一種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜蔞，葫蘆科多年生藤本植物，是一種名貴的中藥材，據(jù)中醫(yī)藥文獻(xiàn)記載:瓜蔞皮、籽、根均可入藥，具有潤肺化痰、降火止咳、寬胸散結(jié)、消腫去毒、潤腸通便等功效。瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、砸等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊瓜子含維生素E 49毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。食用瓜蔞籽，還能擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用。本發(fā)明以瓜蔞籽仁粉為原料，添加其他成分，具有清熱去火、營養(yǎng)豐富等功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明旨在提供一種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，將瓜蔞籽仁制成瓜蔞籽仁粉，通過深度開發(fā)出瓜蔞籽的清熱去火功能，提升了瓜蔞籽的藥用保健價值，同時本發(fā)明也為瓜蔞籽的加工提供了新思路，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
[0004]本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法，包括以下步驟:
[0006](1)原料準(zhǔn)備:稱取以下重量組分的原料:瓜蔞籽仁50-60份、薄荷葉10-15份、菊花8-12份、枸杞2-5份、陳皮2-3份、馬齒莧6-8份、黃蓮5_8份、桑葉2_5份、檸檬5_6份，將稱取的原料用清水洗凈，濾干水分，再用粉碎機(jī)粉碎成粒狀；
[0007](2)磨漿:將上述粉碎的原料進(jìn)行磨漿分離，濾布細(xì)度為80-120目，磨漿時的加水量為原料重量的3-6倍，連續(xù)均勻加入，過濾后所得渣料再加4-8倍重量的水進(jìn)行二次磨漿分離，將兩次所得吊瓜子汁漿液用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，控制PH值在6.5-7.5左右，細(xì)磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90°C保溫5-15分鐘，得到蛋白原漿；
[0008](3)酶解:將上述細(xì)磨后得到的蛋白原漿加入纖維素酶0.01kg、果膠酶0.005kg，混合均勻后在42°C下進(jìn)行酶解15min，防止發(fā)生褐變；
[0009](4)過濾:將酶解后的初渣在121°C下滅酶15s，將所得到的瓜蔞仁混合物初渣在120目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到瓜蔞仁混合物濾液和瓜蔞仁混合物酶解渣，將酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理；
[0010](5)溶解:將上述經(jīng)超細(xì)微處理得到的混合物均勻地溶解在過濾液中，得到混合液；
[0011](6) 二級均質(zhì)處理:將上述混合液進(jìn)行兩級均質(zhì)處理，一級均質(zhì)壓力45-60MPa，二級均質(zhì)壓力15-25MPa，溫度80°C，均質(zhì)后的乳液真空脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4-8分鐘；
[0012](7)噴霧干燥:將濃縮好的瓜蔞籽仁乳液用高壓栗送入噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度150-160°C、排風(fēng)溫度75-90°C，乳液經(jīng)噴霧干燥后制成瓜蔞籽仁精粉，自干燥塔排出的瓜蔞籽粉經(jīng)流化床進(jìn)行附聚、二次干燥和冷卻，然后用振動篩進(jìn)行篩粉破碎；
[0013](8)冷凍干燥:將所得的干燥產(chǎn)物進(jìn)行粉碎在_18°C條件下，冷凍5h，然后放在50°C干燥機(jī)中干燥處理，即得到清熱去火瓜蔞仁精粉。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明過程采用兩次均質(zhì)的方法，使得生產(chǎn)得到的瓜蔞籽仁粉口感更好，另外，具有清熱、解毒、消暑、潤喉、清肺等多重功效，價格適宜，深受人們所喜愛。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0016]—種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法，包括以下步驟:
[0017](1)原料準(zhǔn)備:稱取以下重量組分的原料:瓜蔞籽仁50-60份、薄荷葉10-15份、菊花8-12份、枸杞2-5份、陳皮2-3份、馬齒莧6-8份、黃蓮5_8份、桑葉2_5份、檸檬5_6份，將稱取的原料用清水洗凈，濾干水分，再用粉碎機(jī)粉碎成粒狀；
[0018](2)磨漿:將上述粉碎的原料進(jìn)行磨漿分離，濾布細(xì)度為80-120目，磨漿時的加水量為原料重量的3-6倍，連續(xù)均勻加入，過濾后所得渣料再加4-8倍重量的水進(jìn)行二次磨漿分離，將兩次所得吊瓜子汁漿液用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，控制PH值在6.5-7.5左右，細(xì)磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90°C保溫5-15分鐘，得到蛋白原漿；
[0019](3)酶解:將上述細(xì)磨后得到的蛋白原漿加入纖維素酶0.01kg、果膠酶0.005kg，混合均勻后在42°C下進(jìn)行酶解15min，防止發(fā)生褐變；
[0020](4)過濾:將酶解后的初渣在121°C下滅酶15s，將所得到的瓜蔞仁混合物初渣在120目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到瓜蔞仁混合物濾液和瓜蔞仁混合物酶解渣，將酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理；
[0021](5)溶解:將上述經(jīng)超細(xì)微處理得到的混合物均勻地溶解在過濾液中，得到混合液；
[0022](6) 二級均質(zhì)處理:將上述混合液進(jìn)行兩級均質(zhì)處理，一級均質(zhì)壓力45-60MPa，二級均質(zhì)壓力15-25MPa，溫度80°C，均質(zhì)后的乳液真空脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4-8分鐘；
[0023](7)噴霧干燥:將濃縮好的瓜蔞籽仁乳液用高壓栗送入噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度150-160°C、排風(fēng)溫度75-90°C，乳液經(jīng)噴霧干燥后制成瓜蔞籽仁精粉，自干燥塔排出的瓜蔞籽粉經(jīng)流化床進(jìn)行附聚、二次干燥和冷卻，然后用振動篩進(jìn)行篩粉破碎；
[0024](8)冷凍干燥:將所得的干燥產(chǎn)物進(jìn)行粉碎在_18°C條件下，冷凍5h，然后放在50°C干燥機(jī)中干燥處理，即得到清熱去火瓜蔞仁精粉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料準(zhǔn)備:稱取以下重量組分的原料:瓜蔞籽仁50-60份、薄荷葉10-15份、菊花8-12份、枸杞2-5份、陳皮2-3份、馬齒莧6-8份、黃蓮5_8份、桑葉2_5份、檸檬5_6份，將稱取的原料用清水洗凈，濾干水分，再用粉碎機(jī)粉碎成粒狀； (2)磨漿:將上述粉碎的原料進(jìn)行磨漿分離，濾布細(xì)度為80-120目，磨漿時的加水量為原料重量的3-6倍，連續(xù)均勻加入，過濾后所得渣料再加4-8倍重量的水進(jìn)行二次磨漿分離，將兩次所得吊瓜子汁漿液用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，控制PH值在6.5-7.5左右，細(xì)磨好的料液打入冷熱缸中加溫至70-90°C保溫5-15分鐘，得到蛋白原漿； (3)酶解:將上述細(xì)磨后得到的蛋白原漿加入纖維素酶0.01kg、果膠酶0.005kg，混合均勻后在42°C下進(jìn)行酶解15min，防止發(fā)生褐變； (4)過濾:將酶解后的初渣在121°C下滅酶15s，將所得到的瓜蔞仁混合物初渣在120目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到瓜蔞仁混合物濾液和瓜蔞仁混合物酶解渣，將酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理； (5)溶解:將上述經(jīng)超細(xì)微處理得到的混合物均勻地溶解在過濾液中，得到混合液； (6)二級均質(zhì)處理:將上述混合液進(jìn)行兩級均質(zhì)處理，一級均質(zhì)壓力45-60MPa，二級均質(zhì)壓力15-25MPa，溫度80°C，均質(zhì)后的乳液真空脫氣，真空度0.10-0.20MPa，脫氣時長4_8分鐘； (7)噴霧干燥:將濃縮好的瓜蔞籽仁乳液用高壓栗送入噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度150-160°C、排風(fēng)溫度75-90°C，乳液經(jīng)噴霧干燥后制成瓜蔞籽仁精粉，自干燥塔排出的瓜蔞籽粉經(jīng)流化床進(jìn)行附聚、二次干燥和冷卻，然后用振動篩進(jìn)行篩粉破碎； (8)冷凍干燥:將所得的干燥產(chǎn)物進(jìn)行粉碎在_18°C條件下，冷凍5h，然后放在50°C干燥機(jī)中干燥處理，即得到清熱去火瓜蔞仁精粉。
【專利摘要】一種清熱去火瓜蔞仁精粉的制備方法，包括以下步驟：稱取以下重量組分的原料：瓜蔞籽仁50-60份、薄荷葉10-15份、菊花8-12份、枸杞2-5份、陳皮2-3份、馬齒莧6-8份、黃蓮5-8份、桑葉2-5份、檸檬5-6份，將稱取的原料用清水洗凈，濾干水分，再用粉碎機(jī)粉碎成粒狀，然后經(jīng)磨漿、酶解、過濾、溶解、二級均質(zhì)處理、噴霧干燥、冷凍干燥，將瓜蔞籽仁制成瓜蔞籽仁粉口感更好，另外，還具有清熱、解毒、消暑、潤喉、清肺等多重功效，價格適宜，深受人們所喜愛。
【IPC分類】A23L33/00, A23L25/00
【公開號】CN105341839
【申請?zhí)枴緾N201510633803
【發(fā)明人】王傳文
【申請人】潛山縣傳文瓜子有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年9月29日