一種即食秋葵軟糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食秋葵軟糕及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]秋葵又稱(chēng)補(bǔ)腎草，原產(chǎn)非洲，錦葵科，草本一年生植物。主要食用鮮嫩的蒴果，蒴果含有豐富的維生素A、B、C以及鐵、鐘、I丐等微量兀素，蛋白質(zhì)含量尚達(dá)15%至26%，碳水化合物6.4%，脂肪2%，纖維素1%，每百克提供150千焦的熱量。蒴果中含有一種黏性糖蛋白，有保護(hù)腸胃、肝臟和皮膚黏膜的作用，并可治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺。鮮蒴果肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，清香可口。做菜食用可素炒，也可與雞魚(yú)蛋肉配伍，可單獨(dú)涼拌，也可與其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火鍋的高檔菜。不少?lài)?guó)家把它作為運(yùn)動(dòng)員用菜。目前，補(bǔ)腎菜在人類(lèi)保健食療強(qiáng)身領(lǐng)域地位顯赫，經(jīng)濟(jì)效益明顯。中醫(yī)認(rèn)為:秋葵性味苦，平有清熱利濕等功效。
[0003]經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)即食秋葵軟糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)公開(kāi)記載和報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種即食秋葵軟糕以及制作方法，作為營(yíng)養(yǎng)保健功能的方便風(fēng)味食品。
[0005]本發(fā)明解決上述問(wèn)題所采用的技術(shù)方案為:一種即食秋葵軟糕，由如下質(zhì)量份的原料制作而成:小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵50?100份，白糖50?60份，食鹽I份，蜂蜜8?10份、胡麻油3?5份。
[0006]上述即食秋葵軟糕的制作方法，包括如下制作步驟:
1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪于烤盤(pán)中，入烤箱，用100?120°C的溫度烤熟，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
2)將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50?90分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60?80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
3)將步驟I)所得粉末和步驟2)所得秋葵泥以及沸水混合攪拌均勻，入蒸箱蒸25?30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果包括:
1.本發(fā)明中的秋葵果經(jīng)腌漬、蒸熟過(guò)濾后，質(zhì)地更細(xì)膩，口感更加香甜，秋葵香味更加濃郁，并且提高了秋葵果中營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。適當(dāng)添加食用油可提香。
[0008]2.本發(fā)明中的小麥粉與糯米粉經(jīng)烘烤，不但有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且增加了粉質(zhì)物質(zhì)的香味和酥松質(zhì)感，回味悠長(zhǎng)。
[0009]3.本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用，與秋葵配合起到很好的調(diào)理保健作用。
[0010]4.本發(fā)明中軟糕經(jīng)蒸后的目的有二:一是起到消毒殺菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期；二是，便于軟糕成型，外形美觀。
【具體實(shí)施方式】
[0011]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0012]實(shí)施例1
制作即食秋葵果酥糕所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵50份，白糖50份，食鹽I份，蜂蜜8份、胡麻油3份。
[0013]軟糕制作方法，包括以下制作步驟:
1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪于烤盤(pán)中，入烤箱，用100?120°C的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
2.將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60?80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
3.將秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、適量沸水拌均勻入蒸箱蒸30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即好。
[0014]
實(shí)施例2
制作即食秋葵果酥糕所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵70份，白糖55份，食鹽I份，蜂蜜9份、胡麻油4份。
[0015]上述即食秋葵軟糕制作方法，包括以下制作步驟:
1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤(pán)中，入烤箱，用100?120°C的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
2.將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60?80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
3.將秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、適量沸水拌均勻入蒸箱蒸30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即好。
[0016]
實(shí)施例3
制作即食秋葵果酥糕所用原料的質(zhì)量配比為:小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵100份，白糖60份，食鹽I份，蜂蜜1份、胡麻油5份。
[0017]上述即食秋葵軟糕制作方法，包括以下制作步驟:
1.將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤(pán)中，入烤箱，用100?120°C的溫度烤熟，色呈淡黃色，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
2.將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60?80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；
3.將秋葵泥、烤熟的面粉和糯米粉、適量沸水拌均勻入蒸箱蒸30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即好。
[0018]除上述實(shí)施例外，本發(fā)明還包括有其他實(shí)施方式，凡采用等同變換或者等效替換方式形成的技術(shù)方案，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食秋葵軟糕，其特征在于，由如下質(zhì)量份的原料制作而成:小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵50?100份，白糖50?60份，食鹽I份，蜂蜜8?10份、胡麻油3?5份。2.—種權(quán)利要求1所述即食秋葵軟糕的制作方法，其特征在于，包括如下制作步驟: 1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤(pán)中，入烤箱，用100?120°C的溫度烤熟，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用； 2)將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50?90分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60?80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用； 3)將步驟I)所得面粉、糯米粉和步驟2)所得秋葵泥以及沸水混合攪拌均勻，入蒸箱蒸25?30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即得。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種即食秋葵軟糕，由如下質(zhì)量份的原料制作而成：小麥粉150份，糯米粉250份，鮮秋葵50～100份，白糖50～60份，食鹽1份，蜂蜜8～10份、胡麻油3～5份。該軟糕的制作方法的步驟：1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤(pán)中，入烤箱，用100～120℃的溫度烤熟，用100目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；2)將配比重量的鮮秋葵清洗干凈切碎，加鹽、蜂蜜、白糖、胡麻油腌漬50～90分鐘，蒸熟搗成泥爛，用60～80目篩網(wǎng)過(guò)篩，待用；3)將步驟1）所得面粉、糯米粉和步驟2）所得秋葵泥以及沸水混合攪拌均勻，入蒸箱蒸25～30分鐘，趁熱揉成面團(tuán)，冷卻后用模具成型，真空包裝，即得。本發(fā)明的秋葵軟糕具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
【IPC分類(lèi)】A23L7/117
【公開(kāi)號(hào)】CN105520057
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610102599
【發(fā)明人】趙愛(ài)民, 朱蔚琦, 陸恒芹, 李秀紅
【申請(qǐng)人】江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2016年2月25日