一種蟲草綠豆粉條及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體為一種蟲草綠豆粉條及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆粉條為貴州的地方特色主食，是一種用綠豆、大米制作而成的帶狀食品。普通的綠豆粉在制作過程中選用的僅僅是綠豆和大米，其營養(yǎng)成分少，除了供人食用外，不具有其他的功效。
[0003]蛹蟲草又名北冬蟲夏草、北蟲草等，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的模式種。其子實體含有多種人體必需的活性成分如N6-甲基腺苷、次黃嘌呤、腺嘌呤、尿嘧啶、脫氧胸苷、腺苷、鳥苷等，其中蟲草素還具有明顯抑制腫瘤生長的作用;此外，還富含大量的蟲草多糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，這些多糖成分對網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)及巨噬細(xì)胞有明顯的激活作用，能促進淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激活機體的免疫活性細(xì)胞，特別是淋巴細(xì)胞及淋巴因子、單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)和NK細(xì)胞等，從而攻擊靶細(xì)胞發(fā)揮抗腫瘤作用，同時還能降血糖、降血脂、能提高免疫力、改善肝功能等。，蛹蟲草中高含量的Fe、Mn對于肺腎有著補益的作用；富含的磷元素，可以促進人體神經(jīng)系統(tǒng)中磷脂的合成；富含的砸元素，具有抗癌作用，同時也是人體必需的微量元素，能夠維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和正常的通透性，并強化機體產(chǎn)生免疫球蛋白和抗體，增強機體免疫和抗氧化能力。
[0004]隨著現(xiàn)有農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，蛹蟲草的人工栽培已經(jīng)初步進入工業(yè)化生產(chǎn)階段，其培養(yǎng)基的主要原料為大米，而在蟲草子實體采摘后的廢棄物即蟲草培養(yǎng)基(蟲草根及米餅)的處理方式大多是直接丟棄，不但處理不便，而且影響環(huán)保。據(jù)測定，蟲草根及米餅中殘留的菌絲含量很高，同樣具有很高的滋補價值，對于慢性支氣管炎、高血壓、高血脂、腎炎、感冒、肝炎、腫瘤及消除疲勞等均具有一定保健作用。如果仍舊丟棄掉此部分培養(yǎng)基，不僅影響環(huán)保，增加生產(chǎn)成本，而且極大地浪費了資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蟲草綠豆粉條及制備方法。
[0006]為達到上述目的，采用的技術(shù)方案為:蟲草綠豆粉條，主要成分為大米，其特征是:還含有重量比為25-30%的綠豆和2-5%的蟲草基，所述蟲草基是采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基。
[0007]所述蟲草綠豆粉條的制備方法，為如下步驟:
將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基，
將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡，
將浸泡的混合料混合均勻，送入機器或石磨中制漿，
將制得的漿置于平板上，加熱制熟成薄面皮，
將制熟的薄面皮切成條狀即得蟲草綠豆粉條。
[0008]所述蟲草綠豆粉條的制備方法，亦可按如下步驟:
將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，粉碎過100目篩制得蟲草基粉末， 將綠豆和大米均制成淀粉粉末，
將所述綠豆、大米和蟲草基粉末加水?dāng)嚢柚茲{，
將制得的漿置于平板上，加熱制熟成薄面皮即得蟲草綠豆粉條。
[0009]所述蟲草綠豆粉條的制備方法，還可按如下步驟:
將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基，
將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡，
將浸泡的混合料混合均勻，送入制粉機制成粉條狀，
將制粉機制得的粉條均勾地切成段，瞭干即得蟲草綠S.粉條。
[0010]上述烘干培養(yǎng)基的溫度為60-85°C，時間為12-16小時。
[0011 ]這種蟲草綠豆粉條及制備方法操作簡單、營養(yǎng)價值高，“變廢為寶”充分利用了蛹蟲草栽培后的廢棄物，最大限度地保留了蛹蟲草中對人體有益的多種營養(yǎng)成分；同時在制粉過程中，全部原料一次混合、一次加工，工序簡化效率提高，且蛹蟲草培養(yǎng)基烘干后自然散發(fā)出特有的香味可增進食欲，食用方便不改變原有飲食習(xí)慣、口感適中，長期食用可強健身體，延年益壽。
【具體實施方式】
[0012]下面結(jié)合實施例進一步介紹本發(fā)明，但本發(fā)明不僅限于下述實施例，可以預(yù)見本領(lǐng)域技術(shù)人員在結(jié)合現(xiàn)有技術(shù)的情況下，實施情況可能產(chǎn)生種種變化。
[0013]蟲草綠豆粉條，主要成分為大米，其特征是:還含有重量比為25-30%的綠豆和2-5%的蟲草基，所述蟲草基是采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基。
[0014]所述蟲草綠豆粉條的制備方法I，步驟為:將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基，將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡2-3小時，將浸泡的混合料混合均勻，送入機器或石磨中制漿，將制得的漿置于平板上，加熱制熟成薄面皮，將制熟的薄面皮切成條狀即得蟲草綠豆粉條。制成的蟲草綠豆粉條可直接食用或是以煮、炒等方式食用，也可晾干或烘干后存儲、銷售。
[0015]所述蟲草綠豆粉條的制備方法2，步驟為:將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，粉碎過100目篩制得蟲草基粉末，將綠豆和大米均制成淀粉粉末，將所述綠豆、大米和蟲草基粉末加水?dāng)嚢柚茲{，將制得的漿置于平板上，加熱制熟或蒸熟成薄面皮即得蟲草綠豆粉條。制成的蟲草綠豆粉條可直接食用或拌調(diào)味料食用。
[0016]所述蟲草綠豆粉條的制備方法3，步驟為:將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基，將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡，將浸泡的混合料混合均勾，送入制粉機制成粉條狀，將制粉機制得的粉條均勾地切成段，瞭干即得蟲草綠粉條。制成的蟲草綠豆粉條可直接食用或是以煮、炒等方式食用，也可晾干或烘干后存儲、銷售。
[0017]上述烘干培養(yǎng)基的溫度為60_85°C，時間為12-16小時，步驟I和步驟3可用于大規(guī)模生產(chǎn)加工，步驟2適用于早餐鋪現(xiàn)場制作，各種方法制得的蟲草綠豆粉條口感略有不同，根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備和實際情況選擇。其加工步驟簡單、營養(yǎng)價值高，“變廢為寶”充分利用了蛹蟲草栽培后的廢棄物，最大限度地保留了蛹蟲草中對人體有益的多種營養(yǎng)成分；同時在制粉過程中，全部原料一次混合、一次加工，工序簡化效率提高，且蛹蟲草培養(yǎng)基烘干后自然散發(fā)出特有的香味可增進食欲，食用方便不改變原有飲食習(xí)慣、口感適中，長期食用可強健身體，延年益壽。
【主權(quán)項】
1.一種蟲草綠豆粉條，主要成分為大米，其特征是:還含有重量比為25-30%的綠豆和2-5%的蟲草基，所述蟲草基是采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蟲草綠豆粉條的制備方法，其特征為如下步驟: 將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基， 將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡， 將浸泡的混合料混合均勻，送入機器或石磨中制漿， 將制得的漿置于平板上，加熱制熟成薄面皮， 將制熟的薄面皮切成條狀即得蟲草綠豆粉條。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草綠豆粉條的制備方法，其特征為如下步驟: 將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，粉碎過100目篩制得蟲草基粉末， 將綠豆和大米均制成淀粉粉末， 將所述綠豆、大米和蟲草基粉末加水?dāng)嚢柚茲{， 將制得的漿置于平板上，加熱制熟成薄面皮即得蟲草綠豆粉條。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟲草綠豆粉條的制備方法，其特征為如下步驟: 將采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基烘干，經(jīng)粉碎制得蟲草基， 將綠豆、大米和制備的蟲草基放置于容器中加水浸泡， 將浸泡的混合料混合均勻，送入制粉機制成粉條狀， 將制粉機制得的粉條均勾地切成段，瞭干后即得蟲草綠S.粉條。5.根據(jù)權(quán)利要求2-4所述的制備方法，其特征是:烘干所述培養(yǎng)基的溫度為60-85V，時間為12-16小時。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蟲草綠豆粉條及其制備方法，主要成分為大米，還含有重量比為25-30%的綠豆和2-5%的蟲草基，所述蟲草基是采摘過蛹蟲草的培養(yǎng)基，采用粉條機直接加工，或制漿后加熱制成薄面皮，可直接食用，亦可切段后晾干存儲、銷售。這種蟲草綠豆粉條及制備方法操作簡單、營養(yǎng)價值高，“變廢為寶”充分利用了蛹蟲草栽培后的廢棄物，最大限度地保留了蛹蟲草中對人體有益的多種營養(yǎng)成分；同時在制粉過程中，全部原料一次混合、一次加工，工序簡化效率提高，且蛹蟲草培養(yǎng)基烘干后自然散發(fā)出特有的香味可增進食欲，食用方便不改變原有飲食習(xí)慣、口感適中，長期食用可強健身體，延年益壽。
【IPC分類】A23L29/30, A23L31/00
【公開號】CN105595317
【申請?zhí)枴緾N201610071711
【發(fā)明人】蔣智鋼, 孟慶峰, 張孝剛, 馬鳳麗, 羅天瓊, 張文
【申請人】遵義醫(yī)學(xué)院
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2016年2月2日