后，低溫滅菌處理，真空包裝成一個(gè)小調(diào)料包，再將小調(diào)料包3包，封裝成一個(gè)調(diào)料包集合。
[0021]實(shí)施例四。
[0022]將調(diào)味品蔥進(jìn)行選料、清洗、脫掉表面的水分、切分成段或絲狀；將調(diào)味品姜進(jìn)行選料、清洗、脫掉表面的水分、切分成片狀或姜末；將調(diào)味品蒜去皮選料、清洗、脫掉表面的水分、不切分或切分成片狀或末狀；將精選的花椒，干燥處理，將精選的干紅辣椒，干燥處理，將上述加工后的調(diào)味品按照組分重量:蔥5克，姜5克，蒜5克，干紅辣椒8克、花椒3克，混合后，滅菌處理，真空包裝成一個(gè)小調(diào)料包，再將小調(diào)料包5包，封裝成一個(gè)調(diào)料包集合。
[0023]實(shí)施例五。
[0024]將調(diào)味品蔥進(jìn)行選料、清洗、切分、采用凍干工藝去除10-50%水分；將調(diào)味品姜進(jìn)行選料、清洗、切分成片狀或姜末，采用凍干工藝去除10-50%水分；將調(diào)味品蒜去皮選料、清洗、不切分或切分成片狀或末狀，采用凍干工藝去除10-50%水分；將調(diào)味品洋蔥進(jìn)行選料、清洗、切分成片狀或粒狀，采用凍干工藝去除10-50%水分；將精選的花椒，干燥處理；將精選的干紅辣椒，干燥處理；將發(fā)酵好的豆豉和腌制好的剁椒瀝干水分，將上述各種加工后的調(diào)味品按照組分重量:蔥5克，姜5克，蒜5克，洋蔥粒15克、豆豉10克、剁椒15克，混合后，滅菌處理，真空包裝成一個(gè)小調(diào)料包，再將小調(diào)料包3包，封裝成一個(gè)調(diào)料包集合。
[0025]實(shí)施例六。
[0026]將調(diào)味品姜進(jìn)行選料、清洗、脫掉表面的水分、切分成片狀或姜末；將精選的花椒，干燥處理；將精選的八角，干燥處理；將精選的香葉，干燥處理；將精選的干辣椒，干燥處理，將上述加工后的調(diào)味品按照組分重量:姜20克，八角2克，花椒10克，香葉2克，干辣椒
10克來(lái)混合后，滅菌處理，真空包裝成一個(gè)小調(diào)料包，再將所述小調(diào)料包6包，封裝成一個(gè)調(diào)料包集合。
[0027]實(shí)施例七。
[0028]將調(diào)味品姜進(jìn)行選料、清洗、脫掉表面的水分、切分成片狀或姜末，撒上食鹽腌制或泡入酒中一段時(shí)間，然后瀝干水分；將調(diào)味品蒜進(jìn)行選料、清洗、脫掉表面的水分、不切分或切分成片狀或末狀，撒上食鹽腌制或泡入酒或醋中一段時(shí)間，然后瀝干水分；將加工過(guò)的姜按照單次用量約10克左右進(jìn)行滅菌包裝成小調(diào)料包，可進(jìn)一步將小調(diào)料包3-20包組成調(diào)料包集合；將加工過(guò)的蒜按照單次用量約10克左右進(jìn)行滅菌包裝成小調(diào)料包，可進(jìn)一步將小調(diào)料包3-20包組成調(diào)料包集合；還可以，將加工過(guò)的姜和蒜各10克混合滅菌封裝成小調(diào)料包，或可進(jìn)一步將小調(diào)料包3-20包組成調(diào)料包集合。
[0029]實(shí)施例八。
[0030]將鮮菜類(lèi)調(diào)味品選擇性采用:凈菜加工工藝、干燥處理、凍干工藝、腌制工藝等加工工藝加工后，分別進(jìn)行滅菌包裝成單次爆鍋使用該調(diào)味品用量的小調(diào)料包，或可以將各種小調(diào)料包再組分封裝成調(diào)料包集合；或可以將同種小調(diào)料包3-20包為單位封裝成各自品種的調(diào)料包集合。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，包括:單次爆鍋所需各種調(diào)味品組成的小調(diào)料包，或所述小調(diào)料包3-20包組成的調(diào)料包集合，所述小調(diào)料包的質(zhì)量范圍包括5-60克。2.—種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，包括:單種調(diào)味品按單次爆鍋所需該調(diào)味品的量封裝的小調(diào)料包，或一個(gè)種類(lèi)以上所述小調(diào)料包組成的調(diào)料包集合，或一包以上同種類(lèi)所述小調(diào)料包組成的調(diào)料包集合，所述小調(diào)料包的質(zhì)量范圍包括2-30克。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，所述調(diào)味品可在下列原料中選用:蔥、姜、蒜、洋蔥、小香蔥、豆鼓、干辣椒、香葉、花椒、Λ角、胡椒、小茴香、菊花、迷迭香、茉莉花、干山楂片、干蝦仁、蝦皮、菌菇、剁椒、茶、孜然、陳皮、蟹制品。4.一種爆鍋用調(diào)料包的制備方法，其特征在于，可選用下述步驟:干貨類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、干燥處理；鮮菜類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、清洗、脫水、切分或不切分處理；各種處理后的調(diào)味品組分、滅菌、定量包裝或各自單獨(dú)滅菌、定量包裝。5.一種爆鍋用調(diào)料包的制備方法，其特征在于，可選用下述步驟:干貨類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、干燥處理；鮮菜類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、清洗、脫水、切分、干燥處理；各種處理后的調(diào)味品組分、滅菌、定量包裝或各自單獨(dú)滅菌、定量包裝。6.一種爆鍋用調(diào)料包的制備方法，其特征在于，可選用下述步驟:干貨類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、干燥處理，鮮菜類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、采用凍干工藝去除調(diào)味品中10-50%水分；各種處理后的調(diào)味品組分、滅菌、定量包裝或各自單獨(dú)滅菌、定量包裝。7.—種爆鍋用調(diào)料包的制備方法，其特征在于，可選用下述步驟:干貨類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、干燥處理；鮮菜類(lèi)調(diào)味品進(jìn)行包括:選料、清洗、脫水、切分或不切分、腌制、瀝干處理；各種處理后的調(diào)味品組分、滅菌、定量包裝或各自單獨(dú)滅菌、定量包裝。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，所述小調(diào)料包包括下列調(diào)味品:蔥、姜、蒜。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，所述小調(diào)料包包括下列調(diào)味品:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種爆鍋用調(diào)料包，其特征在于，所述小調(diào)料包包括下列調(diào)味品:姜、八角、花椒、香葉、辣椒。
【專(zhuān)利摘要】一種爆鍋用調(diào)料包及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種可以開(kāi)袋即用的爆鍋用調(diào)料包，給家庭烹飪提供更多便利；可根據(jù)自己的口味任意搭配選擇，味道更豐富多樣；按照小包裝來(lái)生產(chǎn)，避免了大包裝生產(chǎn)的使用不便和一次食用不完，出現(xiàn)保存不善導(dǎo)致二次污染的問(wèn)題。
【IPC分類(lèi)】A23L27/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105361099
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510942529
【發(fā)明人】歐陽(yáng)年灃
【申請(qǐng)人】歐陽(yáng)年灃
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年12月16日