燴羊雜及制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及飲食領域，具體涉及一種燴羊雜，具有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的保健功效，長期食用對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足、氣血兩虧者效果明顯。
【背景技術】
[0002]羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為歿肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統(tǒng)統(tǒng)收拾干凈，去除雜物，將各部分內臟反復清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎含有多種營養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養(yǎng)素，有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區(qū)，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種燴羊雜，具有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的保健功效，長期食用對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足、氣血兩虧者效果明顯。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案是:
[0005]本發(fā)明所述燴羊雜由原料食材組分A和原料藥材組分B組合而成；
[0006]本發(fā)明采用了這樣的技術方案:所述燴羊雜由原料食材組分A的原料分別是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉、粉條、白菜、腐條；
[0007]原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、鹽、味精、丁香、肉豆蔻、
桂皮、大蒜;
[0008]其制備方法是為以下步驟:步驟一)、將原料食材組分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉用涼白開水洗干凈后備用；
[0009]步驟二)、將原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用涼白開水洗干凈后備用；
[0010]步驟三)、將步驟一)、步驟二)所獲物料放入砂鍋中，加入水大火煮沸十分鐘，撇去浮沫，待羊雜煮熟撈出，放涼后切成條狀或塊狀備用；
[0011]步驟四)在鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、粉條、白菜、豆腐條、姜末、蒜末、鹽，大火燒沸后改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜、粉條、白菜、豆腐條熟透，加入香菜末攪勻，即可出鍋。
[0012]本發(fā)明選取的原料藥材中，其功效和藥理作用分別是:
[0013]蔥:大蔥的黏液質對皮膚和黏膜有保護作用，其含硫化物有輕度局部刺激作用、緩下作用和驅蟲作用，其揮發(fā)性成分由呼吸道、汗腺和泌尿道排出時，能刺激分泌，有祛痰、發(fā)汗和利尿作用。
[0014]大茴香:性味歸經:溫;辛；歸肝、腎、脾、胃經。功能主治:溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
[0015]小茴香:【性味歸經】:味辛，性溫。入腎、膀胱、胃經?！境煞帧?含揮發(fā)油，主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分?！竟τ谩?開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治:中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。
[0016]生姜:性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
[0017]丁香:有溫中、暖腎、降逆。溫中降逆;溫腎助陽之功能。主治:治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬癥。
[0018]肉豆蔻:性味:辛；苦;溫；歸經:脾；胃；大腸經；功能主治:溫中澀腸;行氣消食。主虛瀉;冷痢;脘腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。
[0019]桂皮:性味:辛;甘;性溫。歸經:勝;近;腎。功能主治:溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫。主脘腹冷痛；嘔吐；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒濕痹痛；瘀滯痛經;血?。荒c風;跌打腫痛。
[0020]大蒜:多年生草本植物，百合科蔥屬?！拘晕丁繙?，辛、甘?！竟τ弥髦巍?溫中健胃，消食理氣。殺里，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅蟲，此外還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉，肺癆頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。
[0021]以上方所選用的原料食材、藥材互補，規(guī)避了食材、藥物之間配伍的相惡、相畏、相殺之選，使食材、藥物相須、相使作用顯著，具有補腎壯陽、補虛溫中作用。長期食用能達到益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的保健目的。
【具體實施方式】
[0022]本發(fā)明采用的技術方案是:本發(fā)明所述燴羊雜由原料食材組分A和原料藥材組分B組合而成；
[0023]原料食材組分A的原料分別是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉、粉條、白菜、豆腐條；
[0024]原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、鹽、味精、丁香、肉豆蔻、
桂皮、大蒜;
[0025]其制備方法是為以下步驟:步驟一)、將原料食材組分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉用涼白開水洗干凈后備用；
[0026]步驟二)、將原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用涼白開水洗干凈后備用；
[0027]步驟三)、將步驟一)、步驟二)所獲物料放入砂鍋中，加入水大火煮沸十分鐘，撇去浮沫，待羊雜煮熟撈出，放涼后切成條狀或塊狀備用；
[0028]步驟四)在鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、粉條、白菜、豆腐條、姜末、蒜末、鹽，大火燒沸后改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜、粉條、白菜、豆腐條熟透，加入香菜末攪勻，即可出鍋。
【主權項】
1.一種燴羊雜，其特征在于，所述燴羊雜由原料食材組分A和原料藥材組分B組合而成；原料食材組分A的原料分別是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉、粉條、白菜、豆腐條;原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、鹽、味精、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜。2.按照權利要求1所述的燴羊雜，其特征在于，其制備方法，制備方法為以下步驟:步驟一)、將原料食材組分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉用涼白開水洗干凈后備用； 步驟二)、將原料藥材組分B的原料分別是:蔥、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用涼白開水洗干凈后備用； 步驟三)、將步驟一)、步驟二)所獲物料放入砂鍋中，加入水大火煮沸十分鐘，撇去浮沫，待羊雜煮熟撈出，放涼后切成條狀或塊狀備用； 步驟四)在鍋中倒人羊肉湯，放人羊雜、粉條、白菜、豆腐條、姜末、蒜末、鹽，大火燒沸后改小火，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜、粉條、白菜、豆腐條熟透，加入香菜末攪勻，即可出鍋。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種燴羊雜，采用了原料食材組分A和原料藥材組分B組合而成；原料食材組分A的原料分別是：羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊頭肉、粉條、白菜、豆腐條；原料藥材組分B的原料分別是：蔥、大茴香、小茴香、生姜、鹽、味精、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜。本發(fā)明所述燴羊雜，具有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的保健功效，長期食用對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足、氣血兩虧者效果明顯。
【IPC分類】A23L13/40, A23L13/20, A23L33/10
【公開號】CN105533471
【申請?zhí)枴緾N201510903004
【發(fā)明人】韓香粉
【申請人】韓香粉
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月10日