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一種羊雜湯的制作方法

文檔序號:535341閱讀:1256來源:國知局
專利名稱:一種羊雜湯的制作方法
一種羊雜湯方法領域
本發(fā)明涉及一種肉類方便食品,特別是一種羊雜湯。背景方法
目前,隨著人們生活水平的提高,人們對生活質(zhì)量,生活方式更加在意,被人們視為“頭等大事”的飲食也發(fā)生了很大的變化,人們對食品的消費已趨向色、香、味俱全,特色、風味、新潮并存的新格局。隨著消費觀念的變化,越來越多的消費者愿把時間用在休息、娛樂,而不愿為費時、費力的飯菜耗費大量時間。尤其具有特色風味的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種配方合理,口味獨特,營養(yǎng)保健的羊雜湯。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為該羊雜湯由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成,各原料按重量份配比主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清I份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成;湯料由水2400份、花椒O. 5份、大料O. 6份、桂皮O. 4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成;調(diào)料由精鹽O. I份、味精O. 05份、奶粉1-2份,胡椒粉O. I份、香菜茉O. 2份、雞粉O. 2份、蔥花O. 2份及羊油I份組成。所述的羊雜湯的制備工藝,它包括清洗、刀工及煮制三個工藝制備過程
a、清洗將羊肚、羊腸、羊百葉用刀剖開,清除雜質(zhì),摘除脂腺,用清水浸泡五十分鐘;羊肝清除雜質(zhì),清水浸泡三十分鐘;羊心、羊肺清水沖冼,上掛20分鐘;
b、刀工羊心、羊血、羊肝切片狀羊肺、羊腸、羊肚切片狀,羊腸切條狀,將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘,去除異味;
C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清,放入湯料中再加入精鹽
O.I份、味精O. 05份、雞粉O. 2份,奶粉1-2份及羊油I份煮沸,溫度100-150度,10-15分鐘盛出放入蔥花、香菜茉、胡椒粉。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明圍繞“方便居民生活,簡化家庭廚事”這一主題,在滿足群眾對食品的追求風味、天然、營養(yǎng)、保健的基礎上,開發(fā)了羊雜湯這一產(chǎn)品。該羊雜湯具有配方合理,口味獨特及營養(yǎng)保健的特點。
具體實施例方式 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明
本發(fā)明所述的羊雜湯的由下述方法制得它包括清洗、刀工及煮制三個主要制備過
程:
a、清洗將羊肚400克、羊腸800克、羊百葉500克用刀剖開,清除雜質(zhì),摘除脂腺,用清水浸泡五十分鐘;羊肝600克清除雜質(zhì),清水浸泡三十分鐘;羊心500克、羊肺1000克清水沖冼,上掛20分鐘;
b、刀工將a中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚及羊血200克切片狀,羊腸切條狀,將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘,去除異味;
C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清100克,放入由水240千克、花椒50克、大料60克、桂皮40克、蔥500克、蒜600克、姜400克、香葉200克、羊骨頭10千克及羊肉10千克組成的湯料中再加入精鹽10克、味精5克、雞粉20克奶粉200克及羊油100克煮沸,溫度150度,15分鐘盛出放入蔥花20克、香菜茉20克、胡椒粉10克。本發(fā)明方便、快捷,是旅游及家庭餐桌上的佳品;營養(yǎng)豐富,是人們的保健補品。口味汁濃潔白,不腥不膻,味道鮮美,香而不膩,且營養(yǎng)豐富,可健脾開胃。鮮羊肉臟有蛋白質(zhì),脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;
具有補肝腎、健脾胃的功效;
羊肚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng);具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肝,羊血。含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。羊心羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素。羊心味甘,性溫,歸心經(jīng);有補心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分,有補腎壯骨,溫中止瀉之功效羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有補益肺氣,利尿行水的作用。羊肺性平、味甘,歸肺經(jīng);能補肺氣、調(diào)水道;可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或頻數(shù)。羊肺適合肺虛、小便不利,可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
權(quán)利要求
1.一種羊雜湯,由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成,各原料按重量份配比 主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清I份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成; 湯料由水2400份、花椒O. 5份、大料O. 6份、桂皮O. 4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成; 調(diào)料由精鹽O. I份、味精O. 05份、胡椒粉O. I份、香菜茉O. 2份、雞粉O. 2份、奶粉1_2份,蔥花O. 2份及羊油I份組成。
2.權(quán)利要求I所述的羊雜湯的制備工藝,它包括清洗、刀工及煮制三個工藝制備過程 a、清洗將羊肚、羊腸、羊百葉用刀剖開,清除雜質(zhì),摘除脂腺,用清水浸泡五十分鐘;羊肝清除雜質(zhì),清水浸泡三十分鐘;羊心、羊肺清水沖冼,上掛20分鐘; b、刀工羊心、羊血、羊肝切片狀羊肺、羊腸、羊肚切片狀,羊腸切條狀,將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘,去除異味; C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清,放入湯料中再加入精鹽O. I份、味精O. 05份、雞粉O. 2份,奶粉1-2份及羊油I份煮沸,溫度100-150度,10-15分鐘盛出放入蔥花、香菜茉、胡椒粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種羊雜湯。該羊雜湯,由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成,各原料按重量份配比主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清1份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成;湯料由水2400份、花椒0.5份、大料0.6份、桂皮0.4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成;調(diào)料由精鹽0.1份、味精0.05份、胡椒粉0.1份、香菜茉0.2份、雞粉0.2份、蔥花0.2份,奶粉1-2份及羊油1份組成。該羊雜湯具有配方合理,口味獨特及營養(yǎng)保健的特點。
文檔編號A23L1/312GK102934823SQ20121051385
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者李世嘉 申請人:李世嘉
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