一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料配方紫米3千克、牛蒡1千克、山藥、甘薯和豆薯各450克、赤豆800克，其加工工藝流程是：原料處理→打漿→蒸皮→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具牛蒡清淡香糯的風(fēng)味；本產(chǎn)品富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有疏風(fēng)散熱、補(bǔ)腎壯陽、降壓降脂和抑制腫瘤的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。
【專利說明】
一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱“牛蒡”，又稱大力子，是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥” ο《本草綱目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”、“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
[0003]牛蒡所含的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面:有促進(jìn)生長(zhǎng)作用、有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。
[0004]牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，用于加工成牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條可實(shí)現(xiàn)對(duì)牛蒡原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提高牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提供一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征在于:采用原料配方紫米3千克、牛蒡I千克、山藥、甘薯和薯各450克、赤_&800克，其加工工藝流程是:原料處理—打楽—蒸皮—干制4包裝4成品，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將紫米搓洗干凈，浸泡于清水中2-3小時(shí)，撈出;將牛蒡和適量的山藥、甘薯、豆薯洗凈去皮，切成塊狀；
(2)磨漿:將紫米、山藥、甘薯、豆薯、赤豆與牛蒡一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺g適量的牛蒡混合漿抹于紗布上，厚2-3毫米，加蓋蒸15分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至3-5成干時(shí)，切成大小均勻的米粉條，撒上少許黑胡椒和菱角粉，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具牛蒡清淡香糯的風(fēng)味;本產(chǎn)品富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，還具有疏風(fēng)散熱、補(bǔ)腎壯陽、降壓降脂和抑制腫瘤的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將血糯米搓洗干凈，浸泡于清水中6?8小時(shí)，撈出；將牛蒡、黃精、紫薯洗凈去皮，切成塊狀;將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2)磨漿:將紫米、雞蛋、黃精、紫薯與牛蒡一起入打漿機(jī)中打漿，加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺g適量的牛蒡混合漿抹于紗布上，厚I?2毫米，加蓋蒸10-12分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成各種形狀的米粉條，然后烘干即可。
[0009]實(shí)施例2:
一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法，具體操作步驟為:
(I)原料處理:將江米搓洗干凈，浸泡于清水中12小時(shí)，撈出;將牛蒡、芒果、南瓜洗凈去皮，切成塊狀;將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2 )磨漿:將江米、芒果、南瓜、雞蛋與牛蒡一起入打漿機(jī)中打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺g適量的牛蒡混合漿抹于紗布上，厚0.8?I毫米，加蓋蒸6-8分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的牛蒡黃精米粉條，拌入適量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛蒡營(yíng)養(yǎng)米粉條的制作方法，其特征在于:采用原料配方紫米3千克、牛蒡I千克、山藥、甘薯和薯各450克、赤_&800克，其加工工藝流程是:原料處理—打楽蒸皮—干制4包裝4成品，具體操作步驟為: (1)原料處理:將紫米搓洗干凈，浸泡于清水中2-3小時(shí)，撈出；將牛蒡和適量的山藥、甘薯、豆薯洗凈去皮，切成塊狀； (2)磨漿:將紫米、山藥、甘薯、豆薯、赤豆與牛蒡一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿； (3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺g適量的牛蒡混合漿抹于紗布上，厚2-3毫米，加蓋蒸15分鐘，取出將面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至3-5成干時(shí)，切成大小均勻的米粉條，撒上少許黑胡椒和菱角粉，然后烘干即可。
【文檔編號(hào)】A23L7/10GK105918816SQ201610350740
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年5月25日
【發(fā)明人】陶峰
【申請(qǐng)人】陶峰