肉尸，分離肝臟和胴體，清洗干凈后混合加入絞肉機(jī)絞碎后，移入酶 解罐，加入2.2噸清水后蒸煮20分鐘熟透，調(diào)節(jié)溫度至50°C，PH=7.5，加入木瓜蛋白酶1. Okg、 中性蛋白酶5. Okg、胰酶3.5kg、端肽酶0.5kg，酶解5小時(shí)。
[0022] (2)取魚腥草、苦參、黃芪、桂花質(zhì)量比為1:1:1: 2,粉碎后加入5倍中藥總質(zhì)量的 水，在PH: 6，溫度:50 °C，加入中藥總質(zhì)量的0.15%的纖維素酶，酶解提取1.5小時(shí)。
[0023] (3)分別取步驟（1)和步驟（2)的酶解液質(zhì)量比為20:1，混合均勻，加入葡萄糖酸 鈣，加入量為混合酶液質(zhì)量的〇. 05%。
[0024] (4)升溫至80°C，保持20分鐘滅酶，降溫至30°C后用100目濾布過濾，減壓濃縮至固 形物含量30%。濃縮液中加入肉味香精80kg，大豆蛋白120 kg，進(jìn)行調(diào)配，混合均勻并均質(zhì)后 采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度205°C，出風(fēng)溫度80°C，得小肽營養(yǎng)劑497公 斤，經(jīng)測定小肽營養(yǎng)劑風(fēng)味鮮香，蛋白含量58%，180-1000的二肽和三肽含量達(dá)到蛋白含量 的83.4%。
[0025] 實(shí)施例3 (1)取50kg新鮮貉肉，分離肝臟和胴體，清洗干凈后混合加入絞肉機(jī)，絞碎后移入酶解 罐，加入55kg清水后蒸煮20分鐘熟透，調(diào)節(jié)溫度至50°C，PH=7.5，加入木瓜蛋白酶20g、中性 蛋白酶1 〇〇g、胰酶60g、端肽酶20g，酶解3小時(shí)。
[0026] (2)取魚腥草、苦參、黃芪、桂花質(zhì)量比為1:1:1: 2,粉碎后加入5倍中藥總質(zhì)量的 水，在PH: 5.5，溫度:50 °C，加入中藥總質(zhì)量的0.15%的纖維素酶，酶解2小時(shí)。
[0027] (3)分別取步驟（1)和步驟（2)的酶解液質(zhì)量比為20:1，混合均勻，加入檸檬酸鈣， 加入量為混合酶液質(zhì)量的〇. 05%。
[0028] (4)升溫至80°C，保持20分鐘滅酶，降溫至30°C后用100目濾布過濾，減壓濃縮至固 形物含量25%。濃縮液中加入肉味香精2.5kg，大豆蛋白2.0kg，進(jìn)行調(diào)配，混合均勻并均質(zhì)后 采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度220°C，出風(fēng)溫度80°C，得小肽營養(yǎng)劑。經(jīng)測 定小肽營養(yǎng)劑風(fēng)味鮮香，蛋白含量57%，180-1000的二肽和三肽含量達(dá)到蛋白含量的 82.8%〇
[0029] 對比例： 取1000kg新鮮狐貍?cè)?，分離肝臟和胴體，清洗干凈后混合加入絞肉機(jī)，絞碎，移入酶解 罐，加入1100kg清水后蒸煮20分鐘熟透，調(diào)節(jié)溫度至50°C，PH=7.5，加入木瓜蛋白酶3000g， 酶解3小時(shí)，酶解后升溫至80°C，保持20分鐘滅酶，降溫至30°C后用100目濾布過濾，減壓濃 縮至固形物含量30%。濃縮液中加入肉味香精5kg，大豆蛋白50kg，進(jìn)行調(diào)配，混合均勻并均 質(zhì)后采用離心式噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度190°C，出風(fēng)溫度80°C，得小肽營養(yǎng)劑。 經(jīng)測定小肽營養(yǎng)劑有腥燥味，蛋白含量40%，180-1000的二肽和三肽含量達(dá)到蛋白含量的 55·3%〇
[0030] 試驗(yàn)例:分別取按照實(shí)施例1-3和對比例制得的小肽營養(yǎng)劑進(jìn)行動(dòng)物飼喂試驗(yàn)。
[0031] 試驗(yàn)動(dòng)物:選擇相同月份發(fā)育狀況基本相同的的斷奶仔豬200只，隨機(jī)分成五組進(jìn) 行試驗(yàn)。
[0032] 飼糧配方如下表：
飼養(yǎng)周期：15天。
[0033]結(jié)果：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，其特征在于包括以下步驟： (1) 取新鮮或者解凍后的去掉毛皮的貂、貉或者狐貍的肉尸，絞碎，移入酶解罐中，加入 清水，肉尸與清水質(zhì)量比1:1.1，升溫蒸煮至肉尸熟透，調(diào)節(jié)溫度、PH值，加入生物酶，酶解提 取3-5小時(shí)； (2) 取魚腥草、苦參、黃芪、桂花質(zhì)量比為1:1:1:2-3,混合，粉碎后加入5倍中藥總質(zhì)量 的水，在PH: 5.5-6，溫度:50°C，加入纖維素酶，酶解提取1-2小時(shí)； (3) 分別取步驟（1)和步驟(2)的酶解液質(zhì)量比為20:1，混合均勻，加入檸檬酸鈣或葡萄 糖酸鈣，混合均勻； (4) 滅酶，降溫，用100目的濾布過濾，過濾后的酶解液濃縮至固形物含量為20-30%; (5 )濃縮液加入輔料混合均勻后進(jìn)行均質(zhì)； (6)噴霧干燥制成小肽營養(yǎng)劑。2. 如權(quán)利要求1所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒ǎ涮卣髟谟?，步驟（1)生物 酶由以下酶復(fù)配而成，木瓜蛋白酶質(zhì)量占0-10%、中性蛋白酶（來自枯草芽孢桿菌）占40-50%、胰酶占30-50%、端肽酶占5-10%，生物酶加入量為肉尸質(zhì)量的0.3-0.5%。3. 如權(quán)利要求2所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，其特征在于，生物酶酶解?度50°(：^為7.5。4. 如權(quán)利要求1所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，其特征在于，步驟(2)中纖 維素酶的加入量為中藥總量的〇. 1 -〇. 2%。5. 如權(quán)利要求1所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，其特征在于，步驟(3)中檸 檬酸1丐或者葡萄糖酸1丐的加入量為混合酶液質(zhì)量的〇. 05-0.1%。6. 如權(quán)利要求1所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒ǎ涮卣髟谟?，步驟(5)中的 輔料為肉味香精(美拉德反應(yīng)香精），以及選自大豆蛋白和麥芽糊精中的一種，輔料用量為 肉尸質(zhì)量的8-10%。7. 如權(quán)利要求1所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒ǎ涮卣髟谟?，步驟(6)中噴 霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度185-220°C，出風(fēng)溫度80°C。8. 權(quán)利要求1-7之一所述的酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，其特征在于，步驟(6) 中小肽營養(yǎng)劑蛋白含量2 50%，其中相對分子質(zhì)量為180-1000的二肽和三肽含量可達(dá)到蛋 白含量的85%。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種酶解法處理貂、貉、狐貍?cè)馐姆椒?，包括以下步驟：肉尸酶解得酶解液，魚腥草、苦參與黃芪及桂花混合酶解，兩種酶解液混合加入檸檬酸鈣，滅酶，降溫，過濾，濃縮，加入輔料均質(zhì)，噴霧干燥制成小肽營養(yǎng)劑。該方法貂、貉、狐貍的肉尸得到恰當(dāng)?shù)奶幚?，廢棄資源得到充分利用，而且也降低了其處理成本，避免造成環(huán)境污染。中藥成分的加入，可以提高小肽對動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)中藥的作用當(dāng)用于仔豬的斷奶料中有利于預(yù)防小豬的痢疾。檸檬酸鈣既改善酶解后產(chǎn)生的苦味，對動(dòng)物吸收小肽具有促進(jìn)作用。
【IPC分類】A23K10/20, A23K10/14, A23K20/10
【公開號(hào)】CN105614033
【申請?zhí)枴緾N201610194949
【發(fā)明人】王文良
【申請人】王文良
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年3月31日