一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粥，特別是涉及一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥及 其制備方法。
【背景技術】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，很多人由于飲食不節(jié)制、飲食不規(guī)律等不良的生活習 慣，造成了身體肥胖，而肥胖不僅影響人的形態(tài)外觀，更會對人的健康產(chǎn)生嚴重的威脅，肥 胖使人易患高血壓、高血脂等病，而過多的脂肪也會對人體的器官，特別是心臟造成嚴重負 擔。因此，在注重養(yǎng)生的今天，越來越多的人逐漸意識到肥胖對于健康的危害，紛紛采取一 些方法進行減肥。就減肥方法而言，運動減肥只有少數(shù)人能堅持并且減小較慢，而節(jié)食減肥 的方法并不科學，容易造成營養(yǎng)不良、內(nèi)分泌紊亂的情況，而食療減肥，通過一些低熱量、營 養(yǎng)豐富的食品替代高熱量、高脂肪的食物，既能補充人體所需營養(yǎng)，還具有良好的減肥功 效，并能有效預防肥胖。
[0003] 粥能充饑解渴，并且營養(yǎng)豐富，是一種人見人愛的方便食品，即開即食，食用方便 快捷，符合我國人民的飲食習慣，一直以來都深受人們的喜愛，粥既能飽腹，熱量還很低，也 因此越來越受到減肥人士的喜愛。但目前市面上的一些營養(yǎng)粥或是代餐粥普遍存在以下問 題:含糖量高，并且含有較多的添加劑，不宜長期食用;食用不便，食療價值也較低，并不具 備減肥效果，口味單一，無法滿足現(xiàn)代人們的多元化需求。
[0004] 黑木耳，營養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維 生素 B1、維生素 B2、維生素 C、胡蘿卜素等人體所必需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、 鞘磷脂及麥角留醇等;研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含 量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用；另外，黑木耳中 的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用； 黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎，其 胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素 A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪 呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻 稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。隨著對黑木耳研究的深入，一系列與黑 木耳相關的產(chǎn)品應運而生，超微黑木耳粉也被廣泛應用，但方便快捷的超微黑木耳粉的粥 類產(chǎn)品，還尚不多見，將超微黑木耳粉充分應用于粥類產(chǎn)品中，成本較低，并且豐富了粥的 口味和營養(yǎng)，還增強了企業(yè)的競爭力。
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥及其制備方法，制備 的產(chǎn)品，口感細膩、香味濃郁、營養(yǎng)豐富并具有良好的減肥的功效，既具有普通粥的優(yōu)點，又 兼具了黑木耳的營養(yǎng)成分，還具有工藝科學簡潔、選料天然科學，綠色無污染的優(yōu)點。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術方案實現(xiàn)： 一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥，由原料按以下重量份數(shù)制成，超微黑木耳 粉1.5-3.5份、黑木耳粒0.5-1.5份、燕麥2-4份、藍莓0.5-1.5份、薏苡仁1-3份、扁豆0.5-1.5 份、腰果0.5-1.5份、花生1-3份、板栗1-3份、赤小豆1-3份、糙米0.5-2.5份、諾麗果0.25-〇 · 75份、茶樹菇0 · 4-0 · 8份、覆盆子0 · 25-0 · 75份、仙人掌果0 · 1-0 · 3份、菊粉0 · 5-1 · 5份、納豆 2-4份、甜菊糖0.6-1份。
[0006] 所述一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，超微黑木 耳粉2份、黑木耳粒1份、燕麥2份、藍莓0.5份、薏苡仁2份、扁豆1份、腰果0.9份、花生2份、板 栗1份、赤小豆2份、糙米1.8份、諾麗果0.5份、茶樹菇0.6份、覆盆子0.55份、仙人掌果0.2份、 菊粉1份、納豆2份、甜菊糖0.7份。
[0007] 所述一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，超微黑木 耳粉3份、黑木耳粒0.7份、燕麥3份、藍莓1份、薏該仁3份、扁豆0.8份、腰果0.7份、花生1份、 板栗3份、赤小豆1份、糙米1份、諾麗果0.45份、茶樹菇0.4份、覆盆子0.5份、仙人掌果0.3份、 菊粉1.2份、納豆3份、甜菊糖0.8份。
[0008] 所述一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥，原料按最佳重量份數(shù)，超微黑木 耳粉2.5份、黑木耳粒1份、燕麥3份、藍莓1份、薏苡仁2份、扁豆1份、腰果1份、花生2份、板栗2 份、赤小豆2份、糙米1.5份、諾麗果0.5份、茶樹菇0.6份、覆盆子0.5份、仙人掌果0.2份、菊粉 1份、納豆3份、甜菊糖0.8份。
[0009] 所述一種具有減肥功能的超微黑木耳粉營養(yǎng)粥，其制備方法包括以下工序： (1) 清洗除雜： a. 主料預處理:按重量份數(shù)，挑選顆粒飽滿、無蟲咬、無霉變的燕麥、藍莓、薏苡仁、扁 豆、腰果、花生、板栗、赤小豆、糙米，洗凈干燥后，備用； b. 輔料預處理:按重量份數(shù)，挑選優(yōu)質(zhì)的諾麗果、茶樹菇、覆盆子、仙人掌果、納豆，洗凈 干燥后，備用； (2) 原料浸發(fā)： 按重量份數(shù)，取洗凈后的主料、輔料，混合均勻后，加適量水，在50°C的恒溫水浴中浸發(fā) 1-3小時，備用； (3) 制備超微黑木耳粉： 挑選肉厚飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的黑木耳，洗凈干燥后，用超微粉碎機制得超微黑木耳 粉，按重量份數(shù)稱量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50°C恒溫水浴中浸發(fā)1-3 小時，備用； (4) 制備黑木耳粒： 挑選肉厚飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的黑木耳，洗凈干燥后，用粗粉碎機粉碎，再按重量份數(shù) 挑選顆粒均勻的顆粒，混合后加適量水，在50°C的恒溫水浴中浸發(fā)1-3小時，備用； (5) 輔料添加： 按重量份數(shù)，取經(jīng)工序（1)、工序(2)處理后的原料，加入浸發(fā)后的超微黑木耳粉、黑木 耳粒，再加入菊粉、甜菊糖，混合調(diào)配，得初料； (6) 混合罐裝： 按重量份數(shù)，取初料罐裝到帶蓋的玻璃瓶中并加入總重量2倍的水，混合均勻，得初制 品； (7) 蒸煮滅菌： 取初制品倒置于滅菌鍋中，于115°C條件下高壓蒸煮滅菌15-25分鐘，得營養(yǎng)代餐粥； (8)冷卻包裝： 將上述滅菌后的營養(yǎng)代餐粥冷卻至室溫，按照包裝標準分罐抽真空包裝，即得成品。
[0010]在原料中，黑木耳營養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、 粗纖維、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C、胡蘿卜素等人體所必需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷 月旨、腦磷脂、鞘磷脂及麥角留醇等，具有較高的食用價值，并且味道鮮美，常吃黑木耳可抑制 血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并 有一定的抗癌作用;黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集， 排出體外，起清滌湯胃作用；黑木耳既能產(chǎn)生較強的飽腹感，還具有良好的潤腸通便的功 能，能清胃滌腸，幫助人體排毒，對于減肥具有一定的輔助作用;黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、月旨 肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變 成維生素 A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。另外，黑木耳中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，能及時補充人體所 需的多種營養(yǎng)，能有效避免因減肥而造成的營養(yǎng)不良的情況。
[0011]燕麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能的食品，能益脾養(yǎng)心、斂汗;燕麥富含的膳食纖維， 能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖;并且豐富的膳食纖維，可長時 間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和咸味食品，達到減肥瘦身的效果。
[0012]藍莓中含有的多種維生素、鈣、鐵、鋅、氨基酸、銅都是非常豐富的這些也都是人體 所必須的營養(yǎng)物質(zhì);經(jīng)常吃藍莓對多種病癥都有一定的輔助治療作用，不僅具有良好的營 養(yǎng)保健作用，還具有強心、軟化血管、增強免疫、抗癌的功能;藍莓中含有的大量花青素對于 皮膚也是一種非常好的物質(zhì)，有助于防止皮膚產(chǎn)生皺紋，并且花青素的抗氧化能力非常強， 可以讓皮膚更有彈性、光澤，花青素還可以促進視網(wǎng)膜上視紅色素再合成，可以減少眼睛疲 勞，并提高眼睛的夜間視力;藍莓對延緩衰老還具有一定作用;藍莓還能清除使血管壁硬化 的自由基，增強毛細血管的柔韌性，促進血管的伸縮性，防止血管破裂，增強關節(jié)及軟組織 的功能，藍莓果實中含有豐富的類黃酮物質(zhì)，具有抑制血小板凝聚、減少動脈硬化的發(fā)生。 [0013]薏苡仁，富含淀粉及人體所需的多種氨基酸，能利水消腫、健脾祛濕、清熱排毒;化 具有擴張血管、降低血糖的作用，并可以抑制骨骼肌收縮，減少肌肉攣縮，縮短其疲勞曲線， 還具有增強免疫和抗炎的作用，并能有效延緩衰老，提高機體免疫力。
[0014] 扁豆中的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維及多 種維生素，能健脾化濕、和中消暑、利尿消腫。
[0015] 腰果中富含蛋白質(zhì)和多種維生素，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的 軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處，腰果中豐富的油脂，可以潤腸通 便、潤膚美容、延緩衰老，經(jīng)常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食欲、使體重增加，還 可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病;此外，腰果還有補充體力、消 除疲勞的效果，并具有一定的抗癌功效。
[0016] 花生具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及氨基 酸，能促進腦細胞發(fā)育并增強記憶力，花生還是高飽腹感食物，能幫助人們控制食欲，并且 有助于減鹽，幫助人們減少食鹽的攝入量，并具有較好的穩(wěn)定血糖的作用;花生中脂肪酸的 構成及其他成分的作用，能降低密度脂蛋白即壞膽固醇的含量，讓心臟更加健康，花生油中 含有的大量亞油酸，可以使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁，避免膽固醇在體內(nèi)的趁機，減少心 血管疾病的發(fā)生;并且常吃花生，能減少患結腸癌的風險，還具有預防腫瘤的作用，還能有 效延緩人體衰老。
[0017] 板栗，營養(yǎng)豐富，維生素 C含量較高，并且含有全面的礦物質(zhì)，具有養(yǎng)胃健脾、滋補 功效;赤小豆，能潤腸通便、利尿、調(diào)節(jié)血糖，具有良好的減沒減肥作用;糙米中含有豐富的 礦物質(zhì)和膳食纖維，是一種綠色健康的食品，對于肥胖和腸胃功能障礙具有很好的療效，并 且能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝、內(nèi)分泌異常等。
[0018] 諾麗果，具有抗氧化活性和保護心肌細胞的作用，可調(diào)節(jié)受損心肌細胞能量代謝； 茶樹菇，具有益氣開胃、健脾止瀉的作用，并具有健脾胃、降低膽固醇、抗衰老的功能;覆盆 子，具有補肝益腎的功效;仙人掌果，含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多糖 類，能消除水腫、提高免疫力，還能調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能，并能增加 飽腹感，具有良好的減肥功效;納豆，能調(diào)節(jié)腸胃，溶