一種香酥土豆條加工制作的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工制作領(lǐng)域，具體是涉及一種香酥土豆條加工制作的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。土豆還富含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。經(jīng)常吃土豆，還有降糖降脂、美容養(yǎng)顏的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香酥土豆條加工制作的方法。
[0004]本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]配料:土豆片1500克，精面粉180克，食鹽10克，白砂糖10克，味精5克，雞蛋3個(gè)，水400毫升。
【具體實(shí)施方式】
[0006]1、將土豆清洗干凈，削去表皮，用切片機(jī)切成1.8毫米左右的薄片，再切成大小一致方片，然后用飲用水淘洗，去除表面的淀粉，撈出浙凈水，排放在曬盤上晾干或在烤爐內(nèi)烤干，脫水超20%即可。
[0007]2、先將食鹽化入水中，再將精面粉調(diào)入攪拌均勻，隨后將雞蛋打開(kāi)一個(gè)小口，倒出蛋清，剩下蛋黃，再將蛋清調(diào)入面粉糊中攪拌均勻。然后將晾干的土豆片放入面粉糊中吸附，至面糊全部吸附在土豆片上。
[0008]3、干燥:將沾上面粉糊的土豆片放入烤爐內(nèi)烘烤干。
[0009]4、成品:干燥了的土豆片即為成品原料，可采用復(fù)合膜真空密封包裝。
[0010]5、油炸:食用時(shí)將土豆片入溫油鍋煎炸，油溫不宜高，炸至色澤徽黃，表面發(fā)起小泡時(shí)迅速撈出，避免炸過(guò)頭而影響成品風(fēng)味。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香酥土豆條加工制作的方法，其特征在于包括采用以下方法: 原料配方:土豆片1500克，精面粉180克，食鹽10克，白砂糖10克，味精5克，雞蛋3個(gè)，水400毫升。
【專利摘要】本發(fā)明是一種香酥土豆條加工制作的方法，采用土豆作為原料加上比例配料烘烤而成，制作出來(lái)的土豆條入口酥香，嫩脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上其本身富含的含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，深得消費(fèi)群體的青睞。
【IPC分類】A23L1/217
【公開(kāi)號(hào)】CN105595083
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410676085
【發(fā)明人】梁京林
【申請(qǐng)人】梁京林
【公開(kāi)日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2014年11月20日