含有油酸、亞麻酸等不飽和酸，還含有多種維生素、天然抗氧化劑以及多種人體所需的微量元素，長期食用，具有延緩機體的衰老、防治心腦血管疾病的作用，尤其適合中老年人食用。
[0057]需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過程、方法、物品或者設備中還存在另外的相同要素。
[0058]以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種降脂食用油，其特征在于，由以下重量份的物質制成:橄欖油60-80份、綠豆油40-60份、胡蘿卜2-10份、甘草8-20份、茶多酚0.1-0.5份、檸檬1-5份。2.如權利要求1所述的降脂食用油，其特征在于，所述綠豆油與橄欖油調和食用油，由以下重量份的物質制成:橄欖油65-75份、綠豆油42-54份、胡蘿卜5-8份、甘草10-12份、茶多酚0.2-0.5份、檸檬2-3份。3.如權利要求1所述的降脂食用油，其特征在于，由以下重量份的物質制成:橄欖油70份、綠豆油48份、胡蘿卜6份、甘草10份、茶多酚0.3份、檸檬2份。4.如權利要求1?3任一所述的降脂食用油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將胡蘿卜、檸檬洗凈，晾干后通過亞臨界萃取法提取得到初油，萃取渣備用； (2)、將甘草放入鍋中，蒸20?30min后，冷卻曬干，然后榨油機中壓榨，得到壓榨油、油渣備用;將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣； (3)、將胡蘿卜渣、檸檬渣和甘草渣混合，加入總渣質量2?3倍量水、及0.2?0.5%的堿性蛋白酶、0.1?0.3%復合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，進行酶解;然后，高溫高壓使酶滅活;過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精將其稀釋至原始濃度的50-80%，經(jīng)過濾得提取物； (4)、取部分橄欖油，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油； (5)、將分離混合油、壓榨油、初油、綠豆油、茶多酚和剩余的橄欖油混合，即得降脂食用油。5.如權利要求4所述的降脂食用油的制備方法，其特征在于，所述堿性蛋白酶的重量為總重量的0.3 %，復合風味蛋白酶的重量為總重量的0.2 %。6.如權利要求4所述的降脂食用油的制備方法，其特征在于，所述酶解的溫度為45°C，酶解時間為5小時，pH為8。
【文檔編號】A23D9/013GK105875866SQ201610241220
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月15日
【發(fā)明人】王浩, 徐輝
【申請人】安徽華安食品有限公司