一種去除蘋果汁中砷的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種去除蘋果汁中砷的方法，特別涉及采用澀柿粉為吸附劑除去蘋果汁中砷的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]砷是一種強(qiáng)致癌性物質(zhì)，其毒性與砷含量和化學(xué)形態(tài)密切相關(guān)。砷的化合物在土壤中廣泛存在，來源甚廣，如工業(yè)污染水灌溉、農(nóng)藥使用、畜禽糞便、化學(xué)肥料等，使土壤中砷含量不斷增加，經(jīng)過果蔬生長過程中的吸收又進(jìn)入果蔬中，因此果蔬產(chǎn)品砷污染已成為一個廣泛關(guān)注的公共健康問題。
[0003]我國是蘋果汁出口大國，主要出口美國、南非、加拿大等國，其中美國出口量最大，占我國蘋果汁出口總量的一半左右。但在2013年7月，美國宣布對蘋果汁的砷限定含量為10yg/kg，而我國目前對果汁中的總砷含量要求是不高于200yg/kg，因此造成我國蘋果汁企業(yè)生產(chǎn)成本增加、出口損失加大。
[0004]目前，用于除去水中砷的方法有鈣鹽沉淀法、鐵鹽沉淀法、活性炭吸附法、陶土吸附法、氧化鋁吸附法、離子交換法、膜分離法、生物法等，現(xiàn)在美國處理地下水除砷的方式主要是用鐵鹽和鋁鹽絮凝和聚苯乙烯強(qiáng)堿型陰離子交換樹脂吸附法。這些方法是除去廢水中的砷，但卻不適于除去蘋果汁中的砷，這是因?yàn)檫@些方法會對破壞蘋果汁成分和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種吸附法除去蘋果汁中砷的方法，它采用一種含有高濃度可溶性單寧的澀柿粉吸附劑，所要解決的技術(shù)問題是生產(chǎn)的蘋果汁砷含量低并保持蘋果汁風(fēng)味。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所提出的技術(shù)方案為:采用的技術(shù)方案是一種吸附去除蘋果汁中砷的方法，其特征在于:包括以下步驟:
步驟一:制備澀柿粉:澀柿打漿后經(jīng)真空冷凍干燥成澀柿粉；
步驟二:攪拌吸附:稱取一定量澀柿粉加入蘋果汁中攪拌一定時間；
步驟三:過濾:蘋果汁先經(jīng)粗濾除去澀柿粉渣，再經(jīng)微膜過濾除去蘋果汁中的懸濁物。
[0007]上述步驟一所述的澀柿粉是用未成熟的澀柿果為原料，以成熟前一個月采收為宜，果色青味澀，柿果打漿后經(jīng)真空冷凍干燥制成澀柿粉；
上述步驟二所述的添加的澀柿粉與蘋果汁的重量比是1:(100?400);
上述步驟二所述的濕柿粉加入蘋果汁中需攪拌一定時間，以5?30min為宜；
上述步驟三所述的過濾應(yīng)是先粗濾除去澀柿粉渣，粗濾紗網(wǎng)孔徑是300目；然后再微膜過濾除去蘋果汁中的懸濁物，微膜過濾孔徑是0.45μπι。
[0008]本發(fā)明所使用的澀柿粉廉價易得，這可降低蘋果汁生產(chǎn)成本;方法簡單、砷去除率高，蘋果汁中砷去除率可達(dá)80%以上，去除砷后的蘋果汁風(fēng)味、口感效果保持較好，無澀感；澀柿粉可食用，全程處理未使用化學(xué)試劑，不會造成蘋果汁二次污染。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下述實(shí)施例中砷含量測定采用GB5009.11-2014氫化物發(fā)生原子熒光光譜法。
[0010]實(shí)施例1
以金瓶柿為例，9月上旬采收的未成熟柿果為原料，柿果呈青色，果實(shí)清洗、切塊后打漿，經(jīng)真空冷凍干燥(-54 °C、1.0pa、24h)成澀柿粉，此時柿粉可溶性單寧含量為89.7mg/g;稱取2.0g澀柿粉加入200g某蘋果汁原汁(固形物含量為12.2%，pH 3.96)中，攪拌15min;然后將蘋果汁經(jīng)300目紗網(wǎng)過濾除去澀柿粉，再經(jīng)0.45μπι的微膜過濾后滅菌灌裝，蘋果汁砷含量由 0.43yg/kg 降至 0.08yg/kg。
[0011]實(shí)施例2
以小萼柿為例，8月下旬采收的未成熟柿果為原料，柿果呈青色，果實(shí)清洗、切塊后打漿，經(jīng)真空冷凍干燥(_54°C、1.0pa、24h)成澀柿粉，此時柿粉可溶性單寧含量為93.7mg/g;稱取0.5g澀柿粉加入200g某蘋果汁原汁(固形物含量為11.3%，pH 3.82)中，攪拌25min;然后將蘋果汁經(jīng)300目紗網(wǎng)過濾除去澀柿粉，再經(jīng)0.45μπι的微膜過濾后滅菌灌裝，蘋果汁砷含量由 0.41yg/kg 降至 0.07yg/kgo
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種去除蘋果汁中砷的方法，其特征在于，包括以下步驟:1)取澀柿打漿后經(jīng)真空冷凍干燥成澀柿粉；2)按照澀柿粉與蘋果汁的重量比是1:(100?400)的比例混合攪拌5?30min;3)過濾:先300目粗濾除去澀柿粉渣，再0.45μπι微膜過濾除去蘋果汁中的懸濁物；所述蘋果汁為蘋果汁原汁。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種去除蘋果汁中砷的方法，通過向蘋果汁中加入澀柿粉來吸附砷。使用的澀柿粉是澀柿打漿后經(jīng)真空冷凍干燥制成，澀柿粉與蘋果汁的重量比是1:（100～400），攪拌時間控制為5～30min，過濾除去澀柿粉。本發(fā)明吸附蘋果汁中砷的方法簡單、砷去除率高，去除砷后并未改變蘋果汁風(fēng)味和口感，可廣泛應(yīng)用于蘋果汁生產(chǎn)中。
【IPC分類】A23L2/74, A23L2/70, A23L2/80
【公開號】CN105581217
【申請?zhí)枴緾N201510921738
【發(fā)明人】張雪丹, 辛力, 陶吉寒, 魯墨森, 王傳增, 張瓊, 范昆
【申請人】山東省果樹研究所
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2015年12月14日