一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明設及構(gòu)杞子加工技術(shù)領域，尤其設及構(gòu)杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 構(gòu)杞子為茄科植物構(gòu)杞化ycium barbarum L.)的干燥成熟果實，栽培歷史悠久， 為常用名貴中藥材?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，構(gòu)杞子具有抗氧化，抗腫瘤，防衰老，增強免疫力等 多種藥理作用，其主要成分含有構(gòu)杞多糖、甜菜堿、黃酬類W及多種微量元素等。構(gòu)杞的種 植分布較廣，如河北巨鹿縣、寧夏的中寧和銀川地區(qū)、內(nèi)蒙古河套地區(qū)、甘肅、陜西、山西、新 疆等地方均有種植。
[0003] 由于構(gòu)杞的鮮果的表皮含有一層果蠟，內(nèi)部的水分不易揮發(fā)，使得干燥時間較長， 使得構(gòu)杞的營養(yǎng)成分散失，干燥不當還容易引起維生素 C氧化褐變，嚴重影響構(gòu)杞的品質(zhì)。 同時在構(gòu)杞的種植期，果農(nóng)為了防止其發(fā)生病蟲害，多使用農(nóng)藥，運就使得構(gòu)杞表面會殘存 部分農(nóng)藥或重金屬，也影響了構(gòu)杞的品質(zhì)和銷售。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了解決上述構(gòu)杞存在的問題，本發(fā)明采用一種簡單的清洗和干燥工藝，即用慷 皮(如米慷、麥教、小米慷等)作為清洗劑，即可除去構(gòu)杞表面的果蠟，又可W減少農(nóng)藥殘留， 縮短了干燥時間，使得構(gòu)杞的營養(yǎng)成分得到最大的保留。
[000引上述作為清潔劑的慷皮(如米慷、麥教、小米慷等)是一種營養(yǎng)價值很高的可食用 的材料，尤其新鮮的剛分離得到的慷皮，它含有大量的營養(yǎng)成分，如纖維素、維生素（族）、 鐵、鐘等。與現(xiàn)行構(gòu)杞加工工藝(如氨氧化鋼、亞硫酸鋼等方法)相比，本法干制后的構(gòu)杞子 具有色澤鮮紅、干燥質(zhì)量高、含水低、易保存的特點，是一條綠色環(huán)保、無污染的食品加工工 藝路線。
[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種成本低廉、環(huán)保的構(gòu)杞鮮果清除果蠟和 農(nóng)藥殘留的方法。
[0007] -種構(gòu)杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，包括W下步驟：
[0008] (1)選料:挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５臉?gòu)杞子為原料；
[0009] (2)配制洗液:將慷皮放入室溫水中，浸泡化；
[0010] (3)洗涂：將挑選的構(gòu)杞子放入步驟（2)配制的洗液中，在滾筒洗涂機內(nèi)攬拌5~ 15min，取出；
[0011] (4)清洗:將步驟(3)洗涂后的構(gòu)杞子取出，用清水漂洗，直到?jīng)]有慷皮為止，得到 清洗后的構(gòu)杞鮮果；
[0012] (5)干燥:將步驟(4)清洗后的構(gòu)杞子拱出，進行干燥。
[0013] 其中步驟(3):慷皮:純水:構(gòu)杞子的質(zhì)量比= (50~300) :(500~2000): 100;
[0014] 步驟(5)的干燥條件優(yōu)選:35°C下真空干燥化，或在-53°C下真空冷凍干燥化直至 水分含量^ 5wt %，即可。
[0015] 所選用的慷皮為天然、無污染的糧食產(chǎn)物一一米慷、教子、小米康等種子的皮類副 產(chǎn)物，避免了構(gòu)杞的二次污染。
[0016] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有W下優(yōu)點：
[0017] 1、本發(fā)明擬棄了傳統(tǒng)構(gòu)杞干制加工工藝中使用亞硫酸鋼、食用堿和氨氧化鋼水溶 液等可能引起二次污染的原材料，采用天然、無污染的米慷等糧食皮的水溶液，既可去除果 蠟，又降低農(nóng)藥殘留，提高了構(gòu)杞產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。
[0018] 2、傳統(tǒng)的自然驚干通常需要5~7天，烘房烘干與單一鼓風干燥通常耗時50~60h， 單一真空干燥則由于干燥前期箱體水分較多且自動排除困難易導致構(gòu)杞質(zhì)變。而本發(fā)明用 米慷等糧食皮去除構(gòu)杞表面部分果蠟層后，進一步采用真空干燥或真空冷凍干燥方法加速 干燥過程，大大縮短了干燥時間，并有效防止構(gòu)杞中維生素 C的氧化褐變。
[0019] 3、采用本發(fā)明制得的構(gòu)杞產(chǎn)品質(zhì)量比其他傳統(tǒng)方法處理對人體更健康、更安全， 符合人類現(xiàn)代飲食健康需求和綠色食品發(fā)展趨勢。
[0020] 4、本發(fā)明設備要求及生產(chǎn)成本均不高、生產(chǎn)環(huán)保、便于實現(xiàn)連續(xù)清潔生產(chǎn)，可操 作性強，適用于構(gòu)杞干制工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0021] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明，但本發(fā)明并不限于W下實施例。
[0022] 實施例1 一種構(gòu)杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，包括W下步驟：
[0023] (1)選料:挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５臉?gòu)杞子為原料；
[0024] (2)配制洗液:將米慷放入室溫水中，浸泡化后即可；
[002引 （3)洗涂:將挑選的構(gòu)杞子按照(米慷:純水:構(gòu)杞=100:1000 :100)放入步驟(2)配 制的洗液中，在滾筒洗涂機內(nèi)攬拌lOmin，取出；
[0026] (4)清洗:將步驟(3)洗涂后的構(gòu)杞取出，用清水漂洗，直到?jīng)]有米慷皮為止，得到 清洗后的構(gòu)杞鮮果；
[0027] (5)干燥:將步驟(4)清洗后的構(gòu)杞子拱出，35°C下真空干燥化，干燥至水分含量< 5%，即可。
[0028] 實施例2-種構(gòu)杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，包括W下步驟：
[0029] (1)選料:挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５臉?gòu)杞子為原料；
[0030] (2)配制洗液:將麥教放入室溫水中，浸泡化后即可；
[0031] (3)洗涂:將挑選的構(gòu)杞子按照(麥教:純水:構(gòu)杞= 300:1500:100)放入步驟(2)配 制的洗液中，在滾筒洗涂機內(nèi)攬拌5min，取出；
[0032] (4)清洗:將步驟(3)洗涂后的構(gòu)杞取出，用清水漂洗，直到?jīng)]有米慷皮為止，得到 清洗后的構(gòu)杞鮮果；
[0033] (5)干燥:將步驟(4)清洗后的構(gòu)杞子拱出，在-53°C下真空冷凍干燥化，干燥至水 分含量<5%，即可。
[0034] 實施例3-種構(gòu)杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，包括W下步驟：
[0035] (1)選料:挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５臉?gòu)杞子為原料；
[0036] (2)配制洗液:將小米慷放入室溫水中，浸泡化后即可；
[0037] (3)洗涂:將挑選的構(gòu)杞子按照(小米慷:純水:構(gòu)杞=300:1500:100)放入步驟(2) 配制的洗液中，在滾筒洗涂機內(nèi)攬拌5min，取出；
[0038] (4)清洗:將步驟(3)洗涂后的構(gòu)杞取出，用清水漂洗，直到?jīng)]有小米慷皮為止，得 到清洗后的構(gòu)杞鮮果；
[0039] (5)干燥:將步驟(4)清洗后的構(gòu)杞子拱出，-53°C下真空冷凍干燥化，干燥至水分 含量<5%，即可。
[0040] 表1采用本發(fā)明上述實施例和不處理的構(gòu)杞的干燥時間比較
[0042] 按照文獻（王曉菁，潘燦平，張艷等.構(gòu)杞中化蟲嘟、阿維菌素農(nóng)藥殘留量的測定 [J].西北農(nóng)業(yè)學報，2007,16(2) :250-252)的化蟲嘟、阿維菌素檢測方法，委托安國數(shù)字中 藥都有限公司進行檢測，最終數(shù)據(jù)如下表2。
[0043] 表2化蟲嘟、阿維菌素的檢測結(jié)果
【主權(quán)項】
1. 一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 選料:挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５蔫坭阶訛樵希? (2) 配制洗液:將糠皮放入室溫水中，浸泡2h; (3) 洗滌:將挑選的枸杞子放入步驟(2)配制的洗液中，在滾筒洗滌機內(nèi)攪拌5~15min， 取出； (4) 清洗:將步驟(3)洗滌后的枸杞子取出，用清水漂洗，直到?jīng)]有糠皮為止，得到清洗 后的枸杞鮮果； (5) 干燥:將步驟(4)清洗后的枸杞子撈出，進行干燥。2. 按照權(quán)利要求1所述的一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，步驟 (3):糠皮:純水:枸杞子的質(zhì)量比= (50~300): (500~2000): 100。3. 按照權(quán)利要求1所述的一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，步驟 (5)的干燥條件：35°C下真空干燥6h，或在-53°C下真空冷凍干燥5h直至水分含量< 5wt%， 即可。4. 按照權(quán)利要求1所述的一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，采用 新鮮的剛分離得到的糠皮。5. 按照權(quán)利要求1所述的一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，糠皮 選自米糠、麥麩、小米糠中的一種或幾種。
【專利摘要】一種枸杞鮮果清除果蠟和農(nóng)藥殘留的方法，涉及枸杞子加工技術(shù)領域。包括以下步驟：(1)選料：挑選新鮮的、無病蟲害、無破損且?guī)Ч５蔫坭阶訛樵希?2)配制洗液：將糠皮放入室溫水中，浸泡2h后即可；(3)洗滌：將挑選的枸杞子放入上述洗液中，在滾筒洗滌機內(nèi)攪拌5～15min，取出；(4)清洗：用清水漂洗，直到?jīng)]有糠皮為止，得到清洗后的枸杞鮮果；(5)干燥：將清洗后的枸杞子撈出，干燥至水分含量≤5％，即可；(6)農(nóng)藥殘留檢測：經(jīng)上述處理的枸杞，未檢測出吡蟲啉、阿維菌素。本發(fā)明成本低廉、可操作性強，適用于枸杞干制工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
【IPC分類】A23B7/02, A23L5/20
【公開號】CN105533401
【申請?zhí)枴緾N201510956391
【發(fā)明人】馬東來, 鄭玉光, 李英, 李菁, 王乾, 張?zhí)焯? 盧征
【申請人】河北中醫(yī)學院
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月18日