里脊茄子煲及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種里脊茄子煲及其制備方法，屬于農產品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]在現(xiàn)代生活中，人們已經(jīng)不再為生計發(fā)愁，人們漸漸開始嘗試各種好吃的食物，簡單的菜肴已經(jīng)無法完全滿足人們的味蕾，茄子一直是人們喜愛的食物之一，其除了富含各種營養(yǎng)外，熟后質地柔軟，老少皆宜食用，因此茄子的食用方法變得更加重要。在人們日常烹飪中，茄子一般都作為素食來食用，如何能在家常菜中將茄子和肉結合起來，如何能讓茄子做出來更加符合現(xiàn)代人的飲食需求一直是人們非常關注的焦點。

【發(fā)明內容】

[0003]根據(jù)以上現(xiàn)有技術中的不足，本發(fā)明要解決的技術問題是:提供一種里脊茄子煲及其制備方法，能在家常菜中將茄子和肉結合起來，符合現(xiàn)代人的飲食需求，味道可口。
[0004]本發(fā)明所述的里脊茄子煲，其特征在于，由主料和輔料組成；主料有:茄子、里脊肉；輔料有:食用菜籽油、葛根粉、大蔥、香菜、生姜、大蒜、雞蛋、食用鹽；其中所述茄子為50-65份；所述里脊肉為30-40份；所述食用菜籽油為10-15份、所述葛根粉為5_8份；所述大蔥為3-5份；所述香菜為2-4份；所述生姜為1-3份；所述大蒜為1-3份；所述雞蛋為6_8份；所述食用鹽為3-6份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0005]本發(fā)明所述的里脊茄子煲的制備方法，包括以下幾個步驟:
[0006](A)準備食材:將茄子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡；
[0007](B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
[0008]本發(fā)明具有的有益效果是:
[0009]本發(fā)明所述的里脊茄子煲及其制備方法，能在家常菜中將茄子和肉結合起來，符合現(xiàn)代人的飲食需求，味道可口。
【具體實施方式】
[0010]下面對本發(fā)明做進一步描述:
[0011]以下通過具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
[0012]實施例一
[0013]所述的里脊茄子煲，其特征在于，由主料和輔料組成；主料有:茄子、里脊肉；輔料有:食用菜籽油、葛根粉、大蔥、香菜、生姜、大蒜、雞蛋、食用鹽；其中所述茄子為60份；所述里脊肉為35份；所述食用菜籽油為14份、所述葛根粉為7份；所述大蔥為3-5份；所述香菜為3份；所述生姜為2份；所述大蒜為I份；所述雞蛋為7份；所述食用鹽為4份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0014]本實施例中所述的里脊茄子煲的制備方法，包括以下幾個步驟:
[0015](A)準備食材:將茄子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡；
[0016](B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
[0017]實施例二
[0018]其中所述茄子為55份；所述里脊肉為35份；所述食用菜籽油為14份、所述葛根粉為6份；所述大蔥為4份；所述香菜為3份；所述生姜為2份；所述大蒜為2份；所述雞蛋為7份；所述食用鹽為5份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0019]本實施例中所述的里脊茄子煲的制備方法，包括以下幾個步驟:
[0020](A)準備食材:將茄子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡；
[0021](B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
[0022]實施例三
[0023]其中所述茄子為50份；所述里脊肉為30份；所述食用菜籽油為10份、所述葛根粉為5份；所述大蔥為3份；所述香菜為2份；所述生姜為I份；所述大蒜為I份；所述雞蛋為6份；所述食用鹽為3份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0024]本實施例中所述的里脊茄子煲的制備方法，包括以下幾個步驟:
[0025](A)準備食材:將茄子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡；
[0026](B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
[0027]實施例四
[0028]其中所述茄子為65份；所述里脊肉為40份；所述食用菜籽油為15份、所述葛根粉為8份；所述大蔥為5份；所述香菜為4份；所述生姜為3份；所述大蒜為3份；所述雞蛋為8份；所述食用鹽為6份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0029]本實施例中所述的里脊茄子煲的制備方法，包括以下幾個步驟:
[0030](A)準備食材:將茄子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡；
[0031](B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
[0032]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種里脊茄子煲，其特征在于，由主料和輔料組成；主料有:茄子、里脊肉；輔料有:食用菜籽油、葛根粉、大蔥、香菜、生姜、大蒜、雞蛋、食用鹽；其中所述茄子為50-65份；所述里脊肉為30-40份；所述食用菜籽油為10-15份、所述葛根粉為5-8份；所述大蔥為3_5份；所述香菜為2-4份；所述生姜為1-3份；所述大蒜為1-3份；所述雞蛋為6-8份；所述食用鹽為3-6份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。2.根據(jù)權利要求1所述的里脊茄子煲的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟: (A)準備食材:將爺子、里脊肉、大蔥、香菜、生姜、大蒜清洗干凈后放入盛菜框滴水7分鐘后，先把茄子切成中間含有夾縫的茄子片，然后把放有大蔥、香菜、生姜、大蒜的里脊肉剁成肉餡，接著把雞蛋和食用鹽放入肉餡中攪勻，將葛根粉、雞蛋與食用鹽勾成芡； (B)將步驟(A)中的里脊肉餡夾入茄子片中，并用芡包裹在夾有里脊餡的切片外面，在無水油鍋中倒入食用菜籽油，待油溫燒至七成熱時，放入茄子片炸至金黃，接著放入適量水并蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，起鍋，里脊茄子煲制作完成。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種里脊茄子煲及其制備方法，屬于農產品加工技術領域，由主料和輔料組成；主料有：茄子、里脊肉；輔料有：食用菜籽油、葛根粉、大蔥、香菜、生姜、大蒜、雞蛋、食用鹽；其中所述茄子為50-65份；所述里脊肉為30-40份；所述食用菜籽油為10-15份、所述葛根粉為5-8份；所述大蔥為3-5份；所述香菜為2-4份；所述生姜為1-3份；所述大蒜為1-3份；所述雞蛋為6-8份；所述食用鹽為3-6份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。本發(fā)明所述的里脊茄子煲及其制備方法，能在家常菜中將茄子和肉結合起來，符合現(xiàn)代人的飲食需求，味道可口。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/311
【公開號】CN105519965
【申請?zhí)枴緾N201410515935
【發(fā)明人】鐘年偉
【申請人】重慶鴻謙農業(yè)開發(fā)有限責任公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月30日