一種dha食用鹽及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用鹽，尤其涉及一種DHA食用鹽及其制備方法。
【背景技術】
[0002]DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要；
[0003]隨著DHA的營養(yǎng)價值不斷被人們了解，DHA在食品領域的應用也不斷加強，人們對DHA的加工與保護的研究也愈發(fā)深入，從簡單的充氮氣、添加抗氧化劑保護，到現在應用微膠囊技術對DHA進行保護，不僅有效地防止DHA的氧化，還可以有效掩蓋DHA自身的魚腥味，提高的DHA的應用價值，DHA的補充是需要一個循序漸進的過程，因此如何保證每日的均衡攝入又是一個難題；
[0004]食鹽作為人們生活必需品，如果在食鹽中添加適量的DHA，即可以在滿足人們機體健康所須的鹽類，在調味的同時，起到補充營養(yǎng)的效果。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明目的就是提供了一種DHA食用鹽及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
[0007]一種DHA食用鹽，其特征在于它是由下述重量份的原料混合組成的:
[0008]藻油DHA 3-7、食用鹽800-1000、黃柏樹皮4-5、蘇打36-40、大豆卵磷脂4-7、蜂膠2-3、異鯨蠟醇棕櫚酸酯1-2、硬脂酸甘油酯0.8-1、司盤2-3、千針萬線草0.2_1、節(jié)節(jié)花
0.4—1 ο
[0009]—種DHA食用鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0010](1)將黃柏樹皮粉碎，在460-500?功率下微波干燥2_3分鐘，出料冷卻，加入到其重量80-100倍、3-lOmol/l的硫酸溶液中，浸泡20-24小時，過濾，得溶液，在上述溶液中加入生石灰，調節(jié)PH為7-8，靜置20-30分鐘，抽濾，得二次濾液，在二次濾液中加醋酸，調節(jié)PH為2-3，加入上述食鹽重量的3.6-4%,攪拌均勻，得堿鹽溶液；
[0011](2)將千針萬線草、節(jié)節(jié)花混合，加水提取，得提取液；
[0012](3)將上述堿鹽溶液、提取液、蘇打混合，在60_70°C下保溫攪拌6-10分鐘，得復合生物堿溶液；
[0013](4)將上述大豆卵磷脂加入到10-14倍水中，加熱至沸騰，與上述復合生物堿溶液混合，攪拌均勻，通80-90°C的水蒸氣加熱3-4小時，加入蜂膠，攪拌均勻，在陽光下曬干，得堿化預脂質體；
[0014](5)將上述堿化預脂質體、硬脂酸甘油酯、異鯨蠟醇棕櫚酸酯與藻油DHA混合，在60-65°C下加熱10-20分鐘，為油相；
[0015](6)將司盤加入到70-100倍水中，攪拌均勻，為水相；
[0016](7)將上述油相加熱到60_65°C，保溫攪拌條件下滴加上述水相，滴加完畢后用高壓均質機在壓力60-70MPa下進行均質；
[0017](8)將上述均質后的物料噴霧干燥，與剩余的食鹽混合，攪拌均勻，即得。
[0018]與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
[0019]本發(fā)明首先利用黃柏樹皮提取物，得到堿鹽溶液，該堿鹽溶液具有很好的抗菌性，然后與蘇打復合，形成生物堿溶液，再與大豆卵磷脂共混，形成預脂質體，之后通過乳化滴加、高壓均質的方法將藻油DHA在預脂質體的存在下形成了有效的融合，之后進行噴霧干燥，加入到傳統(tǒng)的食鹽中，在滿足調味的同時，提高了營養(yǎng)價值。
[0020]本發(fā)明加入了千針萬線草、節(jié)節(jié)花的水提取物，增強了成品食用鹽的保健價值；采用黃柏樹皮提取物得到的堿鹽溶液，可以明顯改善DHA的自身的魚腥味，采用各種脂質壁材可以與DHA形成良好的相容性，對于改善其抗氧化性也起到了很好的促進效果。
【具體實施方式】
[0021]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
[0022]實施例1:
[0023]一種DHA食用鹽，其特征在于它是由下述重量份的原料混合組成的:
[0024]食用鹽1000、黃柏樹皮4、蘇打40、大豆卵磷脂7、蜂膠3、異鯨蠟醇棕櫚酸酯1、硬脂酸甘油酯0.8、司盤3、千針萬線草0.2、節(jié)節(jié)花0.4、藻油DHA6。
[0025]—種DHA食用鹽的制備方法，包括以下步驟:
[0026](1)將黃柏樹皮粉碎，在500w功率下微波干燥3分鐘，出料冷卻，加入到其重量100倍、10mol/l的硫酸溶液中，浸泡24小時，過濾，得溶液，在上述溶液中加入生石灰，調節(jié)PH為7-8，靜置30分鐘，抽濾，得二次濾液，在二次濾液中加醋酸，調節(jié)PH為2，加入上述食鹽重量的3.6%，攪拌均勻，得堿鹽溶液；
[0027](2)將千針萬線草、節(jié)節(jié)花混合，加水提取，得提取液；
[0028](3)將上述堿鹽溶液、提取液、蘇打混合，在70°C下保溫攪拌10分鐘，得復合生物堿溶液；
[0029](4)將上述大豆卵磷脂加入到14倍水中，加熱至沸騰，與上述復合生物堿溶液混合，攪拌均勻，通90°C的水蒸氣加熱4小時，加入蜂膠，攪拌均勻，在陽光下曬干，得堿化預脂質體；
[0030](5)將上述堿化預脂質體、硬脂酸甘油酯、異鯨蠟醇棕櫚酸酯與藻油DHA混合，在65°C下加熱20分鐘，為油相；
[0031](6)將司盤加入到100倍水中，攪拌均勻，為水相；
[0032](7)將上述油相加熱到65°C，保溫攪拌條件下滴加上述水相，滴加完畢后用高壓均質機在壓力70MPa下進行均質；
[0033](8)將上述均質后的物料噴霧干燥，與剩余的食鹽混合，攪拌均勻，即得。
【主權項】
1.一種DHA食用鹽，其特征在于它是由下述重量份的原料混合組成的: 藻油DHA 3-7、食用鹽800-1000、黃柏樹皮4_5、蘇打36-40、大豆卵磷脂4_7、蜂膠2_3、異鯨蠟醇棕櫚酸酯1-2、硬脂酸甘油酯0.8-1、司盤2-3、千針萬線草0.2-1、節(jié)節(jié)花0.4_1。2.一種如權利要求1所述的DHA食用鹽的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述黃柏樹皮粉碎，在460-500?功率下微波干燥2-3分鐘，出料冷卻，加入到其重量80-100倍、3-lOmol/l的硫酸溶液中，浸泡20-24小時，過濾，得溶液，在上述溶液中加入生石灰，調節(jié)PH為7-8，靜置20-30分鐘，抽濾，得二次濾液，在二次濾液中加醋酸，調節(jié)PH為2-3，加入上述食鹽重量的3.6-4%,攪拌均勻，得堿鹽溶液； (2)將千針萬線草、節(jié)節(jié)花混合，加水提取，得提取液； (3)將上述堿鹽溶液、提取液、蘇打混合，在60-70°C下保溫攪拌6-10分鐘，得復合生物堿溶液； (4)將上述大豆卵磷脂加入到10-14倍水中，加熱至沸騰，與上述復合生物堿溶液混合，攪拌均勻，通80-90°C的水蒸氣加熱3-4小時，加入蜂膠，攪拌均勻，在陽光下曬干，得堿化預脂質體； (5)將上述堿化預脂質體、硬脂酸甘油酯、異鯨蠟醇棕櫚酸酯與藻油DHA混合，在60-65°C下加熱10-20分鐘，為油相； (6)將司盤加入到70-100倍水中，攪拌均勻，為水相； (7)將上述油相加熱到60-65°C，保溫攪拌條件下滴加上述水相，滴加完畢后用高壓均質機在壓力60-70MPa下進行均質； (8)將上述均質后的物料噴霧干燥，與剩余的食鹽混合，攪拌均勻，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種DHA食用鹽，它是由下述重量百分比的原料混合組成的：藻油DHA？3-7、食用鹽800-1000、黃柏樹皮4-5、蘇打36-40、大豆卵磷脂4-7、蜂膠2-3、異鯨蠟醇棕櫚酸酯1-2、硬脂酸甘油酯0.8-1、司盤2-3、千針萬線草0.2-1、節(jié)節(jié)花0.4-1。本發(fā)明加入了千針萬線草、節(jié)節(jié)花的水提取物，增強了成品食用鹽的保健價值；采用黃柏樹皮提取物得到的堿鹽溶液，可以明顯改善DHA的自身的魚腥味，采用各種脂質壁材可以與DHA形成良好的相容性，對于改善其抗氧化性也起到了很好的促進效果。
【IPC分類】A23L33/105, A23L27/40
【公開號】CN105285901
【申請?zhí)枴緾N201510600239
【發(fā)明人】白森祥
【申請人】中鹽榆林鹽化有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年9月20日