蒜、生姜放入臭氧清洗機(jī)內(nèi)清洗20min ；
[0042]3)晾曬，將清洗后的青豆放置于太陽下晾曬3.5小時；
[0043]4)腌制，先將高山辣椒去頭去尾，農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜切碎，再將食用鹽、味精、食用添加劑放入磨粉機(jī)內(nèi)磨成粉末，最后將粉末、高山辣椒、農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜放入缸內(nèi)混合并加入地下井水后靜置6.5天；
[0044]5)灌裝，將步驟4)制的高山辣椒取出洗凈，將步驟3)制得的青豆依次塞入高山辣椒內(nèi)腔；
[0045]6)蒸制，將步驟5)制得的高山辣椒翻入雙層蒸鍋內(nèi)蒸制35min。
[0046]7)冷卻，將步驟6)制得的高山辣椒迅速放入冰箱內(nèi)冷卻25min ;
[0047]8)烘干，先將步驟7)制得的高山辣椒內(nèi)腔內(nèi)部的青豆取出，再將青豆放置在烘箱內(nèi)烘烤25min ;
[0048]9)滅菌，將步驟8)制得的青豆放入蒸餾槽內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌；
[0049]10)裝袋，將步驟9)制得的青豆進(jìn)行真空包裝，即得成品。
[0050]本發(fā)明所述步驟4)混合時使用攪拌棒進(jìn)行攪拌，所述步驟6)中的蒸制溫度為125°C，所述步驟8)中的烘烤溫度為85 °C。
[0051]實施例3
[0052]如圖1所示，一種袋裝即食青豆，包括青豆40份、高山辣椒40份、農(nóng)家白菜10份、胡蘿卜3份、荷葉3份、蒜5份、生姜5、食用鹽2份、味精1份、食用添加劑0.5份。
[0053]本發(fā)明所述袋裝即食青豆的生產(chǎn)方法由以下步驟組成:
[0054]1)挑選，選擇色澤光潔、飽滿、大小均勻的青豆，選擇顏色鮮艷、大小均勻、肉質(zhì)飽滿的高山辣椒作為原料；
[0055]2)清洗，分別將青豆、高山辣椒、農(nóng)家白菜、荷葉、蒜、生姜放入臭氧清洗機(jī)內(nèi)清洗lOmin ；
[0056]3)晾曬，將清洗后的青豆放置于太陽下晾曬3小時；
[0057]4)腌制，先將高山辣椒去頭去尾，農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜切碎，再將食用鹽、味精、食用添加劑放入磨粉機(jī)內(nèi)磨成粉末，最后將粉末、高山辣椒、農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜放入缸內(nèi)混合并加入地下井水后靜置6天；
[0058]5)灌裝，將步驟4)制的高山辣椒取出洗凈，將步驟3)制得的青豆依次塞入高山辣椒內(nèi)腔；
[0059]6)蒸制，將步驟5)制得的高山辣椒翻入雙層蒸鍋內(nèi)蒸制30min。
[0060]7)冷卻，將步驟6)制得的高山辣椒迅速放入冰箱內(nèi)冷卻20min ；
[0061]8)烘干，先將步驟7)制得的高山辣椒內(nèi)腔內(nèi)部的青豆取出，再將青豆放置在烘箱內(nèi)烘烤20min ;
[0062]9)滅菌，將步驟8)制得的青豆放入蒸餾槽內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌；
[0063]10)裝袋，將步驟9)制得的青豆進(jìn)行真空包裝，即得成品。
[0064]本發(fā)明所述步驟4)混合時使用攪拌棒進(jìn)行攪拌，所述步驟6)中的蒸制溫度為120°C，所述步驟8)中的烘烤溫度為80°C。
[0065]本發(fā)明不局限于上述具體的實施方式，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員從上述構(gòu)思出發(fā)，不經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動，所做出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種袋裝即食青豆，其特征在于包括青豆40-50份、高山辣椒40-50份、農(nóng)家白菜10-20份、胡蘿卜3-5份、荷葉3-5份、蒜5-10份、生姜5-10、食用鹽2-3份、味精1-2份、食用添加劑0.5-1份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋裝即食青豆制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: 1)挑選，選擇色澤光潔、飽滿、大小均勻的青豆，選擇顏色鮮艷、大小均勻、肉質(zhì)飽滿的高山辣椒作為原料； 2)清洗，分別將青豆、高山辣椒、農(nóng)家白菜、荷葉、蒜、生姜放入臭氧清洗機(jī)內(nèi)清洗10_30min ； 3)晾曬，將清洗后的青豆放置于太陽下晾曬3-4小時； 4)腌制，先將高山辣椒去頭去尾，農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜切碎，再將食用鹽、味精、食用添加劑放入磨粉機(jī)內(nèi)磨成粉末，最后將粉末、高山辣椒、農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜放入缸內(nèi)混合并加入地下井水后靜置6-7天； 5)灌裝，將步驟4)制的高山辣椒取出洗凈，將步驟3)制得的青豆依次塞入高山辣椒內(nèi)腔； 6)蒸制，將步驟5)制得的高山辣椒翻入雙層蒸鍋內(nèi)蒸制30-40min。 7)冷卻，將步驟6)制得的高山辣椒迅速放入冰箱內(nèi)冷卻20-30min； 8)烘干，先將步驟7)制得的高山辣椒內(nèi)腔內(nèi)部的青豆取出，再將青豆放置在烘箱內(nèi)烘烤 20-30min ； 9)滅菌，將步驟8)制得的青豆放入蒸餾槽內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌； 10)裝袋，將步驟9)制得的青豆進(jìn)行真空包裝，即得成品。3.如權(quán)利要求2所述的袋裝即食青豆制備方法，其特征在于所述步驟4)混合時使用攪拌棒進(jìn)行攪拌。4.如權(quán)利要求2所述的袋裝即食青豆制備方法，其特征在于所述步驟6)中的蒸制溫度為 120°C -130。。。5.如權(quán)利要求2所述的袋裝即食青豆制備方法，其特征在于所述步驟8)中的烘烤溫度為 80Γ -90 Γ。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種袋裝即食青豆及其制備方法，包括青豆40-50份、高山辣椒40-50份、農(nóng)家白菜10-20份、胡蘿卜3-5份、荷葉3-5份、蒜5-10份、生姜5-10、食用鹽2-3份、味精1-2份、食用添加劑0.5-1份，該袋裝即食青豆經(jīng)過挑選、清洗、晾曬、腌制、灌裝、蒸制、冷卻、烘干、滅菌、裝袋，一共10道工序，操作簡單，工藝合理，效率高。袋裝即食青豆通過晾曬的方法將青豆中的水分去除15％-20％，再將青豆放置于腌制的高山辣椒內(nèi)進(jìn)行蒸制，既可以有效保持青豆的形態(tài)和色澤，又可以有效吸收高山辣椒的香味和各類調(diào)料的味道，通過將蒸制的青豆進(jìn)行低溫冷卻，可以有效鎖住青豆吸收的營養(yǎng)物質(zhì)和味道，再通過烘干，將青豆內(nèi)的水分去除20-25％，使得青豆口感極具韌性。<!-- 2 -->
【IPC分類】A23L11/00
【公開號】CN105394587
【申請?zhí)枴緾N201510816673
【發(fā)明人】黃選檢
【申請人】石臺縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月20日