一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法，原料的重量份分為：芝麻17?22份、玉米粒20?24份、菜籽油9?13份、橄欖油7?9份、大豆油6?9份、花椒油7?10份、豆沙5?7份、糯米粉6?9份、白糖1?2份、食鹽1?3份、姜片1?3份、大蒜1?3份、茶多酚2?4份。原料能夠有效補充多種營養(yǎng)物質，滿足人體需求，且制備方法保證了原料的有益成分不易流失，可進行工業(yè)化的生產(chǎn)加工，能被進一步推廣應用。
【專利說明】
一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品芝麻醬領域，具體涉及一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著現(xiàn)在社會的科技不斷進步，人們的生活水平也在不斷得到改善，衣、食、住、行等方方面面也得到了改善。中國美食在于色香味倶全，贏得了世界上各民族的喜好。
[0003]芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。然而現(xiàn)在的芝麻醬大多數(shù)采用的原料較為簡單，大部分為芝麻和一些少量的輔料制成，制備方法簡單，但口味一般，不能滿足現(xiàn)在的一些人群的獨特需要，且現(xiàn)在芝麻醬的營養(yǎng)成分也較為單一，長期食用時，不能提供多種營養(yǎng)成分的補充，因此在食品推廣方面也較其他食材不易。

【發(fā)明內容】

[0004]針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法，使得原料中富含多種營養(yǎng)成分，口味豐富，且不易流失，能適應于工業(yè)化的生產(chǎn)加工，可被進一步推廣應用。
[0005]為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現(xiàn):
[0006]—種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻17-22份、玉米粒20-24份、菜籽油9-13份、橄欖油7-9份、大_&油6_9份、花椒油7-10份、_&沙5_7份、儒米粉6-9份、白糖1-2份、食鹽1-3份、姜片1-3份、大蒜1-3份、茶多酸2-4份。
[0007]優(yōu)選地，原料的重量份分為:芝麻19-21份、玉米粒21-24份、菜籽油9-12份、橄欖油7-8份、大油6-8份、花椒油8-10份、顯沙5_6份、儒米粉6-8份、白糖1-2份、食鹽2-3份、姜片1-2份、大蒜1-2份、茶多酸3-4份。
[0008]優(yōu)選地，原料的重量份分為:芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄欖油8份、大豆油7份、花椒油8份、豆沙6份、儒米粉7份、白糖2份、食鹽3份、姜片I份、大蒜I份、茶多酚3份。
[0009]所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0010]I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0011 ] 2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0012]3)將步驟2)的芝麻炒制5-10分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0013]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理；
[0014]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0015]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，取出冷卻即可。
[0016]優(yōu)選地，所述的步驟4)中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目。
[0017]優(yōu)選地，所述的步驟6)中進行攪拌蒸煮的時間為15-20分鐘。
[0018]本發(fā)明提供了一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬及其制備方法，原料中添加的玉米粒和芝麻，不僅能夠調節(jié)芝麻的口味，且玉米、豆沙、糯米粉中含有的淀粉量較多，可使得食用者耐饑，且原料中還添加的菜籽油、橄欖油、大豆油，能有效補充多種營養(yǎng)成分，花椒油，白糖、食鹽、姜片、大蒜能夠增加其獨特的風味，姜片、大蒜還具有一定的殺菌作用。且富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作簡單，粉碎玉米粒和芝麻便于人體的食用消化，能適用于工業(yè)化的生產(chǎn)加工，保證了原料的營養(yǎng)成分保留，可進行進一步推廣應用。
【具體實施方式】
[0019]為使本發(fā)明實施例的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0020]實施例1:
[0021]一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄欖油8份、大豆油7份、花椒油8份、豆沙6份、儒米粉7份、白糖2份、食鹽3份、姜片I份、大蒜I份、茶多酸3份。
[0022]富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0023]I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0024]2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0025]3)將步驟2)的芝麻炒制5分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0026]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理，其中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目；
[0027]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0028]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，時間為20分鐘，取出冷卻即可。
[0029]實施例2:
[0030]一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻22份、玉米粒20份、菜籽油13份、橄欖油7份、大豆油9份、花椒油7份、豆沙7份、儒米粉6份、白糖2份、食鹽I份、姜片I份、大蒜2份、茶多酌4份。
[0031]富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0032]I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0033]2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0034]3)將步驟2)的芝麻炒制8分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0035]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理，其中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目；
[0036]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0037]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，時間為15分鐘，取出冷卻即可。
[0038]實施例3:
[0039]一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻21份、玉米粒21份、菜籽油11份、橄欖油8份、大豆油8份、花椒油7份、豆沙7份、儒米粉6份、白糖2份、食鹽I份、姜片2份、大蒜I份、茶多酸3份。
[0040]富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0041 ] I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0042]2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0043]3)將步驟2)的芝麻炒制10分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0044]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理，其中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目；
[0045]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0046]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，時間為18分鐘，取出冷卻即可。
[0047]實施例4:
[0048]一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻19份、玉米粒23份、菜籽油10份、橄欖油8份、大豆油7份、花椒油9份、豆沙5份、糯米粉8份、白糖I份、食鹽2份、姜片3份、大蒜2份、茶多酌4份。
[0049]富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0050]I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0051 ] 2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0052]3)將步驟2)的芝麻炒制6分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0053]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理，其中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目；
[0054]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0055]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，時間為16分鐘，取出冷卻即可。
[0056]實施例5:
[0057]一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，原料的重量份分為:芝麻17份、玉米粒24份、菜籽油9份、橄欖油9份、大豆油6份、花椒油10份、豆沙5份、糯米粉9份、白糖I份、食鹽2份、姜片3份、大蒜3份、茶多酸2份。
[0058]富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，操作步驟如下:
[0059]I)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用；
[0060]2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌；
[0061]3)將步驟2)的芝麻炒制10分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；
[0062]4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理，其中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目；
[0063]5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合；
[0064]6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，時間為16分鐘，取出冷卻即可。
[0065]以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，其特征在于，原料的重量份分為:芝麻17-22份、玉米粒20-24份、菜籽油9-13份、橄欖油7-9份、大豆油6-9份、花椒油7-10份、豆沙5-7份、糯米粉6-9份、白糖I _2份、食鹽1-3份、姜片1-3份、大蒜1-3份、茶多酸2-4份。2.如權利要求1所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，其特征在于，原料的重量份分為:芝麻19-21份、玉米粒21-24份、菜軒油9-12份、撤欖油7-8份、大?油6-8份、花椒油8-10份、?沙5-6份、儒米粉6-8份、白糖1-2份、食鹽2-3份、姜片1-2份、大蒜1-2份、茶多酸3-4份。3.如權利要求2所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬，其特征在于，原料的重量份分為:芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄欖油8份、大_&油7份、花椒油8份、_&沙6份、儒米粉7份、白糖2份、食鹽3份、姜片I份、大蒜I份、茶多酸3份。4.如權利要求1-3其中任一項所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，其特征在于，操作步驟如下: 1)按重量份將芝麻、玉米粒分別進行清洗烘干操作，備用； 2)將步驟I)的芝麻進行翻炒，并不斷攪拌； 3)將步驟2)的芝麻炒制5-10分鐘，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，SP可取出； 4)將步驟3)的原料進行冷卻至室溫，然后再經(jīng)過粉碎機粉碎處理； 5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄欖油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食鹽、姜片、大蒜、茶多酚原料，攪拌混合； 6)將步驟5)處理的混合原料進行蒸煮，并不斷攪拌，取出冷卻即可。5.如權利要求4所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，其特征在于，所述的步驟4)中芝麻和玉米粒碾碎的顆粒大小為70-100目。6.如權利要求4所述的富含營養(yǎng)的風味芝麻醬的制備方法，其特征在于，所述的步驟6)中進行攪拌蒸煮的時間為15-20分鐘。
【文檔編號】A23L25/10GK105831680SQ201610241230
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月15日
【發(fā)明人】王浩, 吳濤
【申請人】安徽華安食品有限公司