勞動(dòng)的前提下所獲得的其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0021]實(shí)施例1
一種發(fā)酵臍橙香蕉酵素的方法，包括以下步驟:
(1)選擇成熟的、天然酵素含量高的臍橙和香蕉做發(fā)酵的基質(zhì)；
(2)先用自來水將柚子和白蘿卜表面清洗兩遍，去皮后，用純凈水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分鐘，低溫殺菌，瀝干，然后去皮，搗碎成漿，裝入體積為IL的容器中，果漿大概占體積的30%，加入100 mL原蜜和600 mL純凈水，制成發(fā)酵培養(yǎng)基備用；
(3)配制LB培養(yǎng)基，將原保存乳酸菌菌株活化，培養(yǎng)約48小時(shí)得到的發(fā)酵菌液備用；
(4)均按照接種比例5%，將乳酸菌取50mL接入發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵7d，pH值7.0，溫度25V ；
(5)先進(jìn)行粗過濾，過濾篩數(shù)目為20?32目。然后細(xì)過濾，過濾篩數(shù)目為為80?100目，即得澄清酸甜芳香的天然臍橙香蕉酵素。
[0022]實(shí)施例2
一種發(fā)酵臍橙香蕉酵素的方法，包括以下步驟:
(1)選擇成熟的、天然酵素含量高的臍橙和香蕉當(dāng)做發(fā)酵的基質(zhì)；
(2)先用自來水將臍橙和香蕉表面清洗兩遍，去皮后，用純凈水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分鐘，低溫殺菌，瀝干，然后去皮，搗碎成漿，裝入體積為IL的容器中，果漿大概占體積的25%，加入150 mL原蜜和600 mL純凈水，制成發(fā)酵原液備用；
(3)配制LB培養(yǎng)基，將原保存乳酸菌菌株活化，培養(yǎng)約48小時(shí)得到的菌液備用；
(4)均按照接種比例4%，將乳酸菌取40ml接入發(fā)酵原液，發(fā)酵8d，pH值7.0，溫度30 V ；
(5)先進(jìn)行粗過濾，過濾篩數(shù)目為20?32目。然后細(xì)過濾，過濾篩數(shù)目為80?100目，即得澄清酸甜芳香的天然臍橙香蕉酵素。
[0023]實(shí)施例3
一種發(fā)酵臍橙香蕉酵素的方法，包括以下步驟:
(1)選擇成熟的、天然酵素含量高的臍橙和香蕉當(dāng)做發(fā)酵的基質(zhì)；
(2)先用自來水將臍橙和香蕉表面清洗兩遍，去皮后，用純凈水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液浸泡2分鐘，低溫殺菌，瀝干，然后去皮，搗碎成漿，裝入體積為2L的容器中，果漿大概占體積的40%，加入200mL原蜜和I OOOmL純凈水，制成發(fā)酵原液備用；
(3)配制LB培養(yǎng)基，將原保存乳酸菌菌株活化，培養(yǎng)約48小時(shí)得到的菌液備用；
(4)均按照接種比例5%，將乳酸菌取50mL接入發(fā)酵原液，發(fā)酵1d，pH值7.0，溫度35V ；
(5)先進(jìn)行粗過濾，過濾篩數(shù)目為20?32目。然后細(xì)過濾，過濾篩數(shù)目為80?100目，既得澄清的酵素含量較高的天然臍橙香蕉酵素。
[0024]本發(fā)明中的臍橙和香蕉含有豐富的天然酵素物質(zhì)以及對人體有益的元素，但是不僅僅限于此，可以根據(jù)實(shí)際情況，確定臍橙和香蕉的量或者比例混合在一起，只要能達(dá)到酵素配比合理、酵素含量高就可以。
[0025]另外發(fā)酵原液的選擇和配比、接種量也不限于實(shí)施例所舉的組合，可根據(jù)實(shí)際情況選擇不同的組合。
[0026]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的思路和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用臍橙香蕉制備酵素保健飲料的方法，其特點(diǎn)是利用臍橙和香蕉為主要發(fā)酵原料，臍橙香蕉去皮搗碎成漿，加入原蜜，采用乳酸菌為發(fā)酵菌株，生產(chǎn)制備臍橙香蕉酵素保健飲料，其工藝為: 1)選擇成熟的、天然酵素含量高的臍橙和香蕉當(dāng)做發(fā)酵的主要原料;使用純凈水配制培養(yǎng)基和加工操作；先用自來水清洗兩遍，去皮，使用純凈水清洗一遍，再用0.9%的NaCl溶液沖洗浸泡2分鐘，低溫殺菌，去皮的果子瀝干后搗碎成漿，裝入已經(jīng)滅菌的發(fā)酵容器中，再加入原蜜和水，其中體積比為臍橙香蕉果漿:原蜜:純凈水=2?5:1?3:7?2，即得發(fā)酵原液待用； 2)將乳酸菌的菌種活化并制備成發(fā)酵菌液: (1)取甘油管保存菌種一環(huán)在平板上劃線，在培養(yǎng)箱中30°C培養(yǎng)24小時(shí)； (2)取LB固體培養(yǎng)基平板菌落一環(huán)接入裝有50mL種子培養(yǎng)液的250mL規(guī)格的三角瓶中，準(zhǔn)備若干份，置于搖床，培養(yǎng)條件:轉(zhuǎn)速200rpm，溫度30 V，恒溫培養(yǎng)24小時(shí)，即為發(fā)酵種子菌液； (3)種子培養(yǎng)液制備:胰蛋白胨1g，酵母提取物5g，氯化鈉1g，定容到IL，調(diào)pH=7.0; 3)按發(fā)酵原液體積的1~5%比例將發(fā)酵菌液加入到發(fā)酵體系中，發(fā)酵溫度為25?35°C，發(fā)酵時(shí)間5?14d; 4)發(fā)酵完成后的發(fā)酵液先經(jīng)粗過濾，過濾篩數(shù)目為20?32目；再細(xì)過濾，過濾篩數(shù)目為80?100目，后得到臍橙香蕉酵素保健飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臍橙香蕉制備酵素保健飲料的方法，其特征是:采用了有一定藥用價(jià)值的臍橙和香蕉果實(shí)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵制備臍橙香蕉酵素保健飲料的方法，其特征是:天然蜂蜜的加入量為10~30%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵制備臍橙香蕉酵素保健飲料的方法，其特征是:臍橙香蕉加入量為15?45%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵制備臍橙香蕉酵素保健飲料的方法，其特征是:水指純凈水，加入量為25?84%。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵制備臍橙香蕉酵素保健飲料的方法，其特征是:所述乳酸菌是指商業(yè)生產(chǎn)用的干酪乳桿菌和植物乳桿菌，加入量為總體積的1~5%。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種用臍橙香蕉制備酵素保健飲料的方法，其是以臍橙和香蕉為發(fā)酵主要原料，去皮搗碎成漿，加入原蜜和純凈水，采用乳酸菌菌株為發(fā)酵菌株，按發(fā)酵原液體積的1~5%比例將發(fā)酵菌液加入到發(fā)酵體系中，發(fā)酵溫度為25~35℃，pH為5.0~8.0，發(fā)酵時(shí)間10d左右，生產(chǎn)制備柚子白蘿卜酵素保健飲料。本發(fā)明完全發(fā)酵，使其中的多種酶、維生素、氨基酸和微量元素充分釋放出來，產(chǎn)品具有臍橙和香蕉獨(dú)有的風(fēng)味，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，采用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。
【IPC分類】A23L2/38
【公開號】CN105661221
【申請?zhí)枴緾N201610010409
【發(fā)明人】劉小麗, 劉海燕, 廖祥儒
【申請人】江西果果生物科技有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月8日