營養(yǎng)火鍋湯料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)火鍋湯料。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢時期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
[0003]火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
[0004]典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
[0005]目前，不同配方的火鍋底料在口味上有較大的差異，口感各有千秋。但營養(yǎng)方面多有欠缺?，F(xiàn)有技術(shù)中有很多加入了中草藥的火鍋底料，使人們在食用火鍋的同時即品味了美食又獲取了一些平時食物中難于獲取的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料市場需求非常巨大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)火鍋湯料。其鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有滋補、養(yǎng)生、抗衰老作用。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0008]該種營養(yǎng)火鍋湯料，按重量份計，包括如下原料:
[0009]色拉油15-30份；豆瓣醬10-20份；金釵石斛10-20份；金錢草8-15份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；紅棗5-10份；桂圓3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香葉0.5-1份；草果0.5-1份;丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；雞精10-30份。
[0010]進一步，按重量份計，包括如下原料:
[0011]色拉油20份；豆瓣醬15份；金釵石斛15份；金錢草10份；枸杞15份；辣椒7份；紅棗8份；桂圓4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香葉0.7份；草果0.7份；丁香0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；雞精20份。
[0012]進一步，所述金釵石斛和金錢草為切段或粉碎成大顆粒。
[0013]本發(fā)明中的主要中草藥成分和藥理如下:
[0014]1.金釵石斛:為多年生草本，形像古代頭上的發(fā)釵而得名。莖叢生，上部稍扁而稍彎曲上升，高10?60厘米，粗達1.4厘米。原產(chǎn)地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全世界約有1000多種。中國約有76種其中大部分分布于西南、華南、臺灣等地。性寒，味甘、淡、苦。入胃、腎經(jīng)。主治:用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。具有增強免疫、強陰益精、生津養(yǎng)胃、潤肺止咳、滋陰清熱、生津止渴的功效，用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、抗癌、益胃生津，滋陰清熱、清肝、明目、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等。對心腦血管、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)、眼科等有特殊功效。
[0015]2.金錢草:苦辛，涼。歸肝、膽、腎、膀胱經(jīng)。為報春花科植物過路黃的全草。利水通淋；清熱解毒；散瘀消腫。主肝膽及泌尿系結(jié)石；熱淋；腎炎水腫；濕熱黃疸；瘡毒癰腫；毒蛇咬傷；跌打損傷。
[0016]3.枸杞:味甘；性平。入肝、腎經(jīng)。養(yǎng)肝；滋腎；潤肺。主肝腎虧虛；頭暈?zāi)垦?；目視一清；腰膝酸軟；陽痿貴精；虛勞咳嗽；消渴引飲。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
[0017]4.紅棗:甘，溫，入脾、胃經(jīng)。補脾胃；益氣血；安心神；調(diào)營衛(wèi)；和藥性。主脾胃虛弱；氣血不足；食少便溏；倦怠乏力；心悸失眠；婦人臟躁；營衛(wèi)不和。用于脾虛泄瀉，心悸，失眠，盜汗，血小板減少性紫癜。
[0018]5.桂圓:補心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，
病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:
[0020]本發(fā)明的火鍋湯料根據(jù)藥食同源的理論制成，具有良好的營養(yǎng)價值，其食用時鮮美可口，香味悠長，營養(yǎng)滋補，其營養(yǎng)豐富，具有滋補、養(yǎng)生、抗衰老的作用。
[0021]本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標(biāo)和其他優(yōu)點可以通過下面的說明書來實現(xiàn)和獲得。
【具體實施方式】
[0022]以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護范圍。
[0023]實施例一
[0024]按重量份計，包括如下原料:
[0025]色拉油20份；豆瓣醬15份；金釵石斛15份；金錢草10份；枸杞15份；辣椒7份；紅棗8份；桂圓4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香葉0.7份；草果0.7份；丁香0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；雞精20份。
[0026]金釵石斛和金錢草切段或粉碎成大顆粒備用。
[0027]實施例二
[0028]按重量份計，包括如下原料:
[0029]色拉油15份；豆瓣醬10份；金釵石斛10份；金錢草8份；枸杞10份；辣椒5份；紅棗5份；桂圓3份；白胡椒0.5-1份；八角0.5份；花椒0.5份；茴香0.5份；桂皮0.1份；甘草0.1份；干姜0.5份；香葉0.5份；草果0.5份；丁香0.1份；豆豉1份；味精1份；雞精10份。
[0030]實施例三
[0031]按重量份計，包括如下原料:
[0032]色拉油30份；豆瓣醬20份；金釵石斛20份；金錢草15份；枸杞20份；辣椒10份；紅棗10份；桂圓6份；白胡椒1份；八角1份；花椒1份；茴香1份；桂皮0.2份；甘草0.2份；干姜1份；香葉1份；草果1份；丁香0.2份；豆豉2份；味精2份；雞精30份。
[0033]本發(fā)明中湯料的炒制方法與常規(guī)相同，大概包括以下步驟:
[0034]1、選料:預(yù)選出干辣椒、紅棗、桂圓，進行洗凈并烘干，再將辛香料(白胡椒、八角、花椒、茴香、桂皮、甘草、干姜、香葉、草果、丁香)按照比例配制待用；
[0035]2、炒制:將色拉油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，油溫達到170_180°C后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，炒制12分鐘，再加入豆豉、辣椒繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘，而后再加入辛香料繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘。
[0036]3、增味:將味精和雞精用50?65°C的熱水化開，加入到炒制鍋中，待鍋內(nèi)溫度達到95°C以上炒料結(jié)束，即得半成品湯料。
[0037]4、滅菌灌裝:將半成品湯料進行全封閉滅菌后，進入到全自動無菌灌裝；
[0038]5、包裝儲存:將成品湯料和金釵石斛、金錢草、枸杞、紅棗、桂圓調(diào)料包裝入同一包裝袋進行包裝、密封，并儲存。
[0039]本發(fā)明的火鍋湯料的原料中含有金釵石斛、金錢草、枸杞、紅棗、桂圓，金釵石斛具有增強免疫、強陰益精、生津養(yǎng)胃、潤肺止咳、滋陰清熱、生津止渴的功效；金錢草具有利水通淋；清熱解毒；散瘀消腫的功效；枸杞有較好的保肝和抗衰老功能，能夠提高機體免疫功能；紅棗含有豐富的營養(yǎng)成分，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；桂圓含有豐富的營養(yǎng)和微量元素，是珍貴的滋養(yǎng)強化劑，有治失眠、健忘、驚悸的作用。
[0040]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項】
1.營養(yǎng)火鍋湯料，其特征在于:按重量份計，包括如下原料: 色拉油15-30份；豆瓣醬10-20份；金釵石斛10-20份；金錢草8_15份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；紅棗5-10份；桂圓3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香葉0.5-1份；草果0.5-1份;丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；雞精10-30份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)火鍋湯料，其特征在于:按重量份計，包括如下原料: 色拉油20份；豆瓣醬15份；金釵石斛15份；金錢草10份；枸杞15份；辣椒7份；紅棗8份；桂圓4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香葉0.7份；草果0.7份；丁香0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；雞精20份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)火鍋湯料，其特征在于:所述金釵石斛和金錢草為切段或粉碎成大顆粒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)火鍋湯料，按重量份計，包括如下原料：色拉油15-30份；豆瓣醬10-20份；金釵石斛10-20份；金錢草8-15份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；紅棗5-10份；桂圓3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香葉0.5-1份；草果0.5-1份；丁香0.1-0.2份；豆豉1-2份；味精1-2份；雞精10-30份。本發(fā)明的火鍋湯料根據(jù)藥食同源的理論制成，具有良好的營養(yǎng)價值，其食用時鮮美可口，香味悠長，營養(yǎng)滋補，其營養(yǎng)豐富，具有滋補、養(yǎng)生、抗衰老的作用。
【IPC分類】A23L27/00, A23L33/00
【公開號】CN105361085
【申請?zhí)枴緾N201510757046
【發(fā)明人】夏川林
【申請人】赤水市丹霞生產(chǎn)力促進中心有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月10日