一種鮑魚餅干制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及鮑魚、蛋黃等食物保健中的應(yīng)用，屬于日常食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。
[0003]餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis (再來一次)和cuit (烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit),曲奇餅干(Cookies)和蘇打餅干(Cracker)等等。
[0004]十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit(比斯開)的由來。
[0005]餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker,詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。
[0006]所以,英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干,其實質(zhì)相同，只是“口感”上有一點差別。如果吃過“蘇打餅干”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。
[0007]現(xiàn)有的餅干口味有限，不能滿足所有人需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明旨在把一些生活中我們常見到的材料制作餅干，其特征在于包括由面粉25g到30g,淀粉17g到22g，蛋黃17g到22g，蜂蜜33g到40g,鮑魚30g到40g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；其次，將鮑魚去肚，蒸熟，曬干碾磨成鮑魚粉，樓捏成團，最后將做好的蛋黃，鮑魚粉和蜂蜜以1:1:1的比例混合后，充分攪拌，放入冰箱冷凍I個小時，而后放入烤箱以165-175的溫度烤8分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
[0009]本發(fā)明的鮑魚成分能增加餅干的口感和營養(yǎng),必將更受人歡迎。
【具體實施方式】
[0010]取面粉25g到30g，淀粉17g到22g，蛋黃17g到22g，蜂蜜33g到40g，鮑魚30g到40g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；其次，將鮑魚去肚，蒸熟，曬干碾磨成鮑魚粉，樓捏成團，最后將做好的蛋黃，鮑魚粉和蜂蜜以1:1:1的比例混合后，充分攪拌，放入冰箱冷凍I個小時，而后放入烤箱以165-175的溫度烤8分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【主權(quán)項】
1.一種鮑魚餅干制作方法，其特征在于包括由面粉25g到30g，淀粉17g到22g，蛋黃17g到22g，蜂蜜33g到40g，鮑魚30g到40g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚餅干制作方法，其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；其次，將鮑魚去肚，蒸熟，曬干碾磨成鮑魚粉，樓捏成團，最后將做好的蛋黃，鮑魚粉和蜂蜜以1:1:1的比例混合后，充分攪拌，放入冰箱冷凍I個小時，而后放入烤箱以165-175的溫度烤8分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【專利摘要】一種鮑魚餅干制作方法，涉及鮑魚、蛋黃等食物保健中的應(yīng)用，屬于日常食品領(lǐng)域。取面粉25g到30g，淀粉17g到22g，蛋黃17g到22g，蜂蜜33g到40g，鮑魚30g到40g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；其次，將鮑魚去肚，蒸熟，曬干碾磨成鮑魚粉，樓捏成團，最后將做好的蛋黃，鮑魚粉和蜂蜜以1：1：1的比例混合后，充分攪拌，放入冰箱冷凍1個小時，而后放入烤箱以165-175的溫度烤8分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/34
【公開號】CN105494541
【申請?zhí)枴緾N201410489222
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】付寧婧
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月24日