專利名稱：一種羊雜湯的制作方法
一種羊雜湯方法領域
本發(fā)明涉及一種肉類方便食品，特別是一種羊雜湯。背景方法
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量，生活方式更加在意，被人們視為“頭等大事”的飲食也發(fā)生了很大的變化，人們對食品的消費已趨向色、香、味俱全，特色、風味、新潮并存的新格局。隨著消費觀念的變化，越來越多的消費者愿把時間用在休息、娛樂，而不愿為費時、費力的飯菜耗費大量時間。尤其具有特色風味的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種配方合理，口味獨特，營養(yǎng)保健的羊雜湯。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為該羊雜湯由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成，各原料按重量份配比主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清I份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成；湯料由水2400份、花椒O. 5份、大料O. 6份、桂皮O. 4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成；調(diào)料由精鹽O. I份、味精O. 05份、奶粉1-2份，胡椒粉O. I份、香菜茉O. 2份、雞粉O. 2份、蔥花O. 2份及羊油I份組成。所述的羊雜湯的制備工藝，它包括清洗、刀工及煮制三個工藝制備過程
a、清洗將羊肚、羊腸、羊百葉用刀剖開，清除雜質(zhì)，摘除脂腺，用清水浸泡五十分鐘；羊肝清除雜質(zhì)，清水浸泡三十分鐘；羊心、羊肺清水沖冼，上掛20分鐘；
b、刀工羊心、羊血、羊肝切片狀羊肺、羊腸、羊肚切片狀，羊腸切條狀，將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘，去除異味；
C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清，放入湯料中再加入精鹽
O.I份、味精O. 05份、雞粉O. 2份，奶粉1-2份及羊油I份煮沸，溫度100-150度，10-15分鐘盛出放入蔥花、香菜茉、胡椒粉。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明圍繞“方便居民生活，簡化家庭廚事”這一主題，在滿足群眾對食品的追求風味、天然、營養(yǎng)、保健的基礎上，開發(fā)了羊雜湯這一產(chǎn)品。該羊雜湯具有配方合理，口味獨特及營養(yǎng)保健的特點。
具體實施例方式 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明
本發(fā)明所述的羊雜湯的由下述方法制得它包括清洗、刀工及煮制三個主要制備過
程:
a、清洗將羊肚400克、羊腸800克、羊百葉500克用刀剖開，清除雜質(zhì)，摘除脂腺，用清水浸泡五十分鐘；羊肝600克清除雜質(zhì)，清水浸泡三十分鐘；羊心500克、羊肺1000克清水沖冼，上掛20分鐘；
b、刀工將a中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚及羊血200克切片狀，羊腸切條狀，將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘，去除異味；
C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清100克，放入由水240千克、花椒50克、大料60克、桂皮40克、蔥500克、蒜600克、姜400克、香葉200克、羊骨頭10千克及羊肉10千克組成的湯料中再加入精鹽10克、味精5克、雞粉20克奶粉200克及羊油100克煮沸，溫度150度，15分鐘盛出放入蔥花20克、香菜茉20克、胡椒粉10克。本發(fā)明方便、快捷，是旅游及家庭餐桌上的佳品；營養(yǎng)豐富，是人們的保健補品。口味汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃。鮮羊肉臟有蛋白質(zhì)，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
具有補肝腎、健脾胃的功效；
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肝，羊血。含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊心羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素。羊心味甘，性溫，歸心經(jīng)；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有補益肺氣，利尿行水的作用。羊肺性平、味甘，歸肺經(jīng)；能補肺氣、調(diào)水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
權(quán)利要求
1.一種羊雜湯，由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成，各原料按重量份配比 主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清I份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成； 湯料由水2400份、花椒O. 5份、大料O. 6份、桂皮O. 4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成； 調(diào)料由精鹽O. I份、味精O. 05份、胡椒粉O. I份、香菜茉O. 2份、雞粉O. 2份、奶粉1_2份，蔥花O. 2份及羊油I份組成。
2.權(quán)利要求I所述的羊雜湯的制備工藝，它包括清洗、刀工及煮制三個工藝制備過程 a、清洗將羊肚、羊腸、羊百葉用刀剖開，清除雜質(zhì)，摘除脂腺，用清水浸泡五十分鐘；羊肝清除雜質(zhì)，清水浸泡三十分鐘；羊心、羊肺清水沖冼，上掛20分鐘； b、刀工羊心、羊血、羊肝切片狀羊肺、羊腸、羊肚切片狀，羊腸切條狀，將切好的羊雜用食用堿液浸泡二十分鐘，去除異味； C、煮制將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、百葉、羊腸、羊血、羊血清，放入湯料中再加入精鹽O. I份、味精O. 05份、雞粉O. 2份，奶粉1-2份及羊油I份煮沸，溫度100-150度，10-15分鐘盛出放入蔥花、香菜茉、胡椒粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種羊雜湯。該羊雜湯，由主料、湯料、調(diào)料三種原料組成，各原料按重量份配比主料由羊肝6份、羊肺10份、羊心5份、羊腸8份、羊血清1份、羊血2份、羊肚4份及羊百葉5份組成；湯料由水2400份、花椒0.5份、大料0.6份、桂皮0.4份、蔥5份、蒜6份、姜4份、香葉2份、羊骨頭100份及羊肉100份組成；調(diào)料由精鹽0.1份、味精0.05份、胡椒粉0.1份、香菜茉0.2份、雞粉0.2份、蔥花0.2份，奶粉1-2份及羊油1份組成。該羊雜湯具有配方合理，口味獨特及營養(yǎng)保健的特點。
文檔編號A23L1/312GK102934823SQ20121051385
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者李世嘉 申請人:李世嘉