一種蝸牛肉面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種蝸牛肉面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蝸牛肉面包及其制備方法，其營養(yǎng)價值高、口味鮮美，適合各類人群食用。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種蝸牛肉面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蝸牛肉8-17份，烏梅肉1-3份，雞蛋粉7-13份，鮮蘆根3-6份，香蘭素0.1-0.4份，植物油2-4份，白砂糖3-6份，食鹽2.5_4份，水14-20份，發(fā)酵粉I.5_3份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蝸牛肉13份，烏梅肉1.6份，雞蛋粉9份，鮮蘆根5份，香蘭素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食鹽2.8份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蝸牛肉15份，烏梅肉2份，雞蛋粉12份，鮮蘆根4份，香蘭素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食鹽3份，水16份，發(fā)酵粉2份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0010](2)將蒲公英、鮮蘆根清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0011](3)將蝸牛肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0012](4)將小麥粉、山芋粉、黑芝麻、烏梅肉、雞蛋粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、7K、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，揉制成團狀備料C;
[0013](5)將備料C放入25-32 °C的保溫箱中發(fā)酵75_85分鐘；
[0014](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，并將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至195-210°C，保持12-15min，面包出爐；
[0015](7)面包冷卻至18_24°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]該面包的原料中含有蝸牛肉、蒲公英，并搭配適量的其他輔料，使其營養(yǎng)豐富、口味鮮美;蝸牛肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食材，并含有各種礦物質(zhì)和維生素，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良以及久病體弱者食用;蒲公英具有食用和藥用功能，有利于促進人體健康，本發(fā)明中的面包營養(yǎng)豐富、口味好，適合廣大人群食用。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護范圍并不受此限制。
[0020]實施例一:
[0021]一種蝸牛肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蝸牛肉13份，烏梅肉1.6份，雞蛋粉9份，鮮蘆根5份，香蘭素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食鹽2.8份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。
[0022]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0023](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0024](2)將蒲公英、鮮蘆根清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0025](3)將蝸牛肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0026](4)將小麥粉、山芋粉、黑芝麻、烏梅肉、雞蛋粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、7K、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，揉制成團狀備料C;
[0027](5)將備料C放入25-32 °C的保溫箱中發(fā)酵75-85分鐘；
[0028](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，并將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至195-210°C，保持12-15min，面包出爐；
[0029](7)面包冷卻至18_24°C，即可包裝成袋；
[0030](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0031]實施例二:
[0032]一種蝸牛肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蝸牛肉15份，烏梅肉2份，雞蛋粉12份，鮮蘆根4份，香蘭素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食鹽3份，水16份，發(fā)酵粉2份。
[0033]所述面包的制備方法同實施例一。
[0034]實施例三:
[0035]一種蝸牛肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉110份，山芋粉42份，蒲公英11份，黑芝麻9份，蝸牛肉15份，烏梅肉2.5份，雞蛋粉11份，鮮蘆根5份，香蘭素0.4份，植物油3.3份，白砂糖4.5份，食鹽3.5份，水15份，發(fā)酵粉2.7份。
[0036]所述面包的制備方法同實施例一。
[0037]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項】
1.一種蝸牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蝸牛肉8-17份，烏梅肉1-3份，雞蛋粉7-13份，鮮蘆根3_6份，香蘭素0.1-0.4份，植物油2_4份，白砂糖3_6份，食鹽2.5_4份，水14-20份，發(fā)酵粉I.5-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝸牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉40份，蒲公英14份，黑芝麻6份，蝸牛肉13份，烏梅肉1.6份，雞蛋粉9份，鮮蘆根5份，香蘭素0.3份，植物油3份，白砂糖5份，食鹽2.8份，水15份，發(fā)酵粉2.4份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蝸牛肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:小麥粉100份，山芋粉36份，蒲公英11份，黑芝麻5份，蝸牛肉15份，烏梅肉2份，雞蛋粉12份，鮮蘆根4份，香蘭素0.25份，植物油3.5份，白砂糖4份，食鹽3份，水16份，發(fā)酵粉2份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (2)將蒲公英、鮮蘆根清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A; (3)將蝸牛肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B; (4)將小麥粉、山芋粉、黑芝麻、烏梅肉、雞蛋粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A、備料B混合均勻，揉制成團狀備料C; (5)將備料C放入25-32°C的保溫箱中發(fā)酵75-85分鐘； (6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，并將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至195-210 °C，保持12-15min，面包出爐； (7)面包冷卻至18-24°C，即可包裝成袋； (8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝸牛肉面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉100-120份，山芋粉35-45份，蒲公英10-16份，黑芝麻4-9份，蝸牛肉8-17份，烏梅肉1-3份，雞蛋粉7-13份，鮮蘆根3-6份，香蘭素0.1-0.4份，植物油2-4份，白砂糖3-6份，食鹽2.5-4份，水14-20份，發(fā)酵粉1.5-3份。該面包的原料中含有蝸牛肉、蒲公英，并搭配適量的其他輔料，使其營養(yǎng)豐富、口味鮮美；蝸牛肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食材，并含有各種礦物質(zhì)和維生素，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良以及久病體弱者食用；本發(fā)明中的面包營養(yǎng)豐富、口味好，適合廣大人群食用。
【IPC分類】A21D13/00, A21D2/34, A21D2/36
【公開號】CN105660771
【申請?zhí)枴緾N201610165784
【發(fā)明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年3月21日