一種袋裝即食青豆及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種青豆及其制備方法，尤其涉及一種袋裝即食青豆及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，在中國栽培已有5000年的種植史。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。而市場上的即食青豆缺乏獨特的口味、營養(yǎng)被流失。鑒于上述缺陷，實有必要設(shè)計一種袋裝即食青豆及其制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于:提供一種袋裝即食青豆及其制備方法，來解決現(xiàn)有即食青豆缺乏獨特的口味、營養(yǎng)被流失的問題。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種袋裝即食青豆，包括青豆40-50份、高山辣椒40-50份、農(nóng)家白菜10-20份、胡蘿卜3-5份、荷葉3-5份、蒜5-10份、生姜5-10、食用鹽2-3份、味精1-2份、食用添加劑0.5-1份。
[0005]本發(fā)明所述袋裝即食青豆的生產(chǎn)方法由以下步驟組成:
[0006]1)挑選，選擇色澤光潔、飽滿、大小均勻的青豆，選擇顏色鮮艷、大小均勻、肉質(zhì)飽滿的高山辣椒作為原料；
[0007]2)清洗，分別將青豆、高山辣椒、農(nóng)家白菜、荷葉、蒜、生姜放入臭氧清洗機內(nèi)清洗10_30min ；
[0008]3)晾曬，將清洗后的青豆放置于太陽下晾曬3-4小時；
[0009]4)腌制，先將高山辣椒去頭去尾，農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜切碎，再將食用鹽、味精、食用添加劑放入磨粉機內(nèi)磨成粉末，最后將粉末、高山辣椒、農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜放入缸內(nèi)混合并加入地下井水后靜置6-7天；
[0010]5)灌裝，將步驟4)制的高山辣椒取出洗凈，將步驟3)制得的青豆依次塞入高山辣椒內(nèi)腔；
[0011]6)蒸制，將步驟5)制得的高山辣椒翻入雙層蒸鍋內(nèi)蒸制30-40min。
[0012]7)冷卻，將步驟6)制得的高山辣椒迅速放入冰箱內(nèi)冷卻20-30min ；
[0013]8)烘干，先將步驟7)制得的高山辣椒內(nèi)腔內(nèi)部的青豆取出，再將青豆放置在烘箱內(nèi)烘烤20-30min ；
[0014]9)滅菌，將步驟8)制得的青豆放入蒸餾槽內(nèi)進行高溫殺菌；
[0015]10)裝袋，將步驟9)制得的青豆進行真空包裝，即得成品。
[0016]進一步地，所述步驟4)混合時使用攪拌棒進行攪拌。
[0017]進一步地，所述步驟6)中的蒸制溫度為120°C _130°C。
[0018]進一步地，所述步驟8)中的烘烤溫度為80°C -90°C。
[0019]有益效果:首先通過晾曬的方法將青豆中的水分去除15% -20%，再將青豆放置于腌制的高山辣椒內(nèi)進行蒸制，既可以有效保持青豆的形態(tài)和色澤，又可以有效吸收高山辣椒的香味和各類調(diào)料的味道，通過將蒸制的青豆進行低溫冷卻，可以有效鎖住青豆吸收的營養(yǎng)物質(zhì)和味道，再通過烘干，將青豆內(nèi)的水分去除20-25%，使得青豆口感極具韌性。該方法制作的即食青豆不僅口味獨特、營養(yǎng)豐富，而且具有咀嚼韌性、余味持久清香。
【附圖說明】
[0020]圖1是該袋裝即食青豆及其制備方法流程圖
[0021]如下【具體實施方式】將結(jié)合上述附圖進一步說明。
【具體實施方式】
[0022]在下文中，闡述了多種特定細節(jié)，以便提供對構(gòu)成所描述實施例基礎(chǔ)的概念的透徹理解。然而，對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，很顯然所描述的實施例可以在沒有這些特定細節(jié)中的一些或者全部的情況下來實踐。在其他情況下，沒有具體描述眾所周知的處理步驟。
[0023]實施例1
[0024]如圖1所示，一種袋裝即食青豆，包括青豆50份、高山辣椒50份、農(nóng)家白菜20份、胡蘿卜5份、荷葉5份、蒜10份、生姜10、食用鹽3份、味精2份、食用添加劑1份。
[0025]本發(fā)明所述袋裝即食青豆的生產(chǎn)方法由以下步驟組成:
[0026]1)挑選，選擇色澤光潔、飽滿、大小均勻的青豆，選擇顏色鮮艷、大小均勻、肉質(zhì)飽滿的高山辣椒作為原料；
[0027]2)清洗，分別將青豆、高山辣椒、農(nóng)家白菜、荷葉、蒜、生姜放入臭氧清洗機內(nèi)清洗30min ；
[0028]3)晾曬，將清洗后的青豆放置于太陽下晾曬4小時；
[0029]4)腌制，先將高山辣椒去頭去尾，農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜切碎，再將食用鹽、味精、食用添加劑放入磨粉機內(nèi)磨成粉末，最后將粉末、高山辣椒、農(nóng)家白菜、胡蘿卜、荷葉、蒜、生姜放入缸內(nèi)混合并加入地下井水后靜置7天；
[0030]5)灌裝，將步驟4)制的高山辣椒取出洗凈，將步驟3)制得的青豆依次塞入高山辣椒內(nèi)腔；
[0031]6)蒸制，將步驟5)制得的高山辣椒翻入雙層蒸鍋內(nèi)蒸制40min。
[0032]7)冷卻，將步驟6)制得的高山辣椒迅速放入冰箱內(nèi)冷卻30min ；
[0033]8)烘干，先將步驟7)制得的高山辣椒內(nèi)腔內(nèi)部的青豆取出，再將青豆放置在烘箱內(nèi)烘烤30min ;
[0034]9)滅菌，將步驟8)制得的青豆放入蒸餾槽內(nèi)進行高溫殺菌；
[0035]10)裝袋，將步驟9)制得的青豆進行真空包裝，即得成品。
[0036]本發(fā)明所述步驟4)混合時使用攪拌棒進行攪拌，所述步驟6)中的蒸制溫度為130°C，所述步驟8)中的烘烤溫度為90°C。
[0037]實施例2
[0038]如圖1所示，一種袋裝即食青豆，包括青豆45份、高山辣椒45份、農(nóng)家白菜15份、胡蘿卜4份、荷葉4份、蒜8份、生姜5-10、食用鹽2.5份、味精1.5份、食用添加劑0.8份。
[0039]本發(fā)明所述袋裝即食青豆的生產(chǎn)方法由以下步驟組成:
[0040]1)挑選，選擇色澤光潔、飽滿、大小均勻的青豆，選擇顏色鮮艷、大小均勻、肉質(zhì)飽滿的高山辣椒作為原料；
[0041]2)清洗，分別將青豆、高山辣椒、農(nóng)家白菜、荷葉、