一種酶解法處理貂、貉、狐貍肉尸的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種酶解法處理肉尸的方法，尤其涉及一種酶解法處理貂、貉、狐貍肉 尸的方法。
【背景技術】
[0002] 隨著生活水平的提高，人們對精細毛皮的需求日益旺盛，山東所處的煒度很適合 皮毛動物的生長，加之臨海的豐富漁業(yè)資源和雞架、鴨架等肉食資源，近幾年來毛皮動物例 如貂、貉、狐貍等在山東半島的東部的養(yǎng)殖興旺起來。根據(jù)山東省畜牧局統(tǒng)計，2012年全省 水貂，狐貍，貉子飼養(yǎng)量達7500萬只，其中諸城（山東半島東部縣級市）飼養(yǎng)量達1250多萬。 養(yǎng)殖的貂、貉、狐貍等毛皮動物，價值主要在其毛皮上，而肉是副產物，長期以來一直沒有恰 當?shù)奶幚矸绞?。貂、貉、狐貍的肉有令人討厭的腥臊味，很難成為人們喜愛的肉食品，而有冒 天下之大不韙者，用香精調制后加入到肉丸、羊肉卷中，乃至做成腌熏制品，以次充好、以假 亂真。為了杜絕此類事情的發(fā)生，能夠有價值的集中處理肉尸是一個亟待解決的問題。
[0003] 大量試驗表明，小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易飽和及各種肽之間運轉無競 爭性與抑制性等特點，因而動物對肽中氨基酸的吸收比對游離氨基酸的吸收更迅速。因此， 在飼料中添加一定量的小肽制品，動物生產性能可獲得較大提高。早期斷奶仔豬日糧中添 加小肽可明顯提高仔豬脂肪酶和胰淀粉酶活力，而且可使小腸絨毛高度增加，隱窩變深，從 而提高仔豬對營養(yǎng)物質的消化吸收，同時減輕腹瀉并促進生長。在日糧中添加小肽特別是 小肽+微生肽制劑能使豬的頭均日增質量和飼料轉化率提高，降低單位飼料成本和腹瀉率。 小肽應用于家禽和水產動物中，顯著提高生長速度，改善生長性能，提高飼料轉化率和產品 品質。因此小肽產品在飼料中有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內容】

[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明提供一種酶解法處理貂、貉、狐貍肉尸的方法，通過酶解 法處理貂、貉、狐貍的肉尸制備小肽營養(yǎng)劑，提高動物攝食量，從而合理處理肉尸，同時產生 經(jīng)濟效益。
[0005] 本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種酶解法處理貂、貉、狐貍肉尸的方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 取新鮮或者解凍后的去掉毛皮的貂、貉或者狐貍的肉尸，絞碎，移入酶解罐中，加入 清水，肉尸與清水質量比1:1.1，升溫蒸煮至肉尸熟透，調節(jié)溫度、PH值，加入生物酶，酶解提 取3-5小時； (2) 取魚腥草、苦參、黃芪、桂花質量比為1:1:1:2,粉碎后加入5倍中藥總質量的水，在 PH: 5.5-6，溫度:50 °C，加入纖維素酶，酶解提取1-2小時； (3) 分別取步驟(1)和步驟(2)的酶解液質量比為20:1，混合均勻，加入檸檬酸鈣或者葡 萄糖酸鈣，混合均勻； (4) 滅酶，降溫，用100目的濾布過濾，去除雜質，過濾后的酶解液濃縮至固形物含量為 20-30%； (5 )濃縮液加入輔料混合均勻后進行均質； (6)噴霧干燥制成小肽營養(yǎng)劑。
[0006] 優(yōu)選地，步驟(1)生物酶由以下酶復配而成，木瓜蛋白酶質量占0-10%、中性蛋白酶 (來自枯草芽孢桿菌）占40-50%、胰酶占30-50%、端肽酶占5-10%，生物酶加入量為肉尸質量 的0.3-0.5%。調節(jié)酶解溫度50°C，調節(jié)PH為7.5。
[0007] 優(yōu)選地，步驟(2)中纖維素酶的加入量為中藥總質量的0.1-0.2%，在PH: 4.5-6，溫 度:45-55 °C條件下酶解提取。
[0008] 優(yōu)選地，步驟（3)中檸檬酸鈣或者葡萄糖酸鈣的加入量為混合酶液質量的0 . Οδ? ·1%〇
[0009] 優(yōu)選地，步驟(5)中的輔料為肉味香精(美拉德反應香精），以及選自大豆蛋白和麥 芽糊精中的一種，輔料用量為肉尸質量的8-10%。
[0010] 優(yōu)選地，步驟(6)中噴霧干燥的進風溫度185-220°C，出風溫度80°C。
[0011] 該方法制得的小肽營養(yǎng)劑蛋白含量2 50%，其中相對分子質量為180-1000的二肽 和三肽含量可達到蛋白含量的85%。
[0012] 本發(fā)明的有益成果是： 1.本發(fā)明提供一種酶解法處理貂、貉、狐貍肉尸的方法，使貂、貉、狐貍的肉尸得到恰當 的處理，廢棄資源得到充分利用，而且也降低了其處理成本，避免造成環(huán)境污染。
[0013] 2.制備過程中，木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、端肽酶復配使用，祛除了紹、絡、狐 貍的肉尸的腥臊味，風味鮮香，同時提高了酶的效率，充分酶解肉尸，使小肽營養(yǎng)劑相對分 子質量為180-1000的二肽和三肽含量最高達到蛋白含量的85%。
[0014] 3.中藥成分的加入，可以提高小肽對動物的營養(yǎng)價值，同時中藥的作用當用于仔 豬的斷奶料中有利于預防小豬的痢疾。檸檬酸鈣既改善酶解后產生的苦味，對動物吸收小 肽具有促進作用。貂、貉、狐貍肉尸有特有的腥臊味，把經(jīng)過酶解后的肉尸和魚腥草、苦參、 黃芪、桂花的酶解提取物混合，再者在噴霧干燥前加入適量的肉味香精(美拉德反應香精） 進一步改善風味，這樣有效的消除了肉尸的腥臊味。
[0015] 4.采用噴霧干燥制備的小肽營養(yǎng)劑具有促進生長、增強消化代謝及調整內分泌、 促進礦物質的吸收、調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、抗氧化、降血壓、抗菌等多種作用。小肽作為添加劑用于 仔豬的斷奶料中，豬、家禽和水產動物的日糧飼料中，產生了營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。
[0016] 5.該制備方法科學合理，操作簡便易行，效率高，適合于工業(yè)化生產。
【具體實施方式】 [0017] 實施例！ (1)取1000g冷凍貂尸，解凍后分離內臟和胴體，清洗干凈，混合加入絞肉機絞碎，移入 酶解罐，加入1 l〇〇g清水，蒸煮20分鐘熟透，調節(jié)溫度50°C，PH至7.5，加入中性蛋白酶1.2g、 胰酶1.5g、端肽酶0.3g，酶解4小時。
[0018] (2)取魚腥草、苦參、黃芪、桂花質量比為1:1:1: 3，粉碎后加入5倍中藥總質量的 水，在PH: 5.5，溫度:50°C，加入中藥總量的0.2%的纖維素酶，酶解提取2小時。
[0019] (3)分別取步驟（1)和步驟（2)的酶解液質量比為20:1，混合均勾，加入梓檬酸鈣， 加入量為混合酶液質量的0.1%。
[0020] (4)升溫至80°C，保持20分鐘滅酶，降溫至30°C，用100目濾布過濾雜質，旋轉蒸發(fā) 器濃縮至固形物含量20%。加入輔料肉味香精40g，麥芽糊精40g，進行調配，混合均勻進行均 質，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，進風溫度185 °C，出風溫度80 °C，得小肽小肽營養(yǎng) 劑。經(jīng)測定小肽營養(yǎng)劑風味鮮香，蛋白含量56%，180-1000的二肽和三肽含量達到蛋白含量 的 85%。
[0021] 實施例2 (1)取2噸新鮮狐貍