一種黃花菜干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種黃花菜干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
[0003]黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
[0004]另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
[0005]味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
[0006]目前，市場(chǎng)上的黃花菜產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場(chǎng)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種黃花菜干菜及其制作方法。
[0008]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種黃花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、淡竹葉2-5份、薄荷2-5份、黃介子2-5份、桔紅2_5份、馬齒莧1_3份。
[0009]黃花菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹葉3份、薄荷3份、黃介子3份、桔紅3份、馬齒莧2份。
[0010]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃花菜，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將黃花菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的黃花菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的黃花菜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的淡竹葉、去核的薄荷、黃介子、切片的桔紅、去核的馬齒莧，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧； 步驟5、將取出的黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0011]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°c至-30°c，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
[0013]本發(fā)明采用將黃花菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，黃花菜中留有淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧的清新、淡雅的味道，增加黃花菜的香氣，使黃花菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和黃花菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了黃花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了黃花菜的市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求。
[0014]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的黃花菜，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1
一種黃花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹葉2_5份、薄荷2_5份、黃介子2_5份、桔紅2-5份、馬齒莧1-3份。
[0016]黃花菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹葉3份、薄荷3份、黃介子3份、桔紅3份、馬齒莧2份。
[0017]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃花菜，用清水清洗干凈后備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將黃花菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的黃花菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的黃花菜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的淡竹葉、去核的薄荷、黃介子、切片的桔紅、去核的馬齒莧，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧；
步驟5、將取出的黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0018]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹葉2_5份、薄荷2_5份、黃介子2-5份、桔紅2-5份、馬齒覓1_3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃花菜干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:黃花菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹葉3份、薄荷3份、黃介子3份、桔紅3份、馬齒莧2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種黃花菜干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的黃花菜，用清水清洗干凈后備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將黃花菜放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的黃花菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的黃花菜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的淡竹葉、去核的薄荷、黃介子、切片的桔紅、去核的馬齒莧，在15_20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧； 步驟5、將取出的黃花菜、淡竹葉、薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃花菜干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種黃花菜干菜及其制作方法，包括</b><b>黃花菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹葉2-5份、薄荷2-5份、黃介子2-5份、桔紅2-5份、馬齒莧1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將黃花菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，黃花菜中留有薄荷、黃介子、桔紅、馬齒莧、淡竹葉的清新、淡雅的味道，增加黃花菜的香氣，使黃花菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和黃花菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了黃花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了黃花菜的市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求。</b>
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105614336
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410575355
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日