一種肉蓯蓉活體保鮮的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種肉蓯蓉活體保鮮的方法。
【背景技術】
[0002]肉灰蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水份。素有“沙漠人參”之美譽，具有極高的藥用價值，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材。肉蓯蓉主要有以下功效:
[0003]1)肉蓯蓉含有豐富的生物堿、結(jié)晶性的中性物質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等成分。能補腎陽、益精血還能治療女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)不孕等疾??；2)能顯著提高小腸推進速度，縮短通便時間，同時對大腸的水分吸收也有明顯的抑制作用，從而促進糞便的濕潤和排泄，具有潤腸通便作用；3)蓯蓉還可增強免疫功能。肉蓯蓉多糖對人體淋巴細胞的形成和活性都有顯著的影響，它能增加淋巴細胞的增殖反應，從而增強機體的免疫功能；4)可調(diào)節(jié)循環(huán)系統(tǒng)，具有保護缺血心?。唤笛?，抗動脈粥樣硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，擴張外周血管，降低血壓；保護肝臟，抗脂肪肝的功效；5)蓯蓉中所含有的苯炳醇糖是其他藥物所沒有的成分，它是延緩衰老最有效的成分。同時肉蓯蓉對人體下腦垂體、性腺、胸腺等部位的老化均有明顯的延緩作用。
[0004]肉蓯蓉雖然營養(yǎng)價值高，但容易變質(zhì)腐敗，造成營養(yǎng)成分流失，這樣大大降低其市場價格。目前，傳統(tǒng)的肉蓯蓉保存方法主要是將肉蓯蓉切成片，干燥后在低溫環(huán)境下儲存。該種保存方法雖然可以獲得較長的儲藏時間，但其需要營造低溫環(huán)境，保存成本較高，且長時間低溫環(huán)境下易使肉蓯蓉的有效營養(yǎng)組分被“凝凍”，這樣當服用肉蓯蓉時，其有效成分沒有被激活，效果大大降低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對以上的不足，本發(fā)明旨在提供一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，采用本工藝可將新鮮的肉蓯蓉整體保存，且無需將肉蓯蓉切片或者干燥，最大限度使肉蓯蓉能長時間保持原有的形態(tài)、口感以及營養(yǎng)價值。
[0006]為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
[0007]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0008]1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3?5min ;
[0009]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4?8ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌1?3min，然后瀝干水，備用；
[0010]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于900?1200W的功率下微波福射5?lOmin ；
[0011]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4?1/3時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15?21°C的無光照的條件下進行儲運即可。
[0012]上述方案，進一步地，步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
[0013]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0014]1、本發(fā)明無需將肉蓯蓉切片或高溫殺菌，本發(fā)明利用臭氧殺滅肉蓯蓉中的微生物和蟲卵，在利用微波輻射法抑制肉蓯蓉細胞內(nèi)各種酶的活性，盡可能降低肉蓯蓉的呼吸作用，將肉蓯蓉儲存到無光、常溫環(huán)境中，無需在低溫下儲存，節(jié)約了保存或儲運資源；
[0015]2、同時由于肉蓯蓉被微波輻射后其含有的有效成分被激活且不是低溫儲存，食用時不會影響肉蓯蓉的有效成分，因此采用本發(fā)明方法保鮮的肉蓯蓉，最大限度地保持了肉蓯蓉原有的風味和營養(yǎng)價值，有利于推廣。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實施例來進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明不僅限于以下實施例。
[0017]實施1
[0018]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0019]1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置5min ;
[0020]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌3min，然后瀝干水，備用；
[0021]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于1200W的功率下微波福射5min ；
[0022]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15 V的無光照的條件下進行儲運即可。
[0023]步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣，當然也可以是其他種類的惰性氣體。
[0024]實施例2
[0025]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0026]1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3min ;
[0027]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為8ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌lmin，然后瀝干水，備用；
[0028]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于900W的功率下微波福射lOmin ；
[0029]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/3時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于21V的無光照的條件下進行儲運即可。
[0030]步驟4)中，所述惰性氣體具體為氦氣。
[0031]實施例3
[0032]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0033]1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置4min ;
[0034]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為6ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌2min，然后瀝干水，備用；
[0035]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于1100W的功率下微波福射7min ；
[0036]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的3.7/12時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于18°C的無光照的條件下進行儲運即可。
[0037]步驟4)中，所述惰性氣體具體為氦氣。
[0038]實施例4
[0039]一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，包括以下步驟:
[0040]1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置5min ;
[0041]2)臭氧消毒殺菌:用濃度為5ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌2.5min，然后瀝干水，備用；
[0042]3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于1000W的功率下微波福射6min ；
[0043]4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/3時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于20 °C的無光照的條件下進行儲運即可。
[0044]步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
【主權項】
1.一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)預處理:將采摘的新鮮肉蓯蓉用水洗凈，切除肉蓯蓉的根部，然后將將木糖醇均勻噴涂到肉蓯蓉根部的切口上，靜置3?5min ; 2)臭氧消毒殺菌:用濃度為4?8ppm的臭氧水對步驟1)處理后的肉蓯蓉進行殺菌1?3min，然后瀝干水，備用； 3)微波輻射:將步驟2)處理后的肉蓯蓉放入微波設備中，于900?1200W的功率下微波福射5?lOmin ； 4)包裝處理:將經(jīng)過步驟3)處理后的肉蓯蓉立即放入包裝袋中，然后充入惰性氣體，當充入的惰性氣體為包裝袋總體積的1/4?1/3時，密封袋口，再套上一層防水包裝袋，于15?21°C的無光照的條件下進行儲運即可。2.根據(jù)權利要求1所述的肉蓯蓉活體保鮮的方法，其特征在于:步驟4)中，所述惰性氣體為氦氣。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉蓯蓉活體保鮮的方法，本方法將采摘的新鮮肉蓯蓉用水清洗干凈、切除根部，將木糖醇噴涂到切口，然后用臭氧消毒，再裝入充滿惰性氣體的包裝袋中，于無光、常溫環(huán)境中儲存，儲存時一直用微波照射。本發(fā)明利用微波，殺滅肉蓯蓉中的微生物和蟲卵，抑制肉蓯蓉細胞內(nèi)各種酶的活性，降低肉蓯蓉的呼吸作用，最大限度的保持肉蓯蓉原有的風味和營養(yǎng)價值，是一種新型的活體肉蓯蓉保鮮方法。
【IPC分類】A23B7/015, A23B7/144
【公開號】CN105285071
【申請?zhí)枴緾N201510848582
【發(fā)明人】高楓
【申請人】高楓
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年11月30日